食品检验工考试考点巩固三.docx

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1、食品检验工考试考点巩固三1、单选二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为（）。A、540nmB、510nmC、610nmD、440nm正确答案：B2、多选产品性能试验主要包括（）。A、湿热试（江南博哥）验B、功能试验C、负载试验D、空运转试验正确答案：B, C3、多选加热易爆有毒的物质应该在（）进行。A、水浴上B、电炉上C、严密的电热板上D、火焰上正确答案：A, C4、单选下列哪种方法可测定细菌的结构抗原（）。A、免疫化学B、放射免疫C、免疫血清学D、电子显微镜正确答案：C5、单选测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25下加热（），并在干燥器内冷却至室温然后称重。A、20minB

2、、30minC、45minD、20min正确答案：B6、单选可见分光光度计分析中，为了消除试剂带来的干扰，应选用（）。A、溶剂参比B、试剂参比C、样品参比D、褪色参比正确答案：B7、多选按照GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定进行测定时，样品稀释溶液必须使用灭菌（），一个样品分别在两个培养皿中各加入培养基大约15mL。A、磷酸盐缓冲液B、生理盐水C、缓冲胨水D、碱性正确答案：D9、单选在分析化学实验室常用的去离子水中，加入12滴酚酞指示剂，则应呈现（）。A.红色B.蓝色C.黄色D.无色正确答案：D10、单选用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的（）可以首先

3、排除。A、玻璃电极老化了B、标准缓冲溶液PH值不准C、甘汞电极阻塞D、预热时间不够正确答案：D11、单选标准的制定和修订应按一定程序进行，下列可以不列入程序的是（）。A、收集资料、编制工作方案B、试验验证，编写标准草案C、标准审批、发布、实施D、标准化的管理正确答案：D12、单选测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯比色法的测定结果（）。A、偏高B、相同C、偏低D、无法比较正确答案：C13、单选选出下列错误的叙述（）。A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的。实际工作中获得的所谓“误差”，实质上仍是偏差B、对某项测定来说，它的系统误差大小是以可以测量的C、对偶然误差来说，大小

4、相近来说，大小相近的正误差和负误差出现的机会是均等的D、某测定的精密度愈好，则该测定的准确度愈好正确答案：D14、单选国家标准GB10343-89规定食用酒精硫酸试验（普通级）必须（）。A、10号B、30号C、60号D、80号正确答案：D15、单选以K2Cr2O7基准物标定硫代硫酸钠的指示剂是（）。A、二苯胺B、次甲基兰C、KMnO4D、淀粉溶液正确答案：D16、单选蛋白质测定消化时，应（）。A、先3.5档消化0.5h，然后在4档消化1h，最后在3档消化0.5h，最终溶液澄清透明。B、先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化。C、一直保持用最高的温度消化。正确答案：A17、单选液压榨油机制植物

5、油时，用定型机压缩，使料坏体积缩到（）。A.1/2B.1/3C.1/5D.1/10正确答案：B18、单选下列哪种细菌的主要结构有脂多糖（）。A、厌氧菌 B、需氧芽胞菌 C、沙门氏菌 D、葡萄球菌 正确答案：C19、单选初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用（）血清检查。A、四种志贺氏菌多价 B、A群多价 C、B群多价 D、C群多价 正确答案：A20、单选下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉（）。A、6.0B、7.0C、8.0D、9.0正确答案：A21、单选蒸馏水、试剂和器皿带进杂质所造成的系统误差，一般可作（）来扣除。A、对照试验B、校准仪器C、选择合适方法D、

6、空白试验正确答案：D22、单选索氏抽提法测定脂肪，应选用下面的（）做提取剂。A、乙醇B、乙醚C、无水乙醚D、无水乙醇正确答案：C23、单选取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液 ，若有氯离子呈有（）现象。A、白色沉淀B、黄色沉淀C、褐色沉淀D、黑色沉淀正确答案：A24、单选通过SSW0.500/0.315mm的试验筛验证的粉碎麦芽，下列哪一个为粗粉麦芽（）。A、筛过粉占总粉的15%1%B、筛过粉占总粉的20%1%C、筛过粉占总数的25%1%D、筛过粉占总粉的40%1%正确答案：C25、单选电离属于（）。A、光谱干扰B、基本干扰C、化学干扰D、以上都不是正确答案：C26、单选选粒试验中，选粒器的筛孔

7、大小由不同的黄铜筛板组成，每层筛孔的宽度不同，下列（）规格不属于选粒器的筛孔规格。A、2.8mmB、2.5mmC、2.2mmD、1.8mm正确答案：D27、单选测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。A、乙酸B、盐酸C、硫酸D、草酸正确答案：D28、单选测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。A、0.7B、0.8C、0.9D、1.0正确答案：C29、多选用双硫腙比色法测定铅时，为了消除其他金属离子的干扰，应采取的措施是（）。A、控制pH=8.59.0B、加氰化钾C、加柠檬酸铵D、加盐酸羟胺正确答案：A, B, C, D30、多选下列分析方法中属于化学分析的（）。A、电化学分析 B、滴定分析 C、重量分析 D、色谱分析 正确答案：B, C