2023年酒店服务员日常工作计划3篇.docx

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1、酒店效劳员一般工作方案3篇酒店效劳员一般工作方案一：(一)班前打算工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台， 摆位，环境卫生等，事前一切打算工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相 互合作，相互援助。3、员工午餐，小歇。(二)班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位并拉椅让 座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上

2、第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。(1)打算写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品 种。要做到“四个不要：“不要同一 口味，“不要同一原料，“不要同一烹调 方法，“不要同一盛器。(3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的 菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理打算。(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无

3、误再交收银下厨房。能让客人提起吃坂应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前打算，如刀，叉，所需调料 等。(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2)同时征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻觅领导的指令)， 坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿 童，残疾人身上上菜，注意平衡，预防汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清

4、楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。(7)依据情况上水果盘。4、席间提供优质效劳。(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导 联系，提示催菜。(3)妥善处理好一般供给中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳, 言语亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳的奥理，在 处理不了的情况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票, 买单后做到礼貌：“多谢。(5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。(三)班末收拾1、及时按操作程序收台：(布件，

5、玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房 用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗 间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求操作。检查“火灾隐患，做到安 全防范。在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意 顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供效劳。要有灵敏机动性，有应变能力 性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅 工作纪律，做一个合格的好员工。酒店效劳员一般工作方案二：树立了干一行，爱一行的思想，了解了一个人是否有所作为，不在于他从事 何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事

6、的工作做好。OKX工作方案栏目为 大家整理了（餐厅效劳员工作方案范文），期望对大家的工作有很大的援助，更 多工作方案信息就在OKX。热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会愉快地、更简单地做好你的工 作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作 做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我 们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不 会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻觅工 作。“一勤天下无难事

7、的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就 为你敞开。要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能 援助人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，诚 恳做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客 人提供优质的出品与效劳;就是“敬无在，即使没有人监督你，你也会认真地做 好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前, 时机总是均等的。没有肯定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企

8、业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成, 非常需要团队成员的配合。具有团队精神、特长合作的员工和企业都更成功。酒店效劳员一般工作方案三：1、工作方案要求各部门治理人员依据自己工作的实际情况，把自己的工作时间安排、工 作内容列出方案。作为治理人员工作必须有方案，有目标，从上班开始到下班结 束，依据工作时间，列整理己每天要做的具体工作，按方案进行，预防像一只无 头苍蝇一样，不知东西，到处乱撞，见到什么抓什么，昏昏耗耗，一天过去自己 也不知干了什么依据工作方案开展工作会井然有序，工作出效率。2、对中层治理员进行培训治理要从治理人员抓起，作为一名治理人员，对待自己的工作，对待自己的 事业，重要的是

9、思想，思想不重视，干能工作就干不好。培训治理人员首先就要 端正治理人员的思想，要让治理人员明白：我们现在已经来到一个多变的时代、 悟性的时代、眼光的时代。有位外国专家说：二十一世纪，不是一场技术的革命， 也不是一场产品的革命，而是一场观念的革命。二十一世纪，知识就是金钱，知 识就是生产力。学习新的知识，摄取新的信息，储存新的观念，就是累积无形的 资本，就是王自己的账户里面存钱，就是望自己大脑里面进货。一个人可以没有 学历，但不可以没有学习，特长学习的人才能完成更大的成功!如今，知识的更新 速度越来越快，知识倍增周期越来越短。20世纪60年代，知识倍增的周期是8 年，70年代减少为6年，80年代缩短为3年，进入90年代以后更是一年就增长 一倍。人类真正进入了知识爆炸的时代，现有的知识每年以10%的速度更新。生 活在这样一个时代，任何人都必须不断学习，更新知识。在培训个治理员时曾明 确提出“二十一世纪的选择，要么选择学习，要么选择淘汰让大家明白学习的 重要性，了解该如何对待学习和今后的工作。