还是母亲包的粽子香.docx

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1、还是母亲包的粽子香“粽子香，香厨房，艾叶香，香满堂”。在我们心里，端午节是 那样亲近，粽子、艾叶的香味混合着母亲做的饭菜香味，洋溢在我心 中的梦里。端午节是我国两千多年流传下来的习俗，每到这一天，家 家户户都要挂艾叶、吃粽子、上山采青、赛龙舟、洗龙水每当闻 到粽子的香味，我会不自觉想起母亲，想吃母亲包的那香喷喷的粽子。今天的人们讲究饮食科学，不大吃油腻食品，但在那缺盐少油的 时期，人们对粽子的爱好是难以抵挡的。那时，仿佛只有吃上三四个 粽子才觉得除春节之外吃的好饱的一顿了。每到端午，不论什么人家 都是要包粽子的，我们在这天都会吃到形式多样的粽子。粽子不大, 包得有棱有角，那时的粽子不像今天的里

2、面有馅，而是纯米的，一解 开绳子，雪白的散发着米香和粽叶的清香；而有一些巧妇在包粽子时, 在纯米中分别放进玉米、或芝麻、或黄豆、或花生，使原来单一白米 粽子变成五颜六色充满农家风味的粽子，让枯燥无趣的生活充满梦幻 迷人的色彩。我是个充满好奇与幻想的调皮孩子，心里总是琢磨那简单的东西 怎么就那么好吃呢，我也要学会包那好吃的粽子。端午前两天，我们 家以妈妈为首的又开始包粽子了。这次，我绝不错过机会，凑着热闹 跟着妈妈学包起粽子来。我学着妈妈的样子拿出两片一大一小的粽子 叶，按照妈妈的样子先折出一角，再在折好的角简上放入一勺已浸泡 好的糯米，塞上一大块肥肥的大猪肉，又勺了几粒黄豆添进去，才用 糯米把

3、猪肉黄豆盖上。心想，这么简单的包粽子根本难不倒我，当我 用手抓住粽子，准备扎绑它时，糯米就像一个顽皮的孩子似的不听我 的使唤，接二连三地跳出来，我急得像热锅上的蚂蚁团团转。妈妈看 着我那傻样说道：“包粽子不能放米太多，馅也不要多，打多了不好 包，太满会漏的。”说完，妈妈替我把一些糯米弄掉一点。我心舒了 一口气，经过了一些小挫折，总算到了最后一步扎粽绳。妈妈说：“粽 子要包扎严实煮了才好吃。”我接过粽绳，把粽子捆了一圈又一圈, 绑实了才交给妈妈。这时我才明白包粽子看似简单，其实还有不少窍 门在里头的，既要做到好看，又要好吃还真不容易。天真有趣是孩子 们的天性，我记得小时候，孩子们过端午节，还有一

4、个重要仪式，就 是比谁家的粽子好看好吃，就到谁家吃粽子，年年如此。因此，端午 节最为高兴的当然是孩子们，他们兴高采烈地拿着自家大人包好的粽 子，都来到村中心的大榕树下，比比谁家的粽子好吃有香味，当然孩 子们更重要的是获胜的满足感，与别人不一样而自豪。大人们就简单 多了，无论包粽子参杂什么东西，大人们都是蘸些白糖，或粘点盐巴， 味道好极了。因妈妈制作的馅手工独特，粽子又包得好看好吃，多次 受到孩子们的喜爱。因此，每年我与许多小伙伴交换粽子吃，他们的 粽子不是太咸太淡，就是各种豆类放得太多，粽子的味道变成豆子的 味道，没有粽子的香味了，我只觉得妈妈包的黄豆粽子好吃，清香甘 甜，咸淡爽口，既保持了粽

5、子浓香味道，又包含黄豆的清香，非常馋 眼想吃。每当我拿着妈妈包的粽子在孩子们游荡甚至炫耀时，我心里 充满着无限的自豪感。剥着妈妈包的粽子，在孩子们面前没有马上吃， 有时，还会拿在手上，摆着赤条条的粽子，在孩子们眼前晃动，摇一 摇那种独特的别具一格的传统粽子香味。那粽子香味，吸引着孩子们 的嗅觉，他们不自觉地围绕在我的身旁，瞪着大眼睛，咽着口水，甚 至想把我手中的粽子一口就吞到肚子里去。有的干脆说：“我拿两个 粽子换你一个粽子，干吗？ 我舍不得，说到：“不换。”顺势一口 就把粽子咬掉一大角，他们就不再说话了。有几个机灵鬼仔，在我这 儿没有得到好处，就立马跑到我们家去了，找我妈妈要那好吃的粽子。

6、妈妈见这么多孩子来家里要粽子吃，心里非常高兴，立马剥开七八个 粽子，每个粽子切成几块，装在盘里拿出来给小伙伴们共享。小伙伴 吃着粽子，口中念叨“好香，好吃，阿姨好阿姨好”云云。妈妈看着 这么多小伙伴，心中早就乐开了花。我看着妈妈这么开心，心里充满 幸福，更加热爱母亲了。从此，端午节，我们家又成了孩子们的乐园。后来长大读书了，才知道端午节吃粽子是有说法的，是为了纪念 大诗人屈原，屈原是位忠贞爱国者。公元前278年，楚秦争夺霸权， 诗人屈原很受楚怀王看重，却遭到上官大夫靳尚为首的守旧派的反对, 不断在楚怀王的面前诋毁屈原，有着远大抱负的屈原伤感痛心，他怀 着难以抑制的忧郁悲愤，写出了离骚、天问等不

7、朽诗篇。公园 前229年，秦国攻占了楚国八座城池，接着又派使臣请楚怀王去秦国 议和。屈原看破了秦王的阴谋，冒死进宫陈述利害，楚怀王不但不听， 反而将屈原驱逐出郢都。楚怀王如期赴约，一到秦国就被囚禁起来， 楚怀王悔恨交加，忧郁成疾，三年后客死于秦国。不久，秦王派兵攻 打楚国，攻占郢城。屈原在流放途中，接连听到楚怀王客死他乡和郢 城被破的噩耗后，万念俱灰，仰天长叹，便投入了滚滚激流的汨罗江。 当地老百姓同情热爱这位爱国者，纷纷拿出饭团、鸡蛋等食物，丢进 江里，好让鱼虾等吃饱而不去咬屈原的身躯，以至后来人们用植物的 叶子包饭，外缠彩丝以至演变成今天的粽子。端午节来了，家家户户都会包粽子。现在人们的生

8、活水平提高了， 人们讲究营养，讲究健康，讲究品位，提高生活质量，从包粽子到吃 粽子都与过去有较大的变化，随着时代发展而发生变化。就拿包粽子 的主要材料米来说吧，现在粽子可用大米、糯米、小米、高粱等精制 细粮；还有用红薯、木薯、玉米、芋头、马铃薯等五谷杂粮作为主材 料的。变化最大的是包粽子的馅了，从最原始的豆类到肉类，可谓是 颠覆性地变化，让人意想不到。有用大米、糯米、小米、玉米等纯米 无馅的；有用黄豆、花生、玉米等豆类做馅的，有用猪肉、羊肉、鸡 肉等肉做馅的；有鱼、虾等海鲜类做馅的；有鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、 鹤鹑蛋等蛋类做馅的，还有用腊猪肉、腊鸡肉、腊鸭肉、腊肠、火腿 肠等烧腊味做馅的，可谓是五

9、花八门，款款新鲜，各领风骚。有这么 多种类的粽子，一方水土养一方人，东南西北中，不同地域不同饮食 文化，验证我们国家是个少数民族众多的国家。吃粽子也有讲究：北 方人口味重偏咸；沿海地区喜爱甜食口味偏甜；南方地区喜爱新鲜, 口味偏淡。因此，咸、甜、酸、辣等五花八门的不同口味，使我们传 统的充满无限魅力的粽子又增添迷人的诱惑力。现在，经济繁荣了，生活好了。每到端午节前后，市场上便会有 数不清，看不完，挑不够，品齐全的粽子。在超市、商厦、食店摆放 着四面八方的粽子供五湖四海的朋友客人挑选。当然，也有精明的商 家与工厂企业联手搞粽子促销活动。现在工厂企业生产的粽子简单了 许多，没有过去民间百姓中的那种

10、纯手工制作那样随意、粗放，他们 全是机械化大生产的流水线作业。包粽子模具有固定的，三角形、矩 形、四角形，包出来的粽子形状、大小、斤两一模一样，整齐划一, 再配上精美的包装礼盒，原来二三元一个粽子，经厂家这么包装后就 成了百八十元礼盒，让人有些吃惊，难于接受。更有好事的标新立异 的商家，追求轰动效益，花重金使财力，做“天下第一大粽子”云云。 我曾在湖南某国际商业大厦，参加过一次品尝“天下第一大粽子”活 动，据说那粽子用一千五百斤的糯米、五百斤猪肉、五百斤的鸡肉, 总重量约为2. 5吨。粽子长2. 3米，高50公分，6名技工师傅花了 整整一个星期制作完成，用高压炉锅蒸煮十八小时，五月初五这天摆

11、在大厦广场中央，吸引着成千上万的市民前来免费品尝，每人限拿类 似一块小月饼的大小。早上十时开张剪彩，那排队人流一直延伸到马 路大街上，据说有上五六十家的媒体来采访报道宣传，隔天各大报纸 媒体都刊有它的消息。我随人流拿到一块粽子，品尝来品尝去，却感 觉不到那原始的粽子味道，仿佛吃的是人气是热闹了。吃着这么多种 类的粽子，我还是觉得母亲包的肉馅粽子香。母亲，端午前五六天就开始准备包粽子的家伙了。她首先上山采 摘回来包粽子的大叶子，细滑的麻子绳，回来用大锅煮上三四小时后 再晾干。到市场卖上三五斤排骨以下的五花猪肉，回家后，用碳火烧 烤猪肉，再刮干净猪皮上的毛，按一公分厚十五公分长切成块，然后 倒上油

12、盐酱醋茶加上胡椒粉、芝麻粉等佐料，淹制四五小时后，包粽 子的馅才算做好了。包粽子的糯米也是有讲究的，要选用新春季生产 的糯米，它颗粒大饱满，蛋白质高，米香浓郁。包粽子的糯米先用清 水浸泡二小时后，拿出漏干，再把它放在大锅里炒，乡下人说：炒米 便是此了。炒米也有奥妙，加点盐，放少许纯花生油，添点酱油，翻 它几翻，炒它几下，把它们充分搅拌均匀，待有香味溢出，就把它们 铲出来装在盆里，这时，所有材料都准备好了，可以包粽子了。包粽 子也是有讲究，主要是看你配的馅料来确定粽子大小方圆长短了。一 般来说，包海鲜类、蛋类馅的，粽子都是方圆的；包肉馅的大都是长 方形或梯形，重量每个约三两左右，吃起来方便，小孩

13、一个可吃饱, 大人二个足矣。煮粽子更是有学问了，它决定着粽子的好吃程度，现 在城里人大都是用电饭锅煮上几个小时便可，或要煤球煮，但我感觉 在城里怎么煮都没有乡下用木柴火煮得香、煮得好吃。每年煮粽子, 母亲总是在房外，挖一个土灶台，垒上二块大小一样的石头，上面架 上一口大锅，用木柴树头烧煮上七八个小时，那一锅粽子才熟透好吃。 煮粽子时，还要每隔一二小时加一次水，在添水时，还小心翼翼地将 大锅里七八十条粽子翻一遍，把下面的摆到上面来，把上面的放到底 层去，煮一锅粽子至少翻二遍，这样那七八十条粽子煮得均匀，不会 烧糊了，也不会夹生。每当把粽子香味煮出时，我们兄弟几个已经待 不住了，纷纷站在灶台前等着

14、母亲快些取锅，让我们吃到香喷喷的粽 子。每到这时，母亲会麻利地从煮好的粽子中取出几个，快速剥去它 们的叶子，把香喷喷的粽子放在碗里，拿给我们兄弟几个吃。我会毫 不客气地一口气吃下三个粽子，似乎要把粽子的所有好吃香味全部吃 进去。母亲总是在一边说着：“慢点吃，别烫着。看我吃得快，她 边说边用手指头轻轻地点了我的额头疼爱地说：“有的是、慢慢来J 一种无限巨大的母爱瞬间溢满我的全身现在我们长大了，大学毕业留在美丽的椰城海口工作，结婚生子, 成家立业。每逢佳节倍思亲，粽子成为我们传情达意的使者。每到端 午节前夕，大街上不时散发着浓浓的粽子香味，让我不由自主地想念 在那乡下的老母亲，尤其是在集市上看许多

15、人在卖包粽子的叶子、绳 子等材料回家准备包粽子时，我更是心里痒得难受，非常想吃妈妈包 的粽子。儿行千里母牵挂，其实母亲最了解我的心了。端午节前，她 就忙开了，上山采摘自然生长的粽子叶，煮泡晾干，买回乡下的自己 家里饲养的生猪肉，切片腌熏好，便按传统方式包粽子、煮粽子。每 次都包粽子一百个左右，把它们分成五份，她留下一份自己吃，其余 四份全部用袋子封闭装好，通过快递汽车寄运，送往海口。现在交通 发达，早上寄出，中午我们餐桌上便可吃上母亲亲手包的香香喷喷的 粽子。每年的端午节，我们都会收到同事朋友送来的各种各样的粽子, 我们吃遍天下的粽子，总觉得还是母亲包的粽子香。端午节来了，家家户户都会买一把艾

16、叶，把艾叶悬挂在自家的门 头上，说是能辟邪，有的人家运用艾叶煮水来洗澡说是能祛病健身。 其实不一定能辟邪，倒是能驱病，艾叶是一种中草药，艾叶烟熏是一 种简易的防疫法，对很多病毒细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统 疾病也有一定的防治作用。端午也是个收获的时节，与早稻一起成熟的许多热带水果荔枝、 芒果、红牡丹、杨桃、菠萝蜜等等，尤其是那充满幻想的荔枝，“日 啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。东坡诗妙语点珠，让我们海口大 街小巷的水果摊点上摆满各种各样的荔枝，三月红、妃子笑、丁香、 红荔王，红的青的黄的，酸酸甜甜，味道特正，让人真想做海口人。端午又将来临，母亲早几天已包好那我爱吃的粽子叫人送过来了, 我吃着那香喷喷的透着母亲无限慈爱的粽子，心里浸满幸福与自豪， 有妈疼爱的孩子真高兴。