干果-休闲小食品 营养又保健(三).docx

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1、干果休闲小食品营养又保健（三）干果是果实成熟后经过自然风干、晒干或者烘干，带有果肉的果 品。最常见的是桂圆、荔枝干、莲子、红枣、柿饼、葡萄干等，干果 含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质、膳食纤维及特有的功效 成分，经常食用对增强人体体质、预防疾病有很多好处。干果：休闲小食品营养又保健（三）上海市营养学会蒋家0荔枝干荔枝又名丹荔、丽枝，素有“果中皇后”的美称。自古到今，上 到皇帝，下至百姓，对荔枝赞不绝口。宋代文学家苏东坡有诗：“日 啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”新鲜荔枝甘甜适口，细嫩多汁, 沁人心脾，但不耐运输储存，容易变质。以前，非产地的百姓是吃不 到新鲜荔枝的，而晒成荔枝干就能让各地

2、百姓享用了。保健功效：中医认为，荔枝干性温热、味甘酸，有健脾胃、生津， 理气止痛、益心肾，养肝血、消肿解毒、止血止痛的作用。一般而言， 体温偏低、贫血衰弱者，均可将荔枝干当作滋养品。不少中医还将荔 枝干用于颈淋巴结核和妇女贫血的治疗，效果还不错；荔枝干对声带 有保健作用，是教师、演员、推销员及需要大声说话者的护嗓佳品。 不过，吃荔枝干时需细嚼慢咽，让汁液缓缓通过咽部，润泽喉部，这 样才能有更好的效果。实验研究证明，荔枝干对大脑细胞有补养作用, 可改善失眠、健忘、多梦等神经衰弱及记忆力减退的症状；荔枝干还 可促进微循环，延缓衰老；改善皮肤色素的分泌和沉着，让皮肤更光 滑。选购须知：一般荔枝干应挑

3、选没有破壳、无烟火味、粒大、肉厚、 核小的为好。优质、新鲜的荔枝干有一股清香的气味，否则就是陈货。 荔枝干的壳色有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等，均以色泽清新 为好，红中带黑的质差，壳色灰暗的常是复焙货；发现有水痕的，说 明已糖化或泛潮。荔枝干肉质呈黄亮带红色，光滑滋润，有皱纹，嫩 糯，入口甜而清香，无酸味的，说明品质好；如肉色萎黄、带黑或有 苦味、酸味的，说明质差。荔枝干不粘手的表明身干，粘手的则表明 身湿。若荔枝干有刺鼻味，则是用硫磺熏过的。荔枝干果柄处有白斑 点，则已霉变；壳面如有细孔，果肉上有蛀屑，说明已被虫蛀。温馨提示：因荔枝干性温热，多食易引起“火燥”，导致口舌生 疮、口臭口干、流鼻血、大便秘结、痔疮出血、牙龈肿痛等症状。乳 母、慢性扁桃体炎和咽喉炎以及有内热者，暂时不要吃荔枝或荔枝干。因荔枝含丰富果糖，吃后可使血中果糖含量升高，致血中葡萄糖 相对降低，出现头晕、心慌、视物不清、手抖、注意力不集中等“荔 枝病”的症状。所以，驾驶员在开车前或开车时慎食荔枝及荔枝干, 否则，会增加发生交通意外的风险。