花卉的采后生理及贮藏保鲜技术 PPT课件.ppt

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1、气调贮藏的问题气调贮藏的原理，MA贮藏，TDCA贮藏，CA贮藏哪些果蔬适宜进行气调贮藏?气调贮藏库与一般的冷藏库相比有什么不同的地方?气调贮藏的管理有什么特点?为了保证气调库的安全，应该设置的设施是什么?课前提问问题1、影响贮藏的采前因素有哪些？2、要想减少贮藏期间的腐烂，贮前要在哪些方面入手？3、如何减少贮藏期间的腐烂？从采前和采后两方面入手4、减少贮藏期间的生理性病害，需要何时补钙？第六章第六章 鲜切花的采后衰老鲜切花的采后衰老生理及贮藏保鲜技术生理及贮藏保鲜技术主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法考核知识

2、点切花的衰老生理影响切花寿命的因素保鲜剂的种类及主要成分切花贮藏的方法问题切花衰败的原因是什么？延长切花的寿命从哪些方面入手？保鲜剂中各种成分的作用是什么？鲜花贮藏的目的调节市场，进行短期贮藏鲜切花采后贮藏的应用几天短期贮藏待周末销售24天中期贮藏，待某些节假日大量需求。可逐步积累大量植物材料，便于一次运走。简化了管理过程，减少了采后处理损失。尤其对于出口切花贮藏有利于安排卡车或船舶的长途运输。主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法第一节 切花的采后衰老生理切花的采后衰老生理1、鲜花不同于果蔬的特点、鲜花不同于果

3、蔬的特点 2、衰败有关的生理生化过程、衰败有关的生理生化过程1、鲜花不同于果蔬的特点（1）鲜花是一个更为复杂的器官）鲜花是一个更为复杂的器官综合体综合体 由最敏感的部位决定保鲜液中糖和其他物质的浓度。（2）鲜切花经历两个截然不同的）鲜切花经历两个截然不同的发育过程：开花及保持发育过程：开花及保持采后采后处理过程要完成两个不同且有冲处理过程要完成两个不同且有冲突的过程突的过程 幼花蕾生长发育到充分开放是一个生长发育过程，需要使用花蕾开放液。而成熟衰老和萎蔫是阻止代谢走向衰老的一个过程，需要保持液。2、衰败有关的生理生化过程、衰败有关的生理生化过程呼吸作用呼吸作用导致缺营养导致缺营养糖类含量和干物

4、质多少与潜在瓶插寿命密切相关授粉或内源乙烯产生时，会刺激糖类从花瓣向子房转移，加速花瓣衰老进程。蒸腾作用蒸腾作用导致缺水导致缺水对脱水十分敏感，即使持续保存在瓶插液中，瓶插寿命仍终结于萎蔫，所以，防止脱水是重要措施。乙烯作用乙烯作用促进早衰促进早衰花蕾和幼花产生的乙烯少而固定，随花的成熟，乙烯增加，形成一个高峰，此后逐渐下降，并保持一个稳定的低水平。鲜切花瓶插期间平衡指数的变化水分传导性降低的原因水中微生物繁殖增加，堵塞输水导管，其代谢产物对切花液造成毒害。流胶，多酚类化合物或果胶一类沉淀物，阻塞导管毒害茎组织。剪后，在采后处理中及贮运中，空气进入导管形成气栓，而阻碍水分传导。加杀菌剂、湿润剂

5、、有机酸，并在水下剪截。乙烯对鲜切花的作用乙烯产生早，衰老快STS处理暴露于乙烯气体中会加速衰老。乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落指示植物如万寿菊、番茄等 12ppm 乙烯 2h 叶片明显向下弯曲。主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法二、影响鲜切花寿命的因素二、影响鲜切花寿命的因素（1）采收及采前因素（决定切花自身状况）1、采收、采收适宜的采收成熟度适宜的采收成熟度原则：在保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采切过早（幼嫩蕾期），不能正常开放或易于枯萎，或出现弯颈现象更频繁实例月季弯颈

6、区域花茎中维管束木质化程度不够，支持结构未完全成熟。非洲菊：花茎中心空腔尚未形成“输水通道”。注意：具有穗状花序的切花（飞燕草、乌头花）在花茎基部12朵小花开放时采切，否则花蕾不能正常开放。需在花充分开放时采切的花如雏菊和薊、兰花、大丽、仙客来。许多切花（石竹、月季、菊花）在夏季采切的发育阶段早些，而在冬季采切的则宜晚些，以保证其在花瓶中的正常发育。采收时间采收时间 上午露水干后采收。尽可能避免高温（t27）、高光照强度。花蕾期采摘的优点缩短生产周期，使提早上市；较早腾出缩短生产周期，使提早上市；较早腾出温室和花圃空间。温室和花圃空间。花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省花蕾较花朵紧凑，便于采后

7、处理，节省贮运空间。贮运空间。降低切花在采后处理和贮运期间遇到的降低切花在采后处理和贮运期间遇到的高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而且对机械伤害耐受性强。且对机械伤害耐受性强。采切方法采切方法（手工）手工）采切部位采切部位选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木质化程度又适宜的地方（太靠基部切割，木质化程度过高导致切花吸水能力下降，缩短切花寿命）。注意事项注意事项剪口要光滑剪口要光滑木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为吸水只能通过切口木质部。草茎类：吸水从外表皮组织进行，也可由切口导管进行。另：罂粟和一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切口凝固，会

8、影响水分吸收，所以应在立即把茎端插入8590烫水中浸渍数秒钟。采收应该注意的事项1、选择适宜发育时期的切花春天香石竹冬天采收的香石竹；花蕾对呼吸作用不强，对乙烯作用也不太敏感。2、选择适时发育阶段的切花发育阶段：花蕾期（“十字形”，花瓣显色）刚开花的花朵，（耐藏性、耐低温、感病，抗机械损、伤花瓣退色）3、采用正确的方法进行采切2、采前栽培条件光照条件光照条件栽培在高光照强度下的瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些因为光照影响了碳水化合物含量、影响开花质量和耐贮性。温度温度栽培期间温度过高会缩短切花货架寿命，降低其品质实例小苍兰、鸢尾、郁金香 夜温10 切花品质好。月季 夜温2021 瓶插寿命最长

9、。施肥施肥过量施N肥降低切花瓶插寿命，增加病害感染尤其灰霉病厉害。栽培者应配根据土壤土壤情况方施肥。灌水灌水空气湿度空气湿度：霉变病虫害病虫害：加速乙烯生成，萎蔫空气状况和环境清洁空气状况和环境清洁：污染源：燃气、煤气、燃油气、内燃机；已授过粉的花和腐烂中的植物材料。二、影响鲜切花寿命的因素二、影响鲜切花寿命的因素（2）采后因素采后因素采后因素分级分级 温度温度适温与发育阶段有关，紧实花蕾香石竹0展开的应该在34贮藏，可达34w；若在0贮藏，2W出现坏死浸斑。空气湿度空气湿度 9095，要求高湿度，任何微小的变化（510）均会损害花的质量，因为叶片、花瓣有较大表面积，又缺少角质层保护。光照光照

10、处于花蕾阶段的切花开放时，需要较高的光照强度1000lux菊花、大丽花、唐菖蒲等切花长期贮运时，缺乏光照加速叶片发黄大部分切花，低光照或黑暗状态下贮运，光照不足不会明显影响切花寿命。乙烯乙烯 正常大气，乙烯0.003ul/l，秋冬季节最高，因为光化学分解速率较低。采后处理措施保鲜液处理补糖补水对乙烯敏感的切花，在田间可先置于清水中，转入分级间后用银盐制剂作抗乙烯处理。尽快预冷迅速降低生理代谢放于冷库提供适宜的低温防止切花衰老的综合措施加强病虫害防治防止切花被昆虫授粉避免机械伤温室、分级间、包装场贮藏库中保持清洁及时清除腐烂的植物材料。花与果蔬不能放在同一场所；花蕾阶段的花不与充分展开的花一同贮

11、藏。使用有可靠排气管的CO2发生器、燃油气和煤气加热器。温室和采后工作场所不要使用内燃发动机，并要适当通风乙烯的监控乙烯测定：气相色谱仪指示植物监控：如万寿菊、番茄等 12ppm 乙烯 2h 叶片明显向下弯曲。主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法三三 鲜切花贮藏保鲜技术鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂保鲜剂保鲜剂种类保鲜剂种类预处液预处液催花液催花液瓶插液瓶插液预处液（预处液（1）一般在采收分级后，贮运或瓶插前用。目的：补充水分，使萎蔫的切花恢复细胞膨压。补充糖分（脉冲处理）溶液中有较高浓度的糖，在短时间内提供能源物质

12、。520，10 1224h 如香石竹 710；唐菖蒲 非洲菊20；月季、菊花 25%茎基消毒液（1050ppm）：补充糖分之后进行。高浓度 AgNO3（移动速度3cm/d）1000ppm 510minSTS 处理液 14mmol/l（对乙烯敏感植物），2030min 移动速度2m/h预处液（预处液（2）成分：成分：蒸馏水蒸馏水520蔗糖杀菌剂（杀菌剂（200600ppm）柠檬酸（柠檬酸（pH4.55.0）0.010.1吐温吐温20步骤：40热水中斜面剪截花茎，再转至上液中过夜，过度萎蔫具有木质茎的热水烫几秒钟，再转至冷水中浸泡。催花液催花液用于促进花蕾期采收的切花开放的保鲜液用于促进花蕾期采收

13、的切花开放的保鲜液成分成分蒸馏水12蔗糖杀菌剂或75100ppm有机酸步骤步骤将花蕾切花插在开放液中处理若干天在室温（2025）高湿度（RH80）当花蕾开放后，应转至较低温度下贮放瓶插液（瓶插保持液）瓶插液（瓶插保持液）用于延长开放鲜花瓶插寿命的保持液 成分成分蒸馏水蒸馏水0.52糖糖320ppm柠檬酸柠檬酸250ppm8HQCSTS步骤：步骤：剪去下部叶片（产生有害分泌物，并易引起病菌发生，叶片腐烂）及2cm左右茎基，后插入瓶插液中。二、二、保鲜剂的主要成分及其作用保鲜剂的主要成分及其作用1、水2、碳水化合物3、杀菌剂4、乙烯抑制剂5、生长调节剂6、矿质营养等成分7、润湿剂2、碳水化合物、碳

14、水化合物蔗糖作用作用参与生化过程呼吸过程调节蒸腾和渗透压促进水分平衡，增加水分吸入。浓度高低与处理方法和时间长短有关浓度高低与处理方法和时间长短有关，一般讲，保鲜液处理时间越长，所需糖浓度越低。因此脉冲液浓度高（520），催花液中（12）而瓶插保持液浓度低（0.52）。使用注意事项使用注意事项叶片对高浓度糖比花瓣反应更为敏感多则伤害，少则无用。添加蔗糖（左）与CK（中）对比3、杀菌剂、杀菌剂8羟基喹啉盐类羟基喹啉盐类Ag（主要为（主要为AgNO3）硫代硫酸银（STS）Al2（SO4）3TBZ(噻菌灵)QAS(季胺盐)杀菌剂8羟基喹啉盐类（羟基喹啉盐类（200600ppm）作用机理8HQC与Cu

15、2、Fe2形成螯合物，使有关酶失活使保鲜液酸化，利于花茎吸水影响切花气孔关闭，从而促进水分平衡抑制月季、香石竹组织中乙烯的产生8HQC的配制（8羟基喹啉柠檬酸盐）120mg 8HQ，180mg柠檬酸，1L蒸馏水，共煮，溶解后，溶液呈黄色，即可使用。此法得到的8HQC为300ppm的溶液。杀菌剂8HQC的效果（中）与CK（后）对比Ag（1050ppm）AgNO3和醋酸银缺点易发生光氧化反应而生成不溶性沉淀Ag与自来水中Cl发生反应生成AgCl沉淀。Ag在花茎中移动性差（3cm/d），一般只是附着在茎端组织中。所以AgNO3必须溶于蒸馏水中或去离子水中。盛于深色玻璃瓶或塑料容器内，避免使用金属容器

16、，最好是现配现用，避光保存。探索：Ag盐与NH3复合物香石竹切花的脉冲液和花蕾开放液Ag与EDTASTS:易于在花茎中移动（3m/s），并直达切花花冠杀菌剂乙烯抑制剂STS（14mM/l）机理不易被固定，在较低浓度时就起作用。STS生理毒性较AgNO3低移动性强，易于从花茎移至花冠对花朵内源乙烯有高效抑制作用使切花对外源乙烯不敏感STS配制：0.079AgNO3500ml水 0.462gNa2S2O3500ml水 将倒入并不断搅拌，最后得到0.463mmolSTS溶液。一般14mM/l处理香石竹、百合524h就可抑制它们的衰老过程。另外，AOA、AVG均是有效的乙烯抑制剂杀菌剂CO2+的效果1

17、：CO2 8HQC蔗糖 2：8HQC蔗糖 3：蒸馏水Al（SO4）3（50100ppm）机理机理Al3杀菌，并使酸化，减少细菌生长，促进切花水分平衡引起月季切花气孔关闭，降低蒸腾杀菌剂有机酸有机酸（50800ppm）pH降低，减少微生物繁殖种类柠檬酸（500800ppm）苯甲酸盐（100500ppm）酒石酸、异抗坏血酸（100ppm）其他杀菌剂TBZ(噻菌灵)：表现类似于细胞分裂素的活性，延缓乙烯释放，减弱切花敏感性。QAS(季胺盐)二者优点：在硬水中比8HQ盐类、Al（SO4）3更稳定。杀菌剂不同杀菌剂的效果1：蒸馏水2：8HQC3：多菌灵4、生长调节剂、生长调节剂6BA作用：可降低乙烯的合

18、成能力，延缓叶子失绿，用喷布法可解决叶片变黄问题百合、菊花、六出花（一般批发零售商店切花陈设场所，应保持11002200lux光照，16h照明）无光则引起叶片黄化，可贮藏前10100ppm喷布或茎吸收。10100ppm 瓶插液100ppm 脉冲液150ppm预处液：整个花茎的2min浸沾处理。另外，B9、CCC、MH均可一试。（10500ppm）5、矿质营养通常都有有害的影响，有些可增加花瓣细胞渗透压，改善水分平衡常用的盐：K+、Ca2。（KCl、KNO3、K2SO4、Ca（NO3）2）实例：Al2（SO4）350100ppm 常用于唐菖蒲保鲜液中，300600ppm用于月季、唐菖蒲。硼酸、硼

19、砂1001000ppm，对香石竹花有效，但对金鱼草、菊花、唐菖蒲、百合有害。0.1Ca（NO3）2可延长一些球茎类切花寿命。不同盐离子的比较硫酸铝钾氯化钴硝酸钙润湿剂润湿剂 （100200ppm）吐温20（100200ppm）促进切花吸水作用。呼吸抑制剂：抑制呼吸并降低代谢活动，如MH、整形素、叠氮化钠、放线酮等其他其他保鲜效果对比试验设计的完善单因素试验复因素正交试验设计多因素试验设计主要内容一：切花的采后衰老生理二：影响切花寿命的因素三：鲜切花贮藏保鲜技术保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用四：贮藏方法四、贮藏方法四、贮藏方法1、冷藏方法、冷藏方法（1）干）干“贮藏贮藏”用于较长时间的贮藏，

20、一般1个月以上。步骤：选质量高的切花，在清晨采切。采后立即预冷至所要求的温度（强制通风冷却）。预处理和杀菌剂处理包装入贮 适温、恒温贮藏，RH9095。（2）湿藏）湿藏 主要用于正常销售或短期贮藏的花。关键步骤：采后立即置于水或保鲜液保持液（3843），剪去水中叶片，切花应保持干燥，不要喷水或把保鲜液溅在花和2、气调贮藏、气调贮藏 3、低压贮藏、低压贮藏切花冷藏中出现的问题切花冷藏中出现的问题1、贮藏的切花一般都会降低货架寿命、贮藏的切花一般都会降低货架寿命 如郁金香，保鲜处理的鲜花瓶插寿命7d，25d冷藏后，瓶插寿命35d。2、有些花蕾期贮藏后开花困难、有些花蕾期贮藏后开花困难 如月季，应贮

21、藏前作预处理，贮后作催花处理。3、叶子黄化、叶子黄化 解决办法：一般用6BA预先喷布液泡或浸泡茎基在冷藏时进行适当弱光照射有好处。4、花瓣、花蕾的脱落、花瓣、花蕾的脱落 温度偏高，乙烯气体的产生，机械创伤，摇动等造成解决办法：STS预处理。50100ppm 6BA减少月季花瓣脱落。3050ppm NAA喷布或浸切花茎对香豌豆、石斛兰、三角花有良好效果。5、花序弯曲、花序弯曲 唐菖蒲、金鱼草、飞燕草对重力反应敏感，平放可引起花序弯曲，解决办法：垂直放置。0.5CCC在非洲菊运输前处理16h，可控制重力引起的花序弯曲。大剂量辐射200戈瑞抑制金鱼草的花序弯曲。6、贮藏期间一些病虫害、贮藏期间一些病

22、虫害 虫害，溴甲烷1823，30g/cm3，1.5h熏蒸，杀死蓟马和鳞翅目幼虫。射线1015krad 害虫螨类。病害：多菌灵等杀灭灰霉、葡萄孢霉属。花店与切花保鲜花店与切花保鲜1、水：水宜浅、水：水宜浅 310cm左右，以防腐烂。左右，以防腐烂。每隔12d，再剪截一次，长约23cm，同时，水换为同室温下的新鲜水。2、使用保鲜液：不必每天换瓶插液，一般、使用保鲜液：不必每天换瓶插液，一般45d以上时以上时间或保鲜液开始呈现混浊时才换间或保鲜液开始呈现混浊时才换3、轻微萎蔫，剪去、轻微萎蔫，剪去23cm切花茎端，后淹没在盛水的切花茎端，后淹没在盛水的水槽或水盆中，水槽或水盆中，23h以恢复新鲜，然

23、后再瓶插以恢复新鲜，然后再瓶插如：火鹤花 每隔5d剪去茎端23cm，再将整个切花浸入水中1h，可延长瓶插寿命。4、已萎蔫的切花，特别是具有木质花茎的切花（月季、已萎蔫的切花，特别是具有木质花茎的切花（月季、丁香、菊花、非洲菊）丁香、菊花、非洲菊）茎基部可置于热开水中烫热开水中烫1min5、花茎截面流出白色汁液或无色液体的切花（一品红、花茎截面流出白色汁液或无色液体的切花（一品红、罂粟）罂粟）用开水烫其茎端用火焰烧灼茎端，以阻止汁液流出 图 热水烫时操作示意图问题切花衰败的原因是什么？延长切花的寿命从哪些方面入手？保鲜剂中各种成分的作用是什么？作业调查鲜切花市场目前（郑州秋冬季节）花卉种类及来源了解各种鲜切花的运输方式、包装方式和销售时的状态（花姿、开放状态等）