营养学基础知识水 PPT课件.ppt

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1、营养学的基础知识营养学的基础知识 主讲:袁会芝2016年10月19日水水 3八、水八、水 人可以人可以2020天不吃饭，但不可以三天不喝天不吃饭，但不可以三天不喝水。水是人类生命的水。水是人类生命的“源泉源泉”，没有水，生，没有水，生命就不能生存和延续。机体丢失命就不能生存和延续。机体丢失20%20%的水就的水就不能维持生命。不能维持生命。一、生理功能一、生理功能1 1、水是构成细胞的主要成分、水是构成细胞的主要成分n 细胞内液：细胞内液：40%40%n 细胞外液：细胞外液：20%20%2 2、水是代谢反应的基础、水是代谢反应的基础3 3、调节体温，保持体温的相对恒定、调节体温，保持体温的相对

2、恒定4 4、水是载体（运输作用）、水是载体（运输作用）5 5、润滑作用、润滑作用 4二、水的来源二、水的来源1 1、饮用水、饮用水 52 2、食物中的水、食物中的水3 3、内生水（摄入的能量物质代谢产生的水）、内生水（摄入的能量物质代谢产生的水）n0 04 4月婴儿可以从母乳中获得水分，哺乳期月婴儿可以从母乳中获得水分，哺乳期间喂些水，人工喂养的婴儿，需要在两次喂间喂些水，人工喂养的婴儿，需要在两次喂奶之间喂水。奶之间喂水。8三、幼儿对水的需求量三、幼儿对水的需求量n特点：年龄越小，需要的水分就越多。特点：年龄越小，需要的水分就越多。n原因：原因：1 1、学前儿童新成代谢旺盛，热量需要较多，、

3、学前儿童新成代谢旺盛，热量需要较多，肾脏浓缩功能较差，故需水量较多。肾脏浓缩功能较差，故需水量较多。2 2、儿童活动量越大，外界气温越高，机体、儿童活动量越大，外界气温越高，机体散热越多，需水量越多。散热越多，需水量越多。3 3、多食富含蛋白质的食物后，排泄这些食、多食富含蛋白质的食物后，排泄这些食物需水量较多。物需水量较多。9n需要量需要量每日每千克体重需：每日每千克体重需：01岁岁 120160ml13岁岁 100140ml47岁岁 90110ml 10n缺乏及过量缺乏及过量 如果低于如果低于60ml，可发生，可发生脱水症状；摄食水分过多可稀释脱水症状；摄食水分过多可稀释消化液，引起消化不

4、良，所以饭消化液，引起消化不良，所以饭前、饭后不宜大量饮水。过分水前、饭后不宜大量饮水。过分水量进入人体可发生水中毒。量进入人体可发生水中毒。11四、正确的饮水四、正确的饮水1 1、主动饮水、主动饮水2 2、定时饮水、定时饮水3 3、饭前一小时饮水、饭前一小时饮水 124 4、控制饮水的温度、控制饮水的温度将水烧沸将水烧沸3分钟，待自然冷却至分钟，待自然冷却至2025。5 5、不喝生水、不喝生水6 6、不喝陈水、不喝陈水7 7、不喝反复煮沸的水、不喝反复煮沸的水 在空气中暴露在空气中暴露4小时小时以上的白开水，很容易受到以上的白开水，很容易受到细菌和杂质的污染，水的生物活性可丧失细菌和杂质的污

5、染，水的生物活性可丧失70%以上。以上。在室温下存放在室温下存放3天天的水，每升水可产生的水，每升水可产生0.914毫克亚毫克亚硝酸盐硝酸盐。水垢是以碳酸钙为主的多种水垢是以碳酸钙为主的多种重金属重金属（包括镉、（包括镉、铅、砷等）和盐类的混合物。铅、砷等）和盐类的混合物。长期饮用存在长期饮用存在致癌致癌的危险的危险注意：注意：不能用汽水代替开水不能用汽水代替开水1、能量过剩、能量过剩2、营养缺乏、营养缺乏3、损害牙齿、损害牙齿4、影响消化、影响消化5、导致骨质疏松、导致骨质疏松6、影响幼儿大脑发育、影响幼儿大脑发育 17课后小结课后小结一、水的生理功能一、水的生理功能二、水的来源二、水的来源三、幼儿对水的需求量三、幼儿对水的需求量四、正确的喝水四、正确的喝水 18作业布置作业布置n人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为间被称为“最佳饮水时间最佳饮水时间”，请大家结合自身情，请大家结合自身情况，仔细观察这四个时间分别为哪四个时间？况，仔细观察这四个时间分别为哪四个时间？19放松一下放松一下一个手指点点，一个手指点点，两个手指剪剪，两个手指剪剪，三个手指弯弯，三个手指弯弯，四个手指叉叉，四个手指叉叉，五个手指变小花。五个手指变小花。谢谢 谢谢 大大 家！家！