《发酵工程实验指导》课件.pptx

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1、发酵工程实验指导ppt课件蓊闵蚀淳帽傩等承禄曛目录发酵工程实验概述发酵菌种的选育与保藏发酵培养基的制备与优化发酵工艺参数的优化与控制发酵产物的提取与精制实验结果分析与数据处理01发酵工程实验概述123通过实验，学生可以深入了解和掌握发酵工程的基本原理和技术，为后续的学习和研究打下坚实的基础。掌握发酵工程的基本原理和技术实验过程中，学生需要自己设计实验方案、操作实验、分析数据和总结结论，这有助于培养他们的实践能力和创新思维。培养实践能力和创新思维发酵工程实验的成果可以为工业生产提供技术支持和指导，推动发酵相关行业的发展。为工业生产提供技术支持实验目的与意义学生需要掌握菌种的选育和培养方法，能够独

2、立完成菌种的筛选、纯化和培养。菌种选育与培养学生需要通过实验，掌握发酵条件的优化方法，包括温度、pH、溶氧浓度等，以提高发酵产物的产量。发酵条件优化学生需要了解和掌握各种产物提取与分离的方法和技术，能够根据不同需求选择合适的提取和分离方法。产物提取与分离学生需要掌握实验数据的收集、整理、分析和处理方法，能够根据数据得出科学结论。数据分析与处理实验内容与要求学生必须严格遵守实验室的安全规定，确保实验过程的安全。遵守实验室安全规定注意个人防护谨慎处理实验废弃物注意用电安全学生在实验过程中应注意个人防护，如佩戴实验服、手套、口罩等，以防止意外伤害。学生应按照实验室规定，妥善处理实验废弃物，防止环境污

3、染。学生在使用电器设备和仪器时应特别注意用电安全，避免触电等意外事故的发生。实验安全与注意事项02发酵菌种的选育与保藏自然选育通过自然突变，从野生菌株中筛选具有优良性状的菌株。诱变育种利用物理、化学或生物诱变剂处理菌种，提高突变率，筛选有益突变。基因工程育种通过基因克隆、基因敲除、基因突变等技术改良菌种的性状。菌种选育方法 菌种保藏技术低温保藏将菌种保存在低温条件下，抑制菌种的代谢活动，延长菌种存活时间。干燥保藏通过降低菌种的水分活性，抑制菌种的生长繁殖，达到长期保藏的目的。真空保藏在真空条件下，降低氧气供应，抑制菌种的呼吸作用，延长菌种存活时间。根据菌种的形态特征，如细胞形态、大小、排列等，

4、进行初步鉴定。形态学鉴定通过测定菌种的生化反应，如糖发酵、酶活性等，进行菌种鉴定。生化鉴定利用基因序列分析、DNA指纹图谱等技术进行菌种鉴定。分子鉴定测定菌种的发酵性能，如产酶活性、产物产量等，评估菌种的工业应用价值。性能评价菌种鉴定与性能评价03发酵培养基的制备与优化水提供微生物生长所需的水分，参与细胞组成和生化反应。无机盐提供微生物生长所需的矿质元素，如磷、钾、镁、硫等。生长因子提供微生物生长所必需的微量有机物质，如维生素、氨基酸等。碳源提供微生物生长所需的能量和合成微生物细胞成分所需的碳架。氮源提供微生物生长所需的氮素，用于合成蛋白质、核酸等含氮物质。培养基的成分与作用称量法稀释法复配法

5、化学法培养基的配制方法01020304按照配方要求，将各种成分称量后加入到容器中。将一种溶液加入到另一种溶液中，以获得所需浓度的培养基。将多种成分按照一定比例混合，以获得所需成分的培养基。通过化学反应制备培养基，如用硫酸铵制备牛肉膏蛋白胨培养基。单因子实验法通过逐一改变某一成分的浓度来观察其对微生物生长的影响，从而确定最佳浓度。正交实验法通过设计正交表，安排多因素实验，以找出最佳组合。响应面法通过设计实验，绘制响应曲面，找出最佳培养条件。均匀设计法通过均匀设计实验方案，利用数学方法处理实验数据，找出最佳组合。培养基的优化技术04发酵工艺参数的优化与控制温度是影响发酵过程的重要因素之一，过高或过

6、低的温度都可能对发酵产生不利影响，如影响菌体生长、产物合成等。温度对发酵的影响通过调节发酵温度来优化发酵过程，如采用冷却水、冷冻剂等降低温度，或采用加热等方法提高温度。控制方法温度对发酵的影响与控制pH对发酵的影响pH是影响发酵的另一个关键因素，适宜的pH值有利于菌体的生长和代谢，过高或过低的pH值可能导致菌体死亡或产物合成受阻。控制方法通过添加酸或碱来调节发酵液的pH值，同时也可以通过改变培养基的成分来控制pH值。pH对发酵的影响与控制溶氧是影响好氧菌发酵的关键因素之一，适宜的溶氧浓度有利于菌体的生长和产物合成。通过调节搅拌转速、增加通气量等方法提高溶氧浓度，同时也可以通过分批培养或补料控制

7、等方法来优化溶氧条件。溶氧对发酵的影响与控制控制方法溶氧对发酵的影响泡沫过多会影响氧的传递和二氧化碳的排出，导致菌体生长和产物合成受阻。泡沫对发酵的影响通过添加消泡剂、调节搅拌速度等方法来控制泡沫的产生，同时也可以通过人工振荡、降低通气量等方法来消除泡沫。控制方法泡沫对发酵的影响与控制05发酵产物的提取与精制沉淀法通过改变发酵液的某些条件，如pH、温度、离子强度等，使发酵产物沉淀析出，与其他杂质分离。萃取法利用发酵产物在两种不混溶的溶剂中的溶解度不同，使发酵产物从一种溶剂转移到另一种溶剂中，再返回水相，重复多次，以提取和纯化发酵产物。吸附法利用某些具有大表面积和多孔结构的吸附剂，如活性炭、硅藻

8、土等，将发酵产物吸附在其表面，再通过洗涤、解吸等方法将发酵产物与吸附剂分离。发酵产物的提取方法发酵产物的分离纯化技术过滤技术通过物理方法将发酵液中的固液进行分离，如离心、压滤等。离子交换技术利用离子交换剂对不同离子的亲和力不同，将发酵产物与其他杂质分离。萃取技术利用不同溶剂对发酵产物的溶解度不同，将发酵产物从一种溶剂转移到另一种溶剂中，再返回水相，重复多次，以提取和纯化发酵产物。凝胶色谱技术利用凝胶色谱柱对不同分子大小的物质的分离作用，将发酵产物与其他杂质分离。结晶工艺通过控制结晶条件，使发酵产物结晶析出，与其他杂质分离。蒸馏工艺利用发酵产物与其他杂质沸点的不同，通过加热使发酵产物与其他杂质分

9、离。化学反应工艺通过化学反应将发酵产物转化为其他物质，以去除杂质或提高产物的纯度。膜分离工艺利用膜对不同物质的透过性不同，将发酵产物与其他杂质分离。发酵产物的精制工艺06实验结果分析与数据处理实验数据记录在实验过程中，应实时、准确地记录实验数据，包括实验条件、操作步骤、观察结果等。数据整理整理实验数据，确保数据的完整性和准确性，可以采用表格、图表等形式进行整理。实验数据的记录与整理运用统计学原理和方法，对实验数据进行统计分析，如均值、方差、回归分析等。统计分析将不同实验条件或处理方法下的实验数据进行对比分析，找出差异和规律。对比分析通过分析实验数据，探究实验结果与影响因素之间的因果关系。因果分析实验结果的分析方法ExcelMicrosoftExcel是一款常用的电子表格软件，可用于数据的整理、计算、分析和可视化。OriginOrigin是一款专业的科学数据处理软件，支持数据导入、绘图、拟合等多种功能。SPSSSPSS是一款统计分析软件，可以进行数据管理、统计分析、图表制作等功能。实验数据的处理软件介绍THANKS感谢观看