连锁餐饮店长年终总结范文（18篇）.docx

《连锁餐饮店长年终总结范文（18篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《连锁餐饮店长年终总结范文（18篇）.docx（57页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、连锁餐饮店长年终总结范文（18篇）连锁餐饮店长年终总结范文（通用18篇）连锁餐饮店长年终总结范文篇1大家好，20年辉煌的一年，在这一年中，在吕总的正确领 导下，在各兄弟部门的密切配合下，两大部门共同创造了 4873万 的营业额，餐饮部更是再创经营新高。营业额突破3000万大关。 所有成绩的取得，得益于领导对我们工作的英明指导。得益于全 体员工无私的付出。在已经过去的20_年里，我想说的最多的就是感谢！感谢王 总吕总对我的.信任和培养，是你们给了我一个成长成才的平台， 感谢各兄弟部门的密切配合，正是因为有了你们的支持和配合， 我们的工作才得以顺利开展。一次次的为客人提供了 “满意+惊喜” 的服务

2、！正是有了王总吕总的直接关怀和兄弟部门的配合帮助， 餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆旺盛的战斗力。,现就本人一年以来的工作述职如下：一、加强队伍建设和增强团队凝聚力。落实奖惩制度和组织3月份的全员军训。在年初为了增强团队凝聚力和餐饮部整体队伍建设，首先对 前厅后厨上至经理，总扇，下至员工在3月份组织了全员军训，谢谢大家。连锁餐饮店长年终总结范文篇2大家早上好，非常荣幸今天由我为大家做20年的工作报告, 在这里，首先感谢大家为20_年的辛勤付出与贡献，大家辛苦了， 谢谢。很难忘记与大家一起走过的20年，我能成长到今天，非常 感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励，感 谢各位股东对

3、我的信任和支持，感谢我们的管理团队鼎力相助， 特别感谢李总的栽培。20_年张总在十周年庆典晚会上宣布，面 对危机和挑战，我们要迈向新的里程，站在新的起点，告别十年 的辉煌与成就，勇于蜕变，我们不满足，不止步，从零开始，踏上 下一个新的征程，寻找新的突破。企业把学习/团队建设/培养人 才作为我们整年的三大工作目标与方向，并创建了教育培训部， 成立了工会，通过大家的努力，企业尊重人，重视人，关心人的 思想观念得到提高。在学习方面，我们着重学习了自动波领导模式请给我结 果两本书，经理级以上人员参与了分享活动，从四月份开始， 企业聘请了专业的培训老师，创建了快乐的学习氛围，通过户外 拓展和老师一系列的

4、培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去 面对工作和生活的意识，在团队氛围和凝聚力、仪容仪表，礼貌礼节。成本控制方面从行动上有了新的改变和突破。在关爱同事 方面，从同事的生活到家庭困难，企业成立的公会到同事家中走 访，用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困 难，在生活方面优化了男生宿舍，新增了衣柜，为外宿的同事们 解决了物品摆放凌乱的现象，在企业做了这些工作后，同事们也 形成了相互关爱和帮助的氛围，积极为病痛同事四处寻医，端水 送药，今年企业一共关心了 102名同事，用在关心同事身上资金 为元，其中有元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心，诠释了 企业”爱心成就梦想，真诚缔造未来的“

5、核心文化。20_年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努 力我们同样完成了 1、2、3季度的营业指标，而我们的待遇。福 利。奖金也在20得到了提升，企业本着对同事负责就是对客人 负责的管理方式，从20_年1月开始，企业为感谢和鼓励大家士 气，对完成绩效指标的奖金从100元提高到了 300元，从原来的 3个月领一次到一个月领一次，作为鼓励大家在经济萧条的20_ 年，更懂得珍惜和重视客人的重要性，企业把大家没完成的第四 季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事，作为我们不能消 极，不能放弃，继续要不断进步，向前冲的鼓励。今天大家就可 以领到第四季度的奖金了，大家开不开心？ 20年还要不要？

6、培 养人才方面，因为企业要发展强大，就需要引进和培养更多的人才，可见企业对人才的重视，也给大家提供了很好的机会和平台， 雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘 板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长 岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培 养，厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到了锻炼， 并在业务知识及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作, 踏踏实实做人，为企业做出贡献，机会的大门都为你而打开，因 为机会是永远留给有准备的人而准备的。20年我们的管理团队做到了以身作则，团结大家不断向前 进取，带出了一个很有士气的团队。20年是

7、社会经济萧条的一 年，更是餐饮行业竞争激烈的一年，我们并没把它当成理由和借 口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注重我们的卫生/环境 与出品，大厅和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升企业 形象，完善客户档案，注重出品速度，主食档由原来的承包到企 业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步 和改变，全员意识对客人重视与珍惜的重要性，团队配合在20_ 年有了新的突破，同事与同事之间相互支持与合作，学会了借力， 与其他两个店加强了沟通与协调，部门与部门之间密切配合，特 别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发 带动档口师傅们协助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全部积

8、极协助地喔部上菜，大家都能够真诚实干，和睦相处，团结合作， 比20年涌现了更多的任劳任怨，哪里需要哪里帮的多功能优秀 工作者，大家都是为了我们共同的目标，以客人的满意而这样不 分你我去做的，正是由于大家的积极配合，共同完成了 1/2/3/季 度的营业指标。的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚 力，吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀，当然我们也存在一 些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知 识，如果我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个 团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要 不要学习更专业的知识？我们除了要保持原有的对同事，客人真诚用心负责的

9、精神， 把客人的满意度做为我们的目标以外，还将学习专业的知识，建 立一个有执行力，以效益说话，实现价值最大化的团队，我们相 信，只要我们拿出团队新的精神面貌，跟随着企业的步骤，不怕 艰难困苦，立志改变，我坚信，我们一定会在餐饮行业竞争更加 激烈的市场中胜出！连锁餐饮店长年终总结范文篇3大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了 20 年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意，各 位同事身体健康工作顺利。回顾过去的20_年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公 司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、 克服困难、扎实工作，顺利完成了 20_年各项工作任务。现在

10、就 我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任 的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用 心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服 务。首先，先汇报一下20年的经营状况：从20年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年, 我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得 比较自豪。全年实现营业收入 元，比去年的 元，增长元，营业成本 元，比去年同期的 元，增加元，增加率%.其次，总结一下我20_年的工作收获。具体归纳为以下几点：1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确 的传达

11、给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成 为一个和谐的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到 知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此 而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良 好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几 方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心 的用餐环境；积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；要 不断强化服务意识

12、，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使 顾客满意的离开。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一 些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的 态度去解决。现在，新的一年开始了，展望20年，在各位领导的指导和 各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队, 为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力， 勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。连锁餐饮店长年终总结范文篇4年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么？问题是什么? 有什么建议？餐饮主管工作总结里都要有所体现！这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写工作总结呢？从哪里入手?

13、有没有一个 工作总结的范文可供参考？下面就为大家带来了的是餐厅主管年 度工作总结，希望能够对你有所帮助！餐厅主管个人年度工作总结一一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服 务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合 体现，年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面 开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际 运作状况编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西 餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规 范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、 考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房 的

14、服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要 求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听 效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服 务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理 现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务, 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录, 并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管 理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部 是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服

15、务的质量，编写了婚宴服务整体 实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显 了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培 训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量， 提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务 质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅 当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行 剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互 学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢 于承担责任，避免

16、了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅 顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估 各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的 案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性， 减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了 首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过 一

17、个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下， 取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服 务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气， 达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质篇二：酒店餐饮领班年终工作总结转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排, 主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20年度 工作情况作总结汇报，并就20_年的工作打算作简要概述。、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用 语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要 求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间

18、相互监督，共同 进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整 理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪 礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员 在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时 支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进 行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行 为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏, 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟 单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异

19、物或者脏物必 须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、 无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较 集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时通过此次军训让员工的思想和意识有了较大的改观，切实提高了 全员综合素质，员工的工作激情提升，工作热情高涨。同时对各 项奖惩制度认真落实，在工作让员工明白努力付出就会得到收获。 通过培训和奖惩制度的调整，服务质量得到了充分的保障。在全 年的对客服务中，得到顾客口头表扬383次，书面表扬176次， 点名服务292次,优秀服务案例156例，优质服务成功要决79个。二、强化十六字方针深挖客源，强化服务，提升管理，开源

20、 节流。根据08年酒店制定的十六字方针，餐饮重新制定了全员营销 模式，责任到人，取得了理想的效果，到目前为止餐饮部完成个 人订餐240万元，完成团队任务196万元，整年新增客户96个, 同时在营销方面坐了如下调整：1,加大营销队伍，加强市场推销与宣传力度。（1）巩固现有客源的基础上，加强市场渗透，运用多种有效 手段，确保市场占有率。在整年的节假日如：劳动节、母亲节、国 庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促销措施，如今年 的圣诞节“圣诞狂欢夜大型抽奖活动”的推出不仅增加了餐饮人 气，同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次提升。全年活动接着活动 给顾客留下了深刻的印象并取得了理想的营销效果。（2）细

21、化市场、细分客户，根据今年国内形势和市场变化餐就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等 候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等 候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务 的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助 餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾 客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提 供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问 题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几 率。二、员工日常管理1、

22、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团 队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员 工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态， 正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分 的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加 快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的 工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每 月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发 现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效

23、率，使管 理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使 员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成 了 一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多 的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20_年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的 深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平 台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对

24、服务进行创新提升，主抓服 务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的 薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级, 增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训 员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及 时制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增 加会员率。连锁餐饮店长年终总结

25、范文篇5回顾过去的工作经历，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在 公司重视和培养下，我取得了很大进步。作为一名店长我深感到 责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明白了这样一个道 理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几点:1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥 员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做 到量才适用。增强本店的

26、凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到 知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此 而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输企业文化, 教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性 和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为 了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩, 带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工 作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，积极主动的为顾客 服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化

27、服务意识，并以发自 内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一 些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的 态度去解决。现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段 的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实 现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以 更精湛熟练的业务治理好我们餐饮店。面对以后的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑， 理清以后的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：(1)加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；(2)对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体

28、素质;(3)树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公 司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。(4)加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、 无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热情，逐 步成为一个优秀的团队。连锁餐饮店长年终总结范文篇6伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了 20年，首 先，我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意，各位同事 身体健康工作顺利。回顾过去的20年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公 司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、 克服困难、扎实工作，顺利完成了 20_年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简

29、短的汇报，请大家给予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任 的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用 心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服 务。首先，先汇报一下20_年的经营状况：从20年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年, 我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得 比较自豪。全年实现营业收入元，比去年的一元，增长元， 营业成本元，比去年同期的一元，增加元，增加率。其次，总结一下我20_年的工作收获。具体归纳为以下几点：1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确 的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用

30、。2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所 在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成 为一个和谐的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到 知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此 而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良 好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几 方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心 的用餐环境；积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求； 要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明

31、用语， 使顾客满意的离开。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一 些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的 态度去解决。现在，新的一年开始了，展望20_年，在各位领导的指导和 各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队, 为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力, 勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。连锁餐饮店长年终总结范文篇7为期半个月的餐厅服务员培训班结束了。为了今后更好地进 行培训班的管理组织工作，现将此次培训班的组织管理工作作一 小结，以便今后更好地为培训班的工作管理积累阅历，现将工作 总结如下：一、宣布传达

32、、组织发动招生工作 通过向社会发放宣布传达单页，让更多的人和社会了解餐厅服务员的现有状况和举办餐厅服务员培训班的重要性，通过培训 是提高松阳餐厅服务员队伍业务素养和基本技能的基本途径。让 更多的餐厅服务员执证上岗，为松阳餐厅服务员队伍健康、有序 的进展奠定基础，执证上岗是将来的趋势，因此通过形式多样的 宣布传达渠道进行宣布传达发动。1、由西屏中心成技校向所属各乡镇成技校下放餐厅服务员培 训班通知。2、由西屏成技校各老师向社会发放餐厅服务员培训班通知。 因此，通过多种渠道进行宣布传达，招生宣布传达到位，此培训 班共招生74名学员。二、培训班管理工作通过前期的宣布传达发动工作，于5月底确定了培训班

33、的学 员名单，于6月2日顺当进行了开班典礼。农业局和训练局的领 导都到会发言，并向学员提出了殷切希望，学员代表曾春晓也向 在座的各位领导表了态，表示各位学员确定不会辜负领导、老师 的厚望，好好学习餐厅服务员基础学问和技能，争取以优异的成 果来回报领导和社会。培训班共培训15天，理论考试和实践考试各半天完成，培训 班组织管理成果显著，74位学员，参预考证74名，考证合格74 名，合格率为100%。1、学校领导会同班主任在开班典礼后准时争论成立了班委会, 由班委会监督管理培训班学员的学习状况。由班主任亲自抓好学 员的出勤签到工作，严峻学员出勤，健立严格的请假制度，把出 勤与考核、评先进学员挂勾，充

34、分使学员熟识到学习的重要性， 因此每天培训学员的出勤率都达到98、6%以上。2、准时与任课老师加强横向联系，准时发放各种培训资料， 鼓舞学员认真学习，把握餐厅服务员基本学问和基本技能，准时 组织学员加强培训内容的学习和复习。3、主动鼓舞学员每天参预培训，正确处理好工学冲突。学校 争论给学员每天中午发放快餐券，为学员解决了培训期间的就餐 困难。4、班主任时常给学员灌输平安训练，蹦紧平安一根弦，训练 学员留意上学和放学途中的平安，把平安工作放在重中之重的位 置，到培训结束没有发生过安全事故，全体学员都高开心而兴奋 兴地参预培训，开欢乐心地回家团聚。5、班主任时常与学员座谈，加强学员的思想工作，相互

35、沟通 彼此的心得，贴近学员，急学员之所急，想学员之所想，让学员 安心地参预培训学习。三、档案资料收集管理1、准时让同学填写学员基本状况，准时上交身份证复印件和照片。2、准时做好学员登记表和档案表，并准时与学员本人进行核 对，确保资料正确性、完整性。3、认真填好职业技能学员名册（电子表格）和职业技能鉴定登 记表，准时上交劳动局，以便考证之用。4、主动收集各种学习资料，与学员进行纵向相互沟通，使每 位学员都有学习和复习资料，为学员复习迎考作好充分预备。连锁餐饮店长年终总结范文篇8一年又在我们忙碌的身影中溜走了，回顾年来，有收获也 有遗憾，有时让人感觉疲惫，但也让人感觉充实，因为有领导的 正确领导和

36、同事的热心帮助，有大家的相互关怀，才能让我在工 作中感觉到快乐和轻松，所以我能认真完成领导交给的各项工作 任务，但也存在一些不足之处。我就对我的工作做如下总结：一、工作总结一）在一年的工作中，我注意从以下几个方面着手来抓好餐饮 工作1 .抓好规范管理，提高员工素质。加强餐饮的卫生质量，安全知识的培训，不定期的进行考核，坚决杜绝员工中的违规现象。同时在工作中，强化员工工作纪律, 提高服务质量。饮部及时调整经营与营销思路通过营销队伍的加大，不断深挖客 源。除中高端消费外不断吸收一些具有一定消费水平的中低端客 源。并根据经营阶段多次调整销售思路。同时针对营销实行划客 户、划片区管理，每天让营销人员走

37、出去，杜绝等客户现象。全 年营销部共拓展新客源168个，增加营业收入796万元。2、建立健全客史档案，针对个人特性做出个性化服务自年初开始，部门便对客户资源及资源维护作为工作重点， 并分阶段完善客史档案，分类保存，定人管理。对客户情况进行 了收集调查，全年共收集客史资料165份，并根据客户档案针对 客户的生日、结婚纪念日、各类节假日进行了专门的走访慰问。 同时每月组织员工“对客资料学习与考核”让每一位员工都了解 每一位客户的个人喜好，并作出针对性服务。通过客户信息的建 立与学习，进一步拉近了与客距离，提高了顾客的认知感、忠诚 度。三、全力抓经营、全力抓创收，一切为经营管理让路餐饮全年共实现营业

38、收入3497万元较去年相比增幅为35%, 全年部门接待团队4776桌，共接待47760余人次。金额达300余万元，接待平均标准为723元/ 桌。全年团队收入占营业收入的12%较去年增幅40%宴会房间接待 26, 4990人次，中午上座率为47。5%晚餐上座率为92%接待vip2 .抓好节能降耗，杜绝浪费。如：根据季节变换及时采取措施加以控制等等节能降耗的工 作方法，提高员工的节能意识。加强采购的计划性，做好物品进 出库的验收及库存的管理。3 .加强员工的业务水平，提高服务质量。在人员紧张的情况下，有计划的进行培训，以会代训，多方 面提高员工的综合素质。4 .开展多样化服务，不断提高服务水平。在

39、餐厅的装饰装饰布置中，我们特别注重装饰的质感及服务 能力，使每一个员工在良好的服务状态下工作。我们要求每一位 员工树立顾客第一的思想，把顾客的要求当成是自己工作的标准, 顾客满意度，员工服务是提高顾客满意度最直接的方法，我们不 但要求员工树立良好的服务态度，还要求员工有良好的服务精神。5 .做好节能降耗，减少资源浪费。在资源浪费的现象方面，我们一方面要求员工节约用水、用 电、用气；另一方面，我们通过开展节俭节约活动，提倡从我做起， 从点滴做起，杜绝一切浪费现象，我们要求员工从自身做起，严 格控制办公用品，特别是打印机、复印机和传真机要双面使用， 严格管理好复印纸张，以确保办公文件的正确使用。二

40、）20年的展望6 .我们将继续加强学习，提升自身业务水平，提高自身素质， 树立自身形象，以更加优质的服务，更加热情的服务投入到酒店 的各项工作中。为酒店的发展壮大尽一份力。同时希望酒店领导 和各部门领导团结协作，共同努力，把工作做得更好。7 .加强部门管理人员的培训工作，打造团结、高效、开朗、 乐观、和谐的工作团队。努力培养一支能打硬仗的后备队伍。8 .加大客房部成本控制，做到节能降耗从点滴做起。9 .加强对餐厅卫生的管理和监督。10.加强协调关系，增强员工的合作意识。连锁餐饮店长年终总结范文篇9一个季度的时间转瞬即逝，我也将马上迎来我成为店长的第 四个季度。在过去的这一个季度里我慢慢熟悉了一

41、个店长的工作 业务和工作职责，而这也让我对于工作中发生的一些问题处理的 更加轻松了。当然有所收获的同时肯定是付出了很多的，我也是 同样的，付出了自己时间和心血。在这家店我自从被提升为店长 之后就一直勤勤恳恳的工作，就是为了让自己能够做出更好的业 绩，能够不辜负领导对我的期望。而我也没有枉费自己这一个季 度来所付出的努力，相比于上一季度的成绩更是提高了很明显的 一截。下面就这一个季度来的工作做简单的总结。一、思想上虽然被提升为了店长难免会有些开心，但是我也是知道自己 的情况不足以让我有着骄傲的资本，我还有着很多不足的地方需 要我去提升所以我也是在闲暇之余也还是会付出自己的努力去学 习一番。而成为

42、店长之后确实有很多事情不一样了，需要考虑的 事情多了，要做到的是公平，特别是对员工的处理上，不能够对 员工有着偏袒的情绪。而对待员工的态度上也不能因为自己是店 长就感觉自己高人一等，要记住人人都是平等的。对于领导的话 当然也还是要听从并且铭记，把领导的话当成自己的前行方针， 以此来开阔自己的视野。二、工作上在工作上这个季度相比起上个季度的业绩有着很大的提升。 而这其中一部分原因也是有着之前所作出来的口碑的影响。而这 个季度店里举办的一些活动更是让我们店得到了更多的好评也让 更多的人知道了我们这么一家连锁店。而作为餐饮店服务是必须 要做好的，只有让顾客享受到更好的服务，在这里吃的开心，我 们也才

43、能够有更好的生意。因此我自己也是总结一整套服务的礼 仪，在和其他管理商量修改了之后对店内进行了培训I。而这个培 训的效果是显著的，我们的服务态度也是让每一位来到这个的客 户是非常的满意。而我们也是在这个季度也是相继推出了很多人 性化的服务，如一个人来的顾客给他一个玩偶陪着他。在我们的努力下，也是成功的让我们店成为了大部分市民都知道的存在。 这对于我这个成为店长还没有一年时间的人来说是一种莫大的鼓 励，在即将到来的新季度里我有信心也有责任能够把我们店变得 更好，让更多的人喜欢上我们店。连锁餐饮店长年终总结范文篇10上半年由于加盟外卖平台以及推出的优惠从而达到了薄利多 销的效果，虽然外卖平台的抽成

44、较多却也为餐饮店起到了良好的 宣传效果，除了让更多的顾客了解到自己的店铺以外还显著地提 升了餐饮的销量，但是由于新店需要让出大部分利益的缘故导致 营业额并没有获得较大的提升，尤其是新店优惠结束以后价格回 升至原本程度以后得不到部分顾客的认可，但是能够通过这种方 式推广餐饮店并获得部分固定的客源也是上半年的收获之一，除 此之外自己在管理餐饮店的时候也会通过招聘大学生进行兼职的 方式来减少开支。下半年由于肉类食材的价格上升导致整体收益受到了很大的 影响，实际上原材料价格上升导致大部分菜品涨价也是不得已而 为之，但是由于大部分顾客对这种做法不理解导致下半年的营业 额并不算高，采购食材导致的成本上升却

45、难以通过售卖的菜品赚 回利润，可若是通过减少分量来保持原有的价格又会给顾客留下 极差的印象，所以在后续的餐饮工作中自己通过改善包装以及附赠下饭菜的方式来获得顾客的好感，前段时间餐饮店呈现营业额 回升的趋势也意味着这样的、做法是正确的。对实体店服务的忽视以及外卖平台的差评也给自己带来了许 多困扰，其中可以明显感受到许多新型的餐饮店对自身营业额造 成了冲击，而且由于服务方面没有做到位的缘故也使得当前的生 意受到了影响，所幸的是这种情况只出现于年初导致后来采取有 效方针将其改善，另外则是外卖平台被恶意刷差评的状况让我推 出了一些新的优惠，虽然在餐饮店的利润上有所下降却能挽回许 多失去的人流量，面对这

46、种不好不坏的结果只能寄希望于明年的 餐饮店能够有着较好的营业额。总结完今年平淡的餐饮店工作也让我发现自己在整体规划上 存在着一些不足，所以在明年的餐饮工作中可以考虑培养助手分 担压力从而排除相应的隐患，而且面对当前竞争激烈的行情应该 继续保持薄利多销的策略从而在提升销量方面进行思考。连锁餐饮店长年终总结范文篇11被信任，让我做这个店的店长，也是领导给予了支持，今年 也是我做店长工作的头一年可以说也是兢兢业业的完成工作，年 底看到成绩，我知道和年初的计划是有出入的，但是有些情况也 还是无法去控制，回头看每个月的情况也是发现，年初的工作是 有一些没有去完成的，而后面每个月都是超额完成了，也是我们各

47、位同事一起努力才有的结果，我也是就这个店的工作来总结下。做餐饮，这一年可以说经历了很多，年初差不多一个多月都 是没有办法开业的，即使开业了也是只能做外卖，而这也是严重 的影响了我们店的经营情况，本来我们的菜就是合适现吃的，外 卖就是味道会差一些，即使厨师同事去改进了一些，但是依旧没 有像之前堂食那么的好，同事们也是着急，而我作为店长更是压 力很大，但也是知道这个情况会是暂时的，恢复堂食之后，我们 也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是没有感染 到疾病，同时也是尽责的为客人而服务，去把我们的招牌菜色做 好，一年下来，领导也是给予了一个肯定，当然我也是知道，作 为店长，我还有一些方面是可

48、以继续做好，如果是更有经验一些 的话，我也是可以带领同事们完成业绩的，但是终究也是受到了 影响，不过也是如此，让我接受了这个挑战，以后遇到一些情况 也是可以更好的去面对。作为店长，我也是积极的做好管理，统筹好我们店的经营情 况，遇到问题也是及时的处理，对于同事们也是多去了解，无论 是离职或者有新人来到我们店，我也是了解情况，明确是否会影 响到工作，同时也是在管理上有严格的方面，也是有为他们着想 的方面，都是为了做好工作，让我们店经营的更好而付出的一些 努力，同时我也是感叹的确这些工作并不轻松也是让我明白了，做好店长需要付出什么，以前也是没有想过这些，但是既然得到 信任，我也是去尽责做好了，同时也是让我更加的了解了一个店 铺要如何的来做才是让我们都是有收获有更多业绩的，这些日子 里遇到的一些问题，我也是妥善解决，的确权限内解决不了的也 是来请教领导。工作虽然一年也是快要结束了，但是我也是知道来年还有更 大的挑战等待着我们去做好它，同时也是自己要多去学习，多去 积累经验，不断在管理上去下功夫，来让同事们更加团结起来做 好餐