食品检验工考试（强化练习）.docx

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1、食品检验工考试（强化练习）1、多选冷原子吸收法测定汞中，用于将元素汞吹出的载气是（）。A、空气B、氧气C、氢气D、氮气正确答案：A, D2、单选当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可（江南博哥）能的原因是（）。A、天平零点有问题B、天平的某一处有障碍C、天平的灵敏度太高D、天平已到了平衡点正确答案：B3、多选数值修约规则是4舍6入5单双。符合数值修约规则的有（）。A、拟舍弃数字的最左一位数字小于5，则舍去，即保留的各位数字不变B、拟舍弃数字的最左一位数字大于5；或者是 5，而其后跟有并非全部为0的数字时，则进一，即保留的末位数字加1C、拟舍弃数字的最左一位数字是5，而右边无数字或皆为

2、0时，若所保留的末位数字为奇数（1，2，3，7，9）则进一，为偶数（2，4，6，8，0）则舍弃正确答案：A, B, C4、单选微机常用的输出设备有（）。A、键盘B、软盘C、鼠标D、显示器正确答案：D5、名词解释回收率正确答案：在未知量的样品中加入标准物质称为加标样品，同时测定未知量样品和加标样品，所加入的标准物质的量的变化值称为回收率。P=（X1-X2）/m*100%（X1加标样品测定值；X0试样本底测定值；m加入标准物质的质量；10的负6级回收率在90%以上，10的负9级在80%，大多为70%，最低不能小于70%）。6、单选油脂杂质检测常用（）。A、定量滤纸 B、快速滤纸 C、慢速滤纸 D、

3、中速滤纸 正确答案：A7、多选火焰原子化过程中样品分子转化为原子要经过的变化过程有（）。A、蒸发过程B、解离过程C、激发过程D、电离过程正确答案：A, B8、多选关于有机磷农药的理化性质叙述正确的是（）。A、有机磷农药有特殊的蒜臭味，挥发性大B、大多数易溶性水C、对光和热不稳定D、均为棕色油状正确答案：A, C9、单选分光光度计的主要部件是（）。A、光源、单色器、吸光池、检测系统B、光源、滤光片、比色皿、检测系统C、钨丝白炽灯、吸收池、检流计D、氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计正确答案：A10、单选紫外线作为诱变剂，其最合适的波长是（）。A、253nmB、263nmC、273nmD、283n

4、m正确答案：A11、单选在氧化还原滴定中，（）是强氧化剂，所以可以用还原剂作基准物来标定。A.甲基红B.酚酞C.高锰酸钾D.草酸钠正确答案：C12、单选磷在酸性条件下与（）作用生成钼酸铵。A、钼酸铵B、氯化亚锡C、硫酸肼D、氯化亚锡-硫酸肼正确答案：A13、多选银盐法测定砷时，影响测定结果的因素是（）。A、酸的用量B、锌粒的规格C、锌粒大小D、以上都不是正确答案：A, B, C14、单选蒸馏水、试剂和器皿带进杂质所造成的系统误差，一般可作（）来扣除。A、对照试验B、校准仪器C、选择合适方法D、空白试验正确答案：D15、单选标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得

5、超过算术平均值的（）A、8%B、5%C、3%D、2%正确答案：B16、单选为提高滴定结果的准确度，对标准滴定溶液，不是必须要做到的事（）。A、正确的配制 B、正确的标定 C、对有些标准溶液必须当天配、当天标、当天用 D、所有标准溶液必须计算至小数点后第四位 正确答案：D17、名词解释样品的采集正确答案：从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料称为样品的采集。18、单选标定硫代硫酸钠的基准物是（）。A、草酸钠B.硫酸钾C.重铬酸钾正确答案：C19、单选下面白酒乙酸乙酯的检验结果符合GB10781.2优级标准的是（）。A、450.68g/LB、522.50g/LC、382.32g/L

6、D、350.55g/L正确答案：B20、单选根据细菌细胞壁结构的不同，需氧芽胞菌属（）门的细菌。A、薄壁细菌门B、坚壁细菌门C、柔壁细菌门D、疵壁细菌门正确答案：B21、单选不能影响油脂自动氧化的因素是（）。A、受热 B、水分活度 C、重金属离子 D、低温储存 正确答案：D22、单选分光光度法中，吸光系数与（）有关。A、光的强度B、溶液的浓度C、入射光的波长D、液层的厚度正确答案：C23、单选预混合型原子化器中雾化器将样品溶液沿毛细血管吸入，采用的是（）。A、正压B、负压C、常压D、汞正确答案：B24、单选哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）。A、固体样品B、液体样品C、浓稠态样品D、气态样

7、品正确答案：C25、单选碘量法测定面粉中过氧化苯酰时是在（）溶液中进行的。A、水B、三氯甲烷C、乙醇D、丙酮正确答案：D26、单选常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为（）。A、维生素CB、维生素EC、茶多酚D、BHA正确答案：D27、单选选出下列错误的叙述（）。A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的。实际工作中获得的所谓“误差”，实质上仍是偏差B、对某项测定来说，它的系统误差大小是以可以测量的C、对偶然误差来说，大小相近来说，大小相近的正误差和负误差出现的机会是均等的D、某测定的精密度愈好，则该测定的准确度愈好正确答案：D28、单选影响比移值（Rf）的因素：a.欲分离物质的性质；b.展开剂的性质；c.PH值的大小；d.展开时的温度，其中最主要的影响因素是（）。A、aB、a，bC、b，cD、a，d正确答案：B29、单选药物的杂质检查中，其限量一般不超过百万分之十的是（）A.氯化物B.硫酸盐C.醋酸盐D.砷盐E.淀粉正确答案：D参考解析：药物的杂质检查中，其限量一般不超过百万分之十的是砷盐。30、单选在下列有关色谱图的术语中，（）是错误的。A、峰高一半处的峰宽为半峰宽B、扣除死时间后的保留时间为调整保留时间C、色谱峰两侧拐点的切线在基线上下的截距为峰宽D、两保留值之比为相对保留值正确答案：D