《葡萄酒入门》课件.pptx

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1、葡萄酒入葡萄酒入门CONTENTSCONTENTS目目录01.01.单击此处添加文本02.02.葡萄酒基础知识03.03.品鉴葡萄酒的技巧04.04.选购葡萄酒的技巧05.05.葡萄酒配餐技巧06.06.葡萄酒文化与礼仪01010202葡萄酒的定葡萄酒的定义与分与分类添加添加标题葡萄酒：由葡萄果实或葡萄汁经发酵而成的酒精饮料添加添加标题红葡萄酒：由红葡萄或黑葡萄酿制，颜色深红，口感醇厚添加添加标题桃红葡萄酒：由红葡萄或黑葡萄酿制，颜色介于红白之间，口感介于红白之间添加添加标题葡萄酒分类：根据颜色、糖分、二氧化碳含量等不同，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等添加添加标题白葡萄酒：由白

2、葡萄或绿葡萄酿制，颜色浅黄，口感清爽添加添加标题起泡酒：含有二氧化碳，口感清爽，有气泡感葡萄品种与特点葡萄品种与特点l赤霞珠：颜色深，单宁重，口感丰富，适合陈年l梅洛：颜色浅，单宁轻，口感柔和，适合年轻时饮用l黑皮诺：颜色浅，单宁轻，口感细腻，适合陈年l霞多丽：颜色浅，单宁轻，口感清爽，适合年轻时饮用l长相思：颜色浅，单宁轻，口感清新，适合年轻时饮用l西拉：颜色深，单宁重，口感丰富，适合陈年葡萄酒的葡萄酒的酿造造过程程采摘：选择成熟度合适的葡萄进行采摘压榨：将发酵后的葡萄皮和葡萄汁分离，进行压榨破碎：将葡萄破碎，使葡萄汁和葡萄皮分离陈酿：将葡萄酒放入橡木桶中陈酿，使葡萄酒更加醇厚发酵：将葡萄汁

3、和葡萄皮一起放入发酵罐中，进行酒精发酵装瓶：将陈酿后的葡萄酒装瓶，进行销售酒酒标解解读酒标：葡萄酒的身份证，包含葡萄酒的产地、年份、品种等信息产地：葡萄酒的产地是决定葡萄酒品质的重要因素之一年份：葡萄酒的年份是指葡萄采摘的年份，年份越久，葡萄酒的品质越高品种：葡萄酒的品种是指葡萄的品种，不同品种的葡萄酿造出的葡萄酒口感和风味不同0303品品鉴步步骤与方法与方法添加添加标题添加添加标题添加添加标题添加添加标题闻香：将酒杯倾斜，轻轻摇动，闻香判断葡萄酒的香气类型和强度观察颜色：观察葡萄酒的颜色，判断其年龄和品质品尝：小口品尝，感受葡萄酒的口感、酸度、甜度和单宁评价：根据观察、闻香和品尝的结果，对葡

4、萄酒进行评价和描述品品鉴术语与表达与表达l颜色：描述葡萄酒的颜色，如深红、浅红、金黄等l香气：描述葡萄酒的香气，如花香、果香、木香等l口感：描述葡萄酒的口感，如酸度、甜度、单宁等l酒体：描述葡萄酒的酒体，如轻盈、中等、醇厚等l余味：描述葡萄酒的余味，如持久、短暂、复杂等l平衡：描述葡萄酒的平衡，如酸度、甜度、单宁的平衡等品品鉴中的注意事中的注意事项观察颜色：观察葡萄酒的颜色，判断其年龄和品质品尝：小口品尝，感受葡萄酒的口感、酸度、甜度和单宁记录：记录品鉴过程中的感受和评价，以便日后参考和比较闻香：轻轻摇动酒杯，闻香判断葡萄酒的香气类型和强度品品鉴实战经验分享分享l观察颜色：观察葡萄酒的颜色，判

5、断其年龄和品质l闻香：将酒杯倾斜，轻轻摇动，感受葡萄酒的香气l品尝：小口品尝，让葡萄酒在口中停留一段时间，感受其口感和味道l评价：根据观察、闻香和品尝的结果，对葡萄酒进行评价，包括其品质、口感、味道等方面0404选购原原则与与标准准l产地：选择知名产区的葡萄酒l品种：根据个人口味选择合适的葡萄品种l年份：选择合适的年份，避免购买过于年轻的葡萄酒l价格：根据自己的预算选择合适的价格区间l酒标：查看酒标上的信息，了解葡萄酒的产地、品种、年份等信息l品尝：品尝葡萄酒，判断其口感、香气、色泽等是否符合自己的喜好选购渠道与途径渠道与途径添加添加标题添加添加标题添加添加标题添加添加标题电商平台：如淘宝、京

6、东、天猫等，方便快捷，种类繁多实体店：如超市、酒庄、专卖店等，可以亲自品尝和挑选酒类专卖店：如酒仙网、1919酒类直供等，专业度高，品质有保障葡萄酒展会：如葡萄酒博览会、品酒会等，可以品尝到各种葡萄酒，了解最新动态酒庄与酒商的酒庄与酒商的选择酒庄：选择历史悠久、口碑良好的酒庄，其葡萄酒品质更有保障酒商：选择信誉良好、服务周到的酒商，可以提供更专业的选购建议和售后服务价格：根据自己的预算和需求选择合适的葡萄酒，不要盲目追求高价产地：了解葡萄酒的产地，选择自己喜欢的产区和风格葡萄酒投葡萄酒投资与收藏与收藏投资葡萄酒：选择有潜力的葡萄酒，如波尔多、勃艮第等知名产区的葡萄酒葡萄酒的储存：选择合适的储存

7、环境，如恒温、恒湿、避光等葡萄酒的品鉴：定期品鉴葡萄酒，了解其口感、香气、色泽等变化，判断其投资价值收藏葡萄酒：选择有收藏价值的葡萄酒，如年份酒、限量版酒等0505红酒配酒配红肉，白酒配白肉的原肉，白酒配白肉的原则l红酒配红肉：红酒中的单宁和红肉中的蛋白质结合，可以软化肉质，使口感更加鲜美l白酒配白肉：白酒中的酸度和白肉中的脂肪结合，可以平衡口感，使肉质更加鲜嫩l红酒配红肉：红酒中的单宁和红肉中的蛋白质结合，可以软化肉质，使口感更加鲜美l白酒配白肉：白酒中的酸度和白肉中的脂肪结合，可以平衡口感，使肉质更加鲜嫩不同菜系的配餐建不同菜系的配餐建议中餐：搭配清淡的白葡萄酒或红葡萄酒，如霞多丽、黑比诺

8、等印度菜：搭配白葡萄酒或红葡萄酒，如霞多丽、黑比诺等西餐：搭配浓郁的红葡萄酒或白葡萄酒，如赤霞珠、长相思等墨西哥菜：搭配红葡萄酒或白葡萄酒，如赤霞珠、长相思等日餐：搭配清酒或白葡萄酒，如霞多丽、白诗南等东南亚菜：搭配白葡萄酒或红葡萄酒，如霞多丽、黑比诺等甜酒与甜品的搭配技巧甜酒与甜品的搭配技巧甜酒与甜品的口感要相适应，避免口感过于厚重或过于清淡甜酒与甜品的颜色要相呼应，避免颜色过于突兀或过于单调甜酒与甜品的甜度要相匹配，避免甜度过高或过低甜酒与甜品的风味要相协调，避免风味冲突配餐中的注意事配餐中的注意事项考虑食物的口感和味道，选择合适的葡萄酒注意食物的颜色和葡萄酒的颜色搭配注意食物的温度和葡萄

9、酒的温度搭配注意食物的分量和葡萄酒的分量搭配0606葡萄酒的葡萄酒的历史与史与传说起源：葡萄酒的起源可以追溯到公元前6000年，最早出现在中东地区传说：希腊神话中，葡萄酒是酒神狄俄尼索斯的发明，象征着欢乐和庆祝历史：葡萄酒在欧洲的历史中扮演了重要角色，曾是贵族和宗教仪式的必备品传说：法国波尔多葡萄酒的起源与罗马皇帝奥古斯都有关，他曾下令在波尔多地区种植葡萄树世界著名的葡萄酒世界著名的葡萄酒产区区l法国波尔多：以赤霞珠、美乐等葡萄品种为主，生产出许多世界著名的葡萄酒l意大利托斯卡纳：以桑娇维塞、内比奥罗等葡萄品种为主，生产出许多高品质的葡萄酒l西班牙里奥哈：以丹魄、歌海娜等葡萄品种为主，生产出许

10、多具有浓郁果香的葡萄酒l美国加州纳帕谷：以赤霞珠、霞多丽等葡萄品种为主，生产出许多高品质的葡萄酒l澳大利亚巴罗萨谷：以设拉子、赤霞珠等葡萄品种为主，生产出许多具有浓郁果香的葡萄酒l新西兰马尔堡：以长相思、黑皮诺等葡萄品种为主，生产出许多高品质的葡萄酒葡萄酒的礼葡萄酒的礼仪与与规矩矩l倒酒：倒酒时，酒瓶标签应朝向客人，倒酒量应不超过酒杯的1/3l持杯：持杯时，应握住杯脚，避免手温影响酒的口感l品酒：品酒时，应先观察酒的颜色，再闻其香气，最后品尝其口感l敬酒：敬酒时，应先向对方举杯示意，然后轻轻碰杯，最后喝一小口酒葡萄酒与音葡萄酒与音乐、艺术的的结合合葡萄酒与文学的结合：许多文学作品中都有对葡萄酒的描述和赞美葡萄酒与音乐的结合：葡萄酒品鉴会常伴有音乐，以营造优雅氛围葡萄酒与艺术的结合：葡萄酒瓶设计、酒标设计等体现了艺术元素葡萄酒与电影的结合：许多电影中都有葡萄酒的镜头和情节，如杯酒人生等感感谢您的您的观看看