生物 六 植物有效成分的提取 新人教版选修1.ppt

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1、课题课题1 1 植物芳香油的提取植物芳香油的提取专题专题6 6 植物有效成分的提取植物有效成分的提取考纲要求：考纲要求：从生物材料中提取某些特定的成分从生物材料中提取某些特定的成分（二）植物芳香油的提取方法（二）植物芳香油的提取方法1 1、芳香油的来源有哪些？芳香油的来源有哪些？2 2、植物芳香油的主要成分是什么？植物芳香油的主要成分是什么？植物：植物：动物：动物：麝、灵猫、海狸和抹香鲸麝、灵猫、海狸和抹香鲸真菌真菌 萜类化合物及其衍生物。萜类化合物及其衍生物。蒸馏、压榨和萃取。蒸馏、压榨和萃取。玫瑰花玫瑰花玫瑰油，樟树树干玫瑰油，樟树树干樟油樟油一、基础知识一、基础知识（一）植物芳香油的来源

2、（一）植物芳香油的来源1 1、植物芳香油提取的常用方法是什么？它的原理植物芳香油提取的常用方法是什么？它的原理 是什么？是什么？水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法。用用水蒸气水蒸气将将挥发性较强挥发性较强的的植物芳植物芳香油携带出来，形成香油携带出来，形成油水混合物油水混合物，冷却后，重新，冷却后，重新分出油层和水层。分出油层和水层。2 2、根据蒸馏过程中原料放置的位置可以将水蒸气蒸根据蒸馏过程中原料放置的位置可以将水蒸气蒸 馏法划分为几类？馏法划分为几类？水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法。水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法。原理基本相同，原料原理基本相同，原料放置的位置放置的位置不同不同(1)(1)

3、水中蒸馏：水完全浸没原料。水中蒸馏：水完全浸没原料。成分易水解成分易水解 的不能用此法。的不能用此法。(2)(2)水上蒸馏：水上方有筛板，原料置于筛板上，水上蒸馏：水上方有筛板，原料置于筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。水量以沸腾时不浸湿原料为宜。(3)(3)水气蒸馏：蒸馏容器下方有一进气孔，连接外水气蒸馏：蒸馏容器下方有一进气孔，连接外 源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。3 3、提取柑橘、柠檬芳香油采用哪种方法？为什么不用、提取柑橘、柠檬芳香油采用哪种方法？为什么不用 水中蒸馏法水中蒸馏法？压榨法。水中蒸馏原料焦糊、有效成分水解压榨法。水中蒸馏原料焦糊、有

4、效成分水解难溶于水，易溶于有机溶剂难溶于水，易溶于有机溶剂4 4、植物芳香油用植物芳香油用萃取法萃取法提取依据的原理是什么？提取依据的原理是什么？5 5、萃取法萃取法可以分为哪几个步骤？可以分为哪几个步骤？粉碎、干燥粉碎、干燥的原料有机溶剂的原料有机溶剂浸泡浸泡芳香油芳香油溶解溶解蒸发蒸发出有机溶剂出有机溶剂获得纯净芳香油。获得纯净芳香油。液体黄金液体黄金5 5玫瑰花瓣提玫瑰花瓣提1 1滴纯正的玫瑰精油。滴纯正的玫瑰精油。1、提取提取方法：方法：(一一)玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取二、实验设计：二、实验设计：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法（鲜的）（鲜的）、萃取法、萃取法（干的）（干的）特点：特点：化

5、学性质化学性质稳定稳定，难难溶于水，溶于水，易易溶于有机溶溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。剂，能随水蒸气一同蒸馏。使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？（1 1）安装仪器由）安装仪器由下下到到上上，由，由左左到到右右，拆卸，拆卸相反相反。（2 2）保证冷凝管）保证冷凝管下下进进上上出。出。（3 3）蒸馏开始，先通蒸馏开始，先通冷水冷水后后加热加热；蒸馏完毕，先；蒸馏完毕，先 撤撤热源热源后停止后停止通水通水。加热加热装置装置冷凝冷凝装置装置接收接收装置装置2、蒸馏装置、蒸馏装置3 3、提取玫瑰精油的实验流程提取玫瑰精油的实验流程氯化钠：氯化钠：增加水层密度，

6、使油和水明显分层增加水层密度，使油和水明显分层加入氯化钠和无水硫酸钠的作用是什么加入氯化钠和无水硫酸钠的作用是什么?无水硫酸钠：无水硫酸钠：吸收油层中的水分吸收油层中的水分4 4、影响产品品质的因素有哪些？、影响产品品质的因素有哪些？蒸馏温度、时间、材料的质量等。如：蒸馏温度、时间、材料的质量等。如：温度过高、温度过高、时间太短，产品品质差时间太短，产品品质差鲜玫鲜玫瑰花瑰花+清水清水水蒸水蒸气蒸气蒸馏馏油水油水混合混合物物加氯加氯化钠化钠分离分离油层油层加无加无水硫水硫酸钠酸钠除水除水过滤过滤玫瑰油玫瑰油1 1、成分：、成分：2 2、方法：、方法：(二二)橘皮精油的提取橘皮精油的提取主要为柠

7、檬烯主要为柠檬烯压榨法压榨法3 3、提、提取橘皮精油的实验流程取橘皮精油的实验流程石灰水石灰水浸泡浸泡 漂漂 洗洗再次再次过滤过滤橘皮油橘皮油压压 榨榨过过 滤滤静静 置置橘皮油易与水分离橘皮油易与水分离思考：思考：1 1、橘皮用石灰水浸泡的目的是什么？橘皮用石灰水浸泡的目的是什么？破坏细胞结构，分解果胶。防滑脱，提高出油率破坏细胞结构，分解果胶。防滑脱，提高出油率2 2、在压榨时加入在压榨时加入NaHCO3和和Na2SO4的目的是什么？的目的是什么？手动压榨原理示意图手动压榨原理示意图静置静置：5 51010下静止下静止5-7d5-7d，使杂质沉淀，吸出使杂质沉淀，吸出 上层澄清橘皮油。上层

8、澄清橘皮油。橘皮精油橘皮精油：滤液：滤液 +上层橘皮油上层橘皮油再次过滤再次过滤：其余部分用滤纸再过滤，得到滤液：其余部分用滤纸再过滤，得到滤液过滤过滤：普通布袋过滤、除固体物和残渣。：普通布袋过滤、除固体物和残渣。离心离心：除质量小的残留固体物。：除质量小的残留固体物。用分液漏斗或吸管将上层橘皮油分离出来。用分液漏斗或吸管将上层橘皮油分离出来。3 3、压榨液如何处理？、压榨液如何处理？三、结果分析与评价：三、结果分析与评价：1 1、提取、提取出的精油有什么特点？出的精油有什么特点？玫瑰精油：玫瑰精油：浅黄至黄色液体，有甜韵的玫瑰香浅黄至黄色液体，有甜韵的玫瑰香；橘皮精油：橘皮精油：无色透明的

9、液体，有诱人的橘香味无色透明的液体，有诱人的橘香味。2 2、如何计算出油率？、如何计算出油率？出油率出油率=芳香油质量芳香油质量原料质量原料质量公式：公式：提取方法提取方法优点优点不足不足水蒸气水蒸气蒸馏法蒸馏法压榨法压榨法萃取法萃取法简单、易分离简单、易分离产率高，易分离产率高，易分离成本低，易成本低，易保持原料原保持原料原来的结构和来的结构和功能功能原料焦糊和有效原料焦糊和有效成分水解成分水解处理不当影响提处理不当影响提取物质量取物质量分离较为困难，分离较为困难，出油率相对较低出油率相对较低比较下面三种方法的优点和不足：比较下面三种方法的优点和不足：课题课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取从

10、胡萝卜中提取出来的从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质橘黄色物质，包括多种，包括多种结结构类似物构类似物，统称为胡萝卜素。，统称为胡萝卜素。2 2、-胡萝卜素有哪些作用？胡萝卜素有哪些作用？课题背景课题背景一分子一分子-胡萝卜素在人或动物的小肠胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官、肝脏等器官被氧化成两分子的被氧化成两分子的维生素维生素A A，因此，因此，胡萝卜素能够治胡萝卜素能够治疗因维生素疗因维生素A A缺乏所引起的各种疾病，如缺乏所引起的各种疾病，如夜盲症夜盲症、幼、幼儿生长发育不良、干皮症儿生长发育不良、干皮症等。等。-胡萝卜素还是常胡萝卜素还是常用的食品色素。天然胡萝卜素还具有用的食品色素。

11、天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢使癌变细胞恢复成正常细胞复成正常细胞的作用。的作用。1 1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？、什么是胡萝卜素？包括哪几类？可根据双键数目划分为可根据双键数目划分为、三类。三类。-胡萝卜素胡萝卜素是其中的主要组成成分。是其中的主要组成成分。1 1、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒胡萝卜时为何、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒胡萝卜时为何2 2、本节实验操作提取胡萝卜素用的什么方法？、本节实验操作提取胡萝卜素用的什么方法？橘黄色橘黄色。不不溶于水，溶于水，微微溶于乙醇，溶于乙醇，易易溶于石油醚溶于石油醚 萃取法。萃取法。一、基础知识一、基础知识 胡萝卜素易溶于油中，被人体吸收

12、胡萝卜素易溶于油中，被人体吸收1 1、有机溶剂分为哪两类？有机溶剂分为哪两类？二、实验设计二、实验设计水溶性有机溶剂水溶性有机溶剂：如：如乙醇乙醇和和丙酮丙酮，能够与水混溶，能够与水混溶水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂：如：如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳苯、四氯化碳等，不能与水混溶等，不能与水混溶要加多点油？要加多点油？2 2、萃取胡萝卜素的有机溶剂应该有哪些特点？、萃取胡萝卜素的有机溶剂应该有哪些特点？有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，不与水混溶。有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，不与水混溶。3 3、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮能够用

13、于胡萝卜素的萃取吗？为什么？不能。是水溶性有机溶剂，与水混溶影响萃取效果不能。是水溶性有机溶剂，与水混溶影响萃取效果4 4、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发5 5、影响萃取的因素有哪些？、影响萃取的因素有哪些？主要取决于主要取决于萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量，也受，也受原料颗粒原料颗粒大小、紧密程度、含水量、温度、时间大小、紧密程度、含水量、温度、时间的影响。一的影响。一

14、般来说，原料颗粒般来说，原料颗粒小小，萃取温度，萃取温度高高，时间，时间长长，需要，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。6 6、提取胡萝卜素的实验流程、提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜 粉碎粉碎 干燥干燥 萃取萃取 过滤过滤浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素2 2、萃取过程为什么不用明火加热？、萃取过程为什么不用明火加热？易燃物，易燃烧、爆炸易燃物，易燃烧、爆炸3 3、冷凝管的作用？、冷凝管的作用？防止加热时有机溶剂挥发，回流防止加热时有机溶剂挥发，回流思考：思考：温度和时间温度和时间与破碎程度、干燥方式有关与破碎程度、干燥方式有关温度高、时间长胡萝卜素

15、分解温度高、时间长胡萝卜素分解4 4、萃取物还需如何处理得到胡萝卜素？萃取物还需如何处理得到胡萝卜素？过滤：过滤：除去不溶物，得到萃取液。除去不溶物，得到萃取液。浓缩：浓缩：加热萃取液，使萃取剂挥发加热萃取液，使萃取剂挥发1、新鲜胡萝卜干燥时要注意控制哪些、新鲜胡萝卜干燥时要注意控制哪些因素？为什么？干燥的速度和效果因素？为什么？干燥的速度和效果与什么有关？与什么有关？胡萝卜素的鉴定：胡萝卜素的鉴定：1 1、鉴定方法、鉴定方法纸层析法纸层析法2 2、操作步骤：、操作步骤：制备滤纸条制备滤纸条：点样点样：层析层析：观察观察距底端距底端2cm2cm处处划基线划基线，取取A A、B B、C C、D

16、D四点。四点。标准样品和提取样品，在标准样品和提取样品，在ADAD和和BCBC点样，点样，吹干吹干滤纸卷成筒状并固定，放到滤纸卷成筒状并固定，放到石油醚中层析。石油醚中层析。三、结果分析与评价三、结果分析与评价滤纸条预先滤纸条预先 ；点样时点样时 、点样圆点尽量、点样圆点尽量 ；滤纸筒的竖直两边不能滤纸筒的竖直两边不能 ；石油醚易挥发，注意层析容器要石油醚易挥发，注意层析容器要 。思考：思考：1 1、将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时为什么滤纸两边、将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时为什么滤纸两边若接触，毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，若接触，毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，

17、影响结果。溶剂前沿不齐，影响结果。3 3、如果提取到的胡萝卜素含杂质，层析后在滤纸上如果提取到的胡萝卜素含杂质，层析后在滤纸上2 2、注意事项：注意事项：干燥处理干燥处理快速细致快速细致细小细小接触接触密封密封出现多个不同高度的色素层析带。出现多个不同高度的色素层析带。不能互相接触？不能互相接触？出现什么现象？出现什么现象？提取方法提取方法实验原理实验原理方法步骤方法步骤 适用范围适用范围水蒸气水蒸气蒸馏法蒸馏法压榨法压榨法萃取法萃取法利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的芳香发性较强的芳香油携带出来油携带出来芳香油溶解在有芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发机溶剂中，蒸发溶剂溶剂机械加压，压机械加压，压榨出果皮中的榨出果皮中的芳香油芳香油水蒸汽蒸馏水蒸汽蒸馏分离油层分离油层除水过滤除水过滤粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、过滤萃取、过滤浓缩浓缩石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗压榨、过滤压榨、过滤静置静置再次过滤再次过滤挥发性强的挥发性强的芳香油芳香油适用范围广，适用范围广，原料颗粒尽可原料颗粒尽可能小，能充分能小，能充分浸泡在有机溶浸泡在有机溶剂中剂中易焦糊原料易焦糊原料提取植物芳香油的三种方法比较表：提取植物芳香油的三种方法比较表：结结 束束