《食品包装技术绪论》课件.pptx

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1、食品包装技术绪论PPT课件食品包装技术概述食品包装材料食品包装技术工艺流程食品包装技术标准与法规食品包装技术发展趋势与展望目录CONTENTS01食品包装技术概述食品包装是指将食品进行适当的包装和保护，以保持食品的品质、安全和卫生，并方便运输、储存和销售的过程。定义保护食品、防止污染和微生物侵入、延长保质期、方便运输和储存、提高食品美观度、增加商品附加值等。功能食品包装的定义与功能以天然材料为主，如竹、木、纸、布等，简单包装，缺乏防护性能。古代食品包装近代食品包装现代食品包装随着工业革命的发展，人们开始使用玻璃、金属等材料进行包装，包装技术逐渐成熟。随着科技的发展，出现了塑料、复合材料等新型包

2、装材料，包装技术更加多样化、智能化和环保化。030201食品包装技术的发展历程纸包装、塑料包装、金属包装、玻璃包装等。按材料分类保鲜包装、真空包装、防潮包装、防震包装等。按功能分类罐装、瓶装、袋装、盒装等。按形式分类食品包装技术的分类02食品包装材料环保、成本低、可回收总结词纸质包装材料是常见的食品包装材料之一，具有环保、成本低、可回收等优点。它由天然纤维制成，可降解，对环境友好。同时，纸质包装材料成本较低，易于印刷和加工，因此受到广泛欢迎。此外，一些纸质包装材料还可以回收再利用，减少了对新资源的需求。详细描述纸质包装材料塑料包装材料防水、防潮、轻便、美观总结词塑料包装材料具有防水、防潮、轻便

3、和美观等特点，因此在食品包装中广泛应用。塑料包装材料可以有效地保护食品，防止水分和氧气进入，延长食品的保质期。同时，塑料包装材料易于加工和制作，可以根据需要进行各种形状和大小的定制。但是，一些塑料包装材料也存在一定的安全隐患，例如含有有害添加剂等。详细描述安全、环保、可重复使用总结词玻璃包装材料是一种安全、环保、可重复使用的食品包装材料。玻璃是一种无毒、无味、无污染的天然材料，对食品没有不良反应。同时，玻璃包装材料可以有效地隔绝空气和光线，延长食品的保质期。此外，玻璃包装材料还具有可重复使用和回收再利用的特点，减少了对新资源的需求和对环境的负担。但是，玻璃包装材料也存在易碎、重量大等缺点。详细

4、描述玻璃包装材料总结词密封性好、阻隔性能强、耐高温详细描述金属包装材料具有密封性好、阻隔性能强、耐高温等特点，因此在食品包装中也有一定的应用。金属包装材料可以有效地保护食品，防止空气、水分和异味进入，保持食品的新鲜度和口感。同时，金属包装材料还具有较好的耐压、耐冲击性能，不易变形和破损。此外，一些金属包装材料还具有美观的外观和可回收再利用的特点。但是，金属包装材料也存在成本高、加工难度大等缺点。金属包装材料03食品包装技术工艺流程 食品包装工艺流程简介食品包装工艺流程是指将食品进行包装的一系列操作过程，包括食品的计量、充填、封口、贴标、打码等环节。食品包装工艺流程的主要目的是保护食品质量、延长

5、保质期、方便食品的储存和运输，以及满足消费者的审美和便利性需求。食品包装工艺流程通常包括前处理、包装操作和后处理三个阶段，其中前处理和后处理是辅助环节，包装操作是核心环节。准确计量是保证食品质量和成本控制的关键，需要采用精确的计量设备和技术。计量环节充填环节是决定食品包装量的关键环节，需要选用合适的包装材料和容器，并控制充填速度和充填量。充填环节封口环节是保证食品包装严密性的关键环节，需要采用合适的封口材料和技术，以保证封口的牢固性和气密性。封口环节贴标和打码是标识食品信息的关键环节，需要选用清晰、耐久的标签纸和打印材料，以保证标签和打码的准确性和美观度。贴标和打码环节食品包装工艺流程中的关键

6、环节可以采用精确的计量设备和技术，定期校准和维护设备，以及加强操作人员的培训和管理来解决。计量不准确可以选用合适的包装材料和容器，控制充填速度和充填量，加强设备的维护和保养来解决。充填不饱满可以采用合适的封口材料和技术，控制封口温度和压力，加强设备的维护和保养来解决。封口不严密可以选用清晰、耐久的标签纸和打印材料，控制贴标和打码速度，加强设备的维护和保养来解决。贴标和打码不清晰食品包装工艺流程中的常见问题及解决方案04食品包装技术标准与法规国际标准化组织（ISO）和食品科学与技术联合会（IUFoST）等国际组织制定了多项食品包装技术标准，包括材料、容器、加工设备等各方面。各国政府和国际组织制定

7、了一系列食品包装法规，以确保食品包装的安全性和合规性，包括禁止使用某些有害物质、规定包装标识等。国际食品包装技术标准与法规国际食品包装法规国际食品包装技术标准我国制定了多项食品包装技术标准，包括食品安全法、食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准等。我国食品包装技术标准我国政府制定了一系列食品包装法规，以确保食品包装的安全性和合规性，包括食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准等。我国食品包装法规我国食品包装技术标准与法规制定程序制定食品包装技术标准与法规需要经过立项、起草、征求意见、审查、批准和发布等程序。制定原则食品包装技术标准与法规的制定应遵循科学性、合理性和可操作性原则，以确保标准与法规

8、的有效实施。实施与监督政府和相关机构应加强食品包装技术标准与法规的实施与监督，对违反标准与法规的企业和行为进行处罚，以确保食品包装的安全性和合规性。食品包装技术标准与法规的制定与实施05食品包装技术发展趋势与展望总结词随着环保意识的增强，环保型食品包装技术成为未来的发展趋势。详细描述环保型食品包装技术采用可降解、可循环利用的材料，减少对环境的污染。同时，这种技术还注重减少能源消耗和降低碳排放，以实现可持续发展的目标。环保型食品包装技术总结词可循环利用的食品包装技术有助于降低资源消耗和减少废弃物产生。详细描述通过采用可循环利用的材料，这种技术使食品包装在使用后能够再次被回收利用，从而延长了包装的

9、使用寿命，减少了浪费。可循环利用的食品包装技术高阻隔性能的食品包装技术总结词高阻隔性能的食品包装技术能够延长食品的保质期，提高食品的保鲜效果。详细描述这种技术采用先进的材料和工艺，使食品包装具有良好的阻隔性能，能够有效地防止氧气、水蒸气、异味等物质的渗透，从而保持食品的新鲜度和口感。总结词智能型食品包装技术结合了信息技术和传感器技术，为食品提供更全面的保护和监控。详细描述智能型食品包装技术通过在包装中加入传感器和智能化模块，能够实时监测食品的温度、湿度、氧气含量等参数，以及记录食品的生产日期、保质期等信息。这种技术有助于确保食品的安全性和新鲜度，并为消费者提供更全面的信息。智能型食品包装技术感谢您的观看THANKS