《食品安全与生活》课件.pptx
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1、食品安全与生活ppt课件CONTENTS食品安全概述食品安全标准与法规食品生产与加工过程中的安全问题食品安全检测与监督食品安全风险评估与控制食品安全教育与公众认知食品安全概述01食品安全的定义食品安全是指在食品生产、加工、运输、销售等全过程中,确保食品无毒、无害,符合营养要求,不会对人体健康造成任何急性、慢性危害。食品安全要求食品中不含有毒有害物质,不包含任何对人体健康造成危害的因素,同时要求食品具有应当具备的营养价值。食品安全是人民健康的基本保障,只有确保食品安全,才能有效预防食源性疾病和食物中毒事件的发生,保障人民的生命安全和身体健康。食品安全是经济发展的重要基础,只有确保食品安全,才能维
2、护消费者的合法权益,增强消费者的消费信心,促进消费市场的繁荣发展。食品安全的重要性促进经济发展保障人民健康农药残留农药残留是影响食品安全的重要因素之一,农药使用不当或违规使用会导致农药残留超标,对人体健康造成潜在危害。环境污染环境污染是影响食品安全的重要因素之一,如水体、土壤、空气等污染,会导致农作物、水产品等受到有害物质的污染,进而影响食品的安全性。食品添加剂食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的成分,但部分食品添加剂可能对人体健康造成负面影响,如过量使用防腐剂、色素等。影响食品安全的因素食品安全标准与法规02制定全球统一的食品安全标准,促进各国食品安全法规的协调与统一。国际食品法典委员会(C
3、AC)关注食品安全问题,制定食品安全指南和建议措施。世界卫生组织(WHO)为欧盟制定食品安全标准,提供科学依据和政策建议。欧盟食品安全局(EFSA)负责美国食品药品的监管,制定相应的食品安全标准和法规。美国食品药品监督管理局(FDA)国际食品安全标准中华人民共和国食品安全法:保障公众身体健康和生命安全,规范食品生产经营活动。中华人民共和国农产品质量安全法:保障农产品质量安全,维护公众健康。中华人民共和国进出口食品安全管理办法:对进出口食品安全实施监督管理,保障公众健康。中国食品安全法规食品安全标准的制定与执行制定依据食品安全标准的制定依据包括科学依据、国际标准、国内实际情况等。制定程序食品安全
4、标准的制定程序包括立项、起草、征求意见、审查、批准和发布等环节。执行方式食品安全标准的执行方式包括强制执行、推荐执行等,具体执行方式根据标准类型和法律法规规定而定。监督与评估对食品安全标准的实施情况进行监督和评估,及时发现问题并进行改进。食品生产与加工过程中的安全问题03农药在农作物上的残留可能对人体健康造成危害,应采取措施降低农药残留量。动物养殖过程中使用的兽药可能残留在动物组织中,对人体健康造成潜在威胁。土壤、水源等环境中的重金属可能通过食物链进入农作物或动物组织,对人体健康造成危害。农药残留兽药残留重金属污染食品原料的安全问题 食品加工过程中的安全问题微生物污染食品加工过程中可能受到微生
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