学校食堂仓管员年终总结（3篇）.docx

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1、四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了 对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉 油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一， 价格第二的原则下，由资质齐全的单位带给。并坚持索证制度， 索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由 总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬 菜基地带给，肉类为宜兴瑞德公司带给，从而杜绝非准入食品进 校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工 到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加

2、强食堂 工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为 师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难， 使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管 理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每一 天的卫生检查，随时理解临时检查务必的知识培训和持续良好的. 个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。五、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：务必进一步加强食品采 购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加 入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总 务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如 何让师生吃得满意、吃得健

3、康、吃得安全，是我们学校今后始终 要思考的问题。学校食堂管理个人工作总结对于走出家门在外求学的学生们来说，吃的好要比住的好显 得更为需要。学校食堂的卫生安全管理工作直接影响到了学生的 身体健康，影响了到学校在外的声誉，关系到老师在班级上教学 质量能不能提高，关系到学校往后长远的发展。因此，学生，家 长，社会以及上级领导都非常关心学校的食堂管理工作。我们作 为食堂工作的员工感到自己的责任非常重大，对于自己工作的重 要性已经深刻认识。3、根据年终各仓库盘点数据，发现各仓库的数据准确度不够: 参照各仓库盘点分析报告，有仓库内部的问题，也有其他兄弟部 门的一些问题。由于数据的准确度不高，在这种情况下必

4、然会对 采购，计划甚至影响到产品交期。4、帐物卡不相符的情况：从生产领料要求仓库补卡的情况可 以看出，物料卡片管理上还有不足，也有入库卡片不全和生产领 料后卡片遗失的问题。5、应急处理问题不及时：据生产部时常反映：仓库工作人员 入库不及时，导致生产到仓库领不到料的情况。由于目前所有采 购物料都是由收料专员统一签收，在报质检部检验，有一个时间 差。导致仓库在没有办理入库后无法发料的问题。包括部分紧急 产品的物料信息没有及时传达，导致最后延期。6、工作效率比较低：由于仓库工作状态，仓库会出现时忙时 闲的状况。由于在20年仓库管理员的流动性较大，其中在3-8 月份出现员工离职，由于人员变动，部分岗位

5、做相应调整。多少 影响到现有仓库管理员的工作积极态度，在工作中出现不稳定思 想，在9月份成品仓库和原材料仓库管理员集中离职的现象。7、仓库区域在20_年做好了仓库现场平面图。同时也建立了 仓库库位管理。部分仓库没有细致的规划，如：产品合格区，不 合格区，待检区，退料区，呆滞料区等。二、解决方案1、在仓库货架堆放的前提下，对各类材质物料进行细分，最 大程度上做到按类堆放，同时做到物料按库位摆放。2、对“帐物卡不相符”的解决方案：制定盘点计划及日期, 定期让所有帐物卡达到准确化。进行库存盘点和清理呆废料工作, 彻底清查库存现状以及相关数据调整，避免出现部分物料丢失或 者有差异而长期无人发现，到生产

6、时对其它各部门造成影响，确 保物料准确性。同时，要求各仓管员做到精确化收发物料，尽可 能的减少“帐物卡不符”的情况。要求入库和出库时卡片与物料 对应。3、对问题处理不及时的情况解决方案：如遇紧急事情，及时 写内部联系单或用邮件通知各相关人员。让所有问题都能得到及 时解决。4、对工作效率比较低的解决方案：对所有工作人员实行全面 管理培训，以思想引导为主，固化现有工作人员，发现错误问题 并及时纠正，使各仓库工作方式及流程都能得到及时优化，简化。 降低仓管员犯错机率，提高工作效率。5、对各仓库区域库位管理解决方案：有库位号的货架，仓库 必须重新整理：规划出合格区，不合格区。呆滞料区，报废区等。 每种

7、物料严格分区隔开管理。三、工作计划1、对每日ERP账务以及所有异常情况全面监管，控制收发物料。2、对仓管员日常工作内容详细划分清楚，优化作业指导书。3、优化和简化仓管员的工作，提升工作效率。4、制定盘点计划并如期进行。5、制定仓库定期专业知识培训计划并实施。6、完善仓库管理制度。7、加强对本部门职员的培训学习，真正掌握物料进、出、存 的工作流程，使他们真正发挥技术骨干和模范带头作用，使物品 能起到物流顺利周转，同时也真正做到物尽其用，人尽其才的作 用，使其仓库管理工作得到有效的改进。积极配合采购部和销售 部，对库存呆滞物品的积压进行整改，避免原材物料的浪费，节 约原材料，处理部分呆滞物品，并改

8、善仓库物品和堆放的紧缺现 象，还给生产周转提供了合理空间。总之，仓库能在现实情况中不断的改善是离不开各位领导的 悉心关怀和指导及各位同事的大力支持和配合，在挥手昨天的时 刻，我们将迎来新的一年，对过去取得的成绩，将不骄不躁，脚 踏实地一步一个脚印走下去，对过去的不足，将不懈的努力争取 做到最好，我们将会用行动来证明我们的努力，我们更加清楚获取不是靠辉煌的方式，而是靠不断的努力。为了公司发展得更加 壮大，让我们携手合作，创造出辉煌的明天！学校食堂仓管员年终总结篇2在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢 固树立服务育人的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员 工的生活需求以及身体健

9、康，维护了正常的教学秩序，遭到了师 生和家长的好评。下面我把本人的工作总结如下：首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事， 求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟 的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心 服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为 确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、 舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安 全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到 多么重要的程度来认识都不为过。第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生 产日期、保质期、健康证、

10、经营许可证、产品检验报告等都要认 真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生 许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购 肉类必须有动物检疫合格证实。对所有供货商进行建档、所供商 品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货 商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与 半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖 加罩，防止穿插感染。第二，严把生产操作关。在食品加工经过中，严格根据有关 规定，该消毒的.消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上 案板。操作间做到清洁卫

11、生，餐厅做到整洁亮堂，所有门窗都安 装沙门、沙窗。每个班组天天都要填写食堂考勤和食堂操作日志， 生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后 洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什 么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要 求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分 刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜 要热透，避免中毒事件发生。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配 餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好 口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具

12、及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再 上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既 为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到 实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状 况，合格率均在100%o第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期 体检，持有健康证上岗，养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指 甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工 作服，戴工作帽，挂牌上岗；售坂时载口罩；工作中杜绝吸烟。总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了本人最 大的努力，得到了全校师生的认可，家

13、长的信赖和各级领导的肯 定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的 监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。学校食堂仓管员年终总结篇3“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住” 显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消 费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学 生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关 系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学 生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。 20年我校就以高标准透过了无锡市

14、级食堂管理验收。我们 从事食堂工作的全体人员，深感职责重大，工作重要性认识到位， 有职责心、事业心、工作主动。下方就以下几点作简单汇报：一、建立食堂管理网络机构。学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓 日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工 会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总 务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二 楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人, 明确职责，层层签定安全职责状，互相监督、考核。二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请 镇卫生防疫站的同志做我们

15、的义务监管员参加会议，集中学习和 讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20年起就制定 了学校后勤管理制度、食堂卫生安全公约、食堂工作人员 职责、张渚高级中学食堂卫生基本要求、张渚高级中学食堂 安全职责状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食 品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食 堂工作人员健康及个人卫生制度，以及认真学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例等资料，做到制度健全， 措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流 于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理 制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我 们进行了两

16、次模拟灭火演习，还针对部门不一样岗位的要求，对 个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程 对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员 在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，透过采取一系列行之 有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度， 由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总 务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过 程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人 左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品 种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做 的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制 定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0. 5元 1. 0元、汤 免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2. 5% 以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。