酒店领班工作总结汇编（15篇）.docx

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1、酒店领班工作总结汇编（15篇）酒店领班工作总结汇编（通用15篇）酒店领班工作总结汇编篇1为了能应对未来的挑战，20年是洗浴部实现有强硬的基础 与综合竞争力整体提升重要的一年，为了实现这个目标，20年 工作中将采取或实现以下几个方面：一、思路的改变1、竞争意识转变要提升我部的软件实力，以太空漂浮浴和药物熏蒸特色项目 来提升我部竞争力来确保我店在行业内的领先。并重视打品牌效 应增加消费附加值，以搏取更合理的价位与利润空间。2、服务意识要提高要以打造优质、热情的服务作为部门的优势一手抓，提出用 心服务，追求品质的服务理念。3、员工意识要改变要把员工视为本部服务质量的根本，注重培训提高员工服务 技能，

2、要让员工从内心里把自己当成神农的一员，在班前班后会 给员工灌输，快乐工作，快乐服务的思想，从而提高工作的积极 性和责任心。转眼间进入酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的 时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导 和关心。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不 断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努 力得到领导认可完成了一次角色的转换。做为一名餐饮部楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环 境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边 摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启 下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作

3、，尽快的理 顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工 作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正， 工作效率要快，力求周全。楼的接待一般都属vip重要接待，我 们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做 到最好，把任何能出现的问题想到去解决，为了餐中服务顺利， 餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与 后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有讲究。每次的接待我们 都会很重视，餐后会及时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜 好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服务就是体现在人性 化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现在所 拥有的

4、经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取 得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出, 我始终坚信靠运气不如靠实力说话。岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职酒店餐饮部工作已满一 年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及 管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况 作总结汇报，并就20_年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟， 市场知名度较高，经过一年的管理经验沉积和提炼，已形成了自 己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职 后，根据餐饮部实

5、际状况，本人提出了打造优秀服务团队的管理 目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入 职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理 实力的综合体现，20年度，在对各运作部门的日常管理及服务 品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操 作规范、服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标 准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了 员工服务操作。同时根据贵宾房

6、的服务要求，编写了贵宾房服务 接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标 准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确 详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当 班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理 现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务, 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录, 并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管 理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚

7、宴服务 的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服 务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力 资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进 了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量， 提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务 质量专题研讨会日，由各餐厅级管理人员参加，分析各餐厅当 月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖 析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学 习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于 承担责任，避免

8、了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验 的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅 顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估 各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的 案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性， 减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店一周年庆典，餐饮部一月份组织各餐厅举行了首 届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一

9、个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取 得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气, 达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了场培训，其中服务技能培训一场，新人入职培 训场，专题培训一场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升，管理视 野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知 识，本年度为中层管理人员设置了场餐饮专业知识培训，主要内 容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、 餐饮管理基础知识

10、、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有 效的管理员工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管 理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓 解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工 与顾客之间的感情。2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开 展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项 修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训I,这些培训课程，使 基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年一月份以来，在历次的人力资源组 织的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提高

11、贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了贵宾房服务接待 技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服 务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧 和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团 队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据 实习生特点及入职情况，本年度共开展了一场如何由校园人转化 为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转 化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充 分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的

12、不满情绪， 加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。.月 份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程， 使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的执行力，并结合 各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到没有执行力， 就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认 识和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得 不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，

13、部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的 服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题 长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服 务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了 课堂的生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快， 语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分 课程的培训效果。五、20_年工作打算20年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程

14、，提升现有品牌档 次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形 象。1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和 突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景 音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点, 加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务 这块金字招牌擦的更亮。2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容， 扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度 和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台， 相互学习，相互借

15、鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研 讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20年将根据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工 程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼 貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公 布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成质量检查天天有，质量效果月月评的良好运作机制，把质量管理工作 推上一个新台阶。4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主 抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调 整，提高贵宾房服

16、务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇， 把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质 服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服 务品牌。5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，20_年度将协助餐饮部经理在顾客 意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。6、调整培训方向，创建学习型团队20年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效 果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工 积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知 识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家 承认的各种行业资格证书的员

17、工进行奖励，培养知识型管理人才, 为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成 为一支学习型的团队。7、优化培训课程，提升管理水平20_年的部门培训主要课程设置构想是：把20_年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程 为：顾客投诉管理、餐饮人员的基本礼仪、如何由校园人转 化为企业人、顾客满意经营、如何有效的管理好员工、员 工心态训练、服务人员的五项基本修炼，拟订新开设的课程为:时间管理、餐饮六常管理法、食品安全与营养、菜单制 作、管理者情商等，其中餐饮六常管理法将作为年度主要 课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合， 全面推动餐饮管理。8、

18、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道 德修养积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养 员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝 聚力。20年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀， 也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门 对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领 导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的 配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一二、加强宣传促销途径的开拓1 .开拓公共交通工具上宣传力度，扩大酒店的客户源。2 .不定期的外派人员在公司，社区发放宣传资料和优惠券。三、建

19、立我部忠实客户优惠体系据专家分析：争取一名新客户的成本是保留一名老客户的7 倍。正因如此，许多成功的企业都十分重视培养自己忠实的顾客， 这一方面我店还需要加强，我部将根据不同客人的消费特点，来 调整经营方法，使用漏斗的方法建立一个有效的经营模式。四、加强节能降耗与成本控制1、灌输成本意识，形成节约共识，通过班前班后会，节能标 语，制定成本控制规则与指标等形式提高全体员工的成本控制意 识。让全体员工在日常工作中时刻牢记成本控制的准则，执行成 本控制规范。3 .实行能耗指标责任制，我部要制定全面的水电能源与材料 消费指标，并将这些指标与部门管理人员的绩效挂钩，以提高部 门管理人员对能耗的控制意识，

20、加强能耗与原材料使用控制。3.对人工成本进行有效的利用，对员工实行一人多能培训， 让员工掌握整个部门的工作技能，在客流高峰时那里客流大，不 忙的区域调去帮忙并每三个月给员工换一次岗位，员工也乐于接 受。个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展 望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一 步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而 努力！酒店领班工作总结汇编篇4时间仿佛是一条从远方流淌下来的岁月之河，以永不懈怠的 步伐穿越每一个春夏秋冬。不知不觉时间已临近一年的尾声，为了 能更好地保护酒店的安全和维护车场的正常秩序，使自己的工作 做到安全无事故，我把

21、一年的工作总结如下：首先，工作中，队员的思想比较稳定，内部之间都比较团结， 当班期间能保持警惕性。在人员紧、任务重、工作量大、工作时 间长”的情况下全体队员都能克服一切困难。严格把关，能严格按 照酒店的各项规章制度去办、去做、去干。其次，全年没有发生 过任何违法行为和其他安全事故。队员对酒店的环境以及周边环 境都比较熟悉。不关天气的恶劣，队员们都能监守自己的岗位， 没有因为天气问题而影响正常上班。在这一年里，能不折不扣的 完成酒店领导所布置的各种任务。但还存在着一些不足：一、队员工作态度还不够积极，工作方法还不够灵活，行为 语言上还不够到位，在上班期间存在着侥幸心理，在上班期间对劳动纪律的遵守

22、还不够，有些队员在岗位上吃东西的现象始有存 在；上班期间队员与队员之间没有监守岗位，经常站在一起聊天。 导致车子来了后，不能及时对车辆进行指挥，出现了擦车和车子 不能停到位的现象，浪费车位比较严重。二、交接班不够准时，接班前后没有对车辆进行检查的意识。 有少数队员没有时间概念，对上班不够重视，出现了拖岗现象， 在交接班前后没有对车辆进行检查，以至于后一班接班不知道上 一个班车辆的情况。三、队员礼节礼貌做得不够好，见到酒店领导和客人都没有 敬礼和问好。在指挥客人停车的过程中，用语不行，甚至和客人 进行争吵的现象都有发生，让客人听了不舒服。没有顾客至上的 意识，严重损害了酒店的公共形象。四、队员的

23、普遍素质比较差， 军训时，训练场上嬉笑打闹的现象比较多，接受能力比较差，没 有我要练的意识。都要领班随时跟在背后念，才能做好。到.年多了，从队员到领班，我一直对工作负责，遵守酒店 各项规章制度、团结队员，严格要求自己。在当队员的时候，我 积极配合领班和刘经理的.工作，做好了交接班制度，在上班期间, 我和其他队员互相协调、通气。在酒店我不但礼节礼貌做得好， 上班也比较认真负责。而且还负责了队员的军训任务，在训练中 我听取大家意见，改进训练方式，使队员们在比较短的时间内，学会了一些队列动作。而且也得到酒店的肯定，8月份我因工作相 对突出，被酒店推荐参加市里的明星保安员比赛。在比赛前我严 格要求自己

24、，一有时间就自我训练参赛科目，在比赛中，我全力 以赴获得了比较明显的成绩，也得到酒店领导的表扬和称赞。9月 份我因工作突出被升为领班。在担任领班后，一、我更加严格的要求自己，努力学习消防知识和各项制度， 遇到不懂的我就谦虚向其他同志学习请教。二、严格交接班制度，做到了交接班前后有小结，在上班期 间发现队员有做的不好的，我会及时指出。三、工作期间，发现问题我会及时去处理，在自己无法做出 决定的时候，我会及时向上级反应，并协助上级把问题解决。虽然这一年里我取得了不错的成绩，但是也有一些做的不好 的方面。一、由于快过年了，我在后面这一个多月里，放松了对自己 的要求，对队员的管理力度也没有以前严格，队

25、员在岗位上聊天 吃东西，我也没有总是强调。二、有时候没有坚持交接班前的小结，对楼巡也没有以前检 查的仔细，而且有时上班还减少了楼巡次数。到车场检查的的力 度不够，对队员督促也不够，所以才导致了停车场出现了擦车现 象。针对以上总结，在来年，我个人会继续发扬好的方面，多加 学习。坚决改正自身存在的不足，在下步的工作中，要时刻保持 清醒的头脑，严格管理，严格要求，从实际出发，从根本上解决， 力争把事故消灭在萌芽状态。同时，也要好好发动全体队员继续 保持好的方面、继续努力，做到相互帮助、相互关心，心往一处 想，劲往一处使”，做到统一着装，文明执勤，虚心待人、热情大 方的工作氛围。确保酒店人员生命、财产

26、安全和车场的正常秩序。酒店从开荒到试营业以快有一年的时间了，在这一年的工 作中要感谢各级题显以及各位同事的指导和关心。让我学到了许 多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身 的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了 一次角色的转换。做为一名酒店部门的领班，也让我进入了一个全新的工作 环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干 边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上 启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的 理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常 工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要

27、端正， 工作效率要快，力求周全。我每天的职责是：1、落实主管下达的各项指示，管理好所属员工。2、监督员工为客人服务，组织员工现场调配，确保服务质量。3、检查下属员工的仪容仪表、礼节礼貌、工作态度，并带领 下属员工做好卫生清洁，严格记录本班员工考勤。4、负责本班组的物品领用，填写领用单交主管审核后，领取 保管。5、每日开好班前例会，传达本店及各部门的指示及通知，总 结上个班次工作情况及注意事项，提出各岗位的服务要求。6、对所属区域的设备设施经常检查，确保经营区的设施、设 备保证良好的状态。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营 造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很

28、多 的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现 的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的 去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说 话。平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分 不开的，酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来 的。新年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中要再接 再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，具体将从以下几个方 面进行：第一、我们将致力于维护酒店宾客关系，积极推进建立客户关系管理，通过我们的努力积极建立有效的客史档案，使对宾客 的管理真正实现有效科学的管理。第二、树立以客户为中心口，的思想，并将这一

29、思想通过与 客户富有意义的交流沟通、理解并影响客户行为，最终达到提高 客户获取、客户保留、客户忠诚、客户创利的目的，是一个将客 户信息转化成积极的客户关系的反复循环过程。第三、在酒店必须以身作则，敬业乐业，作风正派，仪容优 雅大方。自信、果断、沉着、睿智、活泼、细腻、真诚、高效是 部门领班岗位的性格描述，也是领班的自我要求。酒店领班工作总结汇编篇5转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排, 主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20年度 工作情况作总结汇报，并就20_年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用 语，特别是

30、前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要 求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同 进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求. 合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员 在用餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支 援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行 分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行 为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏, 凡事都要求做到有章可循、有据可

31、查、有人执行、有人临督、跟 单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必 须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、 无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较. 中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就 需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候 时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候 时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务 的质量，制定了自助餐服务.体实操方案，进一步规范了自助 餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收.制

32、度，减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供 重要依据，餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结，针对问题拿 出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团 队、调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工 特点及入职情况，开展专题培训，目的是调新员工的心态，正视 角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思 想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了 融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的 工作状态，

33、不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检 查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每 月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发 现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管 理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使 员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成 了 一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合.，工作较多 的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、明年工作计划1、做好内部人员管理

34、，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的 深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平 台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服 务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的 薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服 务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行， 有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅、体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意

35、识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训 员工养成良好的节约习惯，合.用水用电等，发现浪费现象，及时 制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增 加会员率。时间仿佛是一条从远方流淌下来的岁月之河，以永不懈怠的 步伐穿越每一个春夏秋冬。不知不觉时间已临近20_年的尾声, 为了能更好地保护酒店的安全和维护车场的正常秩序，使自己的 工作做到安全无事故，我把一年的工作总结如下：首先，工作中，队员的思想比较稳定，内部之间都比较团结， 当班期间能保持警惕性。”在

36、人员紧、任务重、工作量大、工作时 间长”的情况下全体队员都能克服一切困难。严格把关，能严格按 照酒店的各项规章制度去办、去做、去干。其次，全年没有发生 过任何违法行为和其他安全事故。队员对酒店的环境以及周边环 境都比较熟悉。不关天气的恶劣，队员们都能监守自己的岗位， 没有因为天气问题而影响正常上班。在这一年里，能不折不扣的 完成酒店领导所布置的各种任务。但还存在着一些不足：4.加强设施设备的日常保养与维护。定期的保养与维护可以保护并延长设备设施的使用寿命。五、人员培养方面在工作中针对重点人员加大力度培训，使其业务知识，专业 技能，突发事情的处理方法等得到提高，大力放手给主管部长发 挥的机会。计

37、划培养后备经理1名。主管两名，部长六名。展望20年洗浴部将在市场的风浪中勇往直前，我想只要我 们保持积极的工作热情，在王总的带领下，正确把握市场规律， 我们的目标就一定能实现。洗浴部酒店领班工作总结汇编篇2人员情况离职3名入职4名俣安部现有7人经理1名主管2 名保安员4名存在问题保安部待遇偏低流动率较大招聘难度较大。 改进方案发动员工进行全员招聘二、消防工作1、邀请消防厂家对 消防主机操作进行了一次培训同时由消防厂家维修解决了 6个主 机送风故障。2、对消防设施的数量进行了一次统计。一、人员情况离职3名入职4名保安部现有7人经理1名主管2名保安员4名存在问题保安部待遇偏低流动率较大招聘难度较大

38、。改进方案发动员工进行全员招聘1、队员工作态度还不够积极，工作方法还不够灵活，行为语 言上还不够到位，在上班期间存在着侥幸心理，在上班期间对劳 动纪律的遵守还不够，有些队员在岗位上吃东西的现象始有存在; 上班期间队员与队员之间没有监守岗位，经常站在一起聊天。导 致车子来了后，不能及时对车辆进行指挥，出现了擦车和车子不 能停到位的现象，浪费车位比较严重。2、交接班不够准时，接班前后没有对车辆进行检查的意识。 有少数队员没有时间概念，对上班不够重视，出现了拖岗现象， 在交接班前后没有对车辆进行检查，以至于后一班接班不知道上 一个班车辆的情况。3、队员礼节礼貌做得不够好，见到酒店领导和客人都没有敬

39、礼和问好。在指挥客人停车的过程中，用语不行，甚至和客人进 行争吵的现象都有发生，让客人听了不舒服。没有顾客至上的意 识，严重损害了酒店的公共形象。4、队员的普遍素质比较差，军训时，训练场上嬉笑打闹的现 象比较多，接受能力比较差，没有我要练的意识。都要领班随时 跟在背后念，才能做好。到公司一年多了，从队员到领班，我一直对工作负责，遵守 酒店各项规章制度、团结队员，严格要求自己。在当队员的时候， 我积极配合领班和刘经理的工作，做好了交接班制度，在上班期间，我和其他队员互相协调、通气。在酒店我不但礼节礼貌做得 好，上班也比较认真负责。而且还负责了队员的军训任务，在训 练中我听取大家意见，改进训练方式

40、，使队员们在比较短的时间 内，学会了一些队列动作。而且也得到酒店的肯定，8月份我因工 作相对突出，被酒店推荐参加市里的明星保安员比赛。在比赛前 我严格要求自己，一有时间就自我训练参赛科目，在比赛中，我 全力以赴获得了比较明显的成绩，也得到酒店领导的表扬和称赞。 9月份我因工作突出被升为领班。在担任领班后：1、我更加严格的要求自己，努力学习消防知识和各项制度, 遇到不懂的我就谦虚向其他同志学习请教。2、严格交接班制度，做到了交接班前后有小结，在上班期间 发现队员有做的不好的，我会及时指出。3、工作期间，发现问题我会及时去处理，在自己无法做出决 定的时候，我会及时向上级反应，并协助上级把问题解决。

41、虽然这一年里我取得了不错的成绩，但是也有一些做的不好 的方面。1、由于快过年了，我在后面这一个多月里，放松了对自己的 要求，对队员的管理力度也没有以前严格，队员在岗位上聊天吃 东西，我也没有总是强调。2、有时候没有坚持交接班前的小结，对楼巡也没有以前检查的仔细，而且有时上班还减少了楼巡次数。到车场检查的的力度 不够，对队员督促也不够，所以才导致了停车场出现了擦车现象。针对以上总结，在来年，我个人会继续发扬好的方面，多加 学习。坚决改正自身存在的不足，在下步的工作中，要时刻保持 清醒的头脑，严格管理，严格要求，从实际出发，从根本上解决， 力争把事故消灭在萌芽状态。同时，也要好好发动全体队员继续

42、保持好的方面、继续努力，做到相互帮助、相互关心，”心往一处 想，劲往一处使”，做到统一着装，文明执勤，虚心待人、热情大 方的工作氛围。确保酒店人员生命、财产安全和车场的正常秩序。酒店领班工作总结汇编篇61 .学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服 务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客 房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而 后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务 用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任 何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习

43、应（阶段性总结）用的力度。2 .开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做 起，杜绝一切浪费现象，主要表现在：回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开 启；查退房后拔掉取电卡；房间这样日复一日的执行下来，能为公 司节约一笔不少的电费。3 .为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房 间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存 在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加 以分析，

44、对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们 也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核， 取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方 式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化， 有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整 个集团形成了 “一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从 而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到 实际的全面梳理和提高。酒店领班工作总结汇编篇720_年，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮 助下，较好的履行

45、楼层领班职责，圆满完成工作任务，得到宾客和 同事们的好评和领导的肯定.现将主要工作总结如下.1 .加班加点工作，早日完成装修今年客房最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上 班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难， 发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上， 加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具 清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确 保了客房的装修和及时出租，为公司增加收入做出了我们的贡献。1 、协助部门经理做好客房部的日常工作。为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直进 行常白班制。这项制度的实施就意味着

46、领班必须每天参加工作， 每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干 了，还不一定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的 正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天 病体外一直参加工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出 现意外。3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。做到让服务员 既做好公司工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的 方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一 项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能 无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中，每天以崭新的姿态 面

47、对客人。4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题及 时处理，有疑难问题应及时上报领导。做为领班，最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达 疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的情况 下投入到开张顾客的接待工作中。很多的顾客，有的是住宾馆的， 有的是来庆贺的，众多陌生的面孔来来往往，加上一大部分工作 人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节 进行跟踪，提醒，做细致的安排，使开张接待工作顺利进行。新 装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题，每一个细节都做 详细记录并及时上报给经理迅速解决，以免给初来的顾客留下不 良影响。同时也及时将工作人员的期望心声通

48、过正常渠道上报给 领导，期望领导予以解决。5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。从参加工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安 全问题始终是我们平时工作的重中之重。所以每天安排工作的每 一项我都强调安全问题。查房时注意环节，床铺上面、地板上面， 楼道内地毯上面的烟头是最大隐患。理所当然是首查问题。其次， 为做好卫生工作，我们也做了细致的安排：即“三净” “三 度” “二查”制度，“三“净”卫生制度”，它包括房间卫生、 床铺卫生、卫生间卫生三“净”等，三度”即床铺被子有角度， 家具擦示有亮度，工作过程有速度；“二查”制度即搞完卫生本人 自查、要求领班复查。坚持空房“一天酒店领班工作总结汇编篇8生态酒店从开荒到试营业以快有半年的时间了，在这半年的 工作中要感谢各级题显以及各位同事的指导和关心。让我学到了 许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自 身的