【生物】合理营养与食品安全课件 2023--2024学年人教版生物七年级下册.pptx

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1、方便面便于携带，即泡即食，方便面便于携带，即泡即食，这种速食食品能经常代替正餐吗？这种速食食品能经常代替正餐吗？第三节合理营养与食品安全学习目标学习目标1.1.举例说出什么是举例说出什么是合理营养合理营养。（重点）。（重点）2.2.关注关注食品安全食品安全和学会选购常见食品食材（难点）和学会选购常见食品食材（难点）3.3.会辨别会辨别食谱的合理性。食谱的合理性。自学指导一自学指导一3 3分钟分钟自学课本自学课本P32-34P32-34页页，完成以下自学内容，完成以下自学内容1.1.什么是什么是合理营养合理营养？如何理解？如何理解“全面全面”和和“平衡平衡”？2 2.“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”

2、有哪有哪五类食物五类食物，并，并回答以下问题回答以下问题每天摄入量最多的食物应是每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。每天摄入量最少的食物应是每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。青少年每天应比成人多摄取含青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，多的食物，即金字塔中即金字塔中 、的食物。的食物。3 3.根据图根据图4-234-23四组图，分析怎样吃才算是合理营养？四组图，分析怎样吃才算是合理营养？全面全面平衡平衡合理营养合理营养营养素种类齐全营养素种类齐全（六类营养物质（六类营养物质和膳食纤维）和膳食纤维）营养素的量要合适营养素的量要合适（不少也不多，比（不少也不多，比例适中）例适中）1

3、.1.什么是合理营养什么是合理营养？平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔（全面而平衡）（全面而平衡）油脂类油脂类:富含脂肪富含脂肪奶豆类奶豆类:蛋白质、无机盐等蛋白质、无机盐等肉鱼蛋类肉鱼蛋类:富含蛋白质富含蛋白质果蔬类果蔬类:富含维生素富含维生素谷类谷类:富含糖类富含糖类2 2.分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”有哪有哪五类食物五类食物?2 2.分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”有哪有哪五类食物五类食物，并，并回答以下问题回答以下问题每天摄入量每天摄入量最多最多的食物应是的食物应是 类食物。类食物。每天摄入量每天摄入量最少最少的食物应是的食物应是 类食物。类食物。青少年青少年每天应比成人多摄取含每天

4、应比成人多摄取含 多的食物，多的食物，即金字塔中即金字塔中 、的食物。的食物。谷物谷物油脂油脂蛋白质蛋白质肉类肉类奶类奶类平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔（全面而平衡）（全面而平衡）油脂类油脂类:富含脂肪富含脂肪奶豆类奶豆类:蛋白质、无机盐等蛋白质、无机盐等肉鱼蛋类肉鱼蛋类:富含蛋白质富含蛋白质果蔬类果蔬类:富含维生素富含维生素谷类谷类:富含糖类富含糖类不按时就餐偏食，营养不全面口味偏重挑食，暴饮暴食1234午餐午餐40%40%早餐早餐30%30%晚餐晚餐30%30%平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔5.5.油脂类：富含脂肪油脂类：富含脂肪4.4.奶豆类奶豆类:蛋白质、无机盐等蛋白质、无机盐等3.3.肉鱼蛋类：

5、富含蛋白质肉鱼蛋类：富含蛋白质2.2.果蔬类：富含维生素果蔬类：富含维生素1.1.谷类：富含糖类谷类：富含糖类一天的能量比例一天的能量比例每日三餐、按时进食每日三餐、按时进食(早：中：晚早：中：晚=3:4:33:4:3)按照按照平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔，均衡地吃这五类食物，均衡地吃这五类食物遵循遵循中国居民膳食指南中国居民膳食指南，养成良好饮食习惯，养成良好饮食习惯3.3.怎样吃才算合理营养？怎样吃才算合理营养？中国居民膳食指南中国居民膳食指南食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼

6、、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒应限量如饮酒应限量新鲜卫生的食物新鲜卫生的食物自学指导二自学指导二3 3分钟分钟自学课本自学课本P34-36P34-36页页，完成以下思考题，完成以下思考题1.1.食品的安全贯穿于哪些方面？食品的安全贯穿于哪些方面？2.2.怎样购买到安全食品？完成怎样购买到安全食品？完成P36P36资料分析的讨论：资料分析的讨论：（1）购买

7、包装时，应注意包装上的哪些内容？）购买包装时，应注意包装上的哪些内容？（2）食品安全还要注意哪些事项？）食品安全还要注意哪些事项？3.3.什么是绿色食品？分为几类？什么是绿色食品？分为几类？4.4.食品安全相关法律规定有哪些？食品安全相关法律规定有哪些？生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。（1）购买包装时，应注意包装上）购买包装时，应注意包装上的哪些内容？的哪些内容？食品生产许可编号食品生产许可编号（SC+14SC+14位阿拉伯数字）位阿拉伯数字）配料表、有无添加剂配料表、有无添加剂致敏原信息致敏原信息生产日期、生产日期、保质期保质期生产厂家和厂家地址生产厂家和厂家地址2.2.怎样购买到安全

8、食品？怎样购买到安全食品？购买购买蔬菜蔬菜时要看蔬菜的时要看蔬菜的颜色是否新鲜颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，用手摸一摸是否硬挺购买购买鱼肉鱼肉时时,要看它的要看它的颜色是否有光泽颜色是否有光泽,闻一闻闻一闻气味气味买买肉肉还应看是否盖有检疫部门的还应看是否盖有检疫部门的印章印章。2min2min讨论讨论：购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时应注意哪些问题？购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时应注意哪些问题？不能吃有毒食品，如：不能吃有毒食品，如：。蔬菜水果难免有农药，可通过蔬菜水果难免有农药，可通过 、减少农药残留物。减少农药残留物。要经常保持干净，以免污染食品。要经常保持干净，以免污染食品。不可食用

9、不可食用 动物动物发芽土豆、毒蘑菇发芽土豆、毒蘑菇（2）食品安全还要注意哪些事项）食品安全还要注意哪些事项？冲洗冲洗浸泡浸泡去皮去皮厨房和炊具厨房和炊具野生野生3.3.什么是绿色食品？分为几类？什么是绿色食品？分为几类？绿色食品是指：产自良好生态环境,、的食品。绿色食品分为A级和AA级两类。无污染安全优质A级AA级A A级级绿色食品在生产过程中绿色食品在生产过程中允许限量使用限定允许限量使用限定的化学合成物质。的化学合成物质。AAAA级级绿色食品在生产过程中则绿色食品在生产过程中则不允许使用任何不允许使用任何化学合成物质。化学合成物质。食品安全保障：违法必究20092009年年6 6月月1 1

10、日日起施行起施行食品食品安全法安全法。食品安全法食品安全法规定了规定了违法违法从事食品生产从事食品生产 应负应负的的法律责任法律责任。任何组织或者个人任何组织或者个人有权举报有权举报 。4.4.食品安全相关法律规定有哪些食品安全相关法律规定有哪些?经营者经营者食品安全违法行为食品安全违法行为合理营养与食品安全合理营养内容食品安全如何购买安全食品和学习做到食品安全建议全面：种类齐全平衡：量要合适按“平衡膳食宝塔”的比例均衡饮食每日三餐、按时进食早、中、晚餐的能量比例=3：4：3课堂小结课堂小结123食品安全法米饭，红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤米饭，青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜

11、排骨汤米饭，煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤小红小红小明小明小刚小刚多菜无肉菜肉搭配合理肉多无菜当堂训练：当堂训练：1.1.评价下列食谱是否合理评价下列食谱是否合理?2.2.下列饮食习惯中，不符合合理营养的是下列饮食习惯中，不符合合理营养的是()()A.A.一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐 B.B.不暴饮暴食，荤素合理搭配不暴饮暴食，荤素合理搭配 C.C.饮食多样化，不挑食饮食多样化，不挑食 D.D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐不吃早餐，吃好午餐和晚餐3.3.有些同学只爱吃肉不爱吃水果蔬菜，常此以往会造成身体缺（有些同学只爱吃肉不爱吃水果蔬菜，常此以往会造成身体缺（）A.A.蛋白质和维生素蛋

12、白质和维生素 B.B.脂肪和无机盐脂肪和无机盐C.C.维生素和无机盐维生素和无机盐 D.D.蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪4.4.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（）保质期保质期 添加剂的种类添加剂的种类 生产日期生产日期 厂家厂址厂家厂址 质量安全标志质量安全标志A.B.C.D.A.B.C.D.DDC5 5在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占()()A A30%30%、40%40%、30%B30%B30%30%、30%30%、40%40%C C33%33%、34%34%、3

13、3%D33%D30%30%、35%35%、35%35%6.6.绿色食品是指（绿色食品是指（）A.A.富含叶绿素的食品富含叶绿素的食品 B.B.贴有贴有“绿色绿色”防伪标志的食品防伪标志的食品C.C.新鲜的蔬菜和水果新鲜的蔬菜和水果 D.D.无污染、安全、优质的食品无污染、安全、优质的食品 7.7.下列做法未注意食品安全的是（下列做法未注意食品安全的是（）A.A.吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 B.B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C.C.吃包装食品前看一下保质期吃包装食品前看一下保质期 D.D.生豆浆要煮熟才能喝生豆浆要煮熟才能喝ADA8 8下列关于下列关于“营养膳食宝塔营

14、养膳食宝塔”的说法正确的是的说法正确的是()()A.A.从从层到层到层的食物越往上应该吃的越多层的食物越往上应该吃的越多B.B.青少年只吃第青少年只吃第、层的食物就可以了层的食物就可以了C.C.缺乏维生素缺乏维生素C C应该多吃第应该多吃第层的食物层的食物 D.D.喜欢吃哪一层的食物就多吃，其他层的可以不吃喜欢吃哪一层的食物就多吃，其他层的可以不吃9.9.合理膳食是指（合理膳食是指（）A A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配cD学以致用学以致用请同学为家人设计一份午餐食谱请同学为家人设计一份午餐食谱