论加强员工幸福感对提升餐饮服务质量的重要性.docx

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1、目 录摘 要IAbstractII1绪论11.1研究的背景11.2研究的目的和意义21.3国内外幸福感研究现状分析32酒店餐饮员工幸福感理论分析52.1幸福感定义52.2工作幸福感对餐饮员工的影响63酒店餐饮员工幸福感缺失的原因83.1酒店方面的因素83.2员工方面的因素94提升酒店餐饮员工工作幸福感的策略建议114.1酒店层面的策略建议114.2员工层面的策略建议14结 论16致 谢17参考文献18沈阳城市学院毕业设计（论文）摘 要在当前经济发展环境下，酒店餐饮行业在不断发展的同时，也面临着众多的困境，如同行竞争激励、餐饮人员流失、员工幸福感感知度低、员工职业素养较低等。面对这些问题，酒店餐

2、饮管理者可以通过提高餐饮员工的工作幸福感，为酒店餐饮培育优秀的员工和为客人优质的服务，以此来解决酒店餐饮业面临的困境，带动餐饮发展，从而创造酒店收益。因此，本文从四个方面对论文进行研究，第一部分是对论文的背景、目的、意义和国内外现状进行分析；第二部分是对酒店餐饮员工幸福感理论进行分析；第三部分是对酒店餐饮员工幸福感缺失的原因进行分析；第四部分是对提升酒店餐饮员工工作幸福感的策略和建议进行分析；通过对这四个部分进行分析，研究出如何培育优秀的员工增强员工幸福感对提升餐饮服务质量的重要性。利用文献研究法、案例分析法、调查研究法等多种研究方法对本论题加以论证，证实本论文的合理性。关键词：酒店餐饮行业；

3、增强员工工作幸福感；打造优秀的员工；提高服务质量II沈阳城市学院毕业设计（论文）AbstractIn the current economic development environment, the hotel and catering industry, while developing continuously, is also faced with numerous difficulties, such as peer competition, the loss of catering staff, low sense of happiness of employees, and lo

4、w professional quality of employees. In the face of these problems, hotel catering managers can improve the happiness of catering staff at work, cultivate excellent staff for hotel catering and provide quality service for guests, so as to solve the difficulties faced by the hotel catering industry,

5、drive the development of catering, and create profits for the hotel. Therefore, this paper studies the paper from four aspects. The first part analyzes the background, purpose, significance and current situation of the paper at home and abroad. The second part analyzes the happiness theory of hotel

6、catering staff. The third part analyzes the reasons for the lack of happiness of hotel catering staff. The fourth part analyzes the strategies and Suggestions to improve the hotels catering staffs happiness at work. Through the analysis of these four parts, the author studies the importance of how t

7、o cultivate excellent employees and enhance employees happiness to improve the quality of catering service. This thesis is proved to be reasonable by the methods of literature research, case analysis, investigation and research.Key words: hotel catering industry; Enhance employees happiness at work;

8、 Build great employees; Improve service quality1绪论1.1研究的背景1.1.1酒店餐饮的发展现状在当前经济、旅游、互联网、科学技术发展的时代，人们生活水平的提高，消费方式和观念的改变带动了酒店行业的兴起，带动了现代餐饮也的发展，加上现代微博、抖音、微信、携程、美团等新媒体营销方式的兴起，更是改变了人们的生活方式，拓宽了人们对世界的认知，这些新媒体营销方式对酒店餐饮乃至整个餐饮行业的发展起着重要的作用。通过利用新媒体营销方式，对酒店环境、酒店美食、酒店服务等多方面的宣传推广，更是吸引力大批消费者的青睐，但是这些新媒体在为酒店带来众多好处的同时，也有

9、一些不足，那就是新媒体的透明性，人们可以通过其看到有利的一面，也可以看到不利的地方。还有就是消费者可以从众多新媒体上搜索到众多酒店和餐厅，通过各种筛选对比，从而选择合适的地方消费，这也加大了酒店和餐厅的竞争压力，这就需要酒店用自己独特的方式吸引客人消费，比如优质贴心的服务等。加上酒店餐饮业是一个工作量特别大，工作十分辛苦的行业，尤其是火锅、烤肉等自助式餐厅，而且现代人们的消费观念不断改变，从以前追求便宜、吃饱，到现在追求美味的食物、个性的用餐环境、优质的服务等，客人的需求越来越高，而餐饮行业又因为工作累，难以满客人的服务需求，导致餐厅的员工流失率较高，员工自我幸福感知度较低，员工职业素养较低等

10、问题。1.1.2酒店餐饮与员工的关系员工作为企业的重要组成部分，是企业发展的核心竞争力，对于酒店餐饮行业也是一样。餐饮业作为第三产业的服务行业，提供优质的服务是其发展的策略之一，而优质的服务来源于优秀的员工，因此想要餐厅能够持续有效的发展，就必须要重视员工的作用，加强对员工的培养，提高员工的工作幸福感，从而提高服务质量。然而有的企业只关心企业收入和员工的产出，如人们熟知且令人心痛的“富士康员工跳楼事件”、“华为员工猝死”“腾讯员工猝死”等等事件，除了发生在企业中的这些事件案例，在我们的生活中也有很多相似案例，例如：“洛阳10岁小学生自杀事件”、“四川高中生跳楼身亡”等等令人心痛的事件，这些事件

11、的发生引起了社会和企业的广泛关注和重视，也让社会各界和企业管理者认识到了幸福感的重要性。“海底捞”餐饮企业发展了近30年，形成了自己独特的管理模式，作为现在最受欢迎的火锅店，其人性化的管理理念和员工激情的服务打动着众多求职者和消费者，在短短的几十年里在北京、上海、成都等各大城市成立了近百家的连锁店，人们去海底捞消费都会为服务员的激情的服务感到开心和满足。而且，作为全天开业的店铺，在海底捞的工作十分的辛苦和繁忙，服务员依然能够为客人提供激情的服务，这与其人性化的管理有重要的关系。人性化的管理就意味着能够满足员工的需求，使员工在工作和生活中能获得幸福感，再将获得的幸福感带到工作中回馈给顾客，提高了

12、员工的服务质量，也满足了顾客需求。1.2研究的目的和意义1.2.1研究的目的任何企业在发展的过程中都会面临不同的问题，在不同的社会环境下问题表现也不同，当前我国当前经济、旅游和互联网发展迅速，酒店餐饮面临着员工流失率较高、员工自我幸福感知度较低、员工职业素养不高、同行竞争激励等问题诸多问题。结合当前酒店餐饮发展的环境和问题，本文通过对员工幸福感和员工服务质量之间的关系进行研究分析，从提高员工幸福感的角度出发，采取各种措施来增强员工在酒店餐饮工作时的幸福感，例如提高员工的薪酬福利、创造良好的工作环境、实现员工自我发展等多个方面，培育员工对酒店餐饮的认同感和归属感，提高员工的工作积极性，为酒店餐饮

13、培育优秀的员工，解决酒店餐饮面临的问题和困难，促进酒店餐饮持续发展。 1.2.2研究的意义香格里拉就酒店集团企业管理理念中，有一条关于员工的管理理念是，香格里拉奉行“我们照顾员工，我们关爱员工”。不仅如此，香格里拉酒店还特别注重员工的安全,会为员工购买社会保险或者商业保险，保障员工的医疗或退休金，而且酒店还会为员工提供培训，提供发展的机会。俗话说:“一个好的企业，一定会有优秀的管理制度和一群优秀的员工”，一个能让员工觉得像家一样的企业，才能培养出优秀的员工，才能发展成为一个好的企业。本文研究的意义就在于对员工工作幸福感进行分析，通过采取各种措施来增强员工工作的幸福感，减少酒店餐饮员工的缺勤率和

14、离职率，增加员工的认同感和归属感，为酒店餐饮部培育优秀的员工，提高员工的工作积极性，使员工能够提供优质的服务。1.3国内外幸福感研究现状分析1.3.1国外研究现状分析关于幸福感的思想很早就被提出，古希腊苏格拉底、亚里士多德、伯利克里、伊壁鸠鲁等哲学家，都曾对“幸福是什么”、“如何获得幸福”等问题进行过讨论。1776年的美国独立宣言就明确提出了“人生而平等，拥有不可被剥夺的权利，包括生命权、自由权以及追求新福的权利”，作为美国的立国文书，独立宣言把追求幸福的权利同生命权和自由权至于同等重要的地位1。而美国的工业革命和革命带来的经济发展，使人类逐渐陷入了以追求经济利益发展的漩涡中，在革命期间美国工

15、人阶级每天工作达13-15个小时，生活贫苦，在这样的环境下工人展开了罢工的斗争，企业和工人之间不断的发展变革，使企业逐步的认识到员工工作幸福感的重要性。1.3.2国内研究现状分析我国古代也有关于幸福感的思想也很早就被提出，代表有儒学家孔子所提出的“随心所欲不逾矩”，墨家所主张的“兼爱天下”等。我国幸福感研究起源于20世纪80-90年底，奚凯文教授首次将幸福感引入我国，经过近几十年的研究取得了丰厚的成效。我国学者对幸福感研究理论主要表现有几个方面，例如：认为经济收入影响幸福水平、不同性别对幸福感追求的差异、不同区域对幸福感追求的差异、生活事件对幸福感的影响、文化认同和价值取向对幸福感的影响等。在

16、2012年中秋期间，中央电视台新闻中心推出“走基层、转作风、改文风”为核心的特别节目走基层.百姓心声，各路央视记者分别以“你幸福吗？”为开场白，对全国各地普通老百姓进行随机采访，一时间“幸福”成为全国上下关注度最高的话题，并以此契机为基点，促成了我国第一次关于幸福感的全国大讨论1。改革开放后，我国经济不断发展，各种大中小企业不断兴起，人们的生活水平不断提高，这一话题的提出，表明了我国对国民生活幸福的关注，也从侧面表示出来人们对生活幸福感的重视。2酒店餐饮员工幸福感理论分析2.1幸福感定义2.1.1主观幸福感主观幸福感(SWB)出现于20世纪50、60年代，它的目的是量化们的生活质量3。它发展于

17、快乐论幸福哲学，快乐论幸福哲学主张幸福是一种快乐体验，Diener(1999)在总结前人研究的基础上得出，幸福是由人的情感表达的，幸福就是对生活的满意，拥有多的积极情感和少的消极情感4。当前对主观幸福感有三个标志性的评价标准：分别是积极情感、消极情感和生活满意度3。经过科学家们对幸福感的研究，现代幸福感研究领域的学者大都赞同Diener(2004)对主观幸福感的定义：主观幸福感是指人们根据一定的标准对其生活质量的综合评价，是衡量个体生活质量的重要综合性心理指标2。主观幸福感从一定意义上可以理解为人们对快乐的主观体验，更加侧重于生活质量、薪酬的获得、生活事件短期和长期的影响等。2.1.2心理幸福

18、感心理幸福感(PWB)的研究始于20世纪80年代，与主观幸福感不同，心理幸福感注重于个人潜能的实现和挑战，是建立在Aristotle提出的幸福论或自我实现论的基础上的，认为幸福是人的自我实现4。关于心理幸福感的理论理论界并没有统一的定论，以Singer等为代表的心理学家认为，心理幸福感是基于实现的基础上，他们认为幸福不仅是一种主观感受，还是人的自我接纳、自我成长、生活目标，以及适应和把握客观环境的能力2。心理幸福感可以理解为个人潜能的实现、个人的成长和挑战，更加侧重于有意义的目标追求、个人的成长和发展、与他人建立良好的关系等。2.1.3工作幸福感工作幸福感是幸福感在工作领域的反映，它是员工对具

19、体工作领域中的各个方面而产生的感知、评价、动机和情感5。现代人类对幸福感的研究越来越广泛，人们也越来越重视幸福感的提高，在诸多员工自杀、猝死等事件发生后，员工工作幸福感与员工工作满意度在引起了社会和理论界的重视，也越来越受到企业的重视。现代有关员工工作幸福感的研究显示，工作幸福感可以拓展员工的智力、生理和社交资源，进而提高工作绩效，降低缺勤率和离职率6。提高员工在工作中的幸福感，能够使员工在工作中产生的一系列愉悦欣喜的情绪，从而获得的满足感、幸福感与安全感等，在自身的理想得以实现或者需求得到满足时产生的一种积极的情绪状态，推动员工不断发展。从主观幸福感和心理幸福感的理论性质中我们可以得出，员工

20、在工作中幸福感的获得，不只是依靠于主观幸福感中对个人快乐实现的主观体验，也不只是依靠于心理幸福感中个人潜能的实现、个人的成长和挑战。员工工作幸福感的获得应该是将两者相结合，从员工的快乐体验、有意义的目标、个人的成长和发展、良好的工作环境和氛围等多个方面，来满足员工工作的个人基本需求，工作中的快乐感即积极情绪，员工自身价值的提升，以及员工对企业有意义的价值实现。2.2工作幸福感对餐饮员工的影响2.2.1工作满意度员工的工作幸福感与员工的工作满意度显著相关，一份能让员工满意的工作更能激发员工对工作的浓厚兴趣。对酒店餐饮来说，提高员工的工作幸福感是十分重要的，餐饮工作中幸福感高的员工对酒店餐饮工作的

21、认可度更高，在组织发展中机会也更多，减低了职工的离职率和缺勤率，离职倾向也更低。因此，员工的工作幸福感决定了其对企业、组织和工作的满意程度和认同感，从而促进了酒店和酒店餐饮的持续发展，提高其竞争力。大量的研究表明，员工对自身工作的满意度越高，员工的工作幸福感也越高，员工更容易积极的投身于工作。2.2.2工作绩效工作幸福感影响着员工的工作效率，员工幸福感与缺勤存在着负相关的关系7，而绩效考核又是评价员工工作能力、工作业绩和工作态度的主要手段。很多研究表明，幸福快乐的员工就是富有生产力的员工，能够在工作中获得幸福感的员工，一般都拥有积极的心态，这种积极的心态能够激发员工的创新能力和应变能力，增强员

22、工对企业的认同感和归属感，使员工更加轻松的投入企业和工作中。员工积极的投入酒店餐饮工作中，能够提高员工的出勤率，减少酒店餐饮行业的离职率，对员工和企业工作绩效的提高有重要的作用。2.2.3服务质量酒店餐饮行业的发展离不开员工为客人提供的服务，优质的服务质量是酒店获得良好形象的重要条件之一，对酒店发展起着重要作用。酒店大量的调查研究表明，工作幸福感高的员工在生产率、创造能力和工作质量方面的表现更加突出，这样的员工更能够得到同事、领导和顾客的好评，也更加能够提高员工的职业素养，为酒店培育优秀的员工有着重要的作用。除此之外，被工作幸福感高的员工服务过的客人，更能使客人对酒店品牌、酒店餐厅、酒店服务等

23、留下深刻的印象，吸引客人到酒店再次消费的几率也越高。3酒店餐饮员工幸福感缺失的原因3.1酒店方面的因素3.1.1工作压力大 酒店餐饮作为服务行业，每天都会面对各种各样的客人，其中肯定缺少不了难以服务的客人，当面对这样的客人时，餐饮员工虽然内心难以接受，但是还是需要保持微笑，礼貌的对待客人。长期处于工作压力较大的环境下，还有可能危害员工的身心健康，减低工作的热情和效率。3.1.2薪资待遇低酒店对餐饮员工的管理制度是否合理，管理方法是否科学，酒店为员工营造的工作条件和生存环境，都影响着员工对酒店的认同感和归属感，以及工作中的满意度和幸福感。经过大量的研究表明，酒店餐饮是一个薪资水平较低的行业，尤其

24、是餐饮基础的服务员，出去需要上交的税收部分，能够达到的薪资水平大概在2500-3000之间的水平，有的酒店和地区甚至更低，这也是餐饮行业员工流失大和求职者不愿意从事餐饮行业的原因。3.1.3晋升难度大酒店餐饮部的管理岗位有限，加上工作量大、工作累等特点，员工无法长期坚持在餐饮行业发展，酒店餐饮业又是一个就职门槛较低的行业，大多数员工都为中专到大专人才，晋升需要对员工的能力、资质等各方面进行考察，因此酒店餐饮基层员工想要晋升到中层管理人员所需要的时间可能长达8-12年，晋升和职业发展空间狭窄。3.1.4工作条件复杂工作条件和工作幸福感显著的关系，工作条件主要由工作环境、工作氛围、工作任务量和工作

25、时间等因素组成，这些因素影响着求职者对职业的选择，也影响着餐饮员工对工作的认同感。酒店餐厅是由多个类型的餐厅、厨房、部门组成，它们之间互相交流、配合使餐厅能够正常运转，因此人员组成比较复杂，想要能够有效的配合就需要保持它们之间良好的人际关系和工作氛围，对提升员工工作幸福感起着重要的作用。酒店餐饮行业的工作强度很大，在日常工作中经常存在加班的事情发生，尤其是在酒店旺季、餐厅举行重大活动、餐厅物品清点检查等等时，员工常常因为无法按时结束工作，抱怨工作很累。3.1.5员工管理缺失酒店餐饮业是一个劳动密集型的产业，其服务特点在于员工与顾客之间进行交流沟通，因此酒店餐饮行业是以员工对客服务为中心的产业，

26、对酒店餐饮员工合理科学的管理是十分重要的。而在酒店餐饮行业员工常常因为不受领导或企业重视而导致员工幸福感知度较低，尤其是有的员工在为客人服务时，由于客人原因遭到客人不好的言语和对待时，又得不到领导或企业的关心和安慰，对自己的职业可能更加厌恶，甚至可能导致一些恶性事件的发生。生活中也有诸多例子，我记忆中就看见过一些“火锅店员工用热汤泼客人”“员工和客人大打出手”等等事件，虽说在酒店餐饮行业是以“为客人提供满意”的准则，但是企业在满足客人的服务需求时，也要重视员工保护员工不受伤害，让员工体会到企业温暖，增强员工行业自信。3.2员工方面的因素当前员工对工作的满意程度主要取决于职业的认同、心理诉求、职

27、业发展前景、人际关系等。对于酒店餐饮行业来说，其工作形式和工作内容不能满足大部分求职者的工作心理诉求，尤其是基层的服务员的职位。由于受职业观念、职业倦怠、职业压力等影响，导致员工认为酒店餐饮工作幸福感低，这也是大多数酒店餐饮常常职位空缺的原因。3.2.1职业观念从事酒店餐饮服务的员工年龄大多是20-25岁之间的年轻人，学历大多也是中专到大专学历居多，因此酒店餐饮行业被大多数人认为是低门槛的工作，加上其为客人端茶倒水、上菜撤台的工作内容，也被大多数求职者认为是“吃青春饭”“伺候人”“不受重视和尊重”的工作，使员工产生不太体面和低人一等的自卑感，觉得从事酒店餐饮行业缺乏荣誉感。 3.2.2职业倦怠

28、 由于酒店餐饮行业晋升机会少、工作强度和工作压力大、行业地位不高的特点，使餐饮员工导致能够坚持长期从事餐饮行业的员工特别少，尤其是遇到服务需求较高或者比较难以服务的客人，更是让员工觉得自己得不到社会的尊重，也让员工对自己的职业充满怀疑，甚至于放弃自己的职业。3.2.3职业压力 酒店餐饮行业有许多发展的压力，比如：职业晋升难、客人服务需求难以满足、工作强度和工作压力较大、人际关系复杂等，这些压力在工作中都会促使员工满意度和工作幸福感降低，最终员工难以长期坚持从事酒店餐饮行业，导致员工离职转行。4提升酒店餐饮员工工作幸福感的策略建议4.1酒店层面的策略建议4.1.1关注员工身心健康对于员工来说身体

29、和心理健康都是同等重要的，而现在大多数企业在对员工进行管理时，都更注重于员工的身体健康，忽略了员工心理上的健康。著名的发展心理学家林崇德（1995）认为，当人的发展进入成熟期后，关注的重点会由外在转向为内在，其中就包括了自身的心理状态1。幸福感作为人们的一种心理上的感知，对提升员工的幸福感水平起着有效的作用，企业可以从以下几个方面来维护员工的心理健康，从而提升员工的幸福感。（1）为员工搭建沟通平台和工作反馈意见箱，完善酒店员工信息沟通渠道，保证酒店能够及时的了解员工的工作和心理状态，有效的为员工解决问题。（2）酒店餐饮管理者应该关心、爱护自己的员工，给予员工适当的个性关怀，发现员工工作低沉、工

30、作不在状态时要与员工及时的沟通，发现并努力解决员工的问题。（3）酒店在员工入职时应对每一位员工进行心理测评，以此来初步掌握员工的心理健康状态，在员工未来的日常工作做种要不定期的为员工组织心理健康的培训活动。4.1.2完善的薪酬体系和激励机制 赫茨伯格（1959）的双因素理论提出引发人的行为的动机有两个：激励因素和保健因素，激励因素能够为员工带来满足感，而保健因素能够一定程度上消除员工对工作的不满1。现代酒店的薪酬主要分为基本工资、奖金、五险一金、年终奖等，员工获得薪酬能够满足自身生理和安全的基本需求，而且是员工自身价值实现的体现，海底捞员工服务的热情是大多数人所熟知的，国家统计局2017年调查

31、的结果显示，在整个餐饮行业工资水平位居末端，但海底捞的保底工资在2700-40000元之间，相较于同行业工资水平高出很多6。对酒店来说薪资的获得与员工的绩效考核密切相关，而绩效考核又是评价员工工作能力、工作业绩和工作态度的主要手段，工作绩效好员工能够拿到更多的薪酬，这也是激励员工工作的重要手段，因此酒店科学的考核制度和完善的薪酬体系，不仅能够提高员工的工作积极性和服务质量，还能提高员工的工作满意度和幸福程度。除此之外，科学的激励制度也是影响员工幸福感的因素之一，对员工的激励包括精神和物质上的激励，将两者结合，使员工为酒店付出工作的同时能够得到回报，挖掘员工的潜能，为酒店培育优秀的员工，增加员工

32、的工作积极性和幸福感。 4.1.3建立科学的职业发展通道马斯洛的需求层次理论，将人的需求从低到高划分为生理、安全、社交、尊重和自我实现五种需求。员工在职业发展中都有自我成就的需求，在工作中的基本需求得到满足时都渴望能够得到发展。韩海平（2012）以上海海龟知识型员工为研究对象，认为明确的海龟知识型员工的培养方案、职业发展方向和晋升通道，能够有效的提升员工的幸福感指数1。还有研究表明具有挑战性和有发展前景的工作更受大多数求职者的青睐，酒店如果不为员工提供升职、挑战新的工作的机会，长时间一成不变的工作，会使员工会形成工作和心理上的惰性，有的升职觉得无趣为离职等，对酒店和员工的发展都是不利的。酒店为

33、餐饮部员工建立科学完善的职业发展通道，这样可以使酒店形成良好的激励机制，有利于提高员工工作中的幸福感，能够为酒店培育优秀的员工，提高员工的工作积极性，从而提升员工的服务质量，促进酒店和员工共同成长。为酒店餐饮员工提供培训发展的机会对酒店来说具有重要的意义，酒店餐饮离职率高、员工流失率大，对员工进行培训有利于增强企业的稳定性和凝聚力，还能提高员工的职业素养，增强员工的自信心和安全感，还可以拓宽员工的知识面和工作领域，为员工晋升创造了条件，促进了员工的职业发展。麦当劳的95%的管理人员要从基本员工坐起，每年麦当劳公司都会花费1200万元用于培训员工，还会为经理以上的员工提供去汉堡大学学习的机会。麦

34、当劳为自己的员工提供全职业规划培训，从计时员工到高阶主管，都有不同的培训计划，而它的这种为员工提供全职的培训计划，使麦当劳公司保持了很低的人才流失率8。4.1.4建造良好的工作条件有研究表明，良好的工作环境和工作氛围能给员工带来生理和心理上的舒适和满足，使员工之间相处融洽、互相关怀、互相认可，能够发挥员工间的集体荣誉感和团队合作，最终达成共同的目标。人际关系对工作环境和工作氛围的建造起着重要的作用，根据Tom Rath的畅销书重要的朋友（2006描述）在工作中那些自认为有好朋友的员工和人际关系良好的员工，其融入工作的可能性比其他人高7倍7。生活中工作发生冲突的案例研究表明，在工作中当人与人之间

35、发生冲突时，就会使员工工作变得不顺心而无法专心的投入工作，在工作中能够与他人相处融洽的员工，对工作幸福感的感知要比那些人际关系差的人高出许多。良好的人际关系不仅能够提高员工的幸福感，还能加强凝聚员工的智慧、团结企业、打造和谐的工作氛围等，对企业发展也起着十分重要的作用。还有一些神经学家认为，过多或者过少的工作量和工作时间，会让员工在高于或低于大脑的优唤水平下工作，员工将出现焦虑、烦躁、疲倦、无聊等消极情绪下，适当的工作量和合理的工作时间更加能够激发员工的工作积极性，提高员工对工作的满意度，从而提升员工的工作效率。 因此，酒店可以加强文化建设、阶段性组织员工团建等方面来创造良好的工作坏境和氛围，

36、以及通过对工作任务进行规划，合理的为员工安排安排工作时间和工作任务。 4.1.5重视人性化的管理由于员工年龄、性别、学历、收入水平、职务层级和工作年限等差异对员工的幸福感水平都会有所影响，企业在对员工管理过程中应该充分考虑这些因素。海底捞的人性化管理被现代大多数企业研究并采用，海底捞制定的人性化的管理理念使其员工认为在海底捞工作是幸福的，将员工工作的幸福感作为赚钱的前提，把声誉和和感受放在第一位，员工幸福的工作，顾客幸福的就餐作为其文化理念，这也是在短短的几十年海底捞能够在各大城市开设几百家门店的成功之处。我认为海底捞人性化的管理理念中最能体现其人性化是：把员工当作家人。海底捞的所有员工都要从

37、服务员干起，海底捞的老板张勇更是认为员工和老板之间是相互的，只有想办法让员工把海底捞当成家，员工才能把顾客当作顾客来服务9。还为员工提供离店最近的住宿，保障员工充足的睡眠，雇专门的宿舍管理人员管理宿舍、打扫卫生等。4.2员工层面的策略建议4.2.1树立正确的价值观员工工作的幸福感是员工自身的一种内在的心理感受，提升员工的幸福感对员工自身来说也是非常重要的。价值观是人们对事物评判标准的思维上的取向，员工对自己所在企业的情感、认知和是否认同均受价值观念的影响，而在现实生活中，我们每个人所处的生活坏境、受教育水平、工作的能力、性格等都不相同，因此每个人的价值观念也各有差异。对酒店来说员工正确的、积极

38、的、向上的价值观，才能让员工在工作中感受到酒店对员工的关怀和培养，更易于员工对幸福感的是感受。所以酒店应该帮助员工应该树立正确的价值观念，引导员工做出正确的行为选择。4.2.2确立适当的工作目标不管在工作还是生活中都应该树立明确的目标，只有有了明确的目标，才知道自身的努力方向，如果员工在工作中没有目标，就无法为企业做出有效的付出。员工在工作中的幸福感不是凭空出现的，只有在工作中，付出自己的贡献，才能在追求自我成长、自我发展、自我目标实现、取得成就的过程中获得幸福感，亚里士多德曾说过，追求幸福的过程本身也是一种幸福。但是并不是所有的追求目标的过程，都能让员工获得幸福，有的员工在制定目标的时候，目

39、标太过于远大，导致无法实现，长时间得不到收获，会使员工感到挫败和失落，这样的目标是无法获得幸福感的。员工在制定目标时应该明确方向，制定合理、适当、切实的工作目标，否则太难和太容易实现的目标都无法给员工带来幸福感。4.2.3适时的自我调节当前社会就业压力大，大批大学生涌入社会，这些新鲜血液的加入更是加重了这种就业压力，现代企业员工普遍都面临着较大的就业压力，心理学研究表明适度的压力能够激发员工的工作热情，使员工能够不断挖掘自我、挑战自我，能够帮助员工更好、更快的成长。对于酒店餐饮行业而言，其辛苦的、工作繁忙的工作性质，大多数的求职者都不想面试餐饮服务员这份工作，在工作的过程中也有很多员工忍受不了

40、这份工作的辛苦而辞职，但是餐饮晋升空间大、晋升速度快、学历要求不高的特点也吸引力大量的求职者，所以酒店餐饮员工想要获得更高的成就，就需要学会适时的自我调节，有不断挑战困难的斗志，坚持不懈向目标前进的毅力，这样员工才能在辛苦的工作中获得幸福感。结 论本文通过对员工幸福感和服务质量之间的关系研究分析得出：（1）在当今时代经济和互联网快速发展、人们生活水平和消费方式不断改变的背景下，以及酒店餐饮工作较累、工作量大、服务要求越来越高、员工就业观念等特性的影响，使酒店餐饮行业面临着竞争压力大、员工流失率高等压力。（2）酒店餐饮作为以服务行业，想要实现长期发展，为酒店创造收益，为客人提供优质的服务是其发展

41、必不可少的条件之一，而优质的服务来源于优秀的员工。（3）幸福感在理论上分为主观幸福感和心理幸福感，主观幸福感满足的是指员工对快乐的主观体验，心理幸福感是指员工对目标追求、个人的成长和发展、与他人建立良好的关系等。而工作幸福感是两者相结合，通过对满足员工主观和心理上的需求，提高员工在工作中的幸福感，从而为酒店餐饮行业培育优秀的员工，提高酒店餐饮服务质量。（4）对员工工作幸福感的提升有很多途径，完善的薪酬福利、科学的职业发展平台建设等都能够有效的提升员工在工作中的幸福感。除此之外，酒店餐饮管理者还可以从企业方面关注员工个人，比如引导员工树立正确价值观和适时的自我调节，关注员工身体和心理上的健康发展

42、等，来提升员工的幸福感，最终实现优秀员工的培养，服务质量的提升和酒店餐饮业的发展。致 谢四年的大学生活即将划上圆满的句号，在大学四年里学习收获到了许多的知识与感悟，从刚开始步入大学的羞涩，到现如今四年来经历了大大小小校园活动、社会工作锻炼的自己，一路走来，自己的成长，老师和同学的关心和帮助，每一件事都让我印象深刻，倍感珍惜。同时，我也十分感谢大学四年里给予过我关心和帮助的人，谢谢他们伴我成长，让我改变了我自己。在本论文撰写的过程中，高跃鸣老师作为我的指导老师，提供给我很大的帮助，她以严谨的教学、渊博的学识、广阔的视野，为我营造了良好的学习氛围，还教给了论文小组每一位成员许多为人处事的道理，我们

43、都很感激她。在这里我还要感谢她，在百忙之中抽出时间帮我审阅、批改论文，并给我提出了许多宝贵的意见，本文才能得以成型。最后，我还要感谢我辛勤工作的父母，感谢他们对我成长道路上的支持，让我能够学习知识，成为有自己想法和知识能力的读书人。在未来的日子里，我一定加倍学习、努力工作，以报答父母的养育之恩。参考文献1 欧绍华,胡玉松.幸福感研究综述J.湖南工业大学学报(社会科学版),2013,18(05):113-116.2洪慧敏.农村商业银行员工幸福感影响因素研究以N银行为例J,现代商贸工业,2019.13(21):35-55.3 严标宾,郑雪,邱林.SWB和PWB:两种幸福感研究取向的分野与整合J.心

44、理科学,2004(04):836-838. 4 陈绒伟,董福荣.员工工作幸福感形成机制及其提升策略J.企业活力,2012(08):46-51.5 任胜男.海底捞人性化经营管理模式分析与对策研究J.经济研究导刊,2018(26):18-19.6 王佳艺,胡安安.主观工作幸福感研究述评J.外国经济与管理,2006(08):49-55.7 杨露.员工工作幸福感研究综述J.现代商贸工业,2014,26(03):99-101.8胡友宇.酒店人力资源管理实务M.北京：清华大学出版社,2013.6:53-60.9 崔梦萦. 基于人性化理念的海底捞餐饮企业管理模式分析D.中国地质大学(北京),2016. 18