《餐饮营销策略管理》课件.pptx

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1、餐饮营销策略管理ppt课件目录CONTENTS餐饮营销概述餐饮产品策略餐饮价格策略餐饮渠道策略餐饮促销策略餐饮营销案例分析01餐饮营销概述CHAPTER餐饮营销的定义与特点定义餐饮营销是指通过一系列活动，包括市场调研、产品开发、定价、促销和渠道管理等，来满足消费者需求并实现盈利目标的过程。综合性餐饮营销涉及多个方面，包括产品、价格、促销和渠道等，需要综合考虑各种因素来制定营销策略。竞争性餐饮市场竞争激烈，营销策略需要针对竞争对手的优劣势进行分析，以制定出更具竞争力的策略。文化性餐饮产品具有文化内涵，营销策略需要考虑到消费者文化背景和价值观，以吸引目标客户。03建立品牌形象和口碑通过优质的营销活

2、动和服务，可以建立品牌形象和口碑，增加消费者忠诚度。01提高品牌知名度和市场占有率通过有效的营销策略，可以增加消费者对品牌的认知度和信任度，从而提升市场占有率。02促进销售和提高利润通过合理的定价、促销和渠道管理，可以促进产品销售并提高利润水平。餐饮营销的重要性餐饮营销的策略分类包括产品开发、品质保证和产品组合等，以满足消费者需求和创造竞争优势。包括定价、调价和价格促销等，以实现盈利目标和市场占有率。包括广告、促销活动、公关和口碑营销等，以吸引消费者和提高销售量。包括销售渠道、物流配送和合作伙伴关系等，以扩大销售渠道和提高市场覆盖率。产品策略价格策略促销策略渠道策略02餐饮产品策略CHAPTE

3、R明确餐饮产品在市场中的定位，以满足目标客户的需求。在餐饮市场中，产品定位是关键。通过了解目标客户的需求、喜好和消费能力，可以确定餐饮产品的市场定位，从而制定相应的营销策略。餐饮产品定位详细描述总结词不断推陈出新，提供独特、新颖的餐饮产品，以吸引和留住客户。总结词随着消费者口味的多样化，餐饮产品的创新变得尤为重要。可以通过研发新菜品、推出特色饮品、改良传统菜式等方式，吸引消费者的眼球，提高餐饮品牌的市场竞争力。详细描述餐饮产品创新总结词建立独特的品牌形象，提升消费者对餐饮品牌的认知度和忠诚度。详细描述品牌建设是餐饮营销的重要一环。通过打造独特的品牌形象、品牌文化和品牌价值，可以提升消费者对品牌

4、的认同感和忠诚度，从而促进餐饮产品的销售。餐饮品牌建设总结词根据市场需求和客户群体，提供多样化的餐饮产品组合，满足不同客户的需求。详细描述针对不同的客户群体和市场需求，提供多样化的餐饮产品组合，可以满足不同客户的需求。例如，提供套餐、自助餐、点餐等多种服务方式，以及针对不同消费水平的价格策略，以吸引更多客户。餐饮产品组合03餐饮价格策略CHAPTER基于成本定价的策略，考虑产品成本、预期利润和市场需求。总结词成本导向定价策略是餐饮企业根据产品成本、预期利润和市场需求来制定价格的策略。它通常以成本为基础，加上一定的利润率，以实现盈利目标。这种定价策略考虑了产品的直接成本和间接成本，如原材料、劳动

5、力、租金、设备折旧等，以及企业所期望的利润水平。详细描述成本导向定价适用于产品差异较小、市场需求稳定、竞争不激烈的餐饮企业。适用场景成本导向定价忽略了市场需求和竞争状况，可能导致价格与市场脱节，影响销售和利润。注意事项成本导向定价总结词基于竞争对手定价的策略，根据市场上的同类产品价格来制定价格。详细描述竞争导向定价策略是餐饮企业根据市场上的同类产品价格来制定价格的策略。它以竞争对手的价格为基础，通过比较竞争对手的价格和产品差异来制定自己的价格。这种定价策略考虑了市场需求和竞争状况，使价格更加贴近市场。竞争导向定价竞争导向定价适用场景适用于市场竞争激烈、产品差异较大的餐饮企业。注意事项竞争导向定

6、价忽略了企业自身的成本和需求状况，可能导致价格战和利润下降。顾客导向定价基于顾客感知价值的定价策略，根据顾客对产品价值的认知来制定价格。总结词顾客导向定价策略是餐饮企业根据顾客对产品价值的认知来制定价格的策略。它以顾客的需求和偏好为基础，通过市场调研和顾客反馈来了解顾客对产品的认知价值，并据此制定价格。这种定价策略关注顾客的需求和价值感知，使价格更加符合市场需求。详细描述VS适用于产品差异较大、市场需求不稳定、顾客需求多样化的餐饮企业。注意事项顾客导向定价需要深入了解市场需求和顾客偏好，并保持对市场的敏感度，以应对市场变化。适用场景顾客导向定价总结词基于顾客心理的定价策略，通过特定的定价方式来

7、影响顾客的购买决策。详细描述心理定价策略是餐饮企业通过特定的定价方式来影响顾客的购买决策的策略。它利用顾客的心理因素，如价格感知、购买欲望、品牌忠诚度等，来制定价格。常见的心理定价策略包括尾数定价、捆绑定价、促销定价等。这种定价策略关注顾客的心理反应和购买行为，使价格更加符合顾客的心理预期。心理定价策略适用于产品差异较小、市场需求稳定、竞争激烈的餐饮企业。心理定价策略需要深入了解顾客的心理和购买行为，并保持对市场的敏感度，以应对市场变化。同时，要注意避免违反法律法规和商业道德，如虚假宣传、误导消费者等行为。适用场景注意事项心理定价策略04餐饮渠道策略CHAPTER餐饮企业直接与消费者建立联系，

8、如开设实体餐厅、外卖平台自配送等。这种渠道有助于企业更好地掌握市场需求和消费者反馈，提高服务质量。直接渠道通过第三方平台或中间商将产品销售给消费者，如与旅行社合作、加盟连锁等。这种渠道有助于企业扩大市场覆盖面，降低营销成本。间接渠道直接渠道与间接渠道线上渠道通过互联网平台进行产品销售和品牌推广，如官方网站、社交媒体、电商平台等。这种渠道有助于企业提高品牌知名度和市场占有率。要点一要点二线下渠道实体店面销售和传统广告宣传，如户外广告、电视广告等。这种渠道有助于企业与消费者建立更直接的互动和信任关系。线上渠道与线下渠道自营渠道餐饮企业自行投资、运营和管理销售渠道，如自建电商平台、开设实体餐厅等。这

9、种渠道有助于企业全面掌控销售过程和产品质量。合作渠道与其他企业或品牌进行合作，共同开展销售和品牌推广活动，如联名营销、跨界合作等。这种渠道有助于企业实现资源共享和优势互补，提高市场竞争力。自营渠道与合作渠道05餐饮促销策略CHAPTER电视广告报纸广告网络广告户外广告广告促销01020304通过在热门电视节目播放广告来吸引潜在顾客。利用报纸媒体发布餐饮产品和服务信息。通过社交媒体、搜索引擎和网站等网络平台进行广告宣传。在公共场所如公交车站、地铁站和商场等设置广告牌或灯箱广告。提供一定比例的折扣来吸引顾客消费。折扣优惠购买特定菜品或套餐可获得赠品或小礼品。赠品活动消费满一定金额可获得额外赠品或优

10、惠。满额赠品特定时间段内提供优惠或特价菜品。限时优惠优惠促销消费可累积积分，积分可兑换餐品或抵扣现金。会员积分为会员提供专属优惠、提前预订、生日礼物等特权。会员特权组织会员参加专属活动、品酒会等，增强会员归属感。会员活动鼓励会员推荐新顾客，推荐成功后给予奖励。会员推荐会员制促销利用节日或特殊日子举办庆典活动，吸引顾客光顾。节日庆典新品发布会公益活动合作活动推出新菜品或饮品时，举办新品发布会或品酒会。组织公益活动或捐款，提高企业社会责任感和知名度。与其他企业合作举办活动或节日庆典等形式来吸引顾客。公关活动促销06餐饮营销案例分析CHAPTER总结词精准定位，多元化营销详细描述海底捞通过对目标客户

11、进行精准定位，提供高品质的火锅食材和独特的用餐体验，并通过多元化营销手段，如线上预订、会员制度、特色服务等，提高了客户粘性和忠诚度。成功案例一：海底捞的营销策略品牌形象，创新产品肯德基通过塑造独特的品牌形象，如炸鸡专家，以及不断推出创新产品，如鸡肉卷、沙拉等，满足了消费者的多样化需求，提高了市场占有率。成功案例二：肯德基的市场定位详细描述总结词价格过高，影响销售总结词巴贝拉在制定价格策略时忽略了目标客户的消费能力，导致价格过高，影响了销售量。如果巴贝拉能够根据目标客户的消费习惯和需求调整价格，可能会有更好的销售业绩。详细描述失败案例一：巴贝拉的价格策略总结词品牌形象模糊，缺乏特色详细描述小肥羊在品牌建设方面缺乏明确的定位和特色，导致消费者对其品牌形象模糊不清。如果小肥羊能够明确品牌定位，并打造独特的品牌形象，将有助于提高消费者对品牌的认知度和忠诚度。失败案例二：小肥羊的品牌建设谢谢THANKS