营养与学前儿童生长发育 PPT课件.ppt

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1、第三章第三章 学前儿童的营养与膳食卫生学前儿童的营养与膳食卫生第一节第一节 学前儿童的营养卫生学前儿童的营养卫生 一、关于营养的基本概念一、关于营养的基本概念 二、营养与学前儿童的生长发育二、营养与学前儿童的生长发育 一、关于营养的基本概念一、关于营养的基本概念（一）营养（一）营养 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。思考：思考：1.如果营养不良会导致什么后果？如果营养不良会导致什么后果？2.只要吃饱就不会营养不良吗？只要吃饱就不会营养不良吗？（二）营养素（二）营养素营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳

2、动和活动所需的各种食物中所含的营养成分营养成分。在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋蛋白白质质、脂脂肪肪、糖类、无机盐、维生素和水糖类、无机盐、维生素和水。营养素在人体的作用有以下三个方面：猜猜猜猜以下食物以下食物都都有有哪些营养成分哪些营养成分（三）能量（三）能量m能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源m国际上多采用焦耳焦耳为热量单位m 1千卡（大卡）4.184千焦耳m 1千焦耳0.239千卡（大卡）六六大大营营养养素素蛋白质蛋白质（4千卡千卡/克）克）脂肪脂肪（9千卡千卡/克）克）糖类糖类（4千卡千卡/克）克）无机盐无机盐维生素维生素水水能量！能量！热量！热量！人体所需的能量

3、主要用在以下两方面：1.人体热能的消耗消耗：2.幼儿幼儿所需热能所需热能m幼儿膳食：幼儿膳食：m蛋白质供应的能量应占总能量的12%-14%12%-14%m脂肪供应的能量应占总能量的25%-30%25%-30%m糖类供应的热量应占总热量的55%-60%55%-60%思考：思考：1.如果膳食中能量长期供应不足会造成什么后果？如果膳食中能量长期供应不足会造成什么后果？2.如果膳食中能量长期供应过多会造成什么后果？如果膳食中能量长期供应过多会造成什么后果？二、营养对学前儿童的意义二、营养对学前儿童的意义m1.1.影响身体发育影响身体发育m 发发育育迟迟缓缓，生生长长低低下下，矮矮小小，反反应应迟迟钝钝，严严重会引起疾病，甚至死亡。重会引起疾病，甚至死亡。m2.2.影响骨骼发育影响骨骼发育m 影响骨骼发育的营养素主要有：影响骨骼发育的营养素主要有：m3.3.影响智力影响智力m 严重营养不良会造成永久性智力障碍。严重营养不良会造成永久性智力障碍。m 如：如：缺碘缺碘“大头娃娃大头娃娃”：大头，锃亮：大头，锃亮的脸蛋，鼓鼓的脸蛋，鼓鼓的肚子，两条的肚子，两条腿细得像青蛙腿细得像青蛙的腿。背部皮的腿。背部皮肤皱巴巴的，肤皱巴巴的，头发是灰白色，头发是灰白色，两腿发青。两腿发青。