浅析企业存货管理中存在的问题与对策--以永辉超市股份有限公司为例许雨文.docx

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1、摘 要在经济全球化的大环境下，全球的经济高速发展。连锁超市逐渐占据零售业中的主要地位。目前存货管理问题也越来越得到零售企业的重视,大型的零售企业为了能够在激烈的市场竞争中拔得头筹通常会在零售企业的内部开始寻求创新和出路,优化企业内部的存货管理系统成为了当务之急的一个重要的部分。对于零售企业来说存货是最重要的资产,更是销售收入重要来源,作为企业的重要资产,存货管理的好与坏决定了企业能否健康长远的发展，是企业管理的重要组成部分。特别是在零售企业的日常运营当中，不断的优化存货管理的方法能够降低企业成本,加快存货周转率,提升企业的经营效率和整体管理水平,为企业不断的注入活力,提升企业的竞争力。本文以永

2、辉超市为例,通过对永辉超市存货比率，存货周转率等方面的分析并结合存货管理和存货内部控制的相关理论,提出永辉超市在存货管理中的存在问题，并给予合理的建议。关键词：永辉超市 存货管理 存货周转率AbstractIn the environment of economic globalization, the global economy develops rapidly. Supermarket chain has become one of the main business forms of retail industry. At present, the problem of invento

3、ry management has been paid more and more attention by the retail enterprises. In order to get the first place in the fierce market competition, the large-scale retail enterprises usually start to seek innovation and outlet in the internal retail enterprises, and optimize the internal inventory mana

4、gement system. For retail enterprises, inventory is the most important asset, but also an important source of sales revenue. As an important asset of enterprises, the good and bad inventory management determines the healthy development of enterprises, which is an important part of enterprise managem

5、ent. Especially in the daily operation of retail enterprises, continuous optimization of inventory management methods can reduce the cost of enterprises, accelerate the inventory turnover rate, improve the operating efficiency and overall management level of enterprises, inject vitality into enterpr

6、ises and enhance the competitiveness of enterprises. Taking Yonghui supermarket as an example, this paper analyzes the inventory ratio, inventory turnover rate and other aspects of Yonghui supermarket, combined with the relevant theories of inventory management and inventory internal control, puts f

7、orward the existing problems in the inventory management of Yonghui supermarket, and gives reasonable suggestions.Key Words: Yonghui supermarket inventory management inventory turnover目 录一、引言1二、企业存货管理的目标与存货内部控制的关键点2（一）存货管理的目标2（二）存货内部控制关键点3三、永辉超市股份有限公司存货管理现状3（一）财务及经营状况3（二）主营业务现状4（三）存货占资产比重状况5（四）存货计价方

8、法和盘存制度5（五）存货组成状况6（六）存货周转率6四、永辉超市股份有限公司存货管理存在的问题7（一）对采购团队依赖性强7（二）采购计划不合理8（三）库存商品积压严重9（四）存货盘点不完善10五、对永辉超市股份有限公司存货管理的建议11（一）注重专业人才培养11（二）合理制定采购计划12（三）减少库存积压13（四）规范盘点流程14六、总结14参考文献15致谢16浅析企业存货管理中存在的问题与对策 以永辉超市股份有限公司为例一、 引言永辉超市最初设立在福建,是国内首个打破常规实现产品多样化将生鲜农产品带入超市的连锁企业。近年来，永辉超市凭借着具有特色的经营方式快速打开市场并逐渐受到消费者的青睐。

9、从而代替了传统的农贸市场,并以低于农贸市场的价格优势被广大消费群体普遍接受。在具备普通商超产品的情况下永辉超市还拥有丰富的生鲜农产品并以其良好的卖场管理模式,使得消费群体不断扩大。至目前,永辉超市的门店总数已超过580家，已遍布全国各大省,总的经营面积达到450万平方米。据最新的统计显示，2019年永辉超市在全国的连锁企业中排名在第十位，在快速消费品零售企业行业更是排到了第五的位置。随着经济市场的变革以及互联网、电商超市的迅速崛起,曾经经在横霸零售市场的连锁超市行业,我国传统零售业面临着巨大的考验,并逐渐进入微利状态。因此,在这样的现状之下,传统的零售商超亟需做出改变，需要抓住电商企业不具有的

10、特点,发挥自身的优势，同时从经营管理方面着手，降低成本，提高经营效率，吸引广大消费者，才能实现更多的利润。由于存货对零售企业的重要性，存货管理的好坏通常决定了企业的发展，特别是在如今竞争日益激烈的情况之下，企业存货管理和存货的内部控制通常决定着企业的核心竞争力。就目前来说，大多数企业在存货方面仍依照传统的方式进行管理，能在此方面做出改革创新的企业并不多，这便使存货管理水平偏低成为了大多数连锁企业都存在的问题。在这种情况之下,本文的研究主要是在对公司的财务状况、存货结构和周转率等方面的分析之下，提出问题，并结合问题给予建议，明确企业的未来发展的改进反向，鼓励企业在此方面做出创新。从而提高企业存货

11、管理水平降低成本，提高利润，为企业的发展提供更强大的竞争力和更好的保障。二、 企业存货管理的目标与存货内部控制的关键点存货管理是指企业为了实现经营目标对即将用于生产经营的资源进行管理所采取的措施，目的是为了防止丢失减少损耗。对于零售企业来说，存货最主要内容是待售的库存商品，基本上与生产经营当中的原材料和半成品无关，因此零售企业的存货管理相对简单，基本在于对产品结构的处理和数量的决策与分析。内部控制指的是在某一特定的环境下，企业为了加强经济效益，实现具体的管理目标并制定计划，以及高效地、充分地运用和获取各方面的资源，进而在公司内部执行的诸多牵制和调节的方针、流程、组织和办法1存货的内部控制指的是

12、企业为了实现其利润最大化目标，保障存货会计信息的真实可信，保护企业资产的安全完整，进而采取的一系列相互联系和相互制约的方法、措施和程序的总和。通过建立健全内部控制制度，不仅能够完善企业的内部控制，还能够控制企业的生产运营成本，以实现盈利目的，进一步促进企业的长远高效发展。2（一） 存货管理的目标1、提高企业的运营效率企业的运营目标不仅仅包括最终的实现最大化利润、追求社会效益，它还可以在关注实施过程中从多个角度协同合作予以实现。这些协同合作包括为公司实现效益，为股东创造价值，为顾客提供便利。随着经济全球化的与日俱增，经济改革的方向与深度逐渐加深，我国企业面临着巨大的来自国外市场的强有力竞争，而如

13、何完善管理模式、经营理念，树立企业文化、品牌效应，提高核心技术等方面成为现代企业面临的不可抗力因素。因此优化企业的运营效率，保障企业的长远发展目标，是存货管理的重要目标。2、保证存货取得的合理性存货的采购作为存货管理的第一个环节，其重要性不言而喻，因此采购的原材料要符合安全生产的水平以及消费者的切实需求，并且能够合理掌握销售旺季、淡季的进货数量，从而有效地降低企业成本。存货的仓储是购进原材料的下一步环节，只有对各种存货进行合理的分类与整合，将不同性质的存货分开存放并指定专人进行保管，才能增强存货取得的合理性，减少存货工作量，确保账实相符。3、保障存货资产的安全性存货在管理的过程当中因为数量多、

14、流动性大，并且在不同的环节当中形态也可能会发生变化，所以在存货管理的过程中保障资产的安全完整是日常管理中必不可少的一项。这就要求企业在对存货进行管理时，还要注重对相关人员进行监督，定期记录存货的领取情况，按期监盘，账实核对，从而避免因内部人员产生的风险，保障各类存货资产的安全性。34、确保存货计量的准确性在对存货的计量方面，企业要采用先进先出法、加权平均法、个别计价法准确记录存货的实际成本，并采用存货稽核方式，反映出存货的流转程序，确保以准确可靠的价格反映在会计账面上，以防止舞弊现象的发生，避免因为存货计量的不准确，发生虚增资产与利涧的信息失真现象。（二） 存货内部控制的关键点第一是存货的采购

15、环节。存货购进的价格、质量、数量等直接决定了存货成本的高低以及销售数量，影响了企业后续对存货的管理，企业要按照预算制度进行采购，在每期期末，销售部门根据销售的实际情况编制出采购部门的购进计划，进而制定采购清单，既要保证存货的正常流通，又要合理满足消费者的需求。第二是存货的入库环节，在这一环节当中不仅要严格遵守会计制度，确保计价方法的一致性，还要完善存货的仓储保管环境，减少不合理操作产生的浪费，提高资源使用效率，加强科技研发与投入，对腐烂、变质的产品要进行报废清算。与此同时，要强化对存货的定期盘点与检查，确保账实相符。第三是存货的仓储环节。对存货进行保管和储存是仓储部门的主要职责，对仓库进行系统

16、的管理，并协助验收入库部门办理入库手续、验收存货，仓储管理员要详细记录仓库的每日入库、出库货物，核算登记单据，同时，还要检查出入库人员的工作证是否属实，对出入库车辆进行仔细盘查。第四是存货的销售出库环节。在存货的销售出库环节中，要管理存货的用量，根据企业的实际情况，定额领用，避免浪费，降低成本，同时还要雇佣相关专业人员管理存货的收发工作，杜绝职务重叠现象，并且建立健全存货出库流程，合理计算销售成本与存货耗用的实际情况。第五是存货的盘点环节。在存货盘点环节，企业应对现有存货定期检查核对，填写分析报告单，对在库存货的报废、毁损现象进行说明与核对，并根据发生的不同存货监盘问题，做出不同的解决应对方案

17、，经审查无误后便可进行账前处理，必要时报请财务部门做出指导方案。4三、 永辉超市股份有限公司存货管理现状针对本课题，通过对永辉超市的财务状况、存货结构，存货周转率等方面进行分析分析，以此反映永辉超市在库存管理的现状和在在存货管理之中存在的问题。（一） 财务及经营状况企业的财务及经营状况是企业经营活动的成果在资金方面的反映，按照各项目间存在着的相互对应关系，将资金占用和资金来源之间的各个对应项目加以分析对比，观察资金占用及其来源是否合理，从而反映企业整体财务状况。所以通过对报表中所提供的资料进行分析研究，从而发现问题，提出意见。5表1财务及经营情况表单位：万元201420152016201720

18、18资产总额1547957.082030410.412943821.463287046.673962698.44流动资产825020.721193041.322056633.442033653.142395300.33负债901534.40802691.551019681.761246241.922019470.76营业收入3672680.304214482.964923164.585859134.347051665.45营业成本2950688.883378543.763929192.704638279.535489973.97净利润85268.8260006.99121372.5516846

19、7.4099740.25毛利率（%）19.6619.8320.1920.8422.15如表1所示，资产情况良好,呈稳步上升状态,相比2014年,总资产增长了2414741.36万元。负债总体上升。2018年资产总额相比前一年增长20.55%,资产负债率为50.96%。营业收入和净利洞显著提升,较2014年分别增长了3378985.15万元和14471.43万元,在2015年和2018年净利润出现下降。可能是产品售价降低、成本上升以及期间费用增加造成的,其中营业成本也发生增长,较2014年增长量为2,539,285.09万元。可能与采购材料的成本上升有关。毛利率也随之上升。（二） 主营业务情况在

20、零售企业当中主营业务收入是指在经营当中销售库存商品所取得的收入。对于一家企业来说营收的增长是衡量企业状况和发展的重要指标。通过对主营业务的的收入，成本以及利润率可以分析企业的企业的经营状况。6表2 主营业务情况表单位：万元主营业务20142015201620172018生鲜及加工营业收入1346105.851850646.132585976.792610050.633166333.87营业成本1373428.011613656.602034520.422256603.532695874.20食品用品营业收入2326574.452363836.832337187.793249083.713885

21、331.58营业成本1577260.871764887.161894672.282381676.002794099.77如表2所示，从表中可知，生鲜及加工和食品用品的营业收入分别增长了1820228.02万元和1558757.13万元，营业成本分别增长了1322446.19万元和1216838.90万元。（三） 存货占流动资产比重状况存货占流动资产的比重,不仅会影响企业流动资金的周转速度,还会对企业的短期偿债能力产生影响,如果占比太大,会导致企业闲置过量资金,降低资产使用效率。7表3存货和流动资产金额表20142015201620172018存货总额（万元）369909.67425006.24

22、537852.29588212.10811887.01流动资产（万元）825020.721193041.322056633.442033653.142395300.33存货/流动资产（%）44.8435.6226.1527.4533.89由表3,存货总额每年均呈上升趣势,2014-2018年永辉超市存货占据流资产的比例分别44.84%、35.62%、26.15%、27.45%、33.89%说明存货是永辉超市流动资产管理的重点。（四） 存货计价方法和盘存制度永辉超市取得存货按照实际成本来计价。在存货发出时,生鲜及加工类、原材料、服饰、食品、百货类商品按照先进先出法确认发出存货的成本。永辉超市的盘

23、存制度方面采用的是永续盘存制。（五） 存货组成情况存货是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料或物料等，存货构成比例是对企业销售状况和资金周转状况作出反映的指标。8表5存货组成情况表单位：万元20142015201620172018原材料683.42796.44362.632271.801893.53库存商品358854.97413057.69527568.01544492.27796764.29低值易耗品10209.809507.919921.6511448.0313229.19发出商品161.481644.20合计3699

24、9.67425006.24537852.29558212.10811887.01由表5可知,永辉超市存货构成主要以库存商品为主,原材料占比较少,库存商 品2014-2018年占比分别为97.01%、97.19%、98.09%、97.54%和98.14%说明库存比重大。（六） 存货周转率存货周转率(inventory turnover)是衡量和评价企业购入存货、投入生产、销售收回等各环节管理状况的综合性指标。是反映企业购、产、销平衡效率的一种尺度。存货周转率越高，表明企业存货资产变现能力越强，存货及占用在存货上的资金周转速度越快。存货周转率指标的好坏反映企业存货管理水平的高低。9表6存货周转率情

25、况表20142015201620172018存货总额（万元）369909.67425006.24537852.29588212.10811887.01平均存货（万元）352381.51397457.96481429.27548032.20685049.56营业成本（万元）2950688.883378543.763929192.704638279.535489973.97存货周转率（次）8.378.58.168.468.01存货周转天数（天）43.0142.3544.1242.5544.93应收账款周转天数（天）1.030.912.154.517.82营业周期（天）44.0443.2646.27

26、47.0652.75速动比率（%）0.510.971.511.20.79从表6中可以看出存货总额由2014年的369909.67万元增长到2018年的811887.01万元,增长量为441977.34万元,2018年存货本期期末数占总资产(3962698.44万元)的比例达到20.49%,2018年存货本期期末金额较上期末变动比例为45.44%,增长的原因很可能是由于2018年门店数量上涨以及年底备货等,存货周转率次)在8.00-8.50之间,存货周转天数基本在42-45天左右,较慢的存货周转速度,使得资金周转速度变慢,营业周期也随之变长。四、 永辉超市股份有限公司存货管理存在的问题通过以上的

27、分析，一方面，横向对比近五年的存货状况；另一方面，通过对永辉超市的调查以及与其他大型超市进行对比，以提出在存货管理当中存在的问题，并作出简单的解释。（一） 对采购团队依赖性较强采购业务作为企业库存管理和生产经营活动的首要环节，是企业在经营过程当中的重要部分之一，决定着企业的销售活动是否正常运行。对于永辉超市来说采购的目标是为日常的销售经营环节提供具有保障的商品，同时避免库存积压和断货两种极端情况的方生。对于永辉超市而言，因其销售范围涉及生鲜农产品，情况较为特殊，在像生产地采购的同时，还需保证一定量的库存，保障不会断货。永辉超市在生鲜农产品的采购上一直以来都是由专门的部门负责进行，并全权负责采购

28、过程当中的多个环节，所以采购团队的能力会直接影响到采购活动的时效和周期长度，从而影响到存货周转速度和资金周转速度。并且，采购部门所制定的计划的准确性、与供应方的合作关系、采购流程的规范性都会对采购的效率和合理性产生极大的影响。一般连锁零售业存货占流动资产的比重在 50以上，如图1所示永辉超市存货占流动资产的比重整体在30-45之间始终低于这个数值。相比业内的平均数据，永辉超市的存货占比相对较低。同时也说明了永辉超市的存货周期在不断缩短，存货的周转率也在不断地加快。这对于企业来说是一把双刃剑，虽然这有利于企业的资金周转，也能够大大降低成本，但是这种情况也反映出了企业对采购部门的依赖性随之提升，一

29、旦发生采购团队业务能力跟不上，供给、物流等环节协作出现问题就容易导致商品的供给断裂，或者库存积压过多导致成本的上升。生鲜农产品的供给一旦满足不了顾客的需求，必会让顾客失去信心。在现阶段如此激烈的竞争环境当中，原本的地位很快就会被同行业的竞争者取代，从而失去原本占有的市场。这对于谋求快速发展的企业来说，损失将会远远大于节省下来的成本。（二） 采购计划不合理采购环节作为存货管理的首要环节，是十分重要的一个环节。永辉超市设置了专门的采购部负责超市的原材料采购，但是公司缺乏科学的存货采购制度，无法合理预测存货的采购量，同时公司在预算管理方面也比较薄弱，销售部门没有进行规范的市场调查与分析，缺乏科学有效

30、的预算体系，这主要是由于永辉超市在经营当中除了常规商品生鲜农产品也占据了很大的部分，购进的原材料有些具有季节性，采购计划难以做到精确。通过对永辉超市在采购结构方面的调查统计得出，“生鲜农产品在采购环节是否应考量后续的保管、销售等工作”的百分比结果为 31%、47%、22%，加权平均值为 1.91，权重较低，具体情况见表，说明员工普遍忽视对生鲜农产品的采购及保管工作。表7各超市2018年生鲜农产品站比情况比较表单位：万元生鲜农产品存货总额生鲜农产品/存货总额（%）永辉超市422506.00811887.0152.04华联超市29607.58119377.2924.8大商超市113528.8436

31、8719.3430.79永辉超市、华联超市和大商超市生鲜农产品占存货的比重如表所示，经过同行业比较可知，永辉 超市生鲜农产品占比达到 52.04%，远远高于华联超市的24.80%和大商超市的30.79%，所以永辉超市要格外注重对存货采购的管理，尤其是生鲜类。采购部门在采购原材料时存在着采购数量不合理、采购结构不科学、采购制度不规范的问题，并没有考虑到市场实际需求、行业营销状况等因素。（三） 库存商品积压严重表8各超市2018年库存商品占存货情况比较表单位：万元库存商品存货总额生鲜农产品/存货总额（%）永辉超市796764.29811887.0198.14华联超市76331.59119377.2

32、963.94大商超市127233.28368719.3434.5由表可知，与华联超市和大商超市相比，永辉 超市库存比重大，虽然库存多有利于超市随时补货，缺货成本低，但是商品积压严重，导致储存成本过高。不分析顾客需求量就随意进货，再加上仓储部门管理不善，很容易形成呆滞库存。通过对永辉超市在仓储方面的调查统计得出，“库存商品过量积压是否会影响企业资金的周转速度”的百分比结果为 31%、44%、25%，加权平均值为 1.94，说明企业没有重视对库存商品的管理，虽然库存多就会方便补货，但过量的库存如无法快速销售会导致存货周转天数过高，周期变长。永辉超市商品积压严重，一方面是由于 永辉 超市购进的某些保

33、质期较短、对新鲜度要求极高的生鲜农产品，在其快要腐烂、变质之前销售部门并没有进行打折促销活动，进而造成原材料仍返回至库中继续积压，直至丢弃。另一方面是由于部分产品进货量比较大，但是没有考虑到市场销售的实际情况，导致仓储部门库存积压，未经过科学管理而形成的过量、积压的存货将占用不必要的资金造成存货周转率偏低而存货周转天数过高，提高经营成本费用，减少利润，进而不利于企业长期、平稳的运行，对于以上这两种情况造成的库存积压，永辉超市的管理人员认为这些都是零售行业应有的正常情况，并没有对企业积压的库存进行系统地分析研究，以及按时处理。（四） 存货盘点不完善作为零售企业最主要资产，实的库存数据影响着公司的

34、财务分析、营销预测，永辉超市、华联超市和大商超市均采用永续盘存制对存货进行盘点。通过存货盘点，可以更加准确计算出企业在一个周期内的利润率，存货周转率等一系列经营指标。表9各超市存货盘点方式比较表盘点方式永辉超市每周、每月盘点各类商品，每季度与食品区、百货区进行大盘点华联超市由仓储部门分三次对全部库存进行盘点初盘、复盘、集合大商超市上班前和下班后盘点每日存货情况，详细记录各超市存货盘点方式比较见表，通过对华联超市和大商超市存货监盘的横向对比发现，永辉 超市对存货盘点制度缺乏合理的规划，在每周盘点工作过程中，验收人员对存货的监盘并没有进行彻底的检查。按照规定，负责存货监盘的相关人员要参与现场实物盘

35、点，但是即使参与现场盘点的人员也极有可能对盘点工作没有持认真负责的态度，对于存货的盘盈，盘点人员为方便冲减了管理费用或是计入营业外收入，对于存货的盘亏，盘点人员自行调整账目，不将盘亏计入其中。但是华联超市对存货进行了初盘、复盘和集合，分三个流程进行，这就很好地降低了错误发生的概率，另外大商超市每日汇总并分析出现差异的原因，员工上班前和下班后都会上报所负责区域的库存数量。基于 永辉 超市以上存在的诸多问题使得最终的存货监盘数据错误率高、可信度较低，盘存结果失真，不能为下一步销售起到参考作用。而出现这些问题的原因主要是没有建立专门的监督考核机制，虽然目前财务部门起到了一定的监督作用，但还是没有成立

36、独立专门的内部审计机构，来对超市内部存货控制出现的问题进行监督检查，并及时指正错误以减少亏损的发生。五、 对永辉超市股份有限公司存货管理的建议针对上述几个重要环节的问题进行的分析，对员工、采购、库存和盘点的方面提出几点对存货管理方面存在问题的改进措施。（一） 注重专业人才的培养对于永辉超市来说，为了提高存货管理和资金管理的效率，对专业人才的需求是必不可少的。由于永辉超市区别于一般传统商超的特殊性，生鲜农产品都是直接从供应源头采购，这样一来相关的负责人员必须足够的专业，从而在节约成本的同时保证生鲜产品的的品质。其次，还需要安排专门的人员对负责对存货的保存和管理，以降低损耗。所以永辉超市在相关的专

37、业人才方面可以从以下几个方面着手：首先，在存货的各个环节进行精细化的分工，这对不同的问题都要设有专人负责解决，在此同时每一个环节又紧密联系环环相扣，做到信息共享，从而是成本降低。其次，要制定完善的奖励机制，激发员工的活力和工作的动力；发挥老员工的帮带作用，这样一来可以促进员工的成长，还能促进员工之间的融合，使得工作的氛围更加融洽。最后，完善员工的培训体制，制定专业的培训计划，按计划安排员工参加培训，让员工对企业主营的产品充分了解，便可使企业在采购和存储环节中降低成本，提高利润率。对库存管理进行优化主要是为了优化产品结构，降低存货在各个环节当中产生的费用与损耗。但是对于永辉超市来说，目前的存货周

38、期在逐渐降低，存货周转率也在不断地加快，为了防止商品短缺的情况的出现，保证顾客想要的商品能够得到及时的供给，又能在保证供应的同时不占用过多的资金，这就需要从人员方面优化现有的存货管理制度，实现周转率真正的提升。首先，可以把信息技术加入进来，改变传统的交流和处理方式，加强各部门之间的交流，加快工作的进度。其次将产品进行合理的分类，设立相应部门管理不同种类的商品，将复杂的的存货管理流程简化，还可以运用现在快速发展的人工智能工具代替传统的人力劳动，提高运营效率。最后，各个负责部门之间要实现信息共享，保证按时按量的完成业务的处理，合理估计当日所需商品数量，做到满足当日和未来的销售需求。（二） 合理制定

39、采购计划根据分析显示，永辉超市在采购计划中所存在的问题主要是由于对未来销售情况不准确和采购产品结构不合理这两方面所导致的。这对所存在需要做出改进的方面提出以下两个方面的建议。其一，永辉超市应该增强销售部门对销售量预测的准确度，永辉超市的采购规划是在销售部门的调研基础上制定的，更加合理准确的销售预测，是确保采购方案高效规范进行的前提保障。因此永辉超市要针对冬夏季存在差异的季节性销量状况建立一个系统的科学高效预测体系，加强对原材料的预算管理，销售部在预测前要进行有效的市场研究分析，以合理规范销售预测量。同时 永辉 超市销售部门还要了解每月预算的实际执行情况，根据本月执行情况优化下月的预算，这样能够

40、增强销售部门预测的准确。其二，永辉超市不同于华联超市和大商超市的一点就是生鲜农产品占存货比重大，需要采购部门在制定采购计划时，考虑到生鲜农产品的季节性特点。存货周转率高的季节，适当提高采购预算；存货周转率低的季节，适当减少采购预算。再次，综合调研报告的考量结果采购部门要加强与仓储部门的沟通，知晓在库存货的数量以及存货盈余或是短缺，同时在制定采购计划时充分考虑在库存货的状况，以增强采购合理性，优化存货采购制度。（三） 减少积压库存永辉超市要借鉴同行库存管理模式，采用零存货的管理方法，以销定存，生鲜农产品类，比如蔬菜、水果最好的管理方式就是当日销售完毕，提高存货周转率、缩短存货周转天数，这就有利于

41、加快存货转换为应收账款和现金的速度，进而提高企业的变现能力。存货作为零售行业重要的资产之一，永辉 超市对它的领用和管理应该尤为重视。第一，超市内各部门不是相互分立的，要加强财务部门、采购部门、销售部门以及存货管理部门的联系，综合各种分析结果，进行核算工作，共同制定合理的存货进货量、领用量等指标；第二，实行存货分级管理责任制，将存货管理工作级级下放，能有效调动积极性，使得各个部门和员工各司其职，共同参与到存货管理工作中；第三，要加强对存货的保管与监督工作，保证其完整、安全，对于盘盈、盘亏的存货，找准负责管理此存货的相关人员，有助于查清原委，及时消除风险；第四，提高对部分可收回材料的重复利用率，节

42、约资金，减少浪费现象。一方面，永辉超市的仓储部门在生鲜区方面要参考华联超市和大商超市的零库存管理模式，合理制定进货计划，综合考量库存现状和消费者的购买能力，降低存货周转天数以提高企业的变现能力，缩减营业周期，同时要根据销售部门反馈回来的实际情况作出具体的书面分析报告，必要时到超市进行实地考察，然后将精准的进货量告知采购部门。这样一来，采购部门按照合理进货量采购原材料，不仅能够有效地解决仓储部门库存积压的问题，还能够节省人力、物力、财力，以实现收益最大化目标。永辉 超市与华联超市和大商超市最大的不同之处就是生鲜产品占比大，更应该注重存货的周转天数，对于这部分积压的存货，要盘活库存比如蔬菜、水果、

43、肉蛋类等食品，永辉 超市的销售部门应该制定出合理高效的营销策略，争取在这些产品新鲜时做到多销售，当天出库的货物最好当天销售完成，必要时进行打折促销活动，以薄利多销来减少仓储部门库存积压的状况。销售部门还要拓展销售思路、扩大销售市场与人群，将积压的库存从占用的资金中解脱出来，以另一种方式来实现盈利。另一方面，永辉超市要加强对存货周转率指标的预测分析，提高存货周转率、降低存货周转天数，适度弱化超市重视宏观销售量大于重视微观存货分析的思维。在这一方面，永辉 超市的管理层要予以高度重视并提上整改日程，向华联超市和大商超市等周转速度快的超市学习存货管理方式，同时还要按期对存货的周转情况进行分析考核，由于

44、存货周转率=销售成本/平均存货，永辉 超市应分析存货周转率发生变化的原因，如果变化是由于销售成本导致，要分析变动原因是否来自于存货管理；如果不是，永辉超市应结合应收账款周转率、流动资产周转率、营业周期、总资产周转率等营运能力指标进行分析。（四） 规范存货盘点流程通过对比华联超市和大商超市的存货盘点制度，永辉超市应详细设计一套系统的存货盘点流程，重视对存货的盘点工作，首先仓储部门应有序放置存货并保持盘点记录的完整，要建立健全存货仓储管理制度，完善库存盘点，同时还要借鉴华联超市和大商超市的盘点流程，根据永辉超市内部的实际情况来计算盘点周期、数量、流程等，来提高企业仓储管理水平，并及时对盘盈、盘亏的

45、存货进行处理。对于盘盈、盘亏的存货要填制存货盘点报告单，并给出具体解决方案，在期末结账之前进行处理。仓储部门应通过存货监督、盘点等方式，从各方面了解超市内部存货的基本情况。财务部门与仓储部门还要综合考量存货监盘的结果来对库存数量等进行调整，以确定是否需要计提减值准备。其次要加强对存货的监督，抓住并掌握内部控制关键点。一是，存货的采购、储存、运输、销售，二是，存货监盘、按周调整等。这些都是内部存货控制的关键点。优化监督体系，按期进行例行检查。一是定期检查超市内部存货的机构设置和人员分布情况。二是定期检查存货业务制度的执行情况，包括盘盈、盘亏，存货仓储保管状况以及存货后期的处置执行情况。除此之外，公司技术部门应不断创新，从科技方面着手研发新的工具，节省超市盘点所需的人力与时间。在效率提高的情况之下便可以增加盘点频率，缩短盘点周期，从而确保库存反映的真实与准确性，为销售、采购、仓储环节提供高效而准确的数据，避免决策失误所产生的不健康库