《平菇栽培》课件.pptx

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1、平菇栽培平菇栽培平菇简介平菇栽培技术平菇的栽培环境与设施平菇的病虫害防治平菇的采收与加工目录目录CONTENTCONTENT平菇简介平菇简介01定义特征生长环境生长条件平菇的定义与特征01020304平菇是侧耳科的真菌，属于担子菌门。平菇的子实体通常为扁平、扇形或贝壳状，颜色多样，包括灰色、白色、浅褐色等。平菇可以在多种环境中生长，如树木、草地、农作物残余等。需要一定的湿度、温度和光照条件。平菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，特别是铁和硒的含量较高。营养价值平菇可以炒、煮、炖、烤等多种方式食用，也可用于制作汤和调味料。食用方法新鲜的平菇应储存于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。注意事项平菇

2、的营养价值与食用方法栽培历史平菇栽培最早可追溯到19世纪中叶，随着技术的不断进步，平菇的栽培规模和产量逐年增加。栽培现状目前，平菇已成为全球重要的食用菌之一，广泛栽培于亚洲、欧洲和北美洲等地区。发展趋势随着人们对健康饮食的关注增加，平菇的栽培技术也在不断改进，以满足市场需求。平菇的栽培历史与现状平菇栽培技术平菇栽培技术02设施准备搭建菇房、准备床架、通风设备等。环境消毒对菇房进行彻底消毒，保持环境清洁。场地选择选择地势平坦、通风良好、排水方便的地方。栽培前的准备根据市场需求和当地气候条件选择适宜的平菇品种。菌种选择母种、原种、栽培种的制备和保存。菌种制备菌种选择与制备棉籽壳、玉米芯、木屑等，要

3、求新鲜、无霉变。根据平菇生长需要和原料营养成分进行合理配方。培养料的选择与配制培养料配方原料选择接种方法采用无菌操作技术进行接种。发菌管理控制温度、湿度、通风等条件，促进平菇菌丝正常生长。病虫害防治定期检查，发现病虫害及时防治。平菇的接种与发菌管理平菇的栽培环境与设施平菇的栽培环境与设施03温度是影响平菇生长的重要因素，不同生长阶段对温度的需求不同。总结词在菌丝生长期，温度应控制在25左右，以促进菌丝快速生长；在出菇期，温度应适当降低至15-20，以刺激子实体形成。温度过高或过低都会影响平菇的正常生长，甚至导致死亡。详细描述温度与平菇生长的关系总结词湿度是平菇生长不可或缺的要素，需保持适宜的空

4、气湿度和培养基湿度。详细描述在菌丝生长期，培养基湿度应保持在60%左右，空气湿度保持在70%左右；在出菇期，空气湿度应提高至85-90%，以促进子实体形成和发育。湿度过低会导致菌丝生长缓慢，过高则容易引起杂菌污染。湿度与平菇生长的关系总结词光照对平菇生长具有重要影响，不同生长阶段对光照的需求不同。详细描述在菌丝生长期，光照条件要求较暗，以避免强光抑制菌丝生长；在出菇期，需要一定的散射光，光照强度在500-1000勒克斯（lux）左右，以促进子实体分化。强光或弱光都会影响平菇的正常生长。光照与平菇生长的关系通风与平菇生长的关系总结词良好的通风条件对平菇生长至关重要，能够提供充足的氧气并排除二氧化

5、碳。详细描述在平菇栽培过程中，应保持通风良好，使空气中氧气含量保持在18-21%，二氧化碳浓度低于0.5%。通风不良会导致菌丝生长缓慢、子实体畸形，甚至引起病害发生。根据平菇生长需求和生产规模，选择适宜的栽培设施至关重要。总结词常见的平菇栽培设施包括温室、塑料大棚、简易菇房等。选择栽培设施时应考虑设施的保温、保湿、通风性能以及生产成本等因素。同时，为了提高产量和质量，可采用一些辅助设备如加湿器、通风机、遮阳网等。详细描述平菇栽培设施的类型与选择平菇的病虫害防治平菇的病虫害防治04真菌性病害防治控制湿度和温度，保持菇房通风良好，定期消毒，以防霉菌生长。若发现病菇，应及时清除，并对病菇和周围菇体喷

6、洒杀菌剂。细菌性病害防治保持培养基清洁，避免过度湿润，以防细菌滋生。一旦发现病菇，应立即清除，并对周围菇体喷洒抗菌剂。平菇的病害防治VS使用防虫网、黑光灯等物理手段驱赶或诱杀害虫。生物防治利用天敌昆虫、病原微生物等生物资源来控制害虫的种群数量。物理防治平菇的虫害防治通过良好的栽培管理，提高平菇的抗病抗虫能力。预防为主综合治理持续监测结合多种防治手段，如化学、物理、生物防治等，进行综合治理。定期检查菇房，及时发现病虫害，采取有效措施进行防治。030201平菇病虫害的综合防治措施平菇的采收与加工平菇的采收与加工05平菇的采收时间与方法平菇在菌盖充分展开，孢子尚未释放之前为最佳采收时间。此时平菇的品

7、质最佳，口感鲜美。采收时间用刀片或剪刀将平菇从基部轻轻割下，避免损坏菌盖和菌柄。采收时应将成熟的平菇及时采收，避免过熟导致品质下降。采收方法采收后的平菇应保存在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。同时，要避免平菇受到潮湿和污染，以免影响其品质和保鲜期。可以将平菇装入塑料袋或保鲜膜中，排除空气并密封，然后放入冰箱中贮藏。贮藏时应定期检查平菇的状态，如发现有变质或腐烂的情况应及时处理。保鲜方法贮藏方式平菇的保鲜与贮藏 平菇的加工利用途径干制加工将新鲜的平菇经过清洗、切片、烘干等工艺流程，制成干品。干制平菇便于长期贮存和运输，是常见的平菇加工方式之一。盐渍加工将新鲜的平菇经过清洗、烫漂、腌制等工艺流程，制成盐渍品。盐渍平菇可以延长保质期，便于贮存和销售。罐头加工将新鲜的平菇经过清洗、烫漂、装罐、密封等工艺流程，制成罐头食品。罐头平菇可以长期保存，并且便于携带和食用。感谢您的观看感谢您的观看THANKS