《中餐八大菜系》课件.pptx

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1、中餐八大菜系ppt课件目录contents中餐菜系简介八大菜系详解中餐烹饪技巧与特色01中餐菜系简介中餐的起源可以追溯到数千年前，随着中国文明的演进，烹饪技艺和食材不断发展和丰富。起源演变现状中餐在历史长河中不断演变，受到不同地域、民族和外来文化的影响，形成了各具特色的地方菜系。如今，中餐已经成为了中国文化的代表之一，传播到世界各地，深受各国人民的喜爱。030201中餐发展历史 中餐菜系分类川菜以麻辣、酸辣、鱼香等味型著称，讲究刀工和火候，著名菜品有水煮牛肉、宫保鸡丁等。鲁菜以咸鲜、醇厚、原汁原味等特点著称，注重烹饪技巧和食材的原味，代表菜品有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。粤菜以清淡、鲜美、爽滑、口感

2、丰富等特点著称，注重食材的新鲜和原汁原味，著名菜品有白切鸡、菠萝咕噜肉等。以鲜香、酥烂、滑嫩等特点著称，注重食材的质地和口感，代表菜品有松鼠桂鱼、清炖蟹粉等。苏菜以鲜美、醇厚、善用香料等特点著称，注重食材的搭配和烹饪技巧，著名菜品有佛跳墙、荔枝肉等。闽菜以麻辣、酸辣、香辣等味型著称，注重刀工和火候，代表菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉等。湘菜中餐菜系分类以鲜嫩、清爽、口感细腻等特点著称，注重烹饪技巧和食材的原味，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。浙菜以色泽鲜亮、味道醇厚、善用当地特产等特点著称，注重烹饪技巧和食材的搭配，代表菜品有火腿炖甲鱼、符离集烧鸡等。徽菜中餐菜系分类02八大菜系详解川菜是中国四大菜

3、系之一，以其麻辣、鲜香、口味浓郁而著称。川菜简介麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁等。代表菜品注重刀工、调味和火候，以味多、味广、味厚、味浓著称。特点川菜历史悠久，起源于古代巴蜀地区，历经数千年的发展，形成了独特的烹饪技艺和口味。历史背景川菜鲁菜简介代表菜品特点历史背景鲁菜01020304鲁菜是中国四大菜系之一，以其用料考究、制作精细、口感清淡而著称。糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参等。注重食材的原汁原味，烹饪技法以爆、烧、炒、炸为主。鲁菜起源于山东地区，是北方菜系的代表，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。粤菜是中国四大菜系之一，以其讲究食材新鲜、烹饪技艺精湛而著称。粤菜简介代表菜品特点历史背景白切鸡、烧腊

4、、叉烧等。注重食材的新鲜和原味，烹饪技法以蒸、炖、烤、煮为主。粤菜起源于广东地区，融合了中原和当地的文化特色，形成了独特的烹饪技艺和口味。粤菜苏菜苏菜是中国四大菜系之一，以其用料严谨、制作精细、口感清淡而著称。松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头等。注重食材的质地和口感，烹饪技法以炖、烧、煮、烩为主。苏菜起源于江苏地区，有着悠久的历史和文化底蕴，是中国南方菜系的代表之一。苏菜简介代表菜品特点历史背景闽菜是中国四大菜系之一，以其用料广泛、制作精细、口味独特而著称。闽菜简介佛跳墙、荔枝肉等。代表菜品注重食材的搭配和烹饪技巧的运用，口味以鲜香为主。特点闽菜起源于福建地区，融合了当地文化和海外华侨的特色，形成了独

5、特的烹饪技艺和口味。历史背景闽菜浙菜是中国四大菜系之一，以其用料丰富、制作精细、口感清淡而著称。浙菜简介西湖醋鱼、东坡肉等。代表菜品注重食材的质地和口感，烹饪技法以炖、烧、煮、烩为主。特点浙菜起源于浙江地区，有着悠久的历史和文化底蕴，是中国南方菜系的代表之一。历史背景浙菜湘菜简介湘菜是中国四大菜系之一，以其口味浓郁、香辣可口而著称。代表菜品剁椒鱼头、辣椒炒肉等。特点注重辣味的运用和食材的搭配，口味以香辣为主。历史背景湘菜起源于湖南地区，有着悠久的历史和文化底蕴，是中国南方菜系的代表之一。湘菜徽菜简介徽菜是中国四大菜系之一，以其用料考究、制作精细、口味独特而著称。代表菜品红烧划水、糖醋排骨等。特

6、点注重食材的原汁原味和烹饪技巧的运用，口味以鲜香为主。历史背景徽菜起源于安徽地区，有着悠久的历史和文化底蕴，是中国南方菜系的代表之一。徽菜03中餐烹饪技巧与特色炖炖是将食材放入锅中，加入适量的水，慢火煮至汤汁浓稠，使食材充分吸收汤汁的味道。煮煮是将食材放入水中，用火加热至沸腾煮熟，是中餐中最基本的烹饪技巧之一。蒸蒸是将食材放在蒸笼或蒸锅中，利用蒸汽进行烹饪，保持食材的原汁原味，口感嫩滑。炒炒是最常用的烹饪技巧，通过高温快速翻炒，使食材均匀受热，保持食材的原汁原味。中餐烹饪技巧辣椒是中餐中常用的调料之一，具有刺激口感、增加食欲的作用。辣椒大蒜具有杀菌、增香的作用，常用于烹饪肉类和鱼类。大蒜姜在中餐中常用于去除腥味和增加香味，也是重要的调料之一。姜豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含植物性蛋白质和微量元素，是中餐中的重要食材之一。豆腐01030204中餐特色食材中餐的餐桌礼仪十分讲究，包括座位的安排、筷子的使用、酒水的搭配等。餐桌礼仪中餐有八大菜系，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜，每个菜系都有其独特的烹饪技巧和特色食材。菜系文化中餐注重食物的平衡和营养搭配，强调食物对身体健康的影响，提倡“食疗”的理念。饮食与健康中餐饮食文化感谢您的观看THANKS