《葡萄酒配餐常识》课件.pptx

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1、,汇报人：010203040506Part OnePart Two葡萄酒与食物的风味相似，可以更好地搭配例如，甜葡萄酒可以与甜食搭配，酸葡萄酒可以与酸味食物搭配风味相似的搭配可以使食物和葡萄酒的味道更加和谐风味相似的搭配也可以使食物和葡萄酒的味道更加突出单宁平衡：单宁较高的食物搭配单宁较高的葡萄酒酒精度平衡：酒精度较高的食物搭配酒精度较高的葡萄酒甜度平衡：甜度较高的食物搭配甜度较高的葡萄酒酸度平衡：酸度较高的食物搭配酸度较高的葡萄酒搭配原则：选择与食物风味相匹配的葡萄酒增强原则：选择能够增强食物风味的葡萄酒搭配技巧：根据食物的口感、味道和烹饪方法选择葡萄酒搭配禁忌：避免选择与食物风味冲突的葡萄

2、酒甜味食物搭配甜味葡萄酒酸味食物搭配酸味葡萄酒咸味食物搭配咸味葡萄酒辣味食物搭配辣味葡萄酒苦味食物搭配苦味葡萄酒鲜味食物搭配鲜味葡萄酒Part Three酒体轻盈的葡萄酒适合搭配清淡的食物，如海鲜、蔬菜等。甜葡萄酒适合搭配甜食，如甜点、水果等。酒体厚重的葡萄酒适合搭配口感浓郁的食物，如牛肉、羊肉等。酒体中等的葡萄酒适合搭配口感丰富的食物，如鸡肉、猪肉等。酸度适中的葡萄酒适合搭配口感适中的食物，如鸡肉、猪肉等酸度较高的葡萄酒适合搭配油腻的食物，如牛排、奶酪等酸度较低的葡萄酒适合搭配清淡的食物，如海鲜、蔬菜等酸度较高的葡萄酒可以平衡食物的油腻感，使口感更加清爽添加标题添加标题添加标题添加标题单宁与

3、蛋白质结合，可以降低食物的油腻感单宁是一种存在于葡萄皮和葡萄籽中的物质，具有抗氧化作用单宁与脂肪结合，可以增加食物的口感和香味单宁与甜味食物搭配，可以降低甜度，增加口感的平衡感甜度较高的葡萄酒适合搭配甜度较低的食物，如海鲜、鸡肉等。甜度较低的葡萄酒适合搭配甜度较高的食物，如甜品、水果等。甜度适中的葡萄酒适合搭配甜度适中的食物，如牛排、烤鸡等。甜度较高的葡萄酒不适合搭配甜度较高的食物，如甜品、水果等。Part Four搭配红肉：如牛排、羊肉等，可以增加口感的丰富性搭配奶酪：如蓝纹奶酪、羊奶酪等，可以平衡口感搭配甜食：如巧克力、蛋糕等，可以增加口感的层次感搭配辛辣食物：如川菜、湘菜等，可以减轻辛辣

4、感添加标题添加标题添加标题添加标题鸡肉：白葡萄酒的果香和鸡肉的鲜美相得益彰，可以提升口感海鲜：白葡萄酒的酸度可以平衡海鲜的腥味，增加口感的清爽度蔬菜沙拉：白葡萄酒的酸度和蔬菜的口感相得益彰，可以提升口感奶酪：白葡萄酒的酸度和奶酪的口感相得益彰，可以提升口感搭配海鲜：如虾、蟹、贝类等，可以增加海鲜的鲜美口感搭配鸡肉：如烤鸡、炸鸡等，可以增加鸡肉的嫩滑口感搭配沙拉：如蔬菜沙拉、水果沙拉等，可以增加沙拉的清爽口感搭配甜点：如蛋糕、冰淇淋等，可以增加甜点的甜味和口感甜葡萄酒还可以搭配一些海鲜，如龙虾、螃蟹等甜葡萄酒不适合搭配油腻的食物，如炸鸡、烤鸭等甜葡萄酒适合搭配甜食，如巧克力、蛋糕等甜葡萄酒也可以

5、搭配一些辛辣食物，如川菜、湘菜等Part Five添加标题添加标题添加标题添加标题海鲜：搭配白葡萄酒，如霞多丽或长相思，以突出海鲜的鲜美牛排：搭配赤霞珠或梅洛葡萄酒，增加口感的丰富性意大利面：搭配桑娇维塞或内比奥罗葡萄酒，增加口感的层次甜点：搭配甜酒，如波特酒或苏玳甜酒，以增加口感的丰富性川菜：建议搭配果香浓郁、口感清爽的白葡萄酒，如雷司令、长相思等。粤菜：建议搭配口感醇厚、果香浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉等。鲁菜：建议搭配口感平衡、果香浓郁的红葡萄酒，如黑比诺、梅洛等。苏菜：建议搭配口感清新、果香浓郁的白葡萄酒，如霞多丽、白诗南等。印度菜系以辛辣、浓郁为主，建议搭配果香浓郁、口感清爽的白葡

6、萄酒，如霞多丽、长相思等。印度菜系中的咖喱菜肴，建议搭配果香浓郁、口感清爽的白葡萄酒，如霞多丽、长相思等。印度菜系中的烤鸡、烤鱼等菜肴，建议搭配果香浓郁、口感清爽的白葡萄酒，如霞多丽、长相思等。印度菜系中的蔬菜菜肴，建议搭配果香浓郁、口感清爽的白葡萄酒，如霞多丽、长相思等。烤肉：搭配果香浓郁的红葡萄酒，如黑比诺或梅洛寿司：搭配清爽的白葡萄酒，如霞多丽或长相思生鱼片：搭配口感清新的白葡萄酒，如雷司令或白诗南拉面：搭配口感圆润的红葡萄酒，如赤霞珠或西拉Part Sixl春节：搭配红葡萄酒，如赤霞珠、梅洛等，增添喜庆气氛l情人节：搭配桃红葡萄酒，如黑比诺、西拉等，增添浪漫氛围l圣诞节：搭配白葡萄酒，

7、如霞多丽、长相思等，增添温馨氛围l生日聚会：搭配起泡酒，如香槟、普罗塞克等，增添欢乐氛围l红葡萄酒：适合搭配肉类、烧烤等重口味菜肴l白葡萄酒：适合搭配海鲜、蔬菜等清淡菜肴l起泡酒：适合搭配开胃菜、甜点等l甜酒：适合搭配水果、甜点等甜味菜肴l香槟：适合搭配庆祝场合，如开业、庆典等l餐酒搭配原则：考虑菜肴的口味、颜色、质地等因素，选择合适的葡萄酒搭配。红葡萄酒：适合搭配肉类、烧烤等重口味菜肴白葡萄酒：适合搭配海鲜、蔬菜等清淡菜肴起泡酒：适合搭配甜点、水果等甜味菜肴桃红葡萄酒：适合搭配沙拉、冷盘等开胃菜开胃酒：选择起泡酒或香槟，增添喜庆气氛前菜：搭配清爽的白葡萄酒，如霞多丽或长相思主菜：选择红葡萄酒，如赤霞珠或黑比诺，搭配肉类或海鲜甜点：搭配甜酒，如波特酒或苏玳甜酒，增添甜蜜氛围汇报人：