九年级科学上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养 （新版）浙教版.ppt

《九年级科学上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养 （新版）浙教版.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《九年级科学上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养 （新版）浙教版.ppt（56页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第第1 1节节 食物与营养食物与营养第4章代谢与平衡第1节食物与营养新知学习互动探究第4章代谢与平衡课堂小结第1节食物与营养考纲要求：考纲要求：1 1说出营养素的作用。说出营养素的作用。2 2建立平衡膳食观点。建立平衡膳食观点。第1节食物与营养重要提示：重要提示：1 1糖类与脂肪：糖类是主要的供能物质；脂肪是备用的能源物质。糖类与脂肪：糖类是主要的供能物质；脂肪是备用的能源物质。2 2蛋白质与水：蛋白质是构成细胞的基本物质；水是组成细胞的主蛋白质与水：蛋白质是构成细胞的基本物质；水是组成细胞的主要成分。要成分。3 3同等质量的蛋白质、糖类、脂肪在体内完全氧化所释放的能量大同等质量的蛋白质、糖类

2、、脂肪在体内完全氧化所释放的能量大小：脂肪小：脂肪 蛋白质糖类。蛋白质糖类。4 4食物中的有机物有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维；无食物中的有机物有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维；无机物有水和无机盐。机物有水和无机盐。新知学习新知学习第1节食物与营养新知一食物与能量新知一食物与能量1 1食物中的营养素：主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、食物中的营养素：主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类。维生素和膳食纤维等七大类。2 2食物中的能量食物中的能量(1)(1)食物中的营养素中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人食物中的营养素中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都

3、能为人体提供能量。体提供能量。第1节食物与营养能量能量(2)(2)人和其他动物的生命活动都需要消耗人和其他动物的生命活动都需要消耗_，动物的能量来自于，动物的能量来自于食物，相同质量的不同食物中所含的能量不同。食物，相同质量的不同食物中所含的能量不同。(3)(3)不同营养素所含能量不同，三大营养素的能量为：蛋白质所含的能不同营养素所含能量不同，三大营养素的能量为：蛋白质所含的能量为量为16.8 kJ/g16.8 kJ/g；糖类所含的能量为；糖类所含的能量为16.8 kJ/g16.8 kJ/g；脂肪所含的能量为；脂肪所含的能量为37.7 kJ/g37.7 kJ/g。第1节食物与营养实验注意事项：

4、实验注意事项：将花生仁、大米、牛肉干将花生仁、大米、牛肉干_。温度计温度计_。测量最初水温。测量最初水温。花生仁花生仁_。记录试管里水的记录试管里水的_。(温差最高温度初水温温差最高温度初水温)分别用大米和牛肉干重复以上实验步骤，记录结果。分别用大米和牛肉干重复以上实验步骤，记录结果。比较得出比较得出_所含能量最高。所含能量最高。花生仁花生仁干燥、切碎干燥、切碎不能接触试管底部不能接触试管底部燃烧殆尽燃烧殆尽最高温度最高温度互动探究互动探究探究点一食物与能量探究点一食物与能量 情景展示情景展示11第1节食物与营养第1节食物与营养 问题探究问题探究 这些消耗的能量是从哪里来的呢？这些消耗的能量是

5、从哪里来的呢？思考交流思考交流 _ 情景分析情景分析 绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才能正常生活。能正常生活。第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 食物、人和其他动物各项运动的能量都来自食物。食物、人和其他动物各项运动的能量都来自食物。_ 课堂速记课堂速记 第1节食物与营养 情景展示情景展示22 各种各样的食物各种各样的食物第1节食物与营养 问题探究问题探究 上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的营养上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的营养素主要有哪些吗？素主要有哪些吗？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提

6、升归纳提升 课堂速记课堂速记 _ 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类。维生素和膳食纤维等七大类。第1节食物与营养 继续探究继续探究11哪些能为人体提供能量？哪些能为人体提供能量？思考交流思考交流 _第1节食物与营养糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体提供能量。糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体提供能量。归纳提升归纳提升 _ 继续探究继续探究22这些食物是怎样变成能量的呢？这些食物是怎样变成能量的呢？思考交流思考交流 第1节食物与营养它们在人体内通过氧化释放能量。它们在人体内通过氧化释放能量。归纳提升

7、归纳提升 课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养 情景展示情景展示33实验：实验：1.1.分别完全燃烧花生仁、大米、牛肉干分别完全燃烧花生仁、大米、牛肉干各各1 1克，加热试管中的水，观察水温的变化，并克，加热试管中的水，观察水温的变化，并计算放出的热量。注：选用食物必须是易燃的。计算放出的热量。注：选用食物必须是易燃的。2 2测量最初水温，并将上述结果记录在表中。测量最初水温，并将上述结果记录在表中。第1节食物与营养样品样品（重（重1 1克）克）水温（水温（）水温变水温变化化（）比较释放比较释放出的能量出的能量燃烧燃烧前前燃烧燃烧后后花生仁花生仁大米大米牛肉干牛肉干第1节食物与营养 问题探究问

8、题探究 从实验可知，哪种食物是较好的能量来源？为什么？从实验可知，哪种食物是较好的能量来源？为什么？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 花生仁。物质在体内、体外均发生氧化反应，理论上等质量的物花生仁。物质在体内、体外均发生氧化反应，理论上等质量的物质在体内完全释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是质在体内完全释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养 继续探究继续探究 上述三种物质上述三种物质(每克每克)在体内氧化时所产生的热量一样

9、吗？在体内氧化时所产生的热量一样吗？思考交流思考交流 _第1节食物与营养不一样。同等质量的蛋白质不一样。同等质量的蛋白质(牛肉干牛肉干)与糖类与糖类(大米大米)在体内完全氧在体内完全氧化所释放的能量相同；而同等质量的脂肪化所释放的能量相同；而同等质量的脂肪(花生仁花生仁)在体内完全氧在体内完全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类高得多，即脂肪化释放的能量要比蛋白质和糖类高得多，即脂肪 蛋白质糖类。蛋白质糖类。归纳提升归纳提升 课堂速记课堂速记 _新知学习新知学习第1节食物与营养新知二新知二营养素的作用营养素的作用1 1 各类营养素的作用各类营养素的作用第1节食物与营养营养素营养素能不能能不能提供能提

10、供能量量作用作用水水不能不能构成细胞的主要成分，各种生物化学反构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输行运输无机盐无机盐不能不能不能提供能量，却是人体维持正常生理不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质活动所必需的营养物质糖类糖类能能人体所需能量的主要来源人体所需能量的主要来源第1节食物与营养营养营养素素能不能能不能提供能提供能量量作用作用蛋白蛋白质质能能细胞生长及组织修复的主要原料，还是构细胞生长及组织修复的主要原料，还是构成人体细胞的基本物质

11、成人体细胞的基本物质脂肪脂肪能能生物体内贮藏能量的主要物质。只有当人生物体内贮藏能量的主要物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量需的能量时，才会分解脂肪提供能量（续表）（续表）第1节食物与营养营养营养素素能不能能不能提提供能量供能量作用作用膳食膳食纤维纤维不能不能由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，但对人体有着重要的生理作用，如的物质，但对人体有着重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等有利于及时排

12、便等维生维生素素不能不能种类很多，除维生素种类很多，除维生素D D外，其他维生素必须从外，其他维生素必须从食物中获得。维生素不能提供能量，但它参食物中获得。维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大身体健康作用极大（续表）（续表）第1节食物与营养2 2维生素异常时的症状维生素异常时的症状名称名称缺乏症缺乏症主要来源主要来源维生素维生素A A_、角膜干燥症、角膜干燥症肝、鱼肝油、卵肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜黄、牛乳、胡萝卜维生素维生素B B1 1神经炎、神经炎、_米糠、麦麸、卵米糠、麦麸、卵黄、酵母黄、酵母维生素维生

13、素B B2 2口角炎、唇裂症口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝豆、胚芽、肝夜盲症夜盲症脚气病脚气病第1节食物与营养佝偻病佝偻病2 2维生素异常时的症状维生素异常时的症状名称名称缺乏症缺乏症主要来源主要来源维生素维生素C C_蔬菜、水果蔬菜、水果维生素维生素D D成人骨质疏松症、儿童易患成人骨质疏松症、儿童易患_鱼肝油、卵黄鱼肝油、卵黄维生素维生素E E不育、流产、肌肉萎缩等不育、流产、肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、谷物胚芽、植物油、绿叶绿叶（续表）（续表）坏血病坏血病第1节食物与营养 注意注意 各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，处于生各种食物所含的营养素的种类及数量都

14、不相同，处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。互动探究互动探究探究点二营养素的作用探究点二营养素的作用 情景展示情景展示11第1节食物与营养 问题探究问题探究 请你仔细观察图片，说出占体重请你仔细观察图片，说出占体重60%60%70%70%的营养物质是什么？有什的营养物质是什么？有什么作用？么作用？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 水。水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。水水。水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能是构成细胞的主要成分，各种生物化

15、学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养 情景展示情景展示22第1节食物与营养 问题探究问题探究 上图的蔬菜、水果中含有最多的营养素是什么？有什么作用？上图的蔬菜、水果中含有最多的营养素是什么？有什么作用？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 无机盐。无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需无机盐。无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。如缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺的营养物质。如缺锌会导致儿童味蕾

16、功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大、儿童智力低下等。碘会引起人体甲状腺肿大、儿童智力低下等。课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养 情景展示情景展示33第1节食物与营养 问题探究问题探究 在大米饭、馒头、马铃薯和土豆等食物中，所含的营养素主要是什在大米饭、馒头、马铃薯和土豆等食物中，所含的营养素主要是什么？有什么作用？么？有什么作用？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 糖类。糖类是人体所需能量的主要来源。糖类包括淀粉、葡萄糖、糖类。糖类是人体所需能量的主要来源。糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。蔗糖、麦芽糖等。课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养 情景展示情

17、景展示44第1节食物与营养 问题探究问题探究 在黄豆、绿豆、黑豆、鱼、奶、蛋等食物中，所含的营养素主要是在黄豆、绿豆、黑豆、鱼、奶、蛋等食物中，所含的营养素主要是什么？有什么作用？什么？有什么作用？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 蛋白质：蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干蛋白质：蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的重的50%50%以上。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋以上。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。此外，蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。白质就没有生命。此外，蛋白质也能为人体的生命活动提供

18、能量。课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养 情景展示情景展示55第1节食物与营养 问题探究问题探究 肥肉、花生、动植物油等食物中，所含的营养素主要是什么？有什肥肉、花生、动植物油等食物中，所含的营养素主要是什么？有什么作用？么作用？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 脂肪。脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质。只有当人体内的糖类氧脂肪。脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养 情景展示情景展示66第1节食物与营养

19、问题探究问题探究 各种蔬菜及豆类中含有的纤维素是比较多的。膳食纤维主要是由纤各种蔬菜及豆类中含有的纤维素是比较多的。膳食纤维主要是由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自植物性食维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自植物性食物。那么，膳食纤维有什么作用呢？物。那么，膳食纤维有什么作用呢？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 膳食纤维对人体有着重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，膳食纤维对人体有着重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便等。此外，适量摄取膳食纤维还可促进肠道蠕动，有利于及时排便等。此外，适量摄取膳食纤维还

20、可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。疾病的发生。课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养 情景展示情景展示77第1节食物与营养 问题探究问题探究 动物肝脏、奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等食物动物肝脏、奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等食物中含有的维生素比较多，那么，维生素有什么作用呢？中含有的维生素比较多，那么，维生素有什么作用呢？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 维生素的种类很多，除维生素维生素的种类很多，除维生素D D外，其他维生素人体内都不能合成，外，其

21、他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要必须从食物中获得。维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养新知学习新知学习第1节食物与营养新知三平衡膳食新知三平衡膳食1 1平衡膳食是一种科学的合理的膳食，这种膳食要求食物种类尽平衡膳食是一种科学的合理的膳食，这种膳食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持的营养物质保持_。2 2三餐比例：早、

22、中、晚三餐各占三餐比例：早、中、晚三餐各占_、_、_。相对平衡相对平衡30%30%40%40%30%30%第1节食物与营养3 3平衡膳食宝塔图平衡膳食宝塔图图图4 41 12 2互动探究互动探究探究点三平衡膳食探究点三平衡膳食 情景展示情景展示 第1节食物与营养中国居民每人每天的平衡膳食宝塔图中国居民每人每天的平衡膳食宝塔图 问题探究问题探究 结合图片内容，你认为应该如何选择适当的食物呢？结合图片内容，你认为应该如何选择适当的食物呢？思考交流思考交流 _第1节食物与营养 归纳提升归纳提升 中国卫生部中国卫生部20082008年年1 1月月1515日发布日发布中国居民膳食指南中国居民膳食指南(2

23、007)(2007)，指指南南推出推出“中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔”，将五大类食物合理搭配，构，将五大类食物合理搭配，构成符合中国居民营养需要的平衡膳食模式。应用平衡膳食宝塔时，成符合中国居民营养需要的平衡膳食模式。应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人的情况作适当调整，三餐含量每人每天各类食物摄入量应根据个人的情况作适当调整，三餐含量分配要合理，一般以早、晚餐各占分配要合理，一般以早、晚餐各占30%30%，中餐占，中餐占40%40%为宜。同时建议为宜。同时建议体力活动成年人每天至少饮水体力活动成年人每天至少饮水12001200克。克。课堂速记课堂速记 _第1节食物与营养第1节食物与营养营养素营养素维生素维生素膳食纤维膳食纤维脂肪（贮能）脂肪（贮能）蛋白质蛋白质（细胞生长及（细胞生长及组织修复）组织修复）粮类粮类水水无机盐无机盐平衡膳食平衡膳食维生素维生素A A：夜盲症：夜盲症维生素维生素B B1 1：脚气病：脚气病维生素维生素B B2 2：口角炎：口角炎维生素维生素C C：坏血病：坏血病维生素维生素D D：佝偻病：佝偻病维生素维生素E E：不育、流产：不育、流产课堂小结课堂小结