《杂粮的营养价值》课件.pptx

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1、杂粮的营养价值目录杂粮简介杂粮的营养成分杂粮的营养价值杂粮的食用方法杂粮的选购与储存01杂粮简介0102杂粮的定义杂粮通常在种植过程中不需要过多的化肥和农药，因此被认为是较为健康的食品。杂粮是指除稻谷、小麦等细粮以外的其他粮食作物，主要包括玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦等。荞麦含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压和降血糖的作用。燕麦含有丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于降低胆固醇和控制体重。高粱含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于调节血糖和血脂。玉米是世界上最重要的杂粮之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。小米含有丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于促

2、进肠道蠕动和消化。杂粮的种类杂粮中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和消化，改善便秘和肠道健康。杂粮中含有丰富的维生素B族，有助于促进新陈代谢和维护神经系统健康。杂粮中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，有助于维持正常的生理功能。杂粮中的碳水化合物含量相对较低，且多为复合碳水化合物，有助于控制血糖和血脂。01020304杂粮的营养特点02杂粮的营养成分碳水化合物是杂粮的主要成分，为人体提供主要的能量来源。杂粮中的碳水化合物以淀粉为主，消化吸收速度较慢，能够维持较长时间的饱腹感，有利于控制体重。杂粮中的膳食纤维有助于调节肠道蠕动，改善便秘，降低胆固醇，对心血管健康有益。碳水化合物蛋白质杂粮中的

3、蛋白质含量较高，且品质较好，包含了人体所需的9种必需氨基酸。杂粮中的蛋白质与谷物蛋白结合，有助于提高蛋白质的消化吸收率，满足人体的营养需求。杂粮中的脂肪含量较低，但含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，对人体健康有益。这些不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇、预防心血管疾病和抗炎等作用。脂肪杂粮中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2和烟酸等，对人体的能量代谢和生长发育至关重要。杂粮中还含有钙、铁、锌、镁等矿物质，对骨骼健康、免疫系统和神经系统等方面具有重要作用。维生素和矿物质03杂粮的营养价值杂粮富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食物摄入，从而有助于控制体重，预防肥胖。杂粮中的膳食纤维有助于

4、改善肠道微生物菌群，提高胰岛素敏感性，有助于预防糖尿病。杂粮中的一些成分如类胡萝卜素和多酚类物质，具有抗氧化和抗炎作用，有助于减轻糖尿病的并发症。预防肥胖和糖尿病杂粮中的一些成分如黄酮类化合物和皂角苷等，具有抗氧化和舒张血管的作用，有助于保护心血管健康。杂粮中的一些微量元素如镁和钾等，也有助于降低血压和保护心血管健康。杂粮中的膳食纤维能够结合胆固醇，减少肠道对胆固醇的吸收，从而降低血中胆固醇水平。降低胆固醇，保护心血管健康 促进消化，保持肠道健康杂粮中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短食物在肠道内的停留时间，从而有助于预防便秘和肠道疾病。杂粮中的一些成分如低聚糖和植物雌激素等，能够

5、调节肠道微生物菌群，改善肠道健康。杂粮中的一些微量元素如锌和维生素B等，也有助于促进肠道健康。杂粮中的膳食纤维能够提高机体免疫力，增加机体对病毒和细菌的抵抗力。杂粮中的一些成分如类胡萝卜素和黄酮类化合物等，具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防慢性疾病如癌症和心血管疾病等。杂粮中的一些微量元素如硒和铜等，也有助于提高免疫力，预防疾病。提高免疫力，预防疾病04杂粮的食用方法煮粥蒸饭制作杂粮糊烤制杂粮的烹饪方法01020304将杂粮与水一起煮成粥，可以保留杂粮中的营养成分，同时使杂粮更加软烂，易于消化。将杂粮与大米一起蒸煮，可以增加米饭的口感和营养价值。将杂粮磨成糊状，可以作为早餐或夜宵食用，方便快捷。

6、将杂粮烤制后制成杂粮饼干或杂粮面包，可以作为零食或替代部分精制食品。将杂粮与精细粮食搭配食用，可以提供更全面的营养价值。粗细搭配荤素搭配干稀搭配在食用杂粮的同时，搭配适量的肉类或蔬菜，可以增加食物的口感和营养价值。在食用杂粮的同时，搭配适量的汤或饮料，可以提高饱腹感，同时提供更多的水分和营养素。030201杂粮的搭配建议杂粮虽然营养丰富，但也不宜过量食用，建议每天食用量在100克左右。适量食用不同种类的杂粮含有不同的营养成分，建议经常更换食用种类，以获得更全面的营养价值。多样化食用不同人的身体状况和需求不同，可以根据自身情况适当调整杂粮的食用量和频率。根据自身情况调整杂粮的食用量与频率05杂粮

7、的选购与储存选购杂粮时，应选择颗粒饱满、色泽自然的杂粮，避免选购有发霉、虫蛀、杂质多的杂粮。观察外观选择来自优质产区的杂粮，能够保证杂粮的质量和安全性。了解产地选择知名品牌的杂粮，可以更加放心地享用。选择品牌杂粮的选购技巧干燥储存保持储存环境干燥，避免杂粮受潮，可以有效延长保质期。密封储存将杂粮放入密封性能好的容器中，可以防止潮湿、虫蛀和氧化。冷藏储存对于一些容易变质的杂粮，如小米、燕麦等，可以放入冰箱冷藏储存。杂粮的储存方法不同杂粮的保质期不同，一般在包装上会有标注。在保质期内食用，可以保证杂粮的营养价值和口感。保质期如果杂粮过期了，应尽快处理，避免食用。可以将过期杂粮用于饲料或者植物肥料，也可以选择丢弃。过期处理杂粮的保质期与过期处理THANKS感谢观看