热带水果的营养价值 PPT课件.ppt

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1、 热带水果的营养价值热带水果的营养价值水果含有的主要营养素及其营养价值（1 1）VCVC：又名抗坏血酸，在抗病毒及预防病毒性传染病方面有很高的应用价值。促进合成胶原蛋白，治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉粥样硬化，治疗贫血、对抗重金属中毒等，尤其抗氧化及防癌的功效，近年来备受关注；（2 2）胡萝卜素：胡萝卜素：其中含有大量的-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，而维生素A可以抗氧化，促进儿童生长发育，治疗夜盲症，防止皮肤干燥、粗糙等功效。专家提示：维生素专家提示：维生素A A在一定程度上可以起到预防甲在一定程度上可以起到预防甲型型H7N9H7N9流感病毒的作用；流感病毒的作用；（3 3）

2、碳水化合物；）碳水化合物；（4 4）氨基酸；）氨基酸；（5 5）钙、磷、锰、钾等无机元素。）钙、磷、锰、钾等无机元素。水果不同食法的营养特点1、直接食用：直接食用：保留水果本身的全部可食营养素全部可食营养素。2、果酒、纯果汁果酒、纯果汁：A、带果肉的混浊汁：带果肉的混浊汁：含有部分膳食纤维之部分膳食纤维之外外 全部的养分全部的养分。B、澄清汁：澄清汁：只含有糖分、矿物质和部分水溶糖分、矿物质和部分水溶 性维生素性维生素。3、果酱和果脯果酱和果脯：精制糖精制糖含量过大。4、水果干制水果干制：维生素维生素C C损失较大，但可使矿物质 得到浓缩。热带水果之芒果简介：原产于印度及马来西亚。目前在我国多

3、个简介：原产于印度及马来西亚。目前在我国多个 省都有种植。省都有种植。市面上的芒果一般有以下品种：重约市面上的芒果一般有以下品种：重约100100克的青芒克的青芒果，即果，即鸡蛋芒鸡蛋芒；扁圆形的黄芒果，即台农芒；重约；扁圆形的黄芒果，即台农芒；重约500500克克的长芒果被称为的长芒果被称为象牙芒象牙芒；头部浑圆，尾部稍有些尖的为；头部浑圆，尾部稍有些尖的为红红金龙金龙；还有就是重约；还有就是重约5050克的腰芒克的腰芒和重约和重约500500克的红皮芒。其中台农克的红皮芒。其中台农芒和腰芒的质量更好，纤维较多，芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸更细更滑，口感微酸。芒果属性温。

4、芒果属性温。芒 果 的 营 养 及 功 效芒果有益胃、止呕、止晕的功效。芒果有益胃、止呕、止晕的功效。芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力的改芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力的改善，促进儿童生长发育，并能润泽皮肤，是女善，促进儿童生长发育，并能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。士们的美容佳果。芒果中含有芒果甙、芒果酸丹宁等物质，有抗芒果中含有芒果甙、芒果酸丹宁等物质，有抗癌、抗氧化和保护脑细胞的作用，经科学家大癌、抗氧化和保护脑细胞的作用，经科学家大量研究证实，特别是对预防结肠癌，及乳腺癌量研究证实，特别是对预防结肠癌，及乳腺癌有重大意义。有重大意义。芒果中含有丰富的维生素芒果中含有丰富的维生

5、素C C，可以降低胆固醇、，可以降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心脑血管疾病。甘油三酯，有利于防治心脑血管疾病。如如 何何 选选 购购 芒芒 果果1 1、选购芒果时，要选择果熟度在八成或九成以上的，其特点为、选购芒果时，要选择果熟度在八成或九成以上的，其特点为通常在近蒂头处感觉硬实、富有弹性；过硬或过软者都不应通常在近蒂头处感觉硬实、富有弹性；过硬或过软者都不应选择。选择。2 2、识别催熟的芒果：自然成熟的芒果，颜色不十分均匀，大多、识别催熟的芒果：自然成熟的芒果，颜色不十分均匀，大多在表皮上能闻到一种果香味，有硬度、有弹性，而催熟的芒在表皮上能闻到一种果香味，有硬度、有弹性，而催熟的芒果只有

6、小头尖处果皮翠绿，其它部位果皮均发黄，味淡或有果只有小头尖处果皮翠绿，其它部位果皮均发黄，味淡或有异味，整体较软。异味，整体较软。3 3、未成熟的芒果可以放在米缸中催熟；如果已经熟了的芒果可、未成熟的芒果可以放在米缸中催熟；如果已经熟了的芒果可放在保鲜盒中，放置于冰箱内存。放在保鲜盒中，放置于冰箱内存。（果皮有少许皱褶的芒果，一般会更（果皮有少许皱褶的芒果，一般会更甜。虽然放置了一段时间，但其多余甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分水分得得到蒸发，糖分留在果肉中，所到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑）。以这个时候的芒果最甜且口感最润滑）。芒 果 食 用 宜 忌 每天吃芒

7、果最好不要超过每天吃芒果最好不要超过4 4两，多吃两，多吃易饱，也容易上火。易饱，也容易上火。饱饭后不可立刻吃芒果；忌与大蒜等饱饭后不可立刻吃芒果；忌与大蒜等辛辣物质共食，可以使人发黄病。辛辣物质共食，可以使人发黄病。果汁沾到嘴的四周和脸部果汁沾到嘴的四周和脸部.对皮肤产对皮肤产生刺激性作用，引起过敏反应。生刺激性作用，引起过敏反应。（可以将芒果从侧面切开，然后用刀在果肉（可以将芒果从侧面切开，然后用刀在果肉上划成小块上划成小块 。）。）芒 果 食 谱 例 举芒果牛奶冰芒果牛奶冰(夏日消暑良品夏日消暑良品)材料：芒果果肉，炼乳，牛奶各适量。材料：芒果果肉，炼乳，牛奶各适量。做法：做法：1 1、

8、芒果去皮，削下果肉；、芒果去皮，削下果肉；2 2、将果肉放入搅拌机，加入炼乳和牛奶，搅拌成均匀的将果肉放入搅拌机，加入炼乳和牛奶，搅拌成均匀的 果泥湖；果泥湖；3 3、放入适当的容器，蒙上保鲜膜或者盖上盖子，放到冰、放入适当的容器，蒙上保鲜膜或者盖上盖子，放到冰 箱冷冻；箱冷冻；4 4、约、约2 2个小时左右，取出搅拌一次，个小时左右，取出搅拌一次，前后共搅拌前后共搅拌3 3次；次；5 5、最后一次搅拌完毕，再放进冰、最后一次搅拌完毕，再放进冰 箱冷冻半个小时以上，可随吃箱冷冻半个小时以上，可随吃 随取。随取。热带水果之香蕉香蕉属性寒。香蕉属性寒。香蕉里面富含有镁，可以调节情绪，被誉为香蕉里面

9、富含有镁，可以调节情绪，被誉为“快乐之果快乐之果”；钾有降压保护心脏的作用。；钾有降压保护心脏的作用。香蕉里含有丰富的维生素香蕉里含有丰富的维生素B B族，有族，有“减肥佳果减肥佳果”的美称，特别适合于对于想要瘦腿的人！的美称，特别适合于对于想要瘦腿的人！香蕉中的维生素香蕉中的维生素A A能促进生长，增强对疾病的能促进生长，增强对疾病的抵抗力，抵抗力，明目，能维持正常的生殖力；硫胺素明目，能维持正常的生殖力；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消能抗脚气病，促进食欲、助消 化，保护神经系统；核黄素化，保护神经系统；核黄素 能促进人体正常生长和发育。能促进人体正常生长和发育。如如 何何 选选 购购 香

10、香 蕉蕉香蕉应该挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑者，表皮有皱纹的香蕉风味最佳。手捏香蕉有软熟感的，往往比较成熟。自然成熟的香蕉，能闻到一种果香味，而催熟的香蕉不仅没有果香，甚至还有异味，催熟的香蕉，很容易变黑，发生腐烂。一般来说，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。香蕉买回后挂在阴凉通风处，最好不要放入冰箱保存。香 蕉 食 用 宜 忌老少皆宜，减肥者首选。老少皆宜，减肥者首选。香香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌。香蕉不宜放室温下很容易滋生细菌。香蕉不宜放在冰箱低温箱内存放，在在冰箱低温箱内存放，在12-1312-13度即度即能保鲜，温度太低，反而

11、会使它能保鲜，温度太低，反而会使它“感感冒冒”。胃胃酸酸过多过多者不宜多吃。者不宜多吃。生香蕉不宜通便：生香蕉不宜通便：生香蕉中的鞣酸成生香蕉中的鞣酸成分较多，其具有非常强的收敛作用，分较多，其具有非常强的收敛作用，非但不能帮助通便，反而会发生明显非但不能帮助通便，反而会发生明显便秘。便秘。香香 蕉蕉 食食 谱谱 例例 举举香 蕉 粥材料：新鲜香蕉材料：新鲜香蕉250250克，冰糖、粳米各克，冰糖、粳米各100100克。克。做法：先将香蕉去皮，切丁做法：先将香蕉去皮，切丁;粳米淘净，以清水浸泡粳米淘净，以清水浸泡2 2小小时后捞出沥干时后捞出沥干;将锅放火上，倒入将锅放火上，倒入1000100

12、0毫升清水，加入毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬3030分钟即成。分钟即成。功效：养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳。适宜于津伤烦功效：养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳。适宜于津伤烦渴，渴，肠燥肠燥便秘便秘，痔疮痔疮出血出血，咳嗽咳嗽 日久及日久及习惯性便秘习惯性便秘，高血压高血压，动脉硬化动脉硬化等患者食用。无病者等患者食用。无病者 食之可强身健体，食之可强身健体，补脾润肺补脾润肺。香香 蕉蕉 橘橘 子子 汁汁材料：新鲜香蕉、橘子各材料：新鲜香蕉、橘子各100100克，蜂蜜克，蜂蜜3O3O毫升。毫升。做法：先将香蕉去皮并捣烂

13、成泥，橘子洗净捣烂做法：先将香蕉去皮并捣烂成泥，橘子洗净捣烂 取汁取汁;将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜 并调匀即可饮用。并调匀即可饮用。功效：本汁具有清热解毒，润肠功效：本汁具有清热解毒，润肠 通便，止咳化痰之功效。通便，止咳化痰之功效。20132013中高考近在咫尺，家长们中高考近在咫尺，家长们可以尝试一下，每日饮两次，口味可以尝试一下，每日饮两次，口味清新又富有营养。清新又富有营养。热带水果之菠萝菠萝含有大量的果糖，菠萝含有大量的果糖，葡萄糖葡萄糖，维生素维生素B B族族，维维生素生素C C，磷磷，柠檬酸柠檬酸和和蛋白酶等物质蛋白酶等物质，具有解暑，具有解

14、暑止渴、消食止泻之功效，为夏令医食兼优的时令止渴、消食止泻之功效，为夏令医食兼优的时令佳果。佳果。菠萝皮中富含菠萝菠萝皮中富含菠萝酶酶，有丰富的药用价值，据国，有丰富的药用价值，据国外专家外专家2020多年实验，长期食用多年实验，长期食用 菠萝皮，可使心脑血管、糖尿菠萝皮，可使心脑血管、糖尿 病发病率显著降低，并有一定病发病率显著降低，并有一定 的抗癌效果。的抗癌效果。如如 何何 选选 购购 菠菠 萝萝 优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡

15、淡的黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。用冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。用手按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的手按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；成是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，浓香扑鼻的为过熟果，时间放不浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易长，且易腐烂腐烂；无香气的则多半；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不是带生采摘果，所含糖

16、分明显不足，食之无味。足，食之无味。菠 萝 食 用 宜 忌菠萝含有菠萝酵素，在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝菠萝含有菠萝酵素，在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝对身体大有好处。菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。加蜂蜜煎水服可治支气管炎。菠萝果肉中含有菠萝果肉中含有“菠萝朊酶菠萝朊酶”，可导致，可导致“菠萝中毒菠萝中毒”，俗称过敏。经过实践积累，证明用盐水泡菠萝后，能够俗称过敏。经过实践积累，证明用盐水泡菠萝后，能够有效破坏有效破坏“菠萝朊酶菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，浸泡后

17、还能使其中所含的一部分有去使人过敏的能力，浸泡后还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，吃起来更甜。机酸分解在盐水里，去掉酸味，吃起来更甜。菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的 蛋白质与菠萝中的果酸结合蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使易使 蛋白质凝固，影响消化。蛋白质凝固，影响消化。菠 萝 食 谱 例 举菠菠 萝萝 炒炒 饭饭材料：菠萝、冷米饭、火腿、洋葱、鸡蛋、盐材料：菠萝、冷米饭、火腿、洋葱、鸡蛋、盐等调味料。等调味料。做法：菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，做法：菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器；菠萝切小用淡盐水浸泡一会

18、，果皮留着作容器；菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁；鸡蛋打散下锅炒碎盛出丁，火腿和洋葱切丁；鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭、鸡蛋炒洋葱和火腿，放米饭、鸡蛋翻炒；最后加菠萝，炒好后，翻炒；最后加菠萝，炒好后，加少许盐和香油调味；出锅后，加少许盐和香油调味；出锅后，放在菠萝壳中，放入烤箱里烤几分钟。放在菠萝壳中，放入烤箱里烤几分钟。热 带 水 果 之 榴 莲榴莲含有的营养素种类丰富，含有榴莲含有的营养素种类丰富，含有7 7种人体必需种人体必需氨基酸，有强身健体、滋阴补阳、提高机体免疫氨基酸，有强身健体、滋阴补阳、提高机体免疫力的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。力的功效。病后及妇女产后

19、可用之来补养身体。同时可以起到活同时可以起到活血散寒血散寒、缓解、缓解经痛经痛的作用。的作用。榴莲的特殊味道造就了榴莲的特殊味道造就了开胃开胃、促进食欲的功效。、促进食欲的功效。榴莲含有非常丰富的膳食纤维，通便治便秘。榴莲含有非常丰富的膳食纤维，通便治便秘。榴莲中钾和钙的含量特别高，榴莲中钾和钙的含量特别高，预防和辅助治疗预防和辅助治疗高血压高血压。榴莲。榴莲果中维生素含量丰富，可以抗氧果中维生素含量丰富，可以抗氧化、有效预防癌症。化、有效预防癌症。如如 何何 选选 购购 榴榴 莲莲 选榴莲先看外观，黄色就是熟的表现，青的选榴莲先看外观，黄色就是熟的表现，青的则不熟。用两手指在榴莲的刺往内挤一

20、下，如手则不熟。用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那就差不多成感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那就差不多成熟了。往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，皮熟了。往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，皮厚的按不动。观察榴莲尖尖，如果有细裂缝的最厚的按不动。观察榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。好，这是榴莲熟了的标志。用鼻子嗅一下，熟了的榴用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香。莲嗅起来很香。外形要圆，外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。每一个鼓包凸出得多最好。榴 莲 的 饮 食 宜 忌 榴莲与酒同属于热性食物，二者同食可以使人榴莲与酒同属于热性食物，二者同食可以使人

21、感到燥热。感到燥热。榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒 精味，则表示已变质不能再吃。吃完榴莲后多精味，则表示已变质不能再吃。吃完榴莲后多 喝点水。喝点水。广东广东人称：人称：“一只榴莲三只鸡一只榴莲三只鸡”。是说榴莲。是说榴莲的营养相当丰富，是寒性体质者的理想补品。天的营养相当丰富，是寒性体质者的理想补品。天热时可以将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保热时可以将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感存，冰镇后会具有雪糕的口感。榴 莲 食 谱 例 举榴榴 莲莲 瓤瓤 炖炖 排排 骨骨材料：排骨材料：排骨2 2斤，榴莲瓤适量，盐适量。

22、斤，榴莲瓤适量，盐适量。做法：榴莲取掉果肉之后，将其壳内白色的瓤切做法：榴莲取掉果肉之后，将其壳内白色的瓤切下，切成大块；排骨洗净，烧开一锅水，将排骨放下，切成大块；排骨洗净，烧开一锅水，将排骨放下去焯水，待水开，关火，捞出排骨；取炖锅烧开下去焯水，待水开，关火，捞出排骨；取炖锅烧开适量水，将榴莲瓤放入，待水烧开将排骨加入，大适量水，将榴莲瓤放入，待水烧开将排骨加入，大火烧开水，转小火慢慢炖至火烧开水，转小火慢慢炖至4545分分钟到钟到1 1个小时左右，将榴莲瓤捞个小时左右，将榴莲瓤捞出扔掉，加适量盐于汤中，小煮出扔掉，加适量盐于汤中，小煮一会即可。一会即可。热带水果之山竹山竹果肉中含有丰富的

23、蛋白质、山竹果肉中含有丰富的蛋白质、柠檬酸柠檬酸、维生维生素素B1B1、B2B2、维生素、维生素C C和多种和多种矿物质矿物质，有强抗氧化，有强抗氧化性，可以很好的补养机体，同时具有降燥、清性，可以很好的补养机体，同时具有降燥、清凉解热的作用，可以治疗口腔炎等口腔溃疡。凉解热的作用，可以治疗口腔炎等口腔溃疡。食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火。食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火。外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治烫外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治烫伤、及湿疹等皮肤病。伤、及湿疹等皮肤病。山竹属性寒。山竹属性寒。如如 何何 选选 购购 山山 竹竹购买购买山竹山竹时一定要选蒂绿、

24、果软的新鲜果，时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到否则会买到“死竹死竹”，可用手指轻压表壳，如，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹太老，表壳软陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹太老，表壳软则表示尚新鲜。果实下面的蒂瓣，有几瓣就表则表示尚新鲜。果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。示果实内有几瓣果肉。食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，会影响口味，

25、沾到衣肉瓣上，会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。服上也极难洗脱。山 竹 食 用 宜 忌山竹含钾高，适合于高血压人群。山竹含钾高，适合于高血压人群。山竹营养丰富，每天吃山竹营养丰富，每天吃3 3个足矣。个足矣。山竹含有丰厚的维生素、矿物质，果肉雪白山竹含有丰厚的维生素、矿物质，果肉雪白嫩软，吃在嘴里甜中略酸，能够为孕妇补充嫩软，吃在嘴里甜中略酸，能够为孕妇补充很多孕妇需要的营养。很多孕妇需要的营养。因因山竹山竹中糖分较高，因此妊中糖分较高，因此妊 娠糖尿病患者要少食用；娠糖尿病患者要少食用；山竹性寒凉，因此体质虚寒山竹性寒凉，因此体质虚寒 的人也要少吃。的人也要少吃。山 竹 食 谱 例 举山山

26、竹竹 哈哈 密密 瓜瓜 汁汁材料：山竹2个、哈密瓜300克。做法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种原料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。夏季冰镇后饮用，更为爽口。主要功效：清凉消暑，益智醒脑、改善健忘。适合全家人享用。热带水果之火龙果火龙果花青素含量较高，果皮中甜菜红素，果皮中甜菜红素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、养颜美容的作用，还有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，可与重金属离子结合，从而起解毒的作用，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果低能量、高纤维，是减肥佳品。火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化 的功能。火龙果果实和茎的 汁对肿

27、瘤的生长、病毒感染 及免疫反应抑制等病症表现 出了积极作用。如 何 选 购 火 龙 果基本上红肉的类圆，白肉的椭圆，红肉较白肉好吃，基本上红肉的类圆，白肉的椭圆，红肉较白肉好吃，还有较少量的黄肉火龙果，比红肉更好吃，价格也较还有较少量的黄肉火龙果，比红肉更好吃，价格也较贵。贵。火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满，所以火龙果火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满，所以火龙果应选择越重的越好。表面红色的地方越红越好，绿色应选择越重的越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。有芬芳香气者为优。最好现买

28、就表示已经不新鲜了。有芬芳香气者为优。最好现买现吃，如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在现吃，如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。冰箱中，以免冻伤反而很快变质。火龙果在夜间可吸收二氧化碳，释火龙果在夜间可吸收二氧化碳，释 放氧气，有环保、净化空气、保护放氧气，有环保、净化空气、保护 环境的作用。环境的作用。火 龙 果 食 用 宜 忌火龙果具有明目降火，预防便秘，养颜美颜，火龙果具有明目降火，预防便秘，养颜美颜，预防贫血，延缓衰老、预防老年痴呆，甚至预预防贫血，延缓衰老、预防老年痴呆，甚至预防癌变等多种功能。这主要是因为火龙果集各防癌变等多种功能。这主要是因

29、为火龙果集各种营养素于一身，所以会有如此之多的优点。种营养素于一身，所以会有如此之多的优点。火龙果不宜于牛奶同食。火龙果不宜于牛奶同食。火龙果属凉性，有脸色苍火龙果属凉性，有脸色苍 白、四肢乏力、经常腹泻白、四肢乏力、经常腹泻 等症状的寒性体质者不宜等症状的寒性体质者不宜 多吃；女性月经期间也多吃；女性月经期间也 不宜多食火龙果。不宜多食火龙果。火 龙 果 食 谱 例 举火火 龙龙 果果 炒炒 虾虾 仁仁材料：火龙果、鲜虾仁、鸡蛋清一个，芹菜、淀粉、材料：火龙果、鲜虾仁、鸡蛋清一个，芹菜、淀粉、色拉油、盐，适量。色拉油、盐，适量。做法：鲜虾（沙虾）去皮，用干布将虾的水份去掉；做法：鲜虾（沙虾）

30、去皮，用干布将虾的水份去掉；盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌（防止虾进锅后粘在一起），静置（防止虾进锅后粘在一起），静置1010分钟；芹菜洗净切分钟；芹菜洗净切段，火龙果去皮，葱洗净切段；油锅不要烧太热，把虾段，火龙果去皮，葱洗净切段；油锅不要烧太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅；放油，放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅；放油，细芹菜梗、火龙果、葱花，炒两下放入虾，翻炒出锅。细芹菜梗、火龙果、葱花，炒两下放入虾，翻

31、炒出锅。凉 拌 火 龙 果 皮材料：火龙果材料：火龙果1 1小个，南瓜小个，南瓜1 1小个，平菇小个，平菇2-32-3片，菠菜片，菠菜1-21-2颗。颗。做法：平菇煮熟，切丁备用；南瓜切开，取小部分南做法：平菇煮熟，切丁备用；南瓜切开，取小部分南瓜削皮，煮熟，切丁备用；火龙果肉去除，留火龙果瓜削皮，煮熟，切丁备用；火龙果肉去除，留火龙果红皮，洗净、切丝；菠菜用开水烫一下；把各种食材红皮，洗净、切丝；菠菜用开水烫一下；把各种食材放到一起，浇上自己喜欢的沙拉酱，拌匀，即可。放到一起，浇上自己喜欢的沙拉酱，拌匀，即可。火龙果皮中富含水溶性膳食纤维，可以瘦身、降低血火龙果皮中富含水溶性膳食纤维，可以瘦

32、身、降低血糖、润肠。火龙果果皮中色素即为糖、润肠。火龙果果皮中色素即为 甜菜红素，它具有抗氧化、抗自由甜菜红素，它具有抗氧化、抗自由 基、抗衰老的作用，还能提高对脑基、抗衰老的作用，还能提高对脑 细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。热带水果之红毛丹红毛丹外观美，营养丰富，果肉含葡萄糖、红毛丹外观美，营养丰富，果肉含葡萄糖、蔗糖，以及丰富的维生素蔗糖，以及丰富的维生素C C、氨基酸和多种、氨基酸和多种矿物质，如磷、钙等。矿物质，如磷、钙等。长期食用可长期食用可润肤养颜润肤养颜、清热解毒清热解毒、增强人体增强人体免疫力免疫力。特别适合女性食用。特别适合女性食用。红毛

33、丹属性热。红毛丹属性热。热带水果之柠檬柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维富含维C C、糖类、钙、磷、铁、维生素、糖类、钙、磷、铁、维生素B1B1、维、维生素生素B2B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。量钠元素等，对人体十分有益。特别是其中的高维生素特别是其中的高维生素C C，可维持血管弹性，可维持血管弹性，有效预防坏血病，它还有有效预防坏血病，它还有 更多用途，如预防感冒、更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用

34、。刺激造血和抗癌等作用。柠 檬 外 用 的 用 途每天往鼻子里滴几滴柠檬汁可治疗鼻窦炎。每天往鼻子里滴几滴柠檬汁可治疗鼻窦炎。柠檬直接敷用可治愈伤口。柠檬直接敷用可治愈伤口。用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。柠檬还治蚊虫叮咬，驱赶蝇虫。柠檬还治蚊虫叮咬，驱赶蝇虫。用柠檬在痛处按摩可以减少神经痛。用柠檬在痛处按摩可以减少神经痛。风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次 来减轻。来减轻。晚上用橄揽油和柠檬汁的混合液涂抹晚上用橄揽油和柠檬汁的混合液涂抹 手脚能治皲裂。手脚能治皲裂。柠檬可以直接用作除臭剂。柠檬可以直接用作除臭剂。柠檬皮可以去除一部分甲醛等有害

35、物质。柠檬皮可以去除一部分甲醛等有害物质。柠檬水可以治疗咽喉痛。柠檬水可以治疗咽喉痛。热带水果之木瓜木瓜的果实富含氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，木瓜中维生素C的含量非常高。木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。且具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘。木瓜能均衡、强化青 少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生 理代谢平衡，润肤养颜。热带水果之杨桃杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等，杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等，是人

36、体生命活动的重要物质，常吃可补充机体是人体生命活动的重要物质，常吃可补充机体营养，增强机体的抗病能力。还有利小便，解营养，增强机体的抗病能力。还有利小便，解酒毒，生津止渴，清热利咽的功效。酒毒，生津止渴，清热利咽的功效。杨桃中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能杨桃中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而达和中消提高胃液的酸度，促进食物的消化而达和中消食之效。食之效。杨桃属性寒。杨桃属性寒。几种水果过敏特点及应急处理方案芒果：芒果：在芒果的汁水中所含一种叫在芒果的汁水中所含一种叫“醛酸醛酸”的成分会对皮肤的成分会对皮肤黏膜产生刺激从而引发过敏。尤其是芒果未熟时，果蒂部

37、位会黏膜产生刺激从而引发过敏。尤其是芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，这种更加容易引起过敏，而芒果过敏的表现有白色汁液渗出，这种更加容易引起过敏，而芒果过敏的表现主要是在嘴唇和嘴唇周边出现丘疹，又细又密，皮肤干燥、发主要是在嘴唇和嘴唇周边出现丘疹，又细又密，皮肤干燥、发红、发痒。如果有咳嗽或是哮喘的患者食用芒果的话，会引起红、发痒。如果有咳嗽或是哮喘的患者食用芒果的话，会引起咳嗽或哮喘发作或是加重。咳嗽或哮喘发作或是加重。应急方案：马上用冰水冲洗，这样可以清洗掉皮肤上应急方案：马上用冰水冲洗，这样可以清洗掉皮肤上残留的一些容易引起过敏的芒果汁，还可以镇静皮肤，残留的一些容易引起过敏的芒果汁

38、，还可以镇静皮肤，减轻红肿烧灼的感觉，而且也有很好的止痒作用。症减轻红肿烧灼的感觉，而且也有很好的止痒作用。症状严重者要口服抗过敏的药物，同时加服维生素状严重者要口服抗过敏的药物，同时加服维生素C C，适当用点外用药膏，如尤卓尔、冰黄肤乐等。适当多适当用点外用药膏，如尤卓尔、冰黄肤乐等。适当多饮水，促进排泄，如果再严重饮水，促进排泄，如果再严重 则需要到医院检查治则需要到医院检查治疗。疗。菠萝：菠萝：致敏物质可能是菠萝蛋白酶。一般食后致敏物质可能是菠萝蛋白酶。一般食后1010分钟至分钟至1 1小时小时发病，主要表现为急性阵发性腹部绞痛，伴呕吐及腹泻。有些病发病，主要表现为急性阵发性腹部绞痛，伴

39、呕吐及腹泻。有些病人有皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、四肢及口舌发麻、多汗，严重者人有皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、四肢及口舌发麻、多汗，严重者有呼吸困难、休克、昏迷。有呼吸困难、休克、昏迷。应急方案：应急方案：一旦出现过敏反应，首先停用或清除能引一旦出现过敏反应，首先停用或清除能引起过敏反应的物质，适当选用扑尔敏、苯海拉明等抗组起过敏反应的物质，适当选用扑尔敏、苯海拉明等抗组织胺类药物；严重者，可加用皮质激素（如强的松）。织胺类药物；严重者，可加用皮质激素（如强的松）。若出现过敏性休克，因有喉头水若出现过敏性休克，因有喉头水 肿或支气管痉挛、循环衰竭、脑肿或支气管痉挛、循环衰竭、脑 水肿，可出现呼吸困难、血压下水肿，可出现呼吸困难、血压下 降、神志不清，应立刻送医院进降、神志不清，应立刻送医院进 行抢救，否则危及生命。行抢救，否则危及生命。