《食品营养与健康》课件.pptx

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1、食品营养与健康ppt课件REPORTING2023WORKSUMMARY目录CATALOGUE食品营养基础各类食品的营养价值食品营养与健康的关系健康饮食的原则与实践食品营养的误区与澄清PART 01食品营养基础食品营养是指食物中含有的能被人体吸收利用的物质，这些物质对维持人体正常生理功能和生长发育起着至关重要的作用。定义食品营养主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类，这些物质各自具有不同的生理功能，缺一不可。分类食品营养的定义与分类 食品营养的重要性维持生命食品营养是人体获取能量的主要来源，是维持人体正常生理功能和生命活动的基础。促进生长发育食品营养对于儿童的生长发育和成

2、人的身体机能维护都至关重要，缺乏必要的营养会导致各种疾病的发生。提高免疫力均衡的食品营养有助于增强免疫力，提高人体对疾病的抵抗力。在日常饮食中，应注重食物的合理搭配，确保摄取足够的各种营养素。合理搭配控制摄入量多样化饮食对于某些营养素，如脂肪和糖，应控制摄入量，以避免过度摄入导致的健康问题。尽量摄取多种不同的食物，以保证获得全面的营养素。030201食品营养的摄取方式PART 02各类食品的营养价值 谷类食品的营养价值谷类食品是人体所需能量的主要来源，含有丰富的碳水化合物，同时含有少量的蛋白质、脂肪和维生素。谷物中的膳食纤维有助于调节肠道功能，促进消化和排泄。不同谷类食品的营养价值略有差异，如

3、燕麦富含-葡聚糖，具有降低胆固醇的作用；糙米比精米含有更多的维生素和矿物质。蔬菜的种类繁多，营养价值各异，如菠菜富含铁和叶酸，西兰花富含维生素C和胡萝卜素。水果中的糖分主要为果糖和葡萄糖，同时含有多种维生素和矿物质，如苹果富含维生素C和膳食纤维。蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，含有丰富的抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。蔬菜与水果的营养价值肉类食品富含优质蛋白质、脂肪和维生素，特别是铁、锌等微量元素，对生长发育和免疫力有重要作用。豆类食品也是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的植物性雌激素和微量元素，对女性健康有益。红肉和白肉的脂肪含量和营养成分略有不同，豆类食品中的大豆及其制品具有

4、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。肉类与豆类食品的营养价值奶类食品富含钙、维生素D和蛋白质等营养素，有助于骨骼健康和生长发育。蛋类食品是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的营养素，如叶酸、维生素B12等。奶类食品中的酸奶和奶酪等发酵乳制品含有益生菌，有助于调节肠道菌群；蛋类食品中的蛋黄含有丰富的卵磷脂，具有降低胆固醇的作用。奶类与蛋类食品的营养价值PART 03食品营养与健康的关系人体免疫系统是保护人体免受疾病侵害的重要防线，而良好的营养状况是维持免疫系统正常运作的关键。维生素C、维生素E、锌、硒等营养素对免疫系统的正常功能至关重要，缺乏这些营养素可能导致免疫力下降，增加患病风险。食物中的抗氧化物

5、质和抗炎物质有助于减轻免疫系统的负担，维持免疫系统的平衡。食品营养与人体免疫慢性疾病如心血管疾病、糖尿病和癌症等，与饮食习惯和营养状况密切相关。高盐、高脂肪和高糖的饮食可能导致高血压、高血脂和糖尿病等慢性疾病的发生。富含蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的饮食有助于降低慢性疾病的风险，提高身体健康水平。食品营养与慢性疾病预防合理的饮食搭配和充足的营养摄入有助于促进儿童的生长发育，提高身体素质。婴幼儿和青少年时期的营养状况对生长发育具有重要影响，缺乏必要的营养素可能导致发育不良或迟缓。蛋白质、钙、铁、锌等营养素对骨骼、肌肉和神经系统的发育至关重要。食品营养与生长发育PART 04健康饮食的原则与实践

6、保证膳食中包含五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、蛋白质和油脂类食物，以提供人体所需的营养素。多样化食物根据身体需要，合理搭配食物的摄入量，确保各种营养素的摄入量在适宜范围内。适量搭配注意食物的酸碱平衡，避免因摄入过多酸性或碱性物质而影响身体健康。保持酸碱平衡平衡膳食的原则将动物性食品与植物性食品进行合理搭配，保证摄入足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物。荤素搭配将精加工食品与粗加工食品进行搭配，以提供更多的膳食纤维和营养素。粗细搭配将寒凉性质的食物与温热性质的食物进行搭配，以保持身体的阴阳平衡。冷热搭配合理搭配食物的方法地中海饮食01以橄榄油、水果、蔬菜、全谷类、豆类、坚果和鱼类为主要食物来源，适量摄

7、入奶制品和红酒，减少饱和脂肪和糖类的摄入，有利于预防心血管疾病和癌症。素食饮食02以植物性食品为主，不食用任何动物性食品，如肉类、鱼类和乳制品等，可提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有利于降低血压和胆固醇水平。低盐饮食03减少食物中盐的摄入量，有利于降低高血压和心血管疾病的风险。健康饮食的实践案例PART 05食品营养的误区与澄清误区一误区二误区三误区四常见食品营养误区01020304高蛋白食品等同于高营养食品低脂肪食品一定健康全谷物食品等同于健康食品无糖食品不含糖分了解食品标签和营养信息增加对食品营养知识的了解遵循均衡饮食原则避免盲目跟风和过度依赖广告宣传01020304如何避免食品营养误区遵循科学依据，了解食品的营养成分和作用机制将理论知识应用于实际生活中，合理搭配食物，保持健康饮食习惯食品营养的科学依据与实践实践科学依据THANKS感谢观看2023WORKSUMMARYREPORTING