《餐饮市场营销概论》课件.pptx

《《餐饮市场营销概论》课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《餐饮市场营销概论》课件.pptx（34页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮市场营销概论ppt课件延时符Contents目录餐饮市场营销概述餐饮市场分析餐饮产品策略餐饮价格策略餐饮渠道策略餐饮促销策略餐饮品牌建设与管理延时符01餐饮市场营销概述总结词餐饮市场营销是指通过一系列营销策略和手段，将餐饮产品和服务推向目标市场的行为过程。详细描述餐饮市场营销不仅包括产品、价格、促销和渠道等营销组合要素的运用，还涉及到市场调研、目标市场选择、品牌建设等多个方面。其目的是满足消费者需求，实现餐饮企业的盈利和发展。餐饮市场营销的定义总结词餐饮市场营销的特点主要体现在其服务性、体验性、直接性和差异性上。要点一要点二详细描述服务性是指餐饮市场营销以提供服务为主，注重服务的及时性、方

2、便性和舒适性；体验性是指餐饮产品不仅仅是满足生理需求的物质，更是提供独特体验和精神享受的过程；直接性是指餐饮市场营销活动可以直接面对消费者，了解消费者需求和反馈；差异性则是指不同餐饮企业之间的市场营销策略和手段存在差异，需要根据企业自身情况进行定制。餐饮市场营销的特点餐饮市场营销的重要性餐饮市场营销对于提高企业竞争力、增加销售额、树立品牌形象等方面具有重要意义。总结词通过有效的市场营销策略，餐饮企业可以吸引更多潜在消费者，提高品牌知名度和美誉度，增加销售额和市场份额；同时，科学的市场营销有助于企业更好地了解消费者需求和市场变化，及时调整经营策略，提高企业竞争力；此外，成功的市场营销还有助于树立

3、企业品牌形象，提升企业价值。详细描述延时符02餐饮市场分析总结词了解餐饮市场的不同需求和特点，将市场划分为若干个具有共同特征的子市场的过程。详细描述餐饮市场细分是制定营销策略的基础，有助于企业识别不同需求的消费者群体，选择适合自身的目标市场，并制定相应的营销策略。市场细分可以从地理、人口统计、心理和行为等角度进行。餐饮市场细分在市场细分的基础上，选择一个或多个适合企业自身条件和目标的子市场作为目标市场的过程。总结词目标市场的选择应考虑市场规模、竞争状况、消费者需求等因素，同时要与企业的战略目标和发展规划相符合。选择合适的目标市场有助于企业集中资源，提高市场竞争力。详细描述目标市场选择消费者行为

4、分析总结词研究消费者在购买决策过程中所表现出来的行为特征和规律的过程。详细描述消费者行为分析包括对消费者需求、心理、决策过程、消费习惯等方面的研究，有助于企业了解消费者需求和行为特点，预测市场趋势，制定更有效的营销策略。VS对竞争对手的战略、业务模式、产品、市场占有率等进行全面分析的过程。详细描述竞争者分析有助于企业了解竞争对手的优势和劣势，发现市场机会和威胁，从而制定相应的竞争策略。分析内容包括竞争对手的战略、目标市场、产品线、价格策略、营销策略等。总结词竞争者分析延时符03餐饮产品策略餐饮产品包括各种类型的食物、饮品和服务，满足消费者多样化的需求。多样性体验性文化性餐饮产品不仅仅是满足生理

5、需求的物质产品，更是提供一种体验和感受。不同地域、民族和国家的餐饮产品具有独特的文化内涵，反映了人们的生活习惯和价值观。030201餐饮产品特点满足消费者基本需求的产品，如主食、饮品等。核心产品产品的外观、包装和品牌形象等，吸引消费者注意和购买。形式产品与产品相关的附加服务和利益，如送货、折扣等。附加产品产品组合策略产品生命周期策略新产品上市初期，需进行大量宣传和推广，吸引消费者尝试。产品逐渐被市场接受，需扩大生产和销售规模。产品达到销售高峰，需进行市场维护和品牌建设。产品销售量下降，需考虑更新换代或退出市场。引入期成长期成熟期衰退期开发具有独特性和新颖性的新产品，满足消费者求新求奇的需求。创

6、新性新产品需适应市场需求和消费者习惯，提高产品的市场竞争力。适应性新产品的开发需考虑经济效益和投资回报，确保企业的盈利和发展。效益性新产品开发策略延时符04餐饮价格策略成本因素市场供需关系竞争环境消费者心理预期影响餐饮价格的因素01020304食材成本、人工成本、租金等是决定餐饮价格的重要因素。市场需求和供应量会影响餐饮价格，需求大于供应时可以提高价格，反之则降低价格。同行业的价格水平和竞争状况也是影响餐饮价格的重要因素。消费者对餐饮价格的接受程度和心理预期也会影响定价策略。根据成本和期望的利润率制定价格。成本导向定价法根据竞争对手的价格水平制定价格，以保持竞争优势。竞争导向定价法根据消费者对

7、产品价值的认知程度制定价格。价值导向定价法根据品牌的市场定位和目标消费群体制定价格。市场定位定价法餐饮定价方法通过降价、打折等手段吸引消费者，提高市场份额。价格竞争策略根据市场变化、成本变动等因素适时调整价格，保持价格竞争力。价格调整策略针对不同消费者群体制定不同的价格，以满足不同需求。差异化定价策略利用消费者的心理预期，采用尾数定价、限时促销等手段提高销售量。心理定价策略价格竞争与调整策略延时符05餐饮渠道策略指餐饮企业直接与消费者建立联系的渠道，如堂食、外卖等。直接销售渠道指通过第三方中介机构进行销售的渠道，如酒店、旅行社等。间接销售渠道直接销售渠道与间接销售渠道根据企业战略和市场环境选择

8、适合的销售渠道，以实现销售目标。定期评估各销售渠道的绩效，以便及时调整和优化销售策略。渠道选择与评估渠道评估渠道选择指不同销售渠道之间的利益冲突和竞争关系。渠道冲突通过建立合理的渠道管理制度和协调机制，化解渠道冲突，实现各渠道的协同发展。解决策略渠道冲突与解决延时符06餐饮促销策略通过在热门电视节目播放广告来吸引潜在顾客。电视广告网络广告户外广告印刷媒体广告利用社交媒体、搜索引擎和网站等网络渠道进行广告宣传。在公共场所如公交车站、地铁站等设置广告牌或灯箱进行宣传。在报纸、杂志等印刷媒体上发布广告。广告策略通过打折销售吸引顾客，如满减、买一送一等。折扣促销赠送小礼品或赠品来吸引顾客，如消费满额赠

9、送等。赠品促销推出会员卡，提供积分、优惠券等福利吸引顾客。会员卡促销将多个菜品组合成套餐，以优惠价格销售。组合套餐促销营业推广策略媒体公关通过与媒体建立良好关系，发布新闻稿、接受采访等方式传递企业形象。社区公关参与社区活动、赞助慈善事业等，提高企业社会责任感。危机公关应对突发事件，及时发布信息，维护企业形象。政府公关与政府机构建立良好关系，争取政策支持。公共关系策略服务员推销派遣推销员在店内推销特色菜品或酒水。驻店推销员巡回推销员电话推销员01020403通过电话向顾客推销餐饮产品和服务。通过服务员向顾客介绍菜品、酒水等，促进销售。派遣推销员到其他餐饮企业进行推销。人员推销策略延时符07餐饮品

10、牌建设与管理品牌品牌是一种名称、术语、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是借以辨认某个销售者或某群销售者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。品牌资产品牌资产是与品牌、品牌名称和标志相联系，能够增加或减少产品或服务的价值的一系列资产与负债。品牌忠诚度品牌忠诚度是指消费者在购买决策中，多次表现出来对某个品牌有偏向性的（而非随意的）行为反应。品牌与品牌资产 品牌定位与传播品牌定位品牌定位是指针对目标消费者或目标消费市场的需求，建立一定的品牌形象，使得品牌在消费者的心中占据一定的位置。品牌传播品牌传播是指企业通过广告、公关、促销等手段将品牌信息传递给消费者，以提高品牌的知名度和美誉度。整合营销传播整合营销传播是指企业通过多种传播手段，如广告、公关、促销等，将品牌信息传递给消费者，以提高品牌的知名度和美誉度。品牌保护品牌保护是指企业采取一系列措施来保护自己的品牌，防止其受到侵权和假冒伪劣产品的侵害。品牌延伸品牌延伸是指企业将原有的品牌用于新的产品或服务，以降低新产品的市场推广成本和提高消费者的接受度。品牌保护与延伸THANKS