《植物油脂的加工》课件.pptx

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1、植物油脂的加工植物油脂的加工pptppt课件课件植物油脂加工概述植物油脂的提取植物油脂的精炼植物油脂的应用植物油脂加工的挑战与未来发展植物油脂加工概述植物油脂加工概述01植物油脂是从植物种子、果实等部位提取出来的油类物质，如菜籽油、花生油、玉米油等。植物油脂是人们日常生活中的重要食品，也是工业生产中的重要原料，具有广泛的用途和重要的经济价值。植物油脂的定义与重要性植物油脂的重要性植物油脂的定义植物油脂的来源植物油脂主要来源于植物种子、果实、根茎等部位，如菜籽、花生、大豆、向日葵等。植物油脂的分类根据提取方法和成分的不同，植物油脂可以分为压榨油和浸出油两大类，其中压榨油是通过物理压榨的方法提取的

2、，浸出油则是通过化学溶剂浸出的方法提取的。植物油脂的来源与分类包装与储存将精炼后的植物油脂进行包装和储存，以便于运输和销售。精炼通过物理或化学方法对提取出的植物油脂进行精炼，去除杂质和异味，提高品质。压榨或浸出通过压榨或浸出方法提取出植物油脂。清理与干燥去除原料中的杂质和水分，保证原料的质量和纯度。破碎与软化将原料破碎成小块或软化成易于加工的状态。植物油脂加工的基本流程植物油脂的提取植物油脂的提取02总结词利用机械压力将油料中的油脂挤压出来的方法详细描述压榨法是一种传统的植物油脂提取方法，通过施加压力将油料中的油脂挤压出来。该方法操作简单，成本较低，但出油率相对较低。压榨法提取利用有机溶剂将油

3、料中的油脂溶解出来的方法总结词溶剂浸出法是一种现代化的植物油脂提取方法，通过将油料浸泡在有机溶剂中，使油脂溶解在溶剂中，再通过蒸发等方法将溶剂去除，得到植物油脂。该方法出油率高，但需要使用大量有机溶剂，且溶剂去除过程较复杂。详细描述溶剂浸出法提取总结词利用超临界流体作为萃取剂的植物油脂提取方法详细描述超临界流体萃取法是一种较新的植物油脂提取方法，利用超临界流体作为萃取剂，将油料中的油脂提取出来。该方法具有较高的出油率和选择性，且使用的萃取剂环保无毒，但设备投资较大，工艺控制要求较高。超临界流体萃取法其他提取方法其他不常用的植物油脂提取方法总结词除了上述几种常见的植物油脂提取方法外，还有一些不常

4、用的方法，如酶法、微生物发酵法等。这些方法在某些特定情况下有一定的应用前景，但目前仍处于研究阶段或应用范围较窄。详细描述植物油脂的精炼植物油脂的精炼03植物油脂精炼的目的是去除杂质、提高油脂的品质和安全性，以满足食品加工和食用要求。目的植物油脂精炼的方法包括物理精炼和化学精炼。物理精炼是通过物理手段如过滤、吸附、蒸馏等去除杂质；化学精炼则是通过化学反应如水解、酯交换、氢化等提高油脂品质。方法植物油脂精炼的目的与方法脱胶是去除植物油中的磷脂、糖脂等胶质，常用方法有水化脱胶和酸化脱胶。脱胶脱酸是降低油脂中游离脂肪酸的含量，常用方法有碱炼脱酸和蒸馏脱酸。脱酸脱色是去除油脂中的色素，常用方法有吸附脱色

5、和氧化脱色。脱色脱臭是去除油脂中的异味和挥发性物质，常用方法有蒸汽脱臭和吸附脱臭。脱臭脱胶、脱酸、脱色、脱臭植物油脂的氢化与酯交换氢化植物油脂的氢化是通过加氢反应将油脂中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，提高油脂的氧化稳定性。酯交换植物油脂的酯交换是通过酯类化合物的交换反应改变油脂的脂肪酸组成和结构，以改善油脂的理化性质。植物油脂的应用植物油脂的应用04 食用植物油食用植物油是人类膳食中重要的营养来源之一，含有丰富的脂肪酸和维生素E等营养物质。常见的食用植物油包括菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等，它们具有不同的营养成分和风味特点。食用植物油在烹饪、食品加工和烘焙等领域广泛应用，能够增加

6、食品的口感和香味，同时提供人体所需的能量和营养。工业用植物油主要用于制造润滑油、肥皂、油漆、油墨等工业产品，也用于生产生物柴油等可再生能源。工业用植物油具有较高的粘度、润滑性和稳定性等特点，能够满足各种工业用途的需求。随着环保意识的提高，工业用植物油的应用越来越广泛，成为可持续发展的替代能源之一。工业用植物油植物油在医药和化妆品领域也有广泛应用，具有天然、安全、有效的特点。在医药方面，植物油可以作为药物载体或润滑剂，用于制作药物软膏、栓剂等，也用于制作一些局部或全身用药的基质。在化妆品方面，植物油常作为保湿剂、滋润剂等成分，用于制作面霜、唇膏、发膜等产品，能够滋润肌肤、增加皮肤弹性，起到美容养

7、颜的作用。植物油在医药和化妆品中的应用植物油脂加工的挑战与未来发展植物油脂加工的挑战与未来发展05确保植物油脂的品质和纯度，避免杂质和有害物质的混入。品质控制对植物油脂进行安全性评估，确保无毒无害，符合食品安全标准。安全性评估建立完善的质量追溯体系，对植物油脂的生产、加工、运输和销售等环节进行全程监控。质量追溯体系品质与安全问题研发高效、低能耗的植物油脂分离技术，提高油脂提取率和纯度。高效分离技术精炼技术升级新型加工设备优化植物油脂精炼工艺，降低生产成本，提高产品质量。研发新型加工设备，实现自动化、智能化生产，提高生产效率。030201加工技术的创新与改进采取节能减排措施，降低植物油脂加工过程中的能源消耗和污染物排放。节能减排实现植物油脂加工废弃物的资源化利用，降低对环境的负担。资源循环利用推广绿色生产理念，引导植物油脂加工行业向可持续发展方向转型。绿色生产可持续发展与环保要求感谢观看THANKSTHANKS