第十二单元化学与生活单元复习 PPT课件.ppt
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1、化学与生活化学与生活人类重要的营养物质人类重要的营养物质化学元素与人体健康化学元素与人体健康有机合成材料有机合成材料蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐水水六大营养素六大营养素蛋白质功能功能组成组成食物食物来源来源构成细胞的基本物质,机体生长及构成细胞的基本物质,机体生长及修补受损组织的原料;提供能量修补受损组织的原料;提供能量由由C、H、O、N等元素等元素血血红红蛋蛋白白血红蛋白与血红蛋白与COCO结合能力是氧气的结合能力是氧气的200200300300倍,倍,因此结合了因此结合了COCO的血红蛋白就不能再与氧气结合,的血红蛋白就不能再与氧气结合,从而造成人缺氧而窒息死亡
2、从而造成人缺氧而窒息死亡 煤气中毒煤气中毒主要机体蛋白质主要机体蛋白质使蛋白质变性的因素使蛋白质变性的因素:强酸强酸 强碱强碱 重金属盐重金属盐 甲醛甲醛糖糖 类类(主要能源主要能源)功能功能组成组成种类种类食物食物来源来源 重要的供能物质,提供人类所需总重要的供能物质,提供人类所需总能量的能量的60%60%70%70%由由C C、H H、O O三种元素组成的化合物三种元素组成的化合物 淀粉淀粉 (C(C6 6H H1010O O5 5)n n、葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6、蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111葡萄糖 C6H12O6C6H12O6+6O2
3、 酶6CO2+6H2O 每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量的能量功能功能组成组成种类种类食物食物来源来源 油油 脂脂(备用能源备用能源)为人体储存备用能量为人体储存备用能量植物油呈液态,称为植物油呈液态,称为油油;动物油脂呈固态,称为动物油脂呈固态,称为脂肪脂肪花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 功功能能种种类类缺缺乏乏症症食食物物来来源源 维生素维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺维生素缺维生素A A 夜盲症夜盲症 缺维生素缺维生素C C 坏血病坏血病 维生素有维生素有A A、C C、D D、E E、K
4、 K、B B1 1、B B2 2、B B6 6等等2020多种。多种。1.给我们平时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找“家家”:米饭米饭萝卜萝卜苹果苹果白菜白菜鸡蛋鸡蛋花生花生玉米玉米猪肉猪肉黄瓜黄瓜鲜奶鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ;主要含糖类的有主要含糖类的有 ;主要含油脂的有主要含油脂的有 ;主要含维生素的有主要含维生素的有 。3.六大营养素中,可以提供能量的是(六大营养素中,可以提供能量的是(),是有机物的是(),是有机物的是()2.2.甲醛会和蛋白质发生反应,破坏蛋白质的甲醛会和蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质生成不溶性物质,若误食结构,使其变质生成不溶性物质,若误
5、食含有甲醛的食品,喝下列哪种液体能有效含有甲醛的食品,喝下列哪种液体能有效地减少甲醛对人体的伤害(地减少甲醛对人体的伤害()A.A.食醋食醋B.B.牛奶牛奶C.C.豆浆豆浆D.D.糖水糖水B C 糖类、蛋白质、油脂、维生素糖类、蛋白质、油脂、维生素糖类、蛋白质、油脂糖类、蛋白质、油脂世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的:生素形式存在的:O、C、H、N(人体中含量前四位的元素,(人体中含量前四位的元素,共占人体质量的共占人体质量的96%)以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的
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