维生素 PPT课件.ppt
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1、Chapter 11 Vitamins 罗罗 庆庆 云云南京农业大学园艺学院中药材科学系南京农业大学园艺学院中药材科学系1概概 述述n 维生素是维持人类机体正常代谢功能所必需的微量营维生素是维持人类机体正常代谢功能所必需的微量营养物质,主要作用于机体的能量转移和代谢调节。养物质,主要作用于机体的能量转移和代谢调节。n 有机化合物,与微量元素有机化合物,与微量元素Fe、Mn、Zn、Cu不同。不同。n 不供给能量,与蛋白质、脂肪、糖不同。不供给能量,与蛋白质、脂肪、糖不同。n 需求量少。需求量少。n 机体内不能自行合成,必须由食物获取。机体内不能自行合成,必须由食物获取。n 机体中酶的组成部分,参
2、与机体各种代谢。机体中酶的组成部分,参与机体各种代谢。n 人体自己不能合成或合成量很少,必须从食物中摄取。人体自己不能合成或合成量很少,必须从食物中摄取。n 根据溶解性质分:脂溶性和水溶性维生素。根据溶解性质分:脂溶性和水溶性维生素。2维生素名称维生素名称每日所需量(每日所需量(mg)主要作用主要作用Vitamin A1.5抗干眼病、抗干眼病、Vitamin A 缺乏症缺乏症Vitamin D2预防预防Vitamin D 缺乏症、佝偻病、缺乏症、佝偻病、骨软化病骨软化病Vitamin D30.025Vitamin E预防预防Vitamin E 缺乏症、间歇性缺乏症、间歇性跛行跛行Vitamin
3、 K11抗出血维生素,用于新生儿出抗出血维生素,用于新生儿出血症、吸收不良或口服抗凝剂血症、吸收不良或口服抗凝剂所致的低凝血酶原症,长期应所致的低凝血酶原症,长期应用广谱抗生素所致的用广谱抗生素所致的 Vitamin K 体内缺乏症体内缺乏症脂溶性维生素脂溶性维生素 3脂溶性维生素脂溶性维生素(Fat Soluble Vitamins)n维生素维生素A Vitamin An维生素维生素 D3 Vitamin D3 n维生素维生素E Vitamin En维生素维生素K1 Vitamin K1n维生素维生素K2 Vitamin K2n维生素维生素K3 Vitamin K34一、维生素一、维生素A
4、来源:来源:蛋黄、动物肝脏、胡萝卜。蛋黄、动物肝脏、胡萝卜。分类:分类:VAVA1 1:视黄醇,咸水鱼肝脏,活性高。:视黄醇,咸水鱼肝脏,活性高。VAVA2 2:去氢视黄醇,淡水鱼肝脏,活性低。:去氢视黄醇,淡水鱼肝脏,活性低。5 维生素维生素A1以棕榈酸酯的形式(具生物活性)存在,占体内以棕榈酸酯的形式(具生物活性)存在,占体内维生素维生素A总量的总量的95。脱氢维生素(维生素脱氢维生素(维生素A2)的生物活性为维生素)的生物活性为维生素A1的的340。维生素维生素 A1维生素维生素 A26胡萝卜素胡萝卜素(2VA原原,小肠小肠)carotene7 含共轭多烯醇结构,易氧化,成环氧化物、醛或
5、含共轭多烯醇结构,易氧化,成环氧化物、醛或酸,活性酸,活性。防氧化措施:贮存于铝制容器,充氮气,置阴凉干燥防氧化措施:贮存于铝制容器,充氮气,置阴凉干燥处保存,加稳定剂如:对羟基叔丁基茴香醚(处保存,加稳定剂如:对羟基叔丁基茴香醚(BHABHA)、叔)、叔丁基对苯甲酸(丁基对苯甲酸(BHTBHT)。)。性质:性质:8 含有烯丙型醇结构,在含有烯丙型醇结构,在H H+下,发生脱水反应,生成脱水下,发生脱水反应,生成脱水或去氢或去氢VAVA,活性,活性。可与三氯化锑反应,呈现深蓝色。可与三氯化锑反应,呈现深蓝色。可产生强黄绿色荧光,可作为可产生强黄绿色荧光,可作为Vitamin A定量、定性分定量
6、、定性分 析的依据析的依据。醇成酯,增强稳定性,前药。(维生素醇成酯,增强稳定性,前药。(维生素A A醋酸酯)醋酸酯)9Vitamin A 酸酸 治疗早幼粒细胞白治疗早幼粒细胞白血病。血病。作为诱导分化剂作为诱导分化剂,是是目前诱导急性早幼目前诱导急性早幼粒细胞白血病的首粒细胞白血病的首选药物。选药物。10用于临床的用于临床的Retinoic AcidRetinoic Acid类似物类似物 依曲替酯依曲替酯依曲替酸依曲替酸 维胺酯维胺酯维胺酸维胺酸 11构效关系构效关系 12合成合成131.1.达尔森(达尔森(DarzenDarzen)反应:指在强碱(如醇钠、氨基钠等)反应:指在强碱(如醇钠、
7、氨基钠等)2.2.存在下,醛、酮与存在下,醛、酮与-氯代酸酯反应,生成氯代酸酯反应,生成、-环氧酸环氧酸3.3.酯的反应。酯的反应。合成合成14抗干眼症抗干眼症VAVA缺乏症缺乏症应用应用15来源:来源:肝脏、蛋黄、奶类、鱼肝油、人体内的胆甾醇、肝脏、蛋黄、奶类、鱼肝油、人体内的胆甾醇、植物油与酵母中的麦角甾醇。植物油与酵母中的麦角甾醇。分类:分类:天然天然VDVD有有1010余种结构相似,为甾醇的开环结构。余种结构相似,为甾醇的开环结构。VDVD2 2:麦角骨化醇:麦角骨化醇VDVD3 3:胆骨化醇:胆骨化醇二、二、维生素维生素 D16Vitamin D3的代谢途径的代谢途径 17适合老年人
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