饮食决定健康.docx

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1、饮食决定健康我国自古就有“寓医于食”、“药食同源”之说，“食疗”顾名思义, 即食物疗法或者饮食疗法，它和药物疗法、针灸、推拿、气功等学科一样, 都是中医学的重要组成部份。在我国，食疗已具有几千年的历史，它为国 人的疾病防治和健康长寿起到了重要的作用。食物治疗属现代预防医学范 畴，它对防止疾病的发生、延缓疾病的进程、促进疾病的康复具有积极意 义。“药食同源”的历史药食同源，即中药与食物起源相同，食物在特殊情况下也可起到中药 的功效。黄帝内经太素所载“空腹食之为食物，患者食之为药物”， 已反映出“药食同源”的思想。早在3000多年前，我国医学上就有疾医、疡医、兽医、食医之分。 在黄帝内经中有“药以

2、祛之，食以随之”的治病原则，有“谷肉果菜、 食养尽之，无使过之”的记载，有“以食代药”的说法，提出了药补 不如食补的主张一一也就是在使用药物以祛除病邪时，应配合适当的饮食 来调合之，以纠偏扶正，达到预期治疗效果。素问藏气法时论有“毒 药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之说。可见古人早 已认识到蔬菜、主食等在防病治病中的独特作用。食疗早已根植民间、深入民心。“民以食为天”，米面养身体、瓜果 保安全，合理有选择性和针对性的食用各种食物，不仅可以果腹充饥，还 可以调节机体功能、有益人体健康。食疗的中医药理论基础食物是摄取营养、维持机体生命活动所不可缺少的物质，也是健康长 寿的保证。人体

3、通过饮食，从食物中吸收各种营养物质，它化生气、血、 津液以维持人体正常的生命活动。食疗的价值和地位是与中医药理论密不可分的，从现代科学角度来看, 各种主食、肉蛋、蔬菜、瓜果等，主要是含有不同的蛋白质、脂肪、淀粉, 氨基酸、脂肪酸、多糖、维生素、矿物质等，是量的差异。但从中医药角 度来看，米面肉蛋、瓜果李枣各有药性和功能，不同的体质、不同的时龄、 不同的疾病或者病期、不同的用药等，需要不同的饮食调理。合理食用， 祛病健体；不合理食用，会引起不适或者病情反复。日常生活中的食物和瓜果李枣，不仅能满足我们的口感和果腹，同时 有一定的营养及相应的药性。如糯米有补中益气、暖脾胃的作用，时常食用对慢性胃炎、

4、神经衰弱、 肌肉无力、体虚神疲等症状均有改善作用；黄豆有健脾宽中、润脾消水的 作用，时常食用对泻痢、腹胀羸瘦、妊娠肿毒、外伤出血等症有益；核桃 则有补肾、温肺、润肠之功，常食对记忆减退、腰膝酸软、阳痿遗精、寒 虚喘嗽等病症有好的康复作用。固然这些是食品，功效相对缓和，不可能 一次食用就会浮现多明显的效果，但时常应用，其潜在的功效将会慢慢呈 现出来。肉蛋类是人们日常饮食中最常吃到的副食品，除向人类提供了丰富的 营养外，如肉蛋类食品合理应用，还具有较高的保健价值。如猪肉性味甘、咸、微寒，具有润燥、滋阴、补肾气、解热毒的功效; 猪身上其它部份，如猪内脏、猪血、猪蹄、猪皮等也都有一定的疗病祛痰 作用；

5、羊肉性味甘、热，药用能暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、益胃气、 补形衰、常用作滋养强壮剂；鸡蛋性甘、平，无毒，主要人心、肺、肾诸 经，具有养心安神、肃肺养阴、健脾滋肾等作用。按中医传统理论，肉蛋 类对机体的作用明显高于植物类食品，属于血肉有情之物，更易被机体吸 收利用。最具特点的是药食同用之品，这是一类经卫生部批准，亦药亦食的特 殊食品，作为中药在辨证用药中每每常见，同时又是日常生活、居家饮食 中时常应用。作为中药，具有明显的药效和功用；作为食品，日常饮食不 可缺少。如八角、茴香、花椒、黑胡椒等是常用的饮食调料，枣、木瓜、橘红、 山查等是常见果品，百合、枸杞、菊花、山药等是常见补品，莱膑子、黑

6、芝麻、赤小豆、麦芽、白扁豆等是常吃（副）食品，马齿宽、香雷、薄荷、 离苣、鲜白菜根等是常见（野）菜等，它们构成为了药食同用的主题。合理应用这种亦食亦药之品，充分发挥它们应用的养生保健功效，规 避不合理应用可能会浮现的对机体的不利影响，是每一个家庭、每一个社 会成员都关心和希翼的。不同体质食疗的理论基础每天人体接受最多的是食物，除其应有的果腹充饥、营养机体外，食 入的每种食物都有一定偏性，即使是平性的食品也是有一定功效的。不同 人有不同的体质、不同的饮食嗜好，有的爱慕热、有的爱慕凉，有的好酸、 有的好咸，这些喜好除于后天的养成有关外，与体质密不可分。根据体质 的不同，有些人需常养肝、有的人要多养

7、胃。这些都可通过食物的特点、 偏性及调理来实现。食物的偏性决定了每一个人都应根据自己的体质和身体状况，有的放矢地选择食物；同理，每种食物的偏性也决定其适合不同的体质。食物的药性作用相对缓和，不是一顿饭、一餐菜、一杯饮就能显现，必须持之以恒 地应用，才干使潜在的功效慢慢发挥出来。也正是：小厨房、大药店。不同时令食疗的理论基础春季内经谓之“发陈”之季，此时阳气生发，气温转暖，万物生长; 因人与自然相应，“厥阴司天，其化以风”，故有“东风生于春，病在肝” 之论；饮食也当顺应自然，以护阳保肝为主。初夏骄阳似火,天阳下济，在人体则阳气趋于外,膜理疏松，汗出较多， 易致气阴两伤；同时热盛则心烦，心烦则更热

8、，故曰“南风生于夏，病在 心”，因此饮食当以益气清心为主。长夏乃夏秋之交,氤氯熏蒸,地气升腾,气候潮湿,故长夏主湿。湿为阴 邪，易伤阳气，而湿邪内侵，最易困阻脾阳；因此,食疗应以清利湿热、健运 脾胃为主。秋令气候萧条，燥胜地干,到处一派干燥景象；外燥入侵，则伤津耗液、 劫损肺阴，肺阴亏损,则浮现内燥之证候；因此，内经谓：“西风生于 秋，病在肺”；故秋季饮食当以滋阴润肺为主。中医药食疗的应用长寿需要保健，健康需要食疗。食物与药物一样有五味，饮食“五味 贵和，不可偏胜”，五味调和，便可“壮筋骨,益气血，健身却病,延年益 寿”；反之若五味偏嗜，失于调和，则会导致疾病。根据不同体质差异、时令变化、所患

9、病情或者服药情况，考虑食物的 性味特点，故意识调理饮食、注意宜忌，可起到保健康、防病患的神奇作 用。食疗的概念不单是宜吃什么，更应包括不宜吃什么。体质饮食宜忌既然食物也有药性和偏性，同样的食品就不一定合用于所有的人，每 个人可以根据自己的体质和当前的身体情况选择应用相应的食物。健康掌 握在自己的手中，科学饮食可使自己在享受日常生活美味佳肴的同时，拥 有健康的身体、旺盛的精力，好体力、高智力也可通过科学饮食来实现。如偏热性体质的人（较怕热、易口干、喜欢喝冷水、小便黄赤、容易 便秘、烦躁、面色红）：宜吃苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋、梨、 香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性蔬菜、水果；不宜多吃温热性、辛

10、辣刺激的食 物，如油炸物、辣椒、胡椒、芥末、姜、葱、蒜、韭菜、香菜、荔枝、龙 眼、榴莲、羊肉、狗肉、烟、酒之类。偏寒性体质的人（较怕冷、口不渴、手足冰冷、小便清、容易腹泻、 面色苍白）：宜吃韭菜、姜、蒜、辣椒、葱、大枣、山查、樱桃、石榴、 荔枝、青果、榴莲、木瓜、橘、柑、白果等偏热性蔬菜、水果；不宜多吃 寒凉性的食物，如冰品、西瓜、柚子、柑橘、梨子、学养、冬瓜、苦瓜、 茄子、菱白、海带等。疾病饮食宜忌药有药性，食有食性。机体浮现病变需药性之偏的纠正，食物之偏也 常会导致病情的变化。民谣所讲“服药不忌嘴，医生跑断腿”，“病是三 分治，七分养”正是这种现象的真实反映。早在两千多年前内经，就提出有关

11、饮食的宜忌的问题，如肝病喜 酸忌辛、心病喜苦忌咸、肺病喜辛忌苦、肾病喜咸忌甘苦等。后来人们又从实践中进一步总结出，糖尿病人宜食南瓜、西葫芦、黄 瓜、苦瓜、胡萝卜、洋葱、芹菜、藕葛苣、花椰菜、黄鳍、猪胰等；忌糖、 盐。失眠患者宜多吃芝麻、海松子、葵花子、水芹菜、枸杞子、山药、干 贝、蛙肉、核桃仁、糯米、阿胶、海带、海董以及谷类、豆类、奶类、鱼 类和适量酒类等；忌吃可可饮料、巧克力、香烟、辣椒、芥末等。服药饮食宜忌中药治病重在以药性之偏来纠正机体疾病之偏，食物与中药同样有寒 热温凉之差、酸苦甘辛之别。服药后，合理的饮食搭配会使药效倍增；不科学的配用，会使药性遣 散，甚至导致病情复发与恶化。不仅服用

12、中药后有食物的宜忌，化学药是 由作用强烈的化学成份组成，更易受饮食的影响，药物与食物之间存在拮 抗、互补等关系。搭配合理，药效发挥充分；搭配不当，药效相减，甚至 产生不良反应。如萝卜不宜与人参、地黄、何首乌等同时食用，大蒜不宜与度黄、丹 皮、白术、苍术、何首乌等同时食用，葱白不宜与地黄、常山等同时食用 等。亚健康人群亚健康人群中以偏虚质为多，偏虚质指气、血、阴、阳有不足倾向之 人。气虚体质人群宜用粳米、大麦、栗子、马铃薯、蘑菇、黄豆、扁豆、 山药、大枣、胡萝卜、苹果、菠萝、牛肉、兔肉、鲤鱼、鸡肉等，但补气 类食品易致气机壅滞，过食易碍脾胃，影响食欲，可酌配少许行气之品， 如陈皮、砂仁等。血虚体

13、质人群宜用小红枣、酸枣、胡萝卜、松子、荔枝、龙眼肉、红 糖、桑其子、黑芝麻、猪瘦肉、火腿、牛肝、甲鱼、海参、干贝、阿胶、 菠菜等；可搭配补气食物，如山药、香菇、鸡肉等。阴虚体质人群宜用性平或者微凉的食物，如梨、西瓜、黄瓜、大白菜、 甘蔗、百合、鲜藕、黑木耳、银耳、山药、松子、鸭、甲鱼、牛乳、燕窝、 猪肉皮、鸡蛋黄等；忌辛辣食物，如火锅、涮羊肉之类最好不吃。阳虚体质人群宜用温性食物为主，适合的菜肴有红烧带鱼、爆炒羊肉、 鹤鹑蛋炒韭菜等；菜肴中可添加的佐料有干姜、肉桂、茴香、丁香、花椒 等。常用补阳类食物有核桃仁、黑枣、荔枝干、韭菜、鹿肉、羊肉、狗肉、 牛鞭、海参、鳗鱼、雀肉、鹤鹑等。食疗将成为预防疾病防范疾病的重要措施，食疗将成为有识之士追求 健康生活的重要手段。关键要普及食疗和理念、使中医药食疗知识大众化， 健康在平时、健康在调理；机体健康、个体和谐、家庭和谐、社会和谐。食疗的开展和普及，将提高国民身体整体素质。