医院常见饮食健康宣教 PPT课件.ppt
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1、医院医院常见常见饮食饮食健康知识宣教健康知识宣教 鲁欢鲁欢鲁欢鲁欢 一基本饮食一基本饮食普通饮食普通饮食软质饮食软质饮食半流质饮食半流质饮食流质饮食流质饮食消化功能正常消化功能正常消化吸收功消化吸收功能差能差口腔及消化口腔及消化道疾病道疾病口腔疾患急性消化道疾患口腔疾患急性消化道疾患体温正常体温正常低热低热中等发热中等发热高热高热病情较轻或恢复期病情较轻或恢复期的患者的患者消化道术后消化道术后恢复期的患恢复期的患者者手术后患者手术后患者病情危重,全身衰竭病情危重,全身衰竭无饮食限制无饮食限制咀嚼不咀嚼不便便者者体弱体弱各种大手术后各种大手术后高热量饮食高热量饮食用于热能消耗较高的患者,如甲状腺
2、功能亢进用于热能消耗较高的患者,如甲状腺功能亢进.结核结核.大面积烧伤大面积烧伤.肝炎肝炎.胆道疾患胆道疾患体重不足患者及产妇等体重不足患者及产妇等高蛋白饮高蛋白饮食食高蛋白是指食物的蛋白质含量高低,蛋白质大约占人体重量的高蛋白是指食物的蛋白质含量高低,蛋白质大约占人体重量的16.3%,如果超出就被称为高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类如果超出就被称为高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类蛋白都是高蛋白食物。蛋白都是高蛋白食物。摄入量可按摄入量可按1.52.0g/kg,成人每天摄入量为,成人每天摄入量为100200g,用于高代谢性疾病,如烧伤,用于高代谢性疾病,如烧伤.结核
3、结核.恶性肿瘤恶性肿瘤.贫血贫血.甲状腺功能甲状腺功能亢进亢进.打手术后等患者,肾病综合征患者,低蛋白血症患者,孕妇打手术后等患者,肾病综合征患者,低蛋白血症患者,孕妇.乳母乳母等等低蛋白饮低蛋白饮食食用于限制蛋白摄入患者,每日蛋白质供给量约为每公斤体重用于限制蛋白摄入患者,每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克,总量克,总量根据病情一般限制在根据病情一般限制在20-40克,如急性肾炎克,如急性肾炎.尿毒症尿毒症.肝性脑病等肝性脑病等低脂饮食低脂饮食用于高脂血症用于高脂血症.动脉硬化动脉硬化.冠心病冠心病.肥胖症及腹泻肥胖症及腹泻.高血压等患者高血压等患者低盐饮食低盐饮食用于心脏病用于心脏病.
4、急慢性肾炎急慢性肾炎.肝硬化腹水肝硬化腹水.重度高血压重度高血压.水肿较轻患者水肿较轻患者无盐低钠无盐低钠饮食饮食同低盐饮食,水肿较轻患者。控制食物中自然存在的含钠量的摄入(低同低盐饮食,水肿较轻患者。控制食物中自然存在的含钠量的摄入(低于于0.5gd),禁用腌制食物。对无盐和低钠者,还应禁用含钠多的食物),禁用腌制食物。对无盐和低钠者,还应禁用含钠多的食物和药物,如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。和药物,如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。高纤维素高纤维素饮食饮食用于便秘用于便秘.肥胖症肥胖症.高脂血症高脂血症少渣饮食少渣饮食用于伤寒用于伤寒.痢疾痢疾.腹泻腹泻.肠炎肠炎.咽喉
5、部及消化道手术恢复期的患者咽喉部及消化道手术恢复期的患者糖尿病饮糖尿病饮食食低嘌呤饮低嘌呤饮食食一、粗纤维食物有哪些一、粗纤维食物有哪些1、谷物:粗纤维含量为410%,从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。2、薯类:粗纤维含量约为3%,分别有马铃薯、白薯、竹薯、木薯等。3、豆类:粗纤维含量为615%,从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。4、蔬菜:粗纤维含量为3040%,分别有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黄豆菜、黄花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭白、笋干、芦笋、洋葱、青椒、辣椒。5、菌类(干):粗纤维含量最高可接近50%
6、,按照从多到少的排列为:松蘑、发菜、香菇、银耳、木耳、金针菇。6、藻类:粗纤维含量在20%左右,主要紫菜、海带。7、坚果:粗纤维含量为314%左右,从高到低的排列有:黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。8、水果:水果的粗纤维含量也接近50%,依次有桑椹干、樱桃、山楂、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨、葡萄、菠萝、柿子、杏。一、一、糖尿病饮食糖尿病饮食糖尿病饮食疗法的目的糖尿病饮食疗法的目的 n 1.1.限制摄入量,维持正常的生理功能的需要。限制摄入量,维持正常的生理功能的需要。n 2.2.减轻胰岛细胞负担,有利于恢复胰岛功能。减轻胰岛细胞负担,有利于恢
7、复胰岛功能。n 3.3.改善胰岛素受体缺陷,降低胰岛素抵抗,提高胰改善胰岛素受体缺陷,降低胰岛素抵抗,提高胰岛素敏感性。岛素敏感性。n 4.4.有利于控制体重,控制血糖,延缓糖尿病的并发有利于控制体重,控制血糖,延缓糖尿病的并发症进展。症进展。糖尿病饮食就是糖尿病饮食就是少吃饭少吃饭 多吃肉、和零食多吃肉、和零食?食物的餐次分配食物的餐次分配每天必须保证早、中、晚三餐。每天必须保证早、中、晚三餐。全天食物按照早全天食物按照早1/31/3、中、中1/31/3、晚、晚1/31/3,或者早或者早1/51/5、中、中2/52/5、晚、晚2/52/5分配。、分配。、每餐营养要均衡搭配,尽量做到每餐每餐营
8、养要均衡搭配,尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素等营养物质。纤维素、微量元素等营养物质。糖尿病患者绝对不能 吃水果?完全戒避水果是不适宜的,因为水果中完全戒避水果是不适宜的,因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质,这些含有大量的维生素、纤维素和矿物质,这些对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖,其中果糖在代谢时不需萄糖、果糖和蔗糖,其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加,所以,糖尿病人在要胰岛素参加,所以,糖尿病人在血糖已获血糖已获控制后控制后不要一概排斥水果。不要一概排斥水果。再者,
9、水果中含再者,水果中含糖量多寡不一,糖尿病的病情也不尽相同,糖量多寡不一,糖尿病的病情也不尽相同,所以,不可等同看待,要区分情况:所以,不可等同看待,要区分情况:n n 不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果,只有病情稳定,不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果,只有病情稳定,血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来,血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来,空腹血糖空腹血糖7.87.8毫摩尔毫摩尔/升以下(升以下(140140毫克毫克/分升),餐后分升),餐后2 2小时血糖在小时血糖在1010毫毫摩尔摩尔/升(升(180180毫克毫克/分升)以下,分升)以下,以及糖化血红蛋白以及糖化血红蛋白7.57.5以下
10、,病情稳定,不常出现高血糖或低血糖的患者,可以以下,病情稳定,不常出现高血糖或低血糖的患者,可以在在n营养师的指导下选用含糖量低的水果。对于一些血糖高、营养师的指导下选用含糖量低的水果。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在病情不稳定的患者只能选用含糖量在5 5以下的蔬菜、水以下的蔬菜、水果,像草莓、西红柿、果,像草莓、西红柿、南瓜、黄瓜等。黄瓜等。糖尿病患者如何选水果n推荐选用:推荐选用:每每100100克水果中含糖量少克水果中含糖量少于于1010克的水果,包括西瓜、克的水果,包括西瓜、香瓜、菠萝、草、菠萝、草莓、杨梅、樱桃莓、杨梅、樱桃、橙子、柚子、柠檬、桃子、橙子、柚子、柠檬、
11、桃子、李子、李子、橙子、杏、枇杷、等。此类水果每、杏、枇杷、等。此类水果每100100克可提供克可提供20204040千卡的能量。在食后能千卡的能量。在食后能在肠道内被细菌分解为胶冻状物质,可吸收在肠道内被细菌分解为胶冻状物质,可吸收肠中水分,延缓食物在肠道排空时间,减缓肠中水分,延缓食物在肠道排空时间,减缓葡萄糖在肠道中的吸收速度,从而使患者餐葡萄糖在肠道中的吸收速度,从而使患者餐后血糖水平下降。后血糖水平下降。nn慎重选用慎重选用:每:每100100克水果中克水果中含糖量为含糖量为11112020克的水果,克的水果,包括香蕉、石榴、甜瓜、橘包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果子
12、、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每等。此类水果每100100克可提克可提供供50509090千卡能量。千卡能量。nn不宜选用不宜选用:每每100100克水果中含糖量高于克水果中含糖量高于2020克的水果,包括红枣,克的水果,包括红枣,特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等,以及果特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等,以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果,脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果,如如甘蔗红富士苹红富士苹果、柿子、哈密瓜、葡萄、黄桃、果、柿子、哈密瓜、葡萄、黄桃、水果罐头等也不宜食用。等也不宜食用。此类水果每此类水果每100100克提供的能量超过克提供的能量超过
13、100100千卡。千卡。n每天每天吃多少吃多少合适合适?水果是糖尿病食谱的一部分。每水果是糖尿病食谱的一部分。每100100克新鲜克新鲜水果产生的能量约为水果产生的能量约为2020100100千卡。严格地讲,千卡。严格地讲,每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营养每天每个患者适宜吃多少水果都应该由营养师进行计算。但是一般情况下,师进行计算。但是一般情况下,血糖控制稳血糖控制稳定的患者,每天可以吃定的患者,每天可以吃150150克左右含糖量低的克左右含糖量低的新鲜水果新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量达到。如果每天吃新鲜水果的量达到200200250250克,就要从全天的主食中减掉克,就要从全天的主
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