2022年餐饮策划书范文.docx

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1、2022年餐饮策划书范文餐饮策划书范文餐饮策划书范文1一、策划背景随着湖州的经济在快速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特殊时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今日，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。通过本次策划，我们将给项目本身做出精确的

2、市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注意餐饮文化内涵的体现，打造中高档餐饮文化品牌。二、项目分析市场分析（1）项目安排选址在靠近市中心的消费次商圈。（2）同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特殊突出的，同档次类别的竞争者少。（3）本项目的目标客源。主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、情侣、聚会等。（4）项目的定位与周边的餐饮企业（大众餐饮），进行了错位经营，有肯定的市场竞争力。（5）在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培育。（6）项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。三、市场定位通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目

3、在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮。顾客消费能承受的。无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。四、餐厅的目标我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格限制。对于前期市场宣扬，推广和营销费用严格把关。餐厅安排在半年内回本盈利。五、营销方式及定位（1）产品定位：核心部分富有地域特色的中高档粤菜餐厅。形成部分各种设施的组成，以及VIP卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。产品组合即VIP卡能供应的各类设施的运用权限及服务的组合方式。（2）价格定位：

4、抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。（3）渠道定位：干脆渠道建议采纳，即设立餐厅自己的VIP卡销售部门及销售系统。间接渠道建议与肯定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。（4）促销定位：显化潜在客户完善项目的装潢及配套服务项目，达到尊贵的体现，引导客户消费文化餐饮的理念，创建客户需求，使他们对本餐厅消费产生需求。接近潜在客户采纳各种方式、方法（各种营销公关活动）来与潜在客户接触。六、众筹方式安排融资150万，我个人出资三十万驾驭餐厅肯定控股运营与决策，项目自20xx年5月起以2个月为期限筹集，每个出资人最少一万，最多五万元。对出资人赐予利润分红，并在

5、开店后享有餐厅最实惠的终身VIP金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌VIP的荣耀。如在众筹期限到后没有达到预期的运营资金，众筹的资金将如数返回。筹集的资金将在三年后如没提出接着持股要求则自动返还，出资人亦可在两年后提前取回（两年内如有特别状况可与我们协商提前取回）。资金返还后将不再享有利润分红，但金牌VIP特权荣耀终身享有。七、风险分析有肯定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。项目通过前期的市场调研，成本限制计算，后期运营管理各方面细微环节的把握理论上亏本几率微小，但事无巨细我们在出现小概率事务时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。餐饮策划书范文

6、2一、餐厅的初步资料1、期望筹集资金：150万2、筹资模式：众筹3、出资要求：5000100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。4、股东要求：召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不行撤资，但可以转让给其他股东或新股东（通常每个股东不超过10万元的原则）。在找到接受股份的下家之前不行退出。必要时候会依据实际状况追加资本或调整资本，调整资本须要经过股东大会同意。股东大会不会常常召开，只是在确定餐厅命运的大事才会召开，比如：选址、选举执行董事（59人）、增加股本等。5、菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品。以后也可以开发药膳，作为卖点

7、和外卖特色。6、面对人群：商务人士、有社交需求的青年人等。7、餐厅面积：安排300平米左右，假如资金充裕，面积可以适当扩大。8、股东的条件：商务商会行业内人（分红，可监督、建议）。性别不限，但需已满18岁，完全行为实力人。9、接受基本理念。遵守规则和民主程序。文明有礼，出现冲突互谅互让。有合作精神。诚恳守信。依经营效益分红的心理打算。投资有风险，请谨慎报名。二、基本原则1、民主原则：方式是投票表决，依据出资比例进行投票。（每股1票）全部股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票确定关系餐厅命运的全部大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出59名执行董事重点管理，推选2

8、5名监事进行监督。2、共同参加原则，激励全部的股东都主动参加到餐厅的建设中来，比如供应餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类爱好活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。3、公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设臵、定价策略对全部股东公开。4、专业原则：聘请有餐饮管理阅历的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的挚友作为运营顾问，尽快转入正轨。三、餐厅功能（行业沟通、交友、爱好小组）1、行业沟通/聚会。2、多相识一些志同道合的挚友。3、品尝风味美食。4、组织专业讲座、研讨会。5、餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东

9、参加其中，可以互通各类资源和信息。四、财务预料经营成本和费用估算初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购臵设备时产生的交通费之类的管理费用。估计须要1万元。店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金25万元/年。装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约须要36万元。家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将运用个桌位。每个桌位坐26人不等。购臵套桌椅，须要万元左右。购臵较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致须要万元。设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备

10、，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，平安和防火设备等。经估算后大致须要万元。水电煤气：万元/年。运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不行预见的打算金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能须要万。人员服装：可限制在20xx元内。劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们须要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，选购员2名。（以下为月工资）店长12500元厨师35000元收银员11600元服务员1500元选购员21200元工资总计：综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：四、工作流程1、发布初步方案、宣扬方案。2、微信群管理员初步统计意向人数和

11、投资额度，不定期实行中小型碰头会。3、意向额度累计达到120万元左右时，起先统一收集资金，召开股东大会。4、选举董事会、监事会成员。5、选址、租房、餐厅拟名。6、工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等。7、装修（与工商注册等同步进行）。8、选购桌椅、餐具、厨具等。9、聘请店长、厨师和服务员等。10、制订菜谱。11、开业。餐饮策划书范文3前 言中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业探讨中心的统计发觉，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。据中国人口统计年鉴，中国每年有3000万婴儿诞生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达

12、1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预料20xx年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业快速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教化上的费用是300-500元，中国早教市场的.市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教化被誉为“恒久的朝阳行业”。有关机构预料，20xx年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，将来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。另悉，20

13、xx年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教化。儿童产业的浩大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教化很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。本商业安排书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。1.项目说明1.1 项目安排本项目安排组建一家新奇的儿童教化主题餐厅：“尚德乐”儿童教化主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、欢乐教化类型的餐饮经营。1.1.1 餐厅名称“尚德乐”儿童教化主题餐厅(暂定)德智体美劳，德居位首;尚德乐学，健康欢乐;将教化引入到儿童的吃喝玩乐之

14、中，在儿童获得健康养分的同时耳闻目睹地体验欢乐的教化。1.1.2 目标安排一、群体目标：0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体;二、市场目标：第一家店以北京市场作为试验，胜利后复制到全国;三、经营目标：成立第一年，安排年接待顾客量为*万人次，即日接待顾客量约为*人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。其次年，增加顾客量至*万人次，即日接待顾客量约为*人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到*万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教化主题餐厅。第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公

15、司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等敏捷多样的形式。投资合作者的利益将采纳转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。1.2 产品和服务“尚德乐”儿童教化主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，供应以下服务：(1)向顾客供应健康养分的食品(2)向顾客供应虚拟的教化食品(3)为顾客供应健康饮食询问(4)为顾客供应欢乐教化询问(5)为顾客供应免费的消遣表演(6)为顾客供应免费的智力嬉戏(7)为家长供应培育孩子动手实力的机会(8)为顾客免费供应消遣设施和教化材料(9)为儿童与家长、老师供应互动的DIY节目(10)向顾客赠送健康成长与欢乐教化阅读手册(11)依据客户须

16、要供应特色的亲子教化菜系(产品)(12)依据客户须要供应儿童感恩父母的菜系(产品)(13)向会员赠送书籍、纪念品及参加消遣互动或欢乐教化的摄影光盘1.3 市场机遇1.3.1 “早教市场”前景广袤 风投青睐儿童产业国内的早教市场在1998年起先萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过了一波快速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金珍宝(Gymboree)、天才珍宝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自20xx年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。本土品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，20xx、20xx

17、年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于20xx年9月收获来自美国HAgerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才珍宝母公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步安排于20xx年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金珍宝，早在1994年就胜利登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。1.3.2 “健康成长”受重视 儿童主题餐厅兴起数据显示：20xx年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增

18、长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、消遣、沟通情感的因素，加之其就餐时段敏捷，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。20xx年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将接着平稳快速增长,预料全年餐饮业营业额将达到2万亿元。随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家“芭迪熊” 儿童主题餐厅自20xx年1月1日在上海成立以来，发

19、展快速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高净利达三四万元。1.3.3 欢乐教化与健康饮食的完备结合尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参加消遣形式的各种教化活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满意儿童健康养分的同时，带给他们以欢乐教化的主题餐厅必有很好的市场前景。2.项目描述2.1 选址规模2.1.1 餐厅选址及其区位分析(略)2.1.2 餐厅规模及其分区占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等。住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“欢乐

20、王子”区、7-15“清华北大”区等等(名称暂定)。2.2. 食品菜系2.2.1 健康养分类抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的塑身强身需求较为关注，特殊是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群本餐厅遵循养分平衡原理将推出精品套餐“一二三”，即每位顾客进餐时可依据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现养分合理搭配。2.2.2 功能调整类抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群的特征，“尚德乐”将从维持

21、和调整性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。2.2.3 疾病食疗类抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅养分师的指导下选择适当的食料餐品。2.2.4 欢乐教化类此类主要为虚拟食品(产品)，在顾客等待餐饮过程中，依据顾客(家长或孩子)须要，细心打算的教化类型的智力嬉戏套餐，以玩乐教化为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演

22、、画饼DIY等。2.3. 教化课程2.3.1 自造餐在孩子进入餐厅等餐的时间里，依据他们的须要，服务人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培育他们自己生活的意识和动手实力。2.3.2 玩乐餐此餐不是用来吃的，而是用来玩的，肯定特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具;一盘“白鹤亮翅”让孩子们相识飞禽动物，同时感染太极文化;一盘“画饼充饥”让小挚友们发挥想象空间，熬炼他们的思维实力和绘画水平;甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培育孩子们的智力。假如吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”，培育他们节约意识。2.3.

23、3 互动餐(互动课)这种互动可以是服务员与小挚友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的养分价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。2.3.4 表演餐(表演课)让孩子参与活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小独创展示、好书举荐、作文朗读、说说志向等等。3.市场调研3.1 调查目的(1)了解人们对儿童饮食健康的关注程度;(2)调查人们对欢乐教化的了解程度和市场容量大小;(3)消费者对教化餐饮产品的看法、价格承受实力;(4)业内人士对儿童教化主题餐厅的建议和看法;(5)有关部

24、门对儿童教化主题餐厅的支持和政策。3.2 调查方法与对象依据调查目的，拟订调查提纲，采纳问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教化专家、儿童主题餐厅经营者、儿童消遣场所经营者等。3.3 调查时间(分阶段，略)3.4 样本分布(略)3.5 调查结果与结论分析主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年头，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年头后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标记的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过视察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种生疏的文化。与一般餐厅相比，主题餐厅

25、往往针对特定的消费群体，不单供应饮食，还供应以某种特殊的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相协作，营造出一种特别的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。在第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅，小挚友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，起先探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌;在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小挚友。另外，“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧房”等可以共享你和好挚友的小隐私。餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们相互沟通的场所。餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增加神奇色

26、调，儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下，边学英语边表演。近年来，越来越多的特性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演化成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题：(1)菜品从主角沦为配角(2)主题不显明，环境不突出(3)不选或误选宣扬方式(4)定位不准，主题不当3.5.1 市场分布状况3.5.2 竞争业态分析3.5.3 市场空间趋势4.公司战略与详细操作4.1 发展战略4.1.1 初期(1-3 年)立足北京，以

27、儿童(初中以下)为主要客户群体，通过主动有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额;树立“尚德乐”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，主动进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。4.1.2 中期(4-6 年)巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络(线上线下相结合);进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教化主题餐厅。4.1.3 长期(5-10 年)届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状

28、态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进行扩张。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，快速培育自己对特许经营体系进行良好管理的实力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“尚德乐”产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的运用、经营技术、营业规范)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时主动进行品牌宣扬，强化规范经营，主动培育餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。4.2 店面设计(

29、略)4.3 装修配置(略)4.4 餐厅布局示意图(略)4.5 团队建设人员配备：餐厅预料第一年须要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括养分养分师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。5.营销策略5.1 有形化营销策略5.1.1 常规营销战略通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡“尚德乐”的经营宗旨与理念。聘请幼师、养分师等做初期客座，讲解儿童培育与健康常识;举办一系列“亲子”及“感恩”主题的儿童与父母、老师之间的互动型活动或节目，提高社会影响。公司还将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：(1)顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的

30、观念，仔细听取顾客看法;(2)将顾客满足进行究竟。树立“尚德乐学，健康欢乐”与“为孩子的明天和祖国的将来”的观念，时刻为顾客着想，牢记“健康、欢乐、教化”的宗旨;(3)建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。5.1.2 品牌营销CIS(企业形象系统)导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与实力。围绕“健康、欢乐、教化”为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以“健康教化”来提升儿童餐饮消费的营销目标。5.1.3 事务营销内部节目、活动、表演等;外部新闻制造或借助新闻事务捆绑营销。5.1.4 合作机制与幼儿学校、教化机构

31、、消遣场所等建立合作机制，彼此互动。5.2 技巧化营销策略5.2.1 推广“健康教化、欢乐成长”的餐厅主题5.2.2 企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展供应宽松有利的经营环境。(1)与员工、供应商建立精诚团结、信任一样的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起同等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣健身等活动增加员工的凝合力和工作主动性。为获得足够的原料，制定正确的合理的进货政策，主动为供应商供应市场信息，进而开拓市场空间。(2)社区群众关系。为保证足够的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，主动参加维护社区环境、主动支持

32、社区公益事业。敬重顾客的合法权利，供应优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。(3)学校家长关系。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。(4)政府媒介关系。刚好了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动帮助解决一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系;向其供应本行业的真实信息，制造新闻事务。5.3 差异化营销策略5.3.1 突出“健康欢乐教化”的餐饮特色所在本餐厅主要是对儿童教化群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行

33、大力宣扬，从而实现餐厅的差异化营销。本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的群体特色：儿童(初中以下)消费群体(包括陪伴人员：家长、老师等)主要的产品特色：健康教化欢乐为特征的食品系列(产品系列)主要的服务特色：会员制的跟踪服务、DIY亲情订制套餐主要的文化特色：健康关怀、教化关怀、人文关怀、情感关怀主要的环境特色：轻松消遣、健康欢乐、友好礼貌的餐饮环境5.3.2 实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、邮件、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附

34、属会员卡，可以本人运用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格实惠、电话购物、儿童教化学问培训、儿童健身学问培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益。6.价格策略6.1 成本导向定价法6.2 需求导向定价法6.3 竞争导向定价法6.4 其它定价策略6.4.1 折扣定价(现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等)6.4.2 心里定价(声望定价、尾数定价、招徕定价等)6.4.3 差异定价6.4.4 撇脂定价(渗透定价)6.4.5 产品组合定价7.成本与利润预料(略)7.1 成本构成7.2 成本限制7.3 利润预料7.4 利润安排8.风险与规避8.1 外部风险主要指竞争，儿童餐饮

35、类竞争、儿童教化类竞争、大众餐饮类竞争、同质消遣场所竞争、周边环境改变等(略)。8.2 内部管理风险(略)8.3 市场风险(略)(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业;(2)项目生产阶段的风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的实力支付生产费用和偿还债务。(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。8.4 原料资源风险(略)8.5 应对措施(

36、1)吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品;(2)严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告;(3)常常性调研，与顾客互动，了解客户须要;(4)项目开发阶段进行严格的项目规划，削减项目风险;(5)进入市场后，相识食品市场周期，不断创意创新，主动开发新食品(产品);(6)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。8.6 保险和法律事务餐饮健康、消遣中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任

37、保险。同时，中心管理人会实行有关预防措施，如供应适当指导，赐予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富阅历的法律事务所负责处理。餐饮策划书范文4一、快餐店概况1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3.都市快餐店的全部者是，餐厅经理，厨师，三人均有6年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。4.本店需创业

38、资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。二、经营目标1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%;旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量

39、足够，消费水平中低档。3.竞争对手：都市快餐店旁边共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营安排1.快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。4.随时打算开发新产品，以适应改变的市场需求，如本

40、年度设立目标是“送餐到家”服务。5.经营时间：早晚!6.对于以上安排，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事安排1.本店开业前期，初步安排招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)详细内容如下：1)通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都须要接受2个月的培训，详细内容如下：1)制定培训安排，确

41、定培训目的，制定评估方法。2)实施培训安排，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3)考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售安排1.开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3.每月累计消费1000元者可参与每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务安排本店内全部帐目状况必需刚好

42、入帐，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能运用，记帐运用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行刚好清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;假如经过每月的结算后，收入比安排高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1)本店固定资产桌椅 n套营业面积n平方米冷冻柜 n台灶件 若干2)每日流淌资金为多少万元(主要用于突发事务以及临时进货)3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 范文图文举荐 爱心捐款活动策划书文艺晚会策划方案志愿者服务队“暖冬行动”策划方案商场新年促销策划方案餐饮策划书第31页 共31页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页第 31 页 共 31 页