【化学】糖类的组成和分类、单糖 2023-2024学年高二化学同步精品课件（人教版2019选择性必修3）.pptx

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1、化学选必三第一节糖类第四章 生物大分子第1课时 糖类的组成和分类XUEXIMUBIAO1、认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，能够说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。2、了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖的化学性质。ZHISHIDAOHANG本节重点1本节难点2从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇类物质的关系。葡萄糖的组成、典型性质及应用。4 环节1、课前引入生活中的水果，你最喜欢哪种水果？哈密瓜草莓苹果火龙果葡萄西瓜芒果菠萝香水梨香蕉 5 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2

2、、知识精讲糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要能源，也是重要的能量储存物质。淀粉纤维素葡萄糖蔗糖 6 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲一、糖类的组成和分类1、组成：一般由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖符合通式Cm(H2O)n又叫碳水化合物。葡萄糖（C6H12O6）蔗糖（C12H22O11）淀粉(C6H10O5)nC6(H2O)6C12(H2O)11C6(H2O)5n 7 小杨老师 1552132472

3、8版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲脱氧核糖：C5H10O4乙酸：C2H4O2鼠李糖：C6H12O5乳酸：C3H6O3一、糖类的组成和分类1、组成：糖类一定符合通式Cn(H2O)m吗？符合通式Cn(H2O)m一定是糖类吗？糖类碳水化合物多数糖类有甜味，但不是所有有甜味的都是糖。8 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲一、糖类的组成和分类2、分类：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。单糖：不能水解的糖。寡糖（或低聚糖）：1mol糖水解生成210mol单糖。多糖：1mol糖水解生成10mol以上单

4、糖。糖类单糖：寡糖：多糖：葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖蔗糖、麦芽糖和乳糖淀粉、纤维素和糖原 9 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲二、单糖1、葡萄糖C6H12O6葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146，有甜味，但甜度不如蔗糖。10 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲实验探究【实验4-1】（1）在一支洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入 1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察

5、实验现象。11 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲实验探究【实验4-1】应用：工业制镜或热水瓶胆镀银等 医学用于检验尿糖(1)葡萄糖与新制的银氨溶液反应试管内壁形成光亮的银镜银氨溶液 葡萄糖反应条件：水浴加热、碱性条件CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag+3NH3+H2O 12 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲（2）在另一支试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2 mL 10%葡萄糖

6、溶液，加热。观察实验现象。实验探究【实验4-1】13 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲反应条件：碱性条件、加热煮沸(2)葡萄糖新制Cu(OH)2悬浊液反应砖红色沉淀Cu(OH)2 葡萄糖应用：医学用于检验尿糖结论：葡萄糖能被银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等弱氧化剂氧化，表现出强的还原性，葡萄糖中含有醛基，是一种还原性糖。实验探究【实验4-1】CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O 14 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究

7、环节2、知识精讲实验探究【实验4-1】（3）将上述两个实验的现象与实验3-7和实验3-8的现象进行比较，你能得出什么结论？已知：多羟基有机化合物与新制Cu(OH)2作用可生成绛蓝色溶液。结论：葡萄糖是含有多个羟基的醛。15 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲思考与讨论葡萄糖都有哪些性质？（1）醛基的性质弱氧化剂氧化与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应还原反应（加成反应）CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OHNi 16 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲酯化反

8、应置换反应氧化反应取代反应消去反应与HX反应分子间脱水与活泼金属反应醇羟基的氧化（2）羟基的性质思考与讨论葡萄糖都有哪些性质？17 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。酶C6H12O6+6O2 6CO26H2O思考与讨论葡萄糖都有哪些性质？18 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲-D-吡喃葡萄糖 链状葡萄糖-D-吡喃葡萄糖资料卡片葡萄糖分子中

9、的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。+-+-19 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲二、单糖2、果糖果糖于水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高，广泛应用于食品和医药的生产中。纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强。果糖是一种多羟基酮，属于酮糖。C6H12O6果糖葡萄糖和果糖互为同分异构体。20 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、

10、知识精讲二、单糖3、核糖和脱氧核糖核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖戊糖。核糖脱氧核糖C5H10O5C5H10O4二者都含有醛基，均属于醛糖，均具有还原性，属于还原糖。21 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节3、本节小结糖类单糖：寡糖：多糖：葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖蔗糖、麦芽糖和乳糖淀粉、纤维素和糖原单糖葡萄糖：果糖：核糖和脱氧核糖：多羟基醛，醛糖，是还原性糖多羟基酮，酮糖，非还原性糖多羟基醛，醛糖，是还原性糖 22 小杨老师 15521324728版权归属于

11、微信公众号：杨sir化学侵权必究环节4、本节检测练习1、下列有关糖类的叙述正确的是（）A、糖类都具有甜味B、糖类都含有羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性C、糖类的组成都符合Cm(H2O)n的通式D、糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物D 23 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节4、本节检测练习2、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A、取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B、取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C、取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D、取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象C 24 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲练习3、葡萄糖所不具有的性质是()A、和新制Cu(OH)2发生氧化反应B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应D 25 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲练习4、根据核糖和脱氧核糖的结构式，推测其可能发生的反应：_（填序号）。氧化反应还原反应酯化反应水解反应加成反应中和反应