八年级生物下册 第8单元 健康地生活 第25章 第2节《关注家庭生活安全》教学 （新版）苏科版.ppt

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1、第第第第2 2节节节节 关注家庭生活关注家庭生活关注家庭生活关注家庭生活安全安全安全安全本节学习目标本节学习目标1、列举食品安全和家居污染的事例，、列举食品安全和家居污染的事例，2、知道食品保鲜的简单方法。、知道食品保鲜的简单方法。3、描述现代生活方式与健康的关系。、描述现代生活方式与健康的关系。4、能运用体重指数的评价方法评价自己、能运用体重指数的评价方法评价自己的体重是否正常。的体重是否正常。5、认识不健康的生活方式会影响人体的、认识不健康的生活方式会影响人体的健康。健康。6、养成和选择良好的生活方式。、养成和选择良好的生活方式。学习提纲学习提纲：食品安全食品安全家居环境家居环境现代生活方

2、式与生活方式病现代生活方式与生活方式病近年来中国食品安全近年来中国食品安全重大事件重大事件1、毒大米事件：、毒大米事件：2001年广州年广州7月天平架牛利岗一货仓商店有掺有矿物月天平架牛利岗一货仓商店有掺有矿物油的油的“毒米毒米”查处查处300吨吨“毒大米毒大米”。“毒大米毒大米”一般由霉变、生虫的陈旧米加工而成，经一般由霉变、生虫的陈旧米加工而成，经过去皮、漂白、拌油之后才能摇身变成过去皮、漂白、拌油之后才能摇身变成“优质大米优质大米”，所以一般这些米粒都不怎么完整、完滑，如未加香精则所以一般这些米粒都不怎么完整、完滑，如未加香精则仍有股霉味，如加上香精则会发出其它香味。毒大米仍有股霉味，如

3、加上香精则会发出其它香味。毒大米”的主要有害物质是黄曲霉，在食品污染的因素中，生物的主要有害物质是黄曲霉，在食品污染的因素中，生物毒素污染危害最重大，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝毒素污染危害最重大，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。脏的剧烈损害而名列毒性之首。2、苏丹红事件：、苏丹红事件：2006年年11月月22日，国家质检总局公布了，对全国日，国家质检总局公布了，对全国蛋制品专项检查结果，结果显示有蛋制品专项检查结果，结果显示有7家企业的家企业的8个个批次产品涉嫌含有苏丹红，这些企业分布在北京、批次产品涉嫌含有苏丹红，这些企业分布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省

4、。原来为了湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭能生出让鸡、鸭能生出“红心蛋红心蛋”、“柴鸡蛋柴鸡蛋”，养禽，养禽场给不会说话的鸡、鸭喂食场给不会说话的鸡、鸭喂食“苏丹红苏丹红号号”，比，比起苏丹红起苏丹红号，苏丹红号，苏丹红号不但颜色更加红艳，号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红号列号列为三类致癌物。为三类致癌物。3、瘦肉精事件：、瘦肉精事件：2001年年11月月17日，北京发生了首例日，北京发生了首例“瘦肉精瘦肉精”中毒案：中毒案：11月月2日晚，陆续到北京协和医院就诊的日晚，陆续到北京协和医院就诊的14位中毒患者，在午餐

5、时曾集体进食过猪肝，随即位中毒患者，在午餐时曾集体进食过猪肝，随即表现出肌肉震颤、心悸、恶心呕吐等症状。北京市表现出肌肉震颤、心悸、恶心呕吐等症状。北京市卫生局在对北京市场上的卫生局在对北京市场上的86头生猪的抽检中发现，头生猪的抽检中发现，“瘦肉精瘦肉精”的检出率为的检出率为25。4、毒酒事件：、毒酒事件：1998年春节前夕，震惊全国的山西年春节前夕，震惊全国的山西“朔州毒酒案朔州毒酒案”导致导致27人死亡，肇事者是山西文水县农民王青华等人，人死亡，肇事者是山西文水县农民王青华等人，用含有大量甲醇的工业酒精勾兑了散装白酒，再批发用含有大量甲醇的工业酒精勾兑了散装白酒，再批发给外地个体户。从给

6、外地个体户。从1月月26日开始，短短几天时间，山西日开始，短短几天时间，山西朔州、大同等地先后发现数百名群众饮假酒中毒住院，朔州、大同等地先后发现数百名群众饮假酒中毒住院，其中其中27人死亡。人死亡。“朔州毒酒案朔州毒酒案”演绎成演绎成“山西毒酒案山西毒酒案”。5、面粉增白剂掺石灰：、面粉增白剂掺石灰：2010年年4月月7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30。12月月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设粉增白剂公

7、开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂剂“死缓死缓”，引来众多质疑。直至，引来众多质疑。直至2011年年3月月1日卫日卫生部发布公告，自生部发布公告，自2011年年5月月1日起，禁止生产、在日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。面粉中添加这两种物质。何谓食品添加剂？何谓食品添加剂？根据根据中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法（19951995年）的规年）的规定：食品添加剂是指定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而

8、加入食品中的化学合成以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质或者天然物质”。现行食品添加剂的法规与标准：现行食品添加剂的法规与标准：中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法、食品添加剂卫生食品添加剂卫生管理办法管理办法、食品添加剂生产企业卫生规范食品添加剂生产企业卫生规范、食食品添加剂使用卫生标准品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996GB2760-1996）、）、食品营养食品营养强化剂使用卫生标准强化剂使用卫生标准（GB14880-1994GB14880-1994）、）、食品标签食品标签通用标准通用标准（GB7718-1994GB7718-1994）等）等11

9、11部。部。1 1 漂白剂漂白剂：除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。有氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水，后者包括亚硫酸钠、甚广。有氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水，后者包括亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫等。硫磺、二氧化硫等。行业黑幕行业黑幕：（1 1）打着）打着“太仓鲜肉松太仓鲜肉松”旗号的肉松，是用病死母猪肉做成的。生产厂旗号的肉松，是用病死母猪肉做成的。生产厂家为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。家为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。（2 2）有的生产企业在制造椰果时，加入

10、大量双氧水，使椰果看起来异常）有的生产企业在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看起来异常晶莹透亮。晶莹透亮。（3 3）某些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产的腐败变质外观。）某些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产的腐败变质外观。（4 4）更有甚者，将含甲醛成分的致癌的工业用品）更有甚者，将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块吊白块”，违禁添加，违禁添加到食品中去。例如加工米粉加入吊白块，使其看上去光洁白净；腐竹生产企业到食品中去。例如加工米粉加入吊白块，使其看上去光洁白净；腐竹生产企业给腐竹也加入吊白块。给腐竹也加入吊白块。消费提示消费提示：认清认清“原色原色”食品才购买。食品的外表

11、异乎寻常地光亮和雪白，可能会有食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应小心提防。米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应小心提防。6 6种常用添加剂种常用添加剂2 2、着色剂、着色剂 着色剂是使食品着色和改善食品色泽着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质。通常包括食用合成色素和食用天然色素的物质。通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类。常用在饮料、果酱和糖果当中。如：胭两大类。常用在饮料、果酱和糖果当中。如：胭脂红

12、、辣椒红、柠檬黄等。脂红、辣椒红、柠檬黄等。行业黑幕行业黑幕：（1 1）滥用柠檬黄等加工情人梅。）滥用柠檬黄等加工情人梅。（2 2）水果罐头中超量使用日落黄，使其看上）水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色。去颜色鲜艳，不褪色。（3 3）以名为加丽素红的一种色素类饲料添加）以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。消费提示消费提示：颜色浓艳夸张的食品，都可能存在滥颜色浓艳夸张的食品，都可能存在滥用着色剂的现象。用着色剂的现象。3防腐剂防腐剂为防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐为防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质，常使用

13、化学物质来抑制微生物的生长或杀败变质，常使用化学物质来抑制微生物的生长或杀灭这些微生物。狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲灭这些微生物。狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂还酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。如食盐、醋等。行业黑幕行业黑幕：（1）一些食品企业出于成本考虑，选用成本较低）一些食品企业出于成本考虑，选用成本较低的防腐剂。以山梨酸和苯甲酸为例，前者对人体更的防腐剂。以山梨酸和苯甲酸为例，前者对人体更为安全。但前者的成本为后者的两三倍，不少企业

14、为安全。但前者的成本为后者的两三倍，不少企业为了节省成本，选择并超量使用苯甲酸。为了节省成本，选择并超量使用苯甲酸。（2）使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，）使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强行杀菌。某些腐竹、米面制品企业，曾被揭发来强行杀菌。某些腐竹、米面制品企业，曾被揭发存在这种严重违法行为。存在这种严重违法行为。此外，常见的食品添加剂还有：此外，常见的食品添加剂还有：香精香料香精香料 、甜味剂、甜味剂 、护色剂、护色剂 营养强化剂营养强化剂:如氨基酸、维生素类、矿物质等。如氨基酸、维生素类、矿物质等。酸度调节剂酸度调节剂:如柠檬酸、乳酸、酒石酸等。如柠檬酸、乳酸、酒石酸等

15、。膨松剂膨松剂:如碳酸氢钠、钾明矾等。如碳酸氢钠、钾明矾等。被膜剂被膜剂:如紫胶、石脂、石蜡、果蜡等。如紫胶、石脂、石蜡、果蜡等。食品保鲜食品保鲜 导致食品腐败变质的原因较多，其中由微生物导致食品腐败变质的原因较多，其中由微生物污染引起的最为普遍。食品在生产、加工、储存、污染引起的最为普遍。食品在生产、加工、储存、运输等过程中极容易被微生物污染。因此，利用运输等过程中极容易被微生物污染。因此，利用各种手段，通过各种方式，防止食物被微生物污各种手段，通过各种方式，防止食物被微生物污染，杀灭微生物或破坏微生物的生长环境，抑制染，杀灭微生物或破坏微生物的生长环境，抑制其生长繁殖，是防止食品腐败变质的

16、基本原理。其生长繁殖，是防止食品腐败变质的基本原理。日常生活中常见的食品保存方法有：日常生活中常见的食品保存方法有：冷藏法，冷藏法，如肉类食品。如肉类食品。气调保藏法，气调保藏法，如涂膜保鲜、真空包装、充气包装等。如涂膜保鲜、真空包装、充气包装等。加压杀菌法，加压杀菌法，如罐头食品。如罐头食品。高温瞬时杀菌法，高温瞬时杀菌法，如牛奶。如牛奶。脱水法，脱水法，如香菇的保存。如香菇的保存。渗透法，渗透法，如浸泡在糖水中的水果。如浸泡在糖水中的水果。腌制、晒制、烟熏法，腌制、晒制、烟熏法，如咸肉、腊肉、烟熏肉、于菜等。如咸肉、腊肉、烟熏肉、于菜等。室内环境污染知多少室内环境污染知多少第一类污染第一类

17、污染是装潢污染。现代的装潢材料大多是装潢污染。现代的装潢材料大多是木料、油漆、有机涂料、塑料、化纤制品和是木料、油漆、有机涂料、塑料、化纤制品和有机黏结剂，富含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯有机黏结剂，富含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯醇等化学物质；一些房屋装潢使用的天然花岗醇等化学物质；一些房屋装潢使用的天然花岗岩中还有镭、氡等放射物质。长期生活在这样岩中还有镭、氡等放射物质。长期生活在这样的环境中，会对身体健康造成危害。的环境中，会对身体健康造成危害。第二类污染第二类污染是厨房油烟污染。当油脂被加热到是厨房油烟污染。当油脂被加热到270270摄氏度时，会大量挥发，同时发生氧化反摄氏度时，会大量挥发，同

18、时发生氧化反应和其他化学反应，产生焦油和应和其他化学反应，产生焦油和3 43 4苯并芘等苯并芘等强致癌物质，可以造成人体细胞染色体损伤，强致癌物质，可以造成人体细胞染色体损伤，诱发癌变。据卫生部门的调查，经常在厨房炒诱发癌变。据卫生部门的调查，经常在厨房炒菜的家庭主妇的肺癌发病率，大大高于其他人菜的家庭主妇的肺癌发病率，大大高于其他人群。群。第三类污染第三类污染是吸烟。在家吸烟不但危害本人，是吸烟。在家吸烟不但危害本人，还会危害家人，尤其是儿童。香烟中含有尼还会危害家人，尤其是儿童。香烟中含有尼古丁、亚硝胺、烟焦油等四十多种致癌物质，古丁、亚硝胺、烟焦油等四十多种致癌物质，可以引发癌症，心脏病

19、，脑缺氧等多种疾病，可以引发癌症，心脏病，脑缺氧等多种疾病，被动吸烟还会引起儿童气管炎、肺炎、咽喉被动吸烟还会引起儿童气管炎、肺炎、咽喉炎、哮喘等疾病炎、哮喘等疾病 第四类是生物污染第四类是生物污染。人体本身就是室内空气污染的人体本身就是室内空气污染的一个主要来源，说话、咳嗽、打喷嚏时可能把口腔一个主要来源，说话、咳嗽、打喷嚏时可能把口腔和呼吸道内的细菌喷出，皮肤和头发有皮屑飞出，和呼吸道内的细菌喷出，皮肤和头发有皮屑飞出，室内的地毯、沙发、衣物、书籍中则可能孳生螨虫。室内的地毯、沙发、衣物、书籍中则可能孳生螨虫。日本曾经发生因螨虫引起的日本曾经发生因螨虫引起的“地毯病地毯病”，使儿童持，使儿

20、童持续发高烧，混身脱皮，严重的会发生心脏病，以致续发高烧，混身脱皮，严重的会发生心脏病，以致死亡。死亡。第五类是生活垃圾污染第五类是生活垃圾污染。现代生活使生活现代生活使生活垃圾量增多，不及时清理，也会污染室内垃圾量增多，不及时清理，也会污染室内环境。环境。如何防止室内污染如何防止室内污染防治室内环境污染首先是不使用或尽量少使用有污染的装潢防治室内环境污染首先是不使用或尽量少使用有污染的装潢材料。装潢好的新房子要经常打开门窗透气，最少通风一个月材料。装潢好的新房子要经常打开门窗透气，最少通风一个月后才能入住，一年内非到迫不得已，不要关窗使用空调器。有后才能入住，一年内非到迫不得已，不要关窗使用

21、空调器。有条件的可以安装活性碳空气净化设备。条件的可以安装活性碳空气净化设备。家中的厨房和卫生间要有良好的通风系统，排油烟机要有家中的厨房和卫生间要有良好的通风系统，排油烟机要有足够的排风量，并且要安装合理，不能有抽风死角。在家里尽足够的排风量，并且要安装合理，不能有抽风死角。在家里尽量少做油炸食品，炒菜时的油温不宜过高。潮州菜的烹调方法量少做油炸食品，炒菜时的油温不宜过高。潮州菜的烹调方法（菜用开水烫熟后再加油和作料）和西方人的沙拉制作，是比（菜用开水烫熟后再加油和作料）和西方人的沙拉制作，是比较好的食用植物油的方法。较好的食用植物油的方法。此外，家中要注意保持清洁卫生，每天要开窗透气；尽量

22、此外，家中要注意保持清洁卫生，每天要开窗透气；尽量不要用地毯，以利于打扫卫生；没有用的物品，摆在家里既占不要用地毯，以利于打扫卫生；没有用的物品，摆在家里既占地方，又污染环境，要狠下心来处理掉；生活垃圾要分类包装，地方，又污染环境，要狠下心来处理掉；生活垃圾要分类包装，及时处理。及时处理。据专家称，在新装修的房子中摆放几盆植物，有利于吸附据专家称，在新装修的房子中摆放几盆植物，有利于吸附空气中的有毒物质。空气中的有毒物质。能能吸吸毒毒的的植植物物:芦芦荟荟、吊吊兰兰、虎虎尾尾兰兰、一一叶叶兰兰、龟龟背背竹竹是是天天然然的的清清道道夫夫,可可以以清清除除空空气气中中的的有有害害物物质质。有有研研

23、究究表表明明,虎虎尾尾兰兰和和吊吊兰兰可可吸吸收收室室内内80%80%以以上上的的有有害害气气体体,吸吸收收甲甲醛醛的的能能力力超超强强。芦芦荟荟也也是是吸吸收收甲甲醛的好手醛的好手 此外，具此外，具净化空气净化空气作用的植物还包括：作用的植物还包括：肾肾蕨蕨、贯贯众众、月月季季、玫玫瑰瑰、紫紫薇薇、丁丁香香、玉玉兰兰、桂桂花花、金金绿绿萝萝、芦芦荟荟、鸭鸭跖跖草草、耳耳蕨蕨、仙仙人人掌掌、虎虎皮皮兰兰、虎虎尾尾兰兰、龙龙舌舌兰兰、凤凤梨梨、仙仙人人球球、令令箭箭荷荷花花、昙昙花花、宝宝石石花花、肥肥厚厚景景天天、紫紫花花景景天天、常常青青藤藤、铁树、菊花、红鹳花、石榴花、米兰、龙血树、白芷花

24、等。铁树、菊花、红鹳花、石榴花、米兰、龙血树、白芷花等。抗抗辐辐射射观观赏赏植植物物 :有有的的观观赏赏植植物物具具有有吸吸收收电电磁磁辐辐射射的的作作用用，在在家家庭庭中中或或办办公公室室中中摆摆放放这这些些植植物物，可可有有效效减减少少各各种种电电器器电电子子产产品品产产生生的的电磁辐射污染。这些植物包括：仙人掌、宝石花、景天等多肉植物。电磁辐射污染。这些植物包括：仙人掌、宝石花、景天等多肉植物。驱虫杀菌驱虫杀菌观赏植物观赏植物 :有的植物具有特殊的香气或气味，对人无害，有的植物具有特殊的香气或气味，对人无害，而蚊子、蟑螂、苍蝇等害虫闻到就会避而远之。这些特殊的香气或而蚊子、蟑螂、苍蝇等害

25、虫闻到就会避而远之。这些特殊的香气或气味，有的还可以抑制或杀灭细菌和病毒。这些植物包括：气味，有的还可以抑制或杀灭细菌和病毒。这些植物包括：晚香晚香玉、除虫菊、野菊花、紫茉莉、柠檬、紫薇、茉莉、兰花、丁香、玉、除虫菊、野菊花、紫茉莉、柠檬、紫薇、茉莉、兰花、丁香、苍术、玉米花、蒲公英、薄荷等。苍术、玉米花、蒲公英、薄荷等。什么是现代生活方式病？什么是现代生活方式病？生活方式病是指由于人们衣、食、住、生活方式病是指由于人们衣、食、住、行、娱等日常生活中的不良行为，以及社行、娱等日常生活中的不良行为，以及社会的、经济的、精神的、文化的各个方面会的、经济的、精神的、文化的各个方面的不良因素导致躯体或

26、心理的疾病，称之的不良因素导致躯体或心理的疾病，称之为生活方式病。为生活方式病。选择健康的生活方式选择健康的生活方式不健康的生活方式不健康的生活方式:吸烟、酗酒、暴饮暴食、偏食熏、烤腌、炸、高脂、高糖食品、吸烟、酗酒、暴饮暴食、偏食熏、烤腌、炸、高脂、高糖食品、晚上不睡、早晨不起、长期上网、昼夜围城（打牌）、缺乏运动、晚上不睡、早晨不起、长期上网、昼夜围城（打牌）、缺乏运动、劳逸失调等。劳逸失调等。科学健康文明的生活方式科学健康文明的生活方式：均衡饮食、戒烟限酒、适当运动、心理平衡均衡饮食、戒烟限酒、适当运动、心理平衡 。友情提示友情提示：用乐观的态度面对；用乐观的态度面对；用科学的方法养胃；用科学的方法养胃；用灿烂的阳光晒被；用灿烂的阳光晒被；用清洁的空气洗肺；用清洁的空气洗肺；用特殊的方法陶醉；用特殊的方法陶醉；用平静的心情去睡。用平静的心情去睡。体重指数体重指数 （体重体重 Kg 身高身高 m m ）体重指数（体重指数（BMIBMI）=体重体重/身高身高 18 18 体重指数体重指数 24 24 正常正常25 25 体重指数体重指数 29 30 30 肥胖肥胖 体重指数体重指数 18 18 瘦弱瘦弱DIYDIY：请评价你的体重指数请评价你的体重指数