2022年餐饮店营销策划书三篇.docx

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1、2022年餐饮店营销策划书三篇餐饮店营销策划书三篇提前制定好一个策划书，有利于餐厅的运营。下面是我整理的餐饮店营销策划书，欢迎阅读！餐饮店营销策划书1一、目标市场分析目标客户，即面对的消费人群。比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必需兼顾那些私款消费者的个人利益。二、定价策略1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采纳打折（建议运用这种方法）或者干脆降低价格的方法。2）针对价格高的饭菜，建议采纳减量和减价想结合的方法。3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团聚饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消

2、费限制在23-50元（不含酒水）。4）其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。三、营销策略1）制作特地针对中秋节的套餐，可以依据实际的状况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团聚，可依据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。2）可依据节日当天生日有效证明，享受特殊实惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。3）假如手机和固定电话号码尾号是该节日的月日日期，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（依据酒店的实际确定）。建议给他们举荐节日套餐。4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他

3、的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，削减一些相关的费用。5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。四、推广策略1）在酒店的门口旁边、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采纳喷绘为主，条幅相结合的形式）。2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。3）可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，留意要运用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。4、网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必需要和营销

4、的内容相符合。5）也可采纳DM传单广告，但传单的质量必需要高。留意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。五、其它相关的策略保安必需要保证酒店的平安；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的主动性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必需要快；大厅的布置上不须要太豪华，但要美观大方，表现出节日的味道。六、效果预料假如推广和相关的服务到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。七、其它建议1）在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾

5、客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。3）做好酒店的网站维护，网站必需要由专业的人士制作，域名既要简洁有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工消遣等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增加酒店的知名度。餐饮店营销策划书21、前言“民以食为天”无论社会怎样发展，人们总离不开饮食。由于社会的进步，餐饮业已经不只是一个吃的行业，而是发展成为休闲、商务、增进友情的场所，各种主题餐厅应运而生，更加推动着餐饮业的发展。所以，不管对从业人员还是投资创业者，从事餐饮业必定是一个不错的选

6、择，有着广袤的前景。林记小菜是一个构思中的新式餐厅，它拥有对制作精致小菜的构思。它提倡简约、时尚、健康的生活理念，为人们供应丰富多彩的特色美食。目前就肇东本地的此方面市场还比较混乱，没有对市场进行细分，仅有一家品牌形象的餐饮店（哈尔滨啤酒城），这为我们进入市场创建了缺口。餐厅成立初期主要是简约、精致、特色的象征，变更人们单一传统口味模式，提高餐厅的品牌形象并创立出更多的市场需求。2、环境分析2.1外部环境分析：2.1.1消费者市场分析随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力气。2022年全年餐饮消费总额1

7、.2万亿，餐饮业销售额平均年增长率达5.3%以上。中国餐饮业的发展是随着经济的快速发展而发展起来的，由于人们生活条件和方式的不断变更，在外就餐的机会越来越多，下饭馆已成为人们的“习以为常”，尤其是节假日全家在外就餐、亲朋好友聚餐已成为一种新的风俗。有人感慨，做餐饮生意，比什么都来钱。人口是构成市场的第一位因素。因为市场是由那些想购买商品同时又具有购买力的人构成的。因此，人口的多少干脆确定市场的潜在容量，人口越多，市场规模就越大。肇东市常住人口35万，流淌人口约10万。位于黑龙江省西南部，松嫩平原中部，松花江北岸，南距省会哈尔滨53公里，北距油城大庆74公里，是哈大黄金经济带上的一个重要城市。2

8、022年地区生产总值173亿元、财政收入9.8亿元、城镇居民人均可支配收入9150元、农夫人均纯收入4433元，同比分别增长16.5%、24.3%、15.3%和8.1%。财政收入位居全省县级前列。优越的地理位置确定了经济发展的潜力，经济发展的潜力确定了人民收入水平的提高，人民收入水平的提高确定了巨大的餐饮消费市场。2.1.2、竞争对手分析现在肇东在饮食方面有高级宾馆的餐厅、高级大酒楼、风味特色店、老字号、以及新创的知名品牌的特色店等，这些都是我们的竞争者。他们都有他们的特点存在，我们有我们的特点，现在在市区范围内知名的主打简约的特色小菜的餐馆只有一家，它主要是协作品牌酒水销售，夏季经营特别火爆

9、，冬季相对冷清。其菜品价格较高，特色小菜品种不多。2.2内部环境分析：2.2.1优势分析现在市区内的餐厅较多，但是主打特色精致小菜的餐厅较少，餐厅的菜品将全面搜集各地区的特色精致美食(如对青山的鹅手、鹅肠等)。我们将全面保证食物品质，确保食物有益健康，绿色无污染。而且在服务上也要全面超越其他餐厅，学习先进的服务模式，我们的餐厅还供应外卖、送餐等多种形式。2.2.2劣势分析产品知名度不高，新店要被消费者认同接受须要肯定的过程，由于我们餐厅本身所固有的特性，主打特色小菜和纯正啤酒，所以就存在淡旺季。这就导致每月赚取利润数量不平均，有时甚至会有亏损的状况出现。2.2.3机会分析1）如今的肇东发展步伐

10、很快，每年都有大批的人口涌入这里，肇东的人口正在以较高的速度增长。由于餐饮仍是中国经济收入的重要来源之一，人口增长的快速必定会影响餐饮市场的发展与强大行业。2）肇东是一个经济快速发展的地区，居民的人均可支配收入每年都有不同趋势的增加，消费水平的提高与消费结构的优化使餐饮行业拥有了更大的潜力，能获得比以前更多的利润。2.2.4威逼分析目前肇东的餐饮业发展的较为猛烈，人们对饮食的要求也越来越高，对已存在的餐厅有肯定的信任程度，我们作为一个新的餐厅进军肇东的市场，必定会遭到肇东龙头餐厅的排挤，甚至消费者对我们餐厅不了解从而产生误区，使我们短时间内不会有稳定的客源。这是一个须要我们即使去解决的威逼。3

11、、营销战略市场细分各地区特色小菜、纯正啤酒、消暑开胃的主食。目标市场餐厅归属在餐饮行业，干脆竞争对手是烧烤等夏季较火的餐厅。市场定位我们餐厅的市场定位是面对餐饮界，消费群体主要是追求特色小菜和纯正啤酒的食客。我们餐厅不应当和一般餐饮同位，它必需有自己的东西，幽默、服务、质量、健康，缺一不行。我们不追求成为最大最强餐厅，但追求成为消费者最满足的餐厅。产品策略：（1）要保证产品原材料的卫生与簇新。严格把关，特殊是原材料的选购和处理，禁止运用不合格的原材料或其他配料。（2）严格根据各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。（3）保证质，保证量。价格策略：按目前餐厅已定

12、的价格，参照本市同类餐厅的价格，适当做微幅调整。主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。根据这一订价策略，使得消费者每天都能有簇新的感觉。渠道策略：干脆销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满足，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。一级销售：选择企、事业单位或学校，与之建立关系，可以将抵用券作为公司福利分发等其它形式，从而增加客流量。建立电话或短信预定系统，刚好地供应送餐服务促销策略：（1）广告宣扬广告媒体选择：以电视台和传单发放为主，以醒目的广告牌为辅。以听从餐厅整体营销宣扬策略，扩大餐厅的知名度和影响力，注意树立餐厅及产品的形象为原则。注意

13、长期化（广告宣扬的内容以介绍本餐厅的特色菜品为主）、广泛化（在选择广告宣扬媒体多样式化的同时，注意抓宣扬效果好的方式），不定期的协作阶段性的促销活动，驾驭适当的时机，刚好、敏捷的进行。（2）追踪服务接着做好会员管理工作，敬重会员、为会员供应更优质的服务，在某些特别的日子能够刚好的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。（3）内部促销在餐厅楼梯、门口等场所，宣扬餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣扬应当摆放于明显位置。培育全体服务员的促销意识，嘉奖受顾客欢迎的服务员。3.1费用预算：本餐厅总投资依据客源定位及体现风格差异不同，餐厅将根据本地区餐饮行业中级级别标准。装修并配备相关设

14、施，投资方案可按以下两种方案考虑。餐饮店营销策划书3（一）餐厅概况与任务餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，二楼大包厢2个，蒙古包（小包厢）4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。餐厅供应的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌（情侣冰激凌）、寿司、炸鸡汉堡等！餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢，包厢含KTV等！（二）市场分析1、前景分析：当前的消费市场中，高校生作为一个特别的消费群体正受到越来越大的关注。由于高校生年龄较轻，群体较特殊，他们有着不同于社会其他消费群体的消费

15、心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。高校生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、心情等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注意价格与心情的影响。我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合高校生的消费心理。据调查结果显示：高校生日常餐饮消费主要在400600.其中聚餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。在价格方面我们充分考虑了高校生的消费实力，价格公道，更在适当时机推出各种促销策略。2、供应分析据调查，南信大周边现有西式餐厅2家（主要是西式快餐），有肯定

16、规模的中式餐厅有3家，而其中的大番茄意式西餐厅环境氛围与我们的特别6-1的构想有相像之处，但产品过于单一，价格较高。值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充分开拓，具有很大的发展前景；唯一一家中西食餐厅（修身阁）更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳；这使得我们特别6-1时尚餐厅具有更广袤的市场前景。3、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校旁边的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很志向。有许多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提

17、高的可能。此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的学生占有相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，高校城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。（三）市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的档次相同、供应产品相像的餐厅作为确定竞争对象的依据。学校旁边

18、的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质量，特别6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为特别6-1的竞争对象。（重庆辣子村刚开业不久）2、特别6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较（四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威逼分析） 营销策划书图文举荐 销售年终奖方案个人销售安排方案销售产品促销方案老师节市场销售会策划方案餐饮店营销策划书第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页