超市管理-岗位职责-生鲜经理.docx

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1、工作职能、职责及工作事项表生鲜部管辖归属门店备注门店生鲜区工作描述、要求部门工作职能生鲜经理对应上级店长对应下属生鲜主管 零售相关的法律法规的执行。 生鲜的业务流程、营运标准、公司的规章制度监督执行。 了解店面的规划标准，执行店面视觉形象及门店VI识别系统标准。 明确门店损益表的组成及其含义，清楚财务指标和关键业务指标的控制点，制定预算和组织达成预算。 掌握生鲜商品的流通渠道，推动生鲜商品的管理和生产操作技能，通过对生鲜商品的销售情况与价格深入研究, 了解市场情况，了解生鲜商品的生产和销售技巧，及时改善生鲜商品品种，调整生鲜销售策略。 生鲜区功能规划及设备配置。 生鲜优秀的领导力和团队建设规划

2、、完善。 生鲜目标管理和部门计划管理的制定和监督。 生鲜各级管理工作的执行力和创新能力监督。 负责生鲜区预算的编制和达成、关键业务指标的达成、整体工作计划的推进。 负责生鲜区各项业务操作符合公司的流程和制度。 确保生鲜区的商品陈列符合陈列标准，确保生鲜区的标识使用符合公司VI识别系统的标准。 积极跟进顾客建议的落实，合理处理顾客投诉，以顾客为导向，有效地提高生鲜区的服务水平。岗位工作职责 确保生鲜区订货合理，商品货源充足，满足销售需要，同时库存合理准确；确保生鲜区的生产、操作过程符合 公司规定和国家法规，商品符合卫生、质量标准；开发新品，提高商品品质。 分析市场特点，了解商品销售特点，把握影响

3、生鲜销售的因素，提高生鲜区的销售额 落实公司营销促销方案，组织和实施生鲜区的促销。 监督生鲜区市调的落实，按市调结果调整生鲜区的销售或价格策略，建立生鲜销售在商圈内的竞争优势。 促进生鲜区销售毛利的提高，控制生鲜区生产成本和费用，提高生鲜区的损耗管理。 保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队。计划并实施对直接下属的目标管理，评估、 考核直接下属。培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人。对生鲜区的管理人员和员工的招 聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权 负责生鲜区设备、存货等资产的管理及安全，指导生鲜区员工合理使用各项设备，确保使用安全。提高设备的 使用效率，本着开

4、源节流的原则节约能源，落实节能工作。业务流程 生鲜盘点流程 生鲜处订货流程 生鲜处变价作业流程 生鲜部收货流程 电子称称重流程基本对应时间对应工作事项标准执行引导每天7:008:00营业准备生鲜早货按时到货，收货工作完成状况。生鲜非加工部门，重点为蔬果部陈列开业前完成整 理、码放、变价、价签对应、通道干净通畅。非生鲜部门支援生鲜早市按计划执行状况。生鲜加工部商品出炉、陈列、价格、卫生清洁的完 成状况。生鲜早晨会的讲评、传达、培训。8:009:00开始营业生鲜早市的商品补货、顾客秩序维护、承重台工作 状况。生鲜各部前台商品陈列及价格完成情况检查，对相 关问题进行记录。生鲜各部门后台及操作间的原材

5、料存放，物品整理 归位，员工着装、地面设备卫生清洁完成状况进行 检查，对问题进行记录。9:009:30营业中门店全体管理人员例会。9:3010:30营业中了解重点商品货源及销售，审批相应的业务单据和 业务操作，查阅邮件，及时安排执行门店要求的各 项工作。查阅并分析生鲜重点商品相关报表，关注商品销售 及库存情况。10:3012:00营业中与门店相关部门沟通生鲜经营过程中需要协助的问 题。巡查生鲜商品到货、验收、陈列、成品半成品质量、 现场促销、标识、员工状态、操作规范、服务水平、 仓库管理、设备使用、环境卫生等，发现问题及时 处理。生鲜现场工作会议，对早开店及营业中存在问题进 行通报，指导及要求

6、各部门管理人员改善和执行。对生鲜值班人员中午休息时间的巡店重点进行安 排。12:0014:0()营业中用餐、休息。14:0015:00营业中查阅并分析生鲜重点商品报表，关注商品销售及库 存情况。分析生鲜商品流转类报表，关注生鲜商品 到货和库存周转情况，关注商品流转过程中的异常 情况，并分析原因，寻求解决方案。对于持续存在问题及未改善问题进行追踪解决、协 调，从新制定完成时间进行追踪。16:0017:00营业中门店二次开店各部门准备达到早开店标准的状况。巡查生鲜各部门对于品质、鲜度不达标商品的销售 要求执行状况。巡查周转仓、冷冻库、冷藏库的管 理情况是否符合仓库管理规定。17:0018:30营业

7、中晚间客流高峰前工作。生鲜区域堆端陈列、人员在 岗、劳动纪律、地面卫生、商品回捡、通道畅通。带领生鲜值班巡查，对工作进行培训和安排。对生鲜晚市准备工作进行安排。对生鲜各部门对损耗的管理要求执行进行检查，对 存在的问题对晚班管理人员进行指导和要求。每周周一门店经理例会上周生鲜销售回顾，原因分析。生鲜报表数据整理。 上周已安排工作记录，本周重点工作安排。对店长 会议要求、安排进行传达，做出完成时间的制定。周二门店周巡店对于门店检查的问题进行生鲜管理人员会议安排及 按要求时间完成整改。安排员工对冷藏库及库内陈列工具进行的全面清 洁、消毒周三DM刊核查生鲜部下期或本期DM商品标识、促销活动的组织 计划

8、和落实情况检查。完成门店对于上期DM销售 情况的分析总结中生鲜部门问题的改善，本期生鲜 商品销售的目标计划的制定。周五损耗分析了解商品损耗情况，及时与采购中心沟通。周六竞争店调研了解生鲜区市调情况，分析周边市场，对可能影响 生鲜区销售的变化情况及时安排应对措施。每 月每月2日生鲜盘点组织每月一次的生鲜盘点，跟进盘点结果。每月5日经营分析查阅损益表和相关业务报表，分析生鲜区的销售和 毛利情况,分析生鲜区关键业务指标达成情况，总 结上月工作。会参加管理人员月度会议，根据店长安排的重点工作 制定下月工作计划。每月10日员工座谈会了解生鲜区的人员招聘、离职情况，以及员工考勤 是否正常。了解员工状态和需求，协助员工解决问 题；了解顾客投诉，并积极落实顾客的合理建议。每年每年1月部门考评门店优秀员工和管理人员的评选每年12月销售指标预算门店年度预算的拟定。附件 专项规定 流程与标准称重四部曲 生鲜盘点流程 生鲜处订货流程 生鲜处变价作业流程 生鲜部收货流程 电子称称重流程 生鲜库内原料商品保质期管理规定 生鲜排面商品保质期管理规定 生鲜损耗管理 生鲜卫生管理 蔬果部陈列操作指引 生鲜日配商品收货规定及收货标准 临期商品管理规定 商店例会管理制度作息时间08:0012:0014:0018:30