科学的饮食习惯 PPT课件.ppt
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1、(3)选择多样化的食物,忌饮食偏嗜。)选择多样化的食物,忌饮食偏嗜。有人将当前人们在饮食方面的追求,概有人将当前人们在饮食方面的追求,概括为括为“吃杂吃杂”、“吃粗吃粗”、“吃野吃野”、“吃吃素素”四大特点。四大特点。(4)每日三餐,定时定量,改变晚餐丰)每日三餐,定时定量,改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。盛和入睡前吃夜宵的习惯。皇帝内经皇帝内经认为,脾胃乃水谷之海,认为,脾胃乃水谷之海,生化之源,若饮食不节,脾胃受损,气血生化之源,若饮食不节,脾胃受损,气血虚弱,外邪侵袭,则病患易起。虚弱,外邪侵袭,则病患易起。二、按时进食,三餐合理搭配二、按时进食,三餐合理搭配 现实生活中,三餐饮食无规
2、律的人不在现实生活中,三餐饮食无规律的人不在少数。据统计,有超过少数。据统计,有超过1/3的人,不能保证的人,不能保证按时进食三餐。按时进食三餐。中国营养学会建议,早餐提供的能量,中国营养学会建议,早餐提供的能量,应占全天总能量的应占全天总能量的30%,午餐应占,午餐应占40%,晚,晚餐应占餐应占30%。有规律地进餐,定时定量,可形成条件有规律地进餐,定时定量,可形成条件反射,有助于消化腺的分泌,利于消化。反射,有助于消化腺的分泌,利于消化。一般情况下,早餐在一般情况下,早餐在6:308:30,午餐在午餐在11:3013:30,晚餐在,晚餐在18:0020:00进行为宜。进行为宜。用餐量和用餐
3、时间也不是一成不变用餐量和用餐时间也不是一成不变的,可根据职业、劳动强度和生活习惯进的,可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整,但不能违背正常的自然规律。行适当调整,但不能违背正常的自然规律。一日三餐中,早餐最重要。早餐应包一日三餐中,早餐最重要。早餐应包括谷物、动物性食品、蔬菜(水果)。括谷物、动物性食品、蔬菜(水果)。午餐要吃好。午餐要吃好。“好好”指营养全面,指营养全面,但不要吃得过饱。但不要吃得过饱。晚餐最重要的原则是适量。晚上阴气晚餐最重要的原则是适量。晚上阴气过盛,所食食物不易消化,留在胃中容易过盛,所食食物不易消化,留在胃中容易堆积成脂肪。所以,晚餐要尽早吃,最好堆积成脂肪。
4、所以,晚餐要尽早吃,最好睡觉前睡觉前3小时进餐完毕。小时进餐完毕。实验证明,每日三餐,食物中蛋白质实验证明,每日三餐,食物中蛋白质的消化吸收率为的消化吸收率为85%;如改为每日两餐,;如改为每日两餐,每餐各吃全天食物量的一半,则蛋白质消每餐各吃全天食物量的一半,则蛋白质消化吸收率仅为化吸收率仅为75。两餐的间隔以两餐的间隔以45小时比较合适,小时比较合适,56小时也基本正常。小时也基本正常。间隔太长,会引起高度饥饿感,影响间隔太长,会引起高度饥饿感,影响工作效率;间隔太短,上顿食物在胃里还工作效率;间隔太短,上顿食物在胃里还没有排空,会使消化器官得不到休息,影没有排空,会使消化器官得不到休息,
5、影响消化功能。响消化功能。三、合理搭配,不可偏嗜三、合理搭配,不可偏嗜 偏食是指对于某种食物过于贪食,或偏食是指对于某种食物过于贪食,或因不由自主而食之过多。因不由自主而食之过多。每种食物都有自身的性、味,对于食物每种食物都有自身的性、味,对于食物的寒、热、湿、温四性有偏嗜的;有对食的寒、热、湿、温四性有偏嗜的;有对食物的酸、苦、甘、辛、咸五味偏嗜的;物的酸、苦、甘、辛、咸五味偏嗜的;有人嗜酒,有人嗜茶,有人贪食膏粱有人嗜酒,有人嗜茶,有人贪食膏粱厚味,有人过食辛辣油煎。厚味,有人过食辛辣油煎。中医学认为,饮食结构合理,五味调中医学认为,饮食结构合理,五味调和,寒热协调,无所偏嗜,才能使人获得
6、和,寒热协调,无所偏嗜,才能使人获得各种需要的营养。各种需要的营养。皇帝内经皇帝内经:“五谷为养,五果为助,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充五畜为益,五菜为充”。中医学认为,所饮食物宜寒温适中,中医学认为,所饮食物宜寒温适中,否则多食生冷寒凉,可损伤脾胃阳气,否则多食生冷寒凉,可损伤脾胃阳气,寒湿内生,发生腹痛泄泻等症。寒湿内生,发生腹痛泄泻等症。偏食辛温燥热,可使胃肠积热,出现偏食辛温燥热,可使胃肠积热,出现口渴、腹满胀痛、便秘,或酿成痔疮。口渴、腹满胀痛、便秘,或酿成痔疮。人的精神气血,都由五味资生。五味人的精神气血,都由五味资生。五味与五脏,各有其亲和性。酸入肝,苦入心,与五脏,各
7、有其亲和性。酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入肾。甘入脾,辛入肺,咸入肾。适当的酸味食物,如山楂、五味子、适当的酸味食物,如山楂、五味子、乌梅、白芍等,可以益肝,但如食用过度,乌梅、白芍等,可以益肝,但如食用过度,则伤肝。则伤肝。苦味对心脏最大的贡献是,可以帮助苦味对心脏最大的贡献是,可以帮助心宣泄火气,如苦瓜、苦菜、莴笋叶、蒲心宣泄火气,如苦瓜、苦菜、莴笋叶、蒲公英、荞麦等。公英、荞麦等。脾气虚、脾经弱时,适当多吃点甘脾气虚、脾经弱时,适当多吃点甘味食物,可补益脾胃。如山药、大枣、味食物,可补益脾胃。如山药、大枣、葡萄、香蕉等。但过食甘味食物则伤脾。葡萄、香蕉等。但过食甘味食物则伤脾。适当
8、吃辛味食物,如辣椒、花椒、适当吃辛味食物,如辣椒、花椒、葱、姜、蒜等,可以帮助宣肺。葱、姜、蒜等,可以帮助宣肺。咸味的药物或食物最容易作用于肾,咸味的药物或食物最容易作用于肾,咸味适度可以养肾,过咸则伤肾。如食咸味适度可以养肾,过咸则伤肾。如食盐、海产品如海蜇、海带、紫菜、海藻、盐、海产品如海蜇、海带、紫菜、海藻、墨鱼,以及猪肉等。墨鱼,以及猪肉等。肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肺肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肺病禁苦,肾病禁甘。病禁苦,肾病禁甘。只有只有“谨和五味谨和五味”,才能,才能“长有天命长有天命”。食物偏嗜,对人体有百害而无一益。食物偏嗜,对人体有百害而无一益。四、饮食清淡,不宜过咸
9、四、饮食清淡,不宜过咸 每天适度食用盐,可以调滋味,促食欲,每天适度食用盐,可以调滋味,促食欲,长肉润肤,强筋壮骨,通利二便,使人健长肉润肤,强筋壮骨,通利二便,使人健康。康。味过于咸,摄盐过多则不利于健康。味过于咸,摄盐过多则不利于健康。人体过量摄入食盐,不但会诱发高血人体过量摄入食盐,不但会诱发高血压病,而且会影响呼吸系统功能,加重哮压病,而且会影响呼吸系统功能,加重哮喘。对于哮喘患者,除了戒烟外,饮食应喘。对于哮喘患者,除了戒烟外,饮食应以清淡为主,尤其对于合并肺源性心脏病以清淡为主,尤其对于合并肺源性心脏病的患者,更应控制食盐的摄入量。的患者,更应控制食盐的摄入量。在烹调时,少加盐或不
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