《食品包装学》课件.pptx

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1、食品包装学食品包装学pptppt课件课件食品包装学概述食品包装材料食品包装技术食品包装设计食品包装法规与标准食品包装案例分析食品包装学概述食品包装学概述01食品包装学是一门研究食品包装材料、技术、设计、标识等要素的科学，旨在保证食品在生产、加工、运输、销售过程中的安全与品质。为食品工业提供理论指导和技术支持，保障消费者的健康权益，促进食品产业的可持续发展。定义与目的目的定义03促进销售包装具有吸引力和美观度，能够吸引消费者的眼球，提高产品的市场竞争力。01保护食品包装能够防止食品受潮、霉变、微生物污染等，保持食品的品质和新鲜度。02方便存储与运输包装可以使食品在存储和运输过程中保持稳定，防止食

2、品破损和混杂。食品包装的重要性从最早的天然包装到现代的塑料、纸质、金属等包装材料，食品包装经历了漫长的发展历程。历史回顾随着科技的不断进步，食品包装技术也在不断创新和发展，如真空包装、气调包装、活性包装等。技术进步环保、可持续发展已成为食品包装未来的重要方向，可降解、可循环利用的包装材料将越来越受到重视。未来趋势食品包装的历史与发展食品包装材料食品包装材料02纸类包装材料是食品包装中常用的材料之一，具有成本低、环保、可回收等优点。总结词纸类包装材料包括纸张、纸板和纸浆等，具有良好的透气性、遮光性和印刷适应性，可用于食品包装的内外层保护和装饰。详细描述纸类包装材料总结词塑料包装材料具有轻便、防水

3、、防潮、耐摔等优点，是现代食品包装中不可或缺的材料之一。详细描述塑料包装材料包括聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等，具有良好的阻隔性能和加工性能，能够满足食品包装的各种需求。塑料包装材料总结词金属包装材料具有优良的阻隔性能、耐高温、耐腐蚀等优点，主要用于罐头、饮料等食品的包装。详细描述金属包装材料包括铝、铁、不锈钢等，具有良好的密封性和遮光的性能，能够有效地保护食品的品质和口感。金属包装材料玻璃包装材料总结词玻璃包装材料具有高度的透明度、阻隔性能和耐热性，是饮料、调料等食品的理想包装材料。详细描述玻璃包装材料包括各种形状的瓶子、罐子等，具有良好的密封性和化学稳定性，能够有效地保护食品的品质和口感。陶瓷

4、包装材料具有高度的耐热性、耐腐蚀性和美观性，主要用于传统食品的包装。总结词陶瓷包装材料包括各种瓷器、陶器等，具有良好的保温性能和装饰性能，能够为食品提供独特的保护和展示效果。详细描述陶瓷包装材料食品包装技术食品包装技术03总结词通过去除包装内的空气，形成一定的真空度，以延长食品的保质期。详细描述真空包装技术利用真空环境抑制微生物的生长和繁殖，从而达到延长食品保质期的目的。这种包装技术常用于肉类、鱼类、豆制品等易腐食品的包装。真空包装技术VS通过调整包装内的气体成分，如氧气、二氧化碳和氮气，以延长食品的保质期。详细描述气调包装技术通过控制包装内的气体环境，抑制食品中微生物的生长和繁殖，从而延长食

5、品的保质期。这种包装技术常用于新鲜水果和蔬菜的保鲜。总结词气调包装技术通过特殊的材料和工艺，防止食品受潮，保持食品的品质和口感。防潮包装技术主要应用于需要保持干燥状态的食品，如饼干、糖果等。这种包装技术能够有效地防止食品受潮，保持其口感和品质。总结词详细描述防潮包装技术总结词在无菌环境中对食品进行包装，确保食品在包装过程中不受污染。详细描述无菌包装技术是在无菌环境中对食品进行包装的一种技术，能够确保食品在包装过程中不受微生物污染。这种包装技术常用于酸奶、果汁等液态食品的包装。无菌包装技术总结词利用热收缩膜对食品进行紧缩包装，提高包装的密封性和美观度。要点一要点二详细描述热收缩包装技术利用热收缩

6、膜在加热后收缩的特性，对食品进行紧缩包装。这种包装技术能够提高包装的密封性和美观度，常用于快餐、零食等商品的包装。热收缩包装技术食品包装设计食品包装设计04 包装结构设计包装容器结构设计根据食品的特性和要求，设计合理的包装容器结构，如罐装、盒装、袋装等，以满足食品的保存、运输和销售需求。开启与关闭设计确保包装容器的开启与关闭方便、可靠，防止食品在保存和运输过程中外泄或受潮。功能性结构设计根据食品的特殊需求，设计包装容器的功能性结构，如阻隔层、防震层、保温层等。色彩搭配运用色彩心理学原理，选择适合食品特点和消费者心理的色彩，提升食品的吸引力和品牌形象。图案设计根据食品的特点和品牌形象，设计相应的

7、图案，增强包装的美观度和辨识度。文字排版合理安排包装上的文字内容，确保信息传达准确、清晰，符合品牌形象和消费者认知。包装装潢设计根据食品的特性和包装容器的结构要求，选择合适的包装材料，如纸、塑料、金属等。材料选择材料成本核算环保与可持续发展根据所选材料的价格、质量和供应情况，进行成本核算，确保包装设计的经济性和可行性。考虑包装材料的可回收性、可降解性和可持续性，以降低环境污染和资源浪费。030201包装材料选择与成本核算食品包装法规与标准食品包装法规与标准05制定了一系列关于食品包装材料安全的准则和建议，以确保食品包装材料的安全性。世界卫生组织（WHO）制定了一系列关于食品包装的国际标准，包括

8、材料、设计、生产、测试等方面的要求。国际标准化组织（ISO）制定了一系列关于食品包装的化学物质检测和评估指南，以确保食品包装材料中化学物质的安全性。经济合作与发展组织（OECD）制定了一系列关于食品包装的国际准则和标准，以确保食品包装材料的安全性和可靠性。食品法典委员会（CAC）国际食品包装法规与标准中国食品包装法规与标准食品安全法规定了食品生产经营过程中食品包装材料的基本要求和标准。食品添加剂使用标准规定了食品包装材料中允许使用的添加剂种类和限量。食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准规定了食品包装材料中允许使用的添加剂种类、限量及使用条件。食品包装用原纸卫生标准规定了用于食品包装的原纸材料

9、的质量和安全要求。欧盟各成员国根据欧盟的相关法规制定本国的食品包装法规和标准，包括对包装材料、添加剂、印刷等各方面的要求。日本厚生劳动省负责制定和实施关于食品包装的法规和标准，包括对包装材料、添加剂、印刷等各方面的要求。美国FDA（食品药品监督管理局）负责制定和实施关于食品包装的法规和标准，包括对包装材料、标签、印刷等各方面的要求。其他国家食品包装法规与标准食品包装案例分析食品包装案例分析06方便面是一种常见的食品，其包装设计需要满足防水、防潮、防尘、防震等要求，以确保食品的品质和安全。常见的方便面包装材料有塑料、铝箔等，这些材料具有良好的阻隔性能和机械性能，能够有效地保护食品不受外界环境的影

10、响。方便面的包装设计还需要考虑消费者的使用习惯和心理感受，如包装的易开性和再封性、包装容器的形状和大小等。方便面包装案例分析目前市场上常见的果汁饮料包装容器有玻璃瓶、塑料瓶、纸盒等，这些容器在满足保鲜要求的同时，还需要考虑容器的重量、成本和环保性等因素。果汁饮料的包装设计还需要注重品牌形象和市场定位，如包装的颜色、图案和字体等，以吸引消费者的注意力并提高品牌价值。果汁饮料的包装设计需要考虑到食品的属性和保鲜要求，如需要密封性好、阻隔性能强的包装材料来保证果汁的新鲜度和品质。果汁饮料包装案例分析肉类是一种易腐烂的食品，其包装设计需要满足防水、防潮、防尘、防异味等要求，以确保食品的品质和安全。常见的肉类包装材料有塑料、铝箔等，这些材料具有良好的阻隔性能和机械性能，能够有效地保护肉类食品不受外界环境的影响。肉类的包装设计还需要根据不同的肉类品种和加工方式进行差异化设计，如分割肉、绞肉等不同形态的肉类需要不同的包装容器和封口方式。同时还需要考虑消费者的使用习惯和心理感受，如包装的易开性和再封性、包装容器的形状和大小等。肉类包装案例分析感谢观看THANKSTHANKS