餐饮店消防管理制度.docx

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1、餐饮店消防管理制度餐饮店消防管理制度1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随 时完好。2、所有工作人员都要参加店内的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置 及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预 防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器 材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉 操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大 功率电器设备。4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时

2、进行检修，确保正常运转。5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以 免引发火险事故。厅面消防安全管理制度1、配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和 损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具（各种大功率电器），如确实需要时必 须以书面形式报工程部，经同意后方可安装。4、厅面、包间需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并 不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘 内，使其浮在水面上。5、服务员在收台时，

3、不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火灾。6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盅，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。7、服务员要提醒宾客不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起， 更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。8、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上 燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起 火灾。9、营业结束后，应对厅面和包房进行认真的检查，彻底消除火种，电器设备 的电源关掉。厨房消防安全管理制度1、严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。2、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停 用修理。

4、如发觉室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时 打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露-点可用肥皂水，严禁 使用明火试漏。3、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关 好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。4、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠 咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人 员处理。6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火 灾。8、

5、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的.2/3,以防食油溢出，遇明火 燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅 平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在 使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。12、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电 源。餐饮饭店消防管理制度2016To-31 18:12 | #2楼第一条为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度

6、。第二条定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和 使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；严格按照安全管理制度要求 进行岗位操作。第三条经常对水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅 自接拉、改拆电线，煤气管道和电源、气源。第四条消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封 堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒 目。第五条进入饭店人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止进行非食品生产 及危害食品安全的操作。第六条不准在饭店内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准吸烟。第七条每次开炉前，必须按燃气操作规程，先检查

7、厨房所有燃气阀门， 确认全部关闭无误后，查看厨房区域无异常情况后；再按操作规范使用。第八条下班时，要认真检查安全情况，关闭门窗：切断不用电源：拔出厨房 机械、电器插头（冰柜除外）；关上全部煤气阀门。第九条饭店员工要严格按照安全操作规程使用明火，每天上、下班时都要对 全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次发现故障及时 整改。第十条每天进行安全巡杳，每月进行安全大检查。餐饮饭店消防管理制度2016To-31 23:46 | #3楼消防管理制度第一条厨房是餐厅重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确 保安全，制定本消防安全制度。第二条定期对厨房工作人员进行防火安全教育

8、，做到熟悉所配灭火器性能和 使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进 行燃气使用操作规程，餐厅（厨房）消防安全制度培训合格，严格按照餐 厅安全管理制度要求进行岗位操作。第三条餐厅（厨房）要配备有合格上卤证的电、水、煤气的维修工，经常对 餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接 拉、改拆电线，煤气管道和电源、气源。第四条消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封 堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒 目。第五条进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非 食品生产

9、及危害食品安全的操作。第六条不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操 作间区域吸烟。第七条每次开炉前，必须按燃气操作规程，先检查厨房所有燃气阀门， 确认全部关闭无误后，与交-班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况 后；再按操作规范使用。第八条厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切 断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（冰柜除外）；关上全部煤气阀门，并做下 班安检记录。第九条厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对 全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记 录，发现故障及时汇报。第十条厨房工程施工需

10、要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程 序，有专人负责安全监控下使用。第卜一条每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前 组织管理人员进行安全大检查。餐饮饭店消防管理制度2016To-31 23:28 | #4楼第一条厨房是餐厅重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确 保安全，制定本消防安全制度。第二条定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和 使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进 行燃气使用操作规程，餐厅（厨房）消防安全制度培训合格，严格按照餐 厅安全管理制度要求进行岗位操作。第三条餐厅（厨房）要配备有合

11、格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对 餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接 拉、改拆电线，煤气管道和电源、气源。第四条消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封 堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒 目。第五条进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非 食品生产及危害食品安全的操作。第六条不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操 作间区域吸烟。第七条每次开炉前，必须按燃气操作规程，先检查厨房所有燃气阀门， 确认全部关闭无误后，与交-班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况 后；再按操作规范使用。第八条厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切 断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（冰柜除外）；关上全部煤气阀门，并做下 班安检记录。第九条厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对 全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记 录，发现故障及时汇报。第十条厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程 序，有专人负责安全监控下使用。第卜一条每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前 组织管理人员进行安全大检查。