高中化学选修五：4.3《蛋白质和核酸》课件.pptx

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1、高中化学选修五4.3蛋白质和核酸ppt课件xx年xx月xx日目 录CATALOGUE蛋白质的概述蛋白质的性质氨基酸和多肽核酸的结构和功能核酸的合成和复制蛋白质和核酸在生物体内的关系01蛋白质的概述蛋白质由氨基酸组成，是生物体中重要的分子之一。氨基酸通过肽键连接形成肽链，是蛋白质的基本结构单元。蛋白质的组成和结构决定了其功能和性质。蛋白质的组成010204蛋白质的结构蛋白质的结构包括一级结构、二级结构和三级结构。一级结构是指蛋白质中氨基酸的排列顺序，决定了蛋白质的生物活性和功能。二级结构是指肽链上的局部折叠和转角，形成特定的空间构象。三级结构是指整条肽链的完整构象，包括各个亚基的相对位置和相互作

2、用。03蛋白质是生命活动中重要的物质之一，具有多种功能。蛋白质可以作为酶，催化生物体内的化学反应。蛋白质可以作为载体，运输物质，如血红蛋白运输氧气。蛋白质还可以作为细胞结构成分，如细胞膜、染色体等。01020304蛋白质的功能02蛋白质的性质 蛋白质的溶解性蛋白质的溶解性蛋白质在水或盐溶液中的溶解度很低，但在酸、碱或有机溶剂中可溶。影响蛋白质溶解性的因素蛋白质的溶解度受温度、pH值、离子强度、溶剂类型等因素的影响。蛋白质的沉淀当蛋白质溶液的pH值或离子强度发生变化时，蛋白质分子之间的电荷排斥作用减弱，分子间的聚集形成沉淀。蛋白质的酸碱性质蛋白质分子中含有氨基和羧基等酸性或碱性基团，可参与酸碱反

3、应。蛋白质的酸碱滴定曲线通过滴定曲线可以了解蛋白质的等电点以及在不同pH值下的溶解度变化。蛋白质的等电点蛋白质在等电点时溶解度最低，容易沉淀析出。不同蛋白质具有不同的等电点。蛋白质的酸碱性质在某些物理或化学因素作用下，蛋白质的空间构象被破坏，导致其理化性质发生改变的现象。蛋白质变性的定义常见的变性因素包括高温、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等。变性因素通过变性处理可以改变蛋白质的溶解度、黏度、结晶性等性质，从而在食品、医药等领域得到广泛应用。蛋白质变性的应用蛋白质的变性03氨基酸和多肽氨基酸根据其侧链基团的不同可以分为中性、酸性、碱性氨基酸。例如，甘氨酸和丝氨酸是中性氨基酸，谷

4、氨酸和天冬氨酸是酸性氨基酸，精氨酸和组氨酸是碱性氨基酸。氨基酸的分类基于其侧链基团氨基酸也可以根据其来源分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须从食物中摄取的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等；非必需氨基酸是指人体可以自行合成的氨基酸。氨基酸的分类基于其来源氨基酸的分类多肽是由氨基酸通过肽键连接而成的在多肽中，两个氨基酸分子通过肽键相连，形成二肽。多个氨基酸分子可以依次相连，形成多肽。多肽的形成需要酶的作用在多肽的形成过程中，需要酶的作用来催化肽键的形成。这些酶被称为肽酶。多肽的形成一些多肽具有生物活性，可以作为信号分子、激素、神经递质等，参与生命活动的调节。例如，脑啡肽和催

5、产素都是具有生物活性的多肽。多肽具有生物活性多肽的生物活性与其序列和构象密切相关。特定的序列和构象可以使多肽发挥特定的生物活性。因此，研究多肽的结构与功能关系对于理解生命活动调节机制具有重要意义。多肽的生物活性与其序列和构象有关多肽的生物活性04核酸的结构和功能核苷核苷酸脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸核酸的基本组成单位01020304由一分子磷酸、一分子五碳糖（核糖或脱氧核糖）和一分子含氮碱基组成。核苷加上一分子磷酸组成。由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成。由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成。DNA由两条反向平行的多核苷酸链组成，通过碱基之间的氢键连接在一起，形成双螺旋结构。

6、双螺旋结构碱基配对磷酸二酯键DNA中的碱基遵循A与T配对，G与C配对的原则，通过氢键连接在一起。DNA中的脱氧核糖与磷酸之间形成磷酸二酯键，将多核苷酸链连接在一起。030201DNA的结构种类RNA包括mRNA、tRNA和rRNA等不同种类，它们在蛋白质合成中扮演着不同的角色。单链结构RNA是由一条多核苷酸链组成，不像DNA那样具有双螺旋结构。功能mRNA是蛋白质合成的模板，tRNA是氨基酸的载体，rRNA是核糖体的主要组成部分，参与蛋白质的合成。RNA的结构和功能05核酸的合成和复制DNA复制始于特定的起始点，称为复制子或复制起始点。复制的起始在DNA聚合酶的作用下，母链DNA解开双螺旋结构

7、，为子链的合成提供模板。解旋DNA聚合酶按照模板链的顺序，逐个将脱氧核苷酸加到引物上，形成新的子链DNA。合成子链随着子链的合成，DNA聚合酶逐渐移动到复制子的末端，完成复制过程。复制的终止DNA的复制过程RNA聚合酶结合到DNA上的启动子区域，开始转录过程。转录的起始RNA聚合酶按照模板链的碱基序列，逐个将核糖核苷酸加到RNA链上。形成RNA链当RNA聚合酶遇到终止子时，转录过程停止，RNA链从模板链上释放出来。转录的终止DNA的转录过程03翻译的终止当核糖体遇到终止密码子时，翻译过程停止，多肽链从mRNA上释放出来。01翻译的起始mRNA与核糖体结合，开始翻译过程。02形成多肽链核糖体按照

8、mRNA上的密码子序列，将氨基酸按照特定的顺序连接起来形成多肽链。翻译过程06蛋白质和核酸在生物体内的关系mRNA上的密码子与tRNA上的反密码子配对，指导氨基酸按照特定序列进行连接，形成蛋白质。核酸的突变和变异会影响蛋白质合成的准确性，进而影响生物体的正常功能。核酸是遗传信息的携带者，通过转录过程将遗传信息传递给蛋白质合成的mRNA。蛋白质合成中的核酸作用蛋白质合成过程中需要多种酶的参与，这些酶对核酸的合成起到调控作用。DNA聚合酶、RNA聚合酶等酶的作用下，核酸链得以延长，而这些酶的活性受到蛋白质的调控。蛋白质对核酸合成的调控对于维持生物体内核酸的稳定性和表达水平具有重要意义。核酸合成中的蛋白质作用 蛋白质和核酸相互调控蛋白质和核酸之间存在相互调控的关系，一方面蛋白质合成受到核酸的调控，另一方面蛋白质又对核酸的合成和功能起到调控作用。蛋白质与核酸的相互作用在细胞周期、细胞分化和发育等过程中发挥重要作用。蛋白质与核酸相互调控的关系对于维持生物体的稳态和适应性具有重要意义。