随着兰州中专学校来看看中餐的标准化发展历程.docx

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1、随着兰州中专学校来看看中餐的标准化发展历程兰州中专学校发现，随着越来越多的新中式餐饮品牌努力实现资本化，对标肯德基麦当劳的标准化也成了餐企老板们的一致追求。然而，从全聚德、海底捞等登陆资本市场的新中式餐饮品牌的表 现来看，标准化所实现的规模化能帮助品牌业绩不断攀升却可能是一 个很难实现的命题。中餐品牌需要标准化，但是资本市场最不看好的餐饮赛道最近还 是来了迎来资本热：杨国福麻辣烫、绿茶餐厅、和府捞面、乡村基、 老乡鸡、老娘舅、捞王火锅等新中式餐饮品牌纷纷传出港股上市消息。仅在2021年，餐饮赛道的融资事件就超过了 220起，披露融资 金融超过500亿元，连腾讯系资本都下注了马记永、和府捞面两大

2、面 食连锁品牌。事实上兰州中专学校发现，虽然中餐市场规模不断攀升，但是中 餐品牌却并非资本宠儿。在A股和港股上市的我国餐饮公司，仅仅只 有10家。而在美股市场的上市餐饮企业就有50多家。相比于其他行业来说，中餐其实是一个门槛低增长空间大现金流 丰富的行业。统计局的数据显示，2019年我国餐饮市场规模为4. 67 万亿，疫情之下餐饮行业虽然遭受重大打击，2020年行业收入规模 也维持在了4万亿左右。然而，如此大的市场仍然长期处于集中度极低、规模化程度也低 的状态，数据显示，美国和日本的餐厅连锁率分别达到了 54%和49%, 而中国餐饮的连锁率在2020年仅为15%o对标美国餐饮品牌来说，中餐品牌

3、也希望得到更大的增长空间。 美式餐饮代表快餐连锁品牌麦当劳全球门店超3万家，2021年营收 232. 23亿美元（约合人民币1467. 41亿），市值1753. 15亿美元（约 合人民币11077. 8亿），相比之下，本土餐饮一哥海底捞2021年2月 份市值最高时也仅只有4782亿，最高年营收也只有400亿元。餐饮行业是现金奶牛，造一个中餐界的肯德基麦当劳无疑是一件 极具诱惑的事。然而，对于资本来讲，要追求餐企的规模化，那势必 要打造一套餐饮标准化体系。没有标准化，就无法做到风险可控成本 可控，企业那就一定做不大，业绩就没有持续的增长空间。但是无论怎么说，几千年流传下来的中餐标准化，在后期的发展中一定是势在必行的。以上就是兰州中专学校汇总的关于中餐标准化 的发展历程，更多相关内容可搜索兰州中专学校了解更多。