食品机械与设备课件第十一章.pptx

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1、食品机械与设备课件第十一章食品机械与设备概述食品加工机械食品包装机械食品检测与监控设备食品机械与设备的维护与保养目录01食品机械与设备概述定义食品机械是指用于加工、处理、包装、储存、运输等食品相关领域的机械设备。分类根据不同的分类标准，食品机械可以分为多种类型，如按照功能可以分为加工机械、包装机械、储运机械等；按照应用领域可以分为农产品加工机械、乳品机械、肉类加工机械等。食品机械的定义与分类食品设备是实现食品工业现代化的重要基础，可以提高生产效率、降低成本、保证产品质量和食品安全。作用食品设备具有高效、自动化、智能化等特点，同时要求设备材料符合食品安全标准，易于清洗、消毒和维护。特点食品设备的

2、作用与特点随着人工智能技术的发展，食品机械与设备正向着智能化方向发展，实现自动化控制和远程监控。智能化为了提高生产效率和降低成本，食品机械与设备不断优化设计，提高设备的加工和处理能力。高效化随着环保意识的提高，食品机械与设备的设计和制造也更加注重环保，采用节能减排技术，降低设备对环境的影响。环保化针对不同客户的特定需求，食品机械与设备正向着定制化方向发展，为客户提供个性化的解决方案。定制化食品机械与设备的发展趋势02食品加工机械包装机械用于将食品进行包装，如封口机、真空包装机等。压榨机械用于提取液体，如榨油机、压榨机等。分离机械用于将一种或多种物质从混合物中分离出来，如离心机、过滤机等。粉碎机

3、械用于将大块物料破碎成小颗粒，如磨碎机、破碎机等。混合机械用于将两种或多种物料混合均匀，如搅拌机、混合机等。食品加工机械的种类分离机械通过离心力或过滤介质将物质分离，常用的有离心机和过滤机。粉碎机械通过高速旋转或冲击将大块物料破碎，常用的有锤式破碎机和磨碎机。混合机械通过搅拌桨或叶片将物料混合均匀，常用的有搅拌机和混合机。压榨机械通过压力将物料中的液体挤出，常用的有榨油机和压榨机。包装机械通过封口、热收缩等方式将食品包装，常用的有封口机和真空包装机。食品加工机械的工作原理食品加工机械的应用范围混合机械压榨机械广泛应用于食品、化工、制药等行业的混合和搅拌。广泛应用于油脂、果蔬、饮料等行业的榨油和

4、压榨。粉碎机械分离机械包装机械广泛应用于粮食、果蔬、饲料等行业的破碎和磨碎。广泛应用于石油、化工、食品等行业的分离和过滤。广泛应用于食品、医药、化工等行业的包装和封口。03食品包装机械液体包装机固体包装机真空包装机热收缩包装机食品包装机械的种类01020304用于包装液体食品，如牛奶、果汁等，采用泵送和封口技术。用于包装固体食品，如饼干、糖果等，采用计量和填充技术。用于延长食品保质期，通过去除空气进行密封包装。通过加热收缩薄膜对食品进行包装，具有防潮、防尘等作用。食品包装机械的工作原理将食品输送到包装位置。对食品进行计量和填充。对包装进行封口和热压密封。控制整个包装机械的工作流程。输送系统计量

5、系统封口系统控制系统用于大规模生产食品的包装。食品加工业用于食品的陈列和销售。超市和零售业用于食品的保存和运输。餐饮业用于农产品的保鲜和销售。农业和养殖业食品包装机械的应用范围04食品检测与监控设备用于检测食品中的营养成分、添加剂、农药残留等。食品成分检测设备用于检测食品中的细菌、病毒、寄生虫等微生物。食品微生物检测设备通过仪器模拟人的感官器官，对食品的外观、气味、口感等进行检测。食品感官检测设备用于检测食品中的放射性物质，以确保食品安全。食品放射性检测设备食品检测设备的种类利用化学反应和试剂对食品中的成分进行定性和定量分析。化学分析法物理分析法微生物培养法免疫分析法利用物理原理和仪器对食品的

6、物理性质进行检测。将食品中的微生物接种到培养基上进行培养，通过观察菌落形态和生理生化特征进行鉴定。利用抗原和抗体之间的特异性反应，对食品中的微量物质进行检测。食品检测设备的工作原理在生产过程中对原料、半成品和成品进行实时检测，确保产品质量。食品生产过程控制用于政府部门对食品安全进行监管和抽检，确保市场上的食品安全。食品安全监管用于食品科学、营养学等领域的研究，为食品工业的发展提供技术支持。科学研究食品检测设备的应用范围05食品机械与设备的维护与保养每天工作结束后，对设备进行清洁，去除残留物和污垢，保持设备整洁。清洁检查调整检查设备的运行状态，如润滑情况、紧固件是否松动等，确保设备正常运行。根据

7、需要，对设备进行必要的调整，如调整机器的间隙、压力等，以保证设备性能。030201食品机械与设备的日常维护定期对设备进行润滑，保证设备正常运行，延长设备使用寿命。润滑定期检查设备的易损件，如轴承、密封件等，如有磨损或损坏及时更换。检查与更换易损件定期清洗或更换设备的过滤器，防止堵塞和磨损。清洗与更换过滤器食品机械与设备的定期保养 食品机械与设备的维修与保养注意事项遵循操作规程在进行维修和保养时，应遵循设备的操作规程，避免因操作不当造成设备损坏。使用专用工具使用专用的工具和设备进行维修和保养，避免使用不合适的工具造成设备损伤。记录与报告对维修和保养的过程进行记录，及时报告设备的故障和问题，以便及时处理和解决。