2023-2024学年 苏教版必修一细胞中的糖类和脂质 学案.docx

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1、课标内谷要求1 .概述糖类的种类和作 用。2 .举例说出脂质的种类 和作用。3 .检测生物组织中的糖 类和脂肪。第二节细胞中的糖类和脂质核心素养对接1 .生命观念物质与能量观：糖类和脂质作为能源 物质的特点。2 .科学思维归纳与概括：对比分析糖类和脂质的 种类、作用及相互关系。3 .科学探究通过检测生物组织中的糖类和对植物 细胞中是否含有脂肪的探究，领悟科学研究的方法， 并习得相关操作技能。4 .社会责任结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类 和脂质与人体健康的关系。必备知识刍主预习储备知识梳理整合-可填充可识记一、碳链是形成生物大分子的骨架1 .生物大分子一般来说，生物体内合成的相对分子质量超过1

2、。000的有机化合物被称为 生物大分子。2 .多糖、蛋白质和核酸是生物大分子,它们都是由许多基本组成单位（单体） 连接而成的。3 .有机化合物的碳骨架构成生物大分子单体的碳原壬之间是通过单键或磁相连接的，形成了察效果。加热时试管底部不能接触烧杯底部，直接接触会造成受热不均匀，导致 试管破裂。（4）实验结果的提醒溶液颜色变化：浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）。开始时的浅蓝色是Cu（OH）2 的颜色，后来的棕色是浅蓝色和砖红色的混合色，最后CM+全部转化成CwO, 溶液呈现砖红色。4 .尝试检测核桃种子子叶细胞中的脂肪实验原理：苏丹in染色液可将脂肪染成橘黄色。（2）实验步骤取材：核桃种子（浸泡34

3、h）,将子叶削成薄片.取片：取最理想的薄片（厚薄均匀）染色：在薄片上滴23滴苏丹m染色液 制片（染色23 min）去浮色：用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色I制片：制成临时装片观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察结果：圆形小颗粒呈橘黄色（说明有脂肪存在）（3）实验操作注意问题及原因分析核桃种子浸泡时间不能过长，也不能过短。时间过长，组织较软，切片 不易成形；过短则不易切片。切片时，要尽可能薄且均匀，切片厚会导致观察不清楚。用乙醇溶液洗去浮色，且速度要快。原因：乩不洗去浮色，会影响橘黄色脂肪颗粒的观察。b.速度要快，否则乙醇溶液（脂溶性溶剂）会将核桃细胞中的脂肪颗粒溶解成

4、 油滴。（4）实验结果提醒用显微镜观察染色的核桃种子，看到橘黄色颗粒，说明生物组织中含有 脂肪。观察核桃种子切片时，一部分细胞清楚，另一部分较模糊的原因可能是 切片标本厚薄不均匀。对点练习5 .在生物组织中的还原糖、脂肪的鉴定实验中，下列有关对实验材料选择 的叙述，错误的是（）A.用斐林试剂鉴定葡萄糖时需水浴加热B.核桃种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C.用苏丹m染色液鉴定核桃种子时，需用50%的乙醇溶液洗去浮色D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可 以用于还原糖的鉴定D 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖，蔗糖不是还原糖， 它们不能用作还

5、原糖鉴定的实验材料，D项错误。6 .某学习小组进行检测核桃子叶中是否含有脂肪的实验，下列相关叙述正 确的是（）a.脂肪可以被苏丹m染色液染成橘黄色8 .操作步骤依次是切取核桃子叶薄片一染色一制片一洗去浮色一观察C.可以直接用高倍镜观察核桃子叶细胞D.制作核桃子叶的临时装片时，染色后需要用蒸镭水洗去浮色A 检测脂肪的操作步骤依次是切取核桃子叶薄片f制片一染色一洗去浮 色f观察，B错误；显微镜使用时要遵循“先低后高”的原则，检测脂肪的实验 中不能直接用高倍镜进行观察，C错误；制作核桃子叶的临时装片时，染色后需 要用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色，D错误。一应用创新问题情境探究r学科素养提升有应

6、用有创新畲情境材料体内胆固醇过高，会对机体产生不利影响。现代研究已发现，动脉粥样硬 化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆 固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则需要使用降压药物。人们常说，“增肥容易，减肥难”，下面是细胞中某些物质的相互转化关系糖类分解合成何间物Q二合成H分解脂肪转氨基脱氨基氨基酸素养链接通过阅读材料分析知：胆固醇高和肥胖关系到我们的健康，我们需要弄清楚其原因和预防措施。因此涉及到社会责任和科学思维的学科素养。问题探究f高胆固醇可以导致多种疾病，那么是否在饮食时应避免含胆HB 1的食物？为什么？（社会责任）提示：不是。应该进食低胆固醇的

7、食物，而不是绝对不含胆固醇，因为胆固醇在人体内有重要作用，如构成细胞质膜、参与血液中脂质的运输。结合生活实际，你知道哪些食物含胆较高，哪些食物含胆固醇较低吗？（社会责任）提示：较高的有猪肾、猪肝、猪肚等动物内脏，蚌肉，猪肉，蛋黄，蟹黄等，其中蛋黄的胆固醇含量最高。较低的有鳗鱼、婚鱼、鲤鱼等鱼类，猪瘦肉, 牛瘦肉，羊瘦肉，鸭肉等。（3）结合所学知识试从物质转化的角度分析“增肥容易，减肥难”的原因。（科学思维）提示：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，但是脂肪一般只在糖类代谢出现障碍，引起供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类,所以“增肥容易，减肥难”。课堂小结知识网络构建要点强化

8、识记L碳链是形成生物大分子的骨 架，多糖、蛋白质和核酸都是 单体连接而成的生物大分子。2 .糖类既是细胞的重要结构成 分，又是生物体维持生命活动 的主要能源物质。3 .糖类由C、H、O三种元素组 成。根据结构的不同，可以将糖类分为单糖、二糖和多糖。4.单糖和麦芽糖、乳糖等二糖是还原糖，与斐林试剂发生反应，会产生砖红色沉淀(CU2O)。淀粉、蔗糖等是非还原糖，与斐林试剂不会产生砖红色沉淀。5.脂质主要由C、H、O三种元 素组成。一般不溶于水。包括 脂肪、磷脂、固醇类分子和蜡 等。6.脂肪可用苏丹UI染色液鉴 定，颜色为橘黄色。磷脂是构 成细胞质膜的重要物质，所有 的细胞都含有磷脂。课堂即时巩固-

9、既强化又学习效果随堂评估自测1 .下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是()A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B.单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C.糖类物质都是细胞内的能源物质D.糖类物质在细胞内不能储存B 动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质；肌 糖原和肝糖原在细胞内能暂时储存。2 .下列关于糖的叙述正确的是（）A.糖类都具有甜味B.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收利用C.淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中D.用甜菜提取液做还原糖的鉴定实验可以观察到砖红色沉淀C 并不是所有的糖类都具有甜味，A错误；乳糖属于二糖，二糖不能被 细胞直接吸收，B错误；淀粉作为植物

10、体内的储能物质存在于植物细胞中，C正 确；甜菜提取液中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原糖，不与斐林试剂反应生成 砖红色沉淀，D错误。3 .（多选）下列关于脂质的叙述，正确的是（）A.脂质中，只有磷脂参与细胞质膜的构成B.脂肪只存在于脂肪细胞中C.某些脂质可调节动物的生命活动D.等质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖多CD 胆固醇也可参与动物细胞质膜的构成，A错误；脂肪普遍存在于各种 细胞中，B错误；某些脂质可调节动物的生命活动，如性激素，C正确；等质量 的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖多，D正确。4 .下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能（）A.细胞内良好的储能物质B.是构成细胞质膜等生物膜的重

11、要物质C.减少体内热量散失，维持体温恒定D.催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气D 脂质包括脂肪、磷脂和固醇类。脂肪是细胞内良好的储能物质，同时 也具有一定的保温作用，A项、C项正确；磷脂是构成细胞质膜等生物膜的重要 成分，B项正确；催化体内能源物质分解不属于脂质的功能，D项错误。5 .根据下列生物学事实回答问题：材料一：熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬 眠时，进行分解作用，维持生命活动。材料二：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。材料三：幼儿晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D,预防佝偻病。材料一说明脂肪是分布在动物内脏器官周围的脂

12、肪还具有 的作用。（2）材料二说明脂肪具有 的作用。（3）材料三说明维生素D具有 的作用，维生素D、性激素和胆固醇都属于类的脂质。（4）材料中没有提到的一类脂质是，其主要作用是鉴定脂肪所用的试剂是,发生的颜色反应是解析材料一说明脂肪是细胞内重要的储能物质，可作为备用能源；动 物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。（2）材料二说明脂肪具有保温 的作用。（3）材料三说明维生素D能够促进人和动物对钙和磷的吸收，维生素D、 性激素和胆固醇均属于固醇类的脂质。（4）材料中没有提到的一类脂质是磷脂， 其主要作用是构成细胞质膜的重要物质。（5）鉴定脂肪所用的试剂是苏丹III染色 液，发生的颜色反应是橘

13、黄色。答案细胞内重要的储能物质 减少摩擦，缓冲外界压力（2）保温 促进人和动物对钙和磷的吸收 固醇（4）磷脂 构成细胞质膜的重要物质（5） 苏丹ID染色液橘黄色不同长度的分支状、链状或环状结构,这些结构被称为有机化合物的碳黄架。(2)碳骨架结构的排列和长短决定了有机物的基本性质。二、糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质6 .单糖(1)种类和功能类别举例功能单糖五碳糖核糖核糖核酸的组成成分脱氧核糖脱氧核糖核酸的组成成分八欣楣葡萄糖主要能源物质EB提供能量半乳糖提供能量(2)特点：不能水解。7 .二糖含义：二糖是由两分子单糖缩合而成的。常见的二糖及其水解1分子麦芽糖本星2分子葡萄糖。1分子蔗糖本

14、野1分子葡萄糖+1分子果糖。1分子乳糖工邂1分子葡萄糖+1分子半乳糖。8 .多糖植物细胞中的多糖主要是淀粉和纤维素，动物细胞中的多糖主要是穗原, 它们水解的最终产物都是葡萄糖。淀粉形成：在植物体内，由Cd和H2。经光合作用而形成。作用：许多植物体内重要的能遮物质。在种子萌发或生长发育时，植物细胞能将淀粉分解为小金主的糖类物质。鉴别：淀粉+稀碘液一蓝色。糖原结构：分子结构与支链淀粉相似。类型：动物的肝细胞中含有肝糖原，肌细胞中含有肌糖原。作用：动物体内重要的能源物质。(4)纤维素水解：纤维素可水解产生纤维二糖,它是由两分子葡萄糖组成的。作用：红维素是植物细胞壁的主要成分，细胞壁对植物细胞有支持和

15、保 护作用。9 .糖的还原性(1)具有还原性的糖：单糖、麦芽糖、乳糖等。(2)还原糖的鉴定：还原糖+斐林试剂本邈哽砖红色沉淀。(3)非还原糖：淀粉、蔗糖等，它们与斐林试剂不会产生夜红色沉淀。10 糖类的作用细胞的重要结构成分。(2)生物体维持生命活动的主要能源物质。糖蛋白和糖脂在细胞免疫、细胞识别、信息传递等生命活动中发挥重要 作用。三、脂质在维持细胞结构和功能中的作用11 脂质是生物体的重要组成成分,对维持细胞结构和功能有重要作用。脂 质主要由C、H、O三种元素组成。脂质一般不溶于水。12 脂肪(1)分布：或多或少地存在于几乎所有的动物细胞和植物细胞中。(2)水解产物：甘油和脂肪酸。(3)作

16、用：细胞内重要的储能物质。13 磷脂分子分布：人和动物的脑、肝脏以及大豆种子中,含有丰富的磷脂。作用：构成细胞质膜的重要物质。14 固醇类分子类型：固醇类分子包括胆!、性激素和维生素D等。胆固醇是合成其他固醇类物质的原料，也是构成动物细胞质膜的成分之(3)性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。(4)维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收。蜡：蜡也是一类脂质，比脂肪的疏水性更强。它们通常分布于生物体的表面,具有保护作用。判一判(正确的打“ J ”，错误的打“ X ”)1.多糖、脂质、蛋白质和核酸都是生物大分子。2.麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。3.淀粉和纤维素都是植物细胞内

17、储存能量的多糖。4.糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。5.磷脂和胆固醇都是构成细胞质膜的重要成分。6.磷脂是所有细胞必不可少的脂质。7.各种脂质的元素组成均为C、H、O、Po8.脂质通常不溶于水，而溶于有机溶剂。9.细胞中的糖类可以转化成脂肪，脂肪不能转化为糖类。( )()()()()()( )()()提示：1. X脂质不属于生物大分子。2. V3. X 纤维素不能储存能量。4. X 肌肉中也有糖原。5. V 6. V7. X 脂肪和固醇都只含C、H、O,磷脂中除C、H、O外，还含有P, 甚至N。8. V9. X 细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。善总结善思考关键能力-重难探究达

18、成k核心问题解惑您酎立一糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质1.三个角度对糖进行分类分类依据种类按归属动植物细胞共有的糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖主要存在于植物细胞中的糖蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素按功能细胞中主要能源物质葡萄糖细胞中储能物质淀粉、糖原细胞的结构物质核糖、脱氧核糖、纤维素按是否 具有还 原性还原糖葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖非还原糖蔗糖、淀粉、糖原、纤维素主要存在于动物细胞中的糖乳糖、糖原2.糖类之间的转化二糠，-多糖水解般醛关于糖类物质的三个误区(1)不是所有的糖都甜，如纤维素没有甜味。(2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等都不能。(3)不是所有的糖都是能源物质

19、，如核糖、脱氧核糖、纤维素。创新应用一1 .糖尿病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米 饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖， 进而使血糖升高。2 .淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上 有很大差异？提示：三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它 们具有了不同的化学性质。对点练习1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是()（核糖和脱氧核糖） 五碳糖淀粉C、H、O-、7A （葡萄糖、果糖、半乳糖）（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（肝糖前）A.依次代表单糖、二糖、多糖，

20、它们均可继续水解B.均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉 淀C.分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D.是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏D 图示中依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解； 中蔗糖不属于还原糖；纤维素不属于储能物质；用纤维素酶可破坏细胞壁。2. （2022天津七校联考）在日常生活中“控糖”能够很好地预防肥胖、高血 压、齿等疾病。下列有关说法正确的是（）A. “控糖”就是尽量不吃糖，从而降低摄糖量B.纤维素不能被人体消化吸收，所以对人体健康无益D.糖类在人体细胞内首先转化为脂肪，使人肥胖C “控糖”就是少吃糖，但是糖类是主

21、要的能源物质，不能不摄入，A 错误；纤维素不能被人体消化吸收，但是可以促进肠道蠕动，清扫肠道，对人 体健康是有益的，B错误；人体摄入的淀粉是多糖，属于生物大分子，不能被人 体直接吸收，必须分解为葡萄糖才能被细胞利用，C正确；糖类在人体内首先进 行氧化分解，为生命活动提供能量，D错误。您g画&脂质在维持细胞结构和功能中的作用L脂质的组成元素脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的脂质含有P和N。2 .脂质的特点脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂,如丙酮、乙醛、氯仿等。3 .脂质的分类、分布和功能脂肪C、H、O主要功能

22、：细胞内重要的储能物质；很好 的绝热体，起保温作用；缓冲和减压作用， 可以保护内脏器官分布：几乎所有的动物细胞和植物细胞中 水解产物：甘油和脂肪酸磷脂C、H、O、N、P主要功能：是构成细胞质膜的重要物质 主要分布：人和动物的脑、肝脏以及大豆 的种子中固胆固醇C、H、O构成动物细胞质膜的成分之一，合成其他固 醇类物质的原料性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细 胞的形成维生素D促进人和动物对钙、磷的吸收蜡C、H、O比脂肪的疏水性更强通常分布于生物体表面，具有保护作用按化学本质分类元素组成功能及分布创新应用熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进 行分解，维持生命活动。

23、生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。(1)上述材料体现了脂肪的哪些生理作用？(2)依据脂肪的功能，试分析“胖子怕热、瘦子怕撞”的原因。提示：(1)脂肪是生物体内的储能物质，具有保温作用。(2)胖子脂肪含量较多，脂肪是很好的绝热体，具有保温作用，导致胖子热 量不易散失，故胖子怕热；瘦子脂肪含量较少，脂肪具有缓冲和减压的作用， 故瘦子怕撞。对点练习3 .(2022江苏扬州期中改编)下列关于脂质的叙述，错误的是(A.脂质不都是由C、H、O三种元素构成的B.维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收C.蜡也是一类脂质，许多果实表面的蜡可避免水分散失D,胆固醇是构成植物细胞质膜的成分之一D 脂

24、质中脂肪和固醇类的组成元素是C、H、O,磷脂的组成元素有C、 H、O、P,有的还含有N, A正确；维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收,B正确；蜡也是一类脂质，许多果实（如苹果、梨）的表面有一层蜡，以避免水分 散失，C正确；胆固醇是构成动物细胞质膜的成分之一，植物细胞质膜中不含胆 固醇，D错误。“三步法”解答与脂质有关的试题I十 一步I-明崎周质的分类僮二辨析元萦期戌差异.I 伸=步I分清各种厨版的功位4 .（2022海南华侨中学高二下期末考试）脂质与人体健康息息相关，下列叙 述错误的是（）A.食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处储存起来B.人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成与

25、性激素有关C.磷脂既是构成细胞质膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输D.维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收C 脂肪是生物体内的储能物质，食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮 下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来，A正确。固醇类物质包括胆固醇、 性激素和维生素D等，胆固醇是构成动物细胞质膜的重要组分，在人体内还参 与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形 成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，B、D正确，C错误。退（心隼焙 检测生物组织中的糖类、探究植物细胞是否含有脂肪1 .鉴定淀粉（1）实验原理：在淀粉溶液中加入稀碘液，碘分子与淀粉结合产生

26、变色反应, 溶液变成蓝色。实验步骤:取材分组:取3支洁净的试管，编号为A、B、C备用制备溶液:分别用20 mL清水溶解1 g葡萄糖、1 g 蔗糖和1 g淀粉,制成溶液备用鉴定:分别向A、B、C试管中加入3 mL葡萄糖溶液、 蔗糖溶液和淀粉溶液，各滴入等量的稀碘液结果：淀粉溶液变蓝色，葡萄糖溶液、蔗糖溶液不 变蓝2 .鉴定还原糖实验原理唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解产生麦芽糖。麦 芽糖是一种还原糖。葡萄糖、麦芽糖等可溶性还原糖与斐林试剂反应，会产生砖红色沉淀。 淀粉和蔗糖等非还原糖与斐林试剂则不发生砖红色沉淀反应。斐林试剂可由质量浓度为04g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL 的C11SO4溶液按1 ： 1的比例混合配制而成。(2)实验步骤分组编号:取四支洁净的试管编号为1、2、3、4备用加3 mL蔗糖溶液 各加3 mL粉溶液加3 mL葡萄糖溶液,l2rriI,thL 稀 ml,+庶二112要 汨水 _斐瘁 丰距。三三三三林三郑比二清水1mL聊水三竽二试三唾半诙 =-3二剂二-液-4-剂结果：1、4号试管产生砖红色沉淀(3)实验操作注意问题及原因分析斐林试剂现配现用，且NaOH溶液、C11SO4溶液应先混合，再添加。原因：斐林试剂很不稳定。一般不用酒精灯直接加热，而是隔水加热。直接加热反应过快而影响观