生物 第一章 细胞的分子组成 1.3 蛋白质（一） 浙科版必修1.ppt

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1、细胞的分子组成细胞的分子组成1.举例概述蛋白质的功能。2.结合教材图17，归纳氨基酸的结构特点。3.结合教材图18，阐述氨基酸构成蛋白质的过程。目标导读1.氨基酸的结构特点。2.氨基酸形成蛋白质的过程。重难点击第3课时 蛋白质(一)n一蛋白质的功能n二氨基酸n三蛋白质的形成过程n当堂检测一蛋白质的功能蛋白质是生命活动的承担者，多种多样的蛋白质执行着各种复杂的功能，请结合下列给出的材料探讨蛋白质的相关功能。1.常见的羽毛、肌肉、头发、蜘蛛网等主要由蛋白质组成，这说明：有些蛋白质是构成的重要物质。生物体和细胞2.生物体的某些蛋白质具有特定的功能(1)肉、蛋、奶、蚕丝等的主要成分是蛋白质，肌肉组织也

2、含有大量的蛋白质，说明有些蛋白质是。该类蛋白也称为结构蛋白。(2)细胞内的各种生化反应都需要酶催化，绝大多数酶是蛋白质，说明有些蛋白质起着 的作用。生物体和细胞的“建筑”材料推动化学反应(3)当有病原体侵入人体后，人体会产生抗体参与病原体的清除，抗体是一种免疫球蛋白，说明有些蛋白质具有 作用。(4)细胞膜上具有帮助物质出入细胞的载体蛋白，人血液中含有能与氧气结合的血红蛋白，这说明有些蛋白质具有 功能。(5)人体内的复杂生理过程要靠激素来调节，激素中大部分是蛋白质，说明有些蛋白质具有功能。总之，蛋白质具有多种多样的功能，生物体的 都与蛋白质有关。免疫运输调节一切生命活动每克蛋白质在体内氧化分解可

3、产生17.9 kJ(4.3 kcal)能量。一般成人每日约有18%的能量来自蛋白质，但糖与油脂可以代替蛋白质提供能量。所以蛋白质通常不是生物体内的能源物质。小贴士蛋白质的主要功能归纳总结功能举例结构蛋白构成细胞和生物体的结构，如肌肉、头发等催化作用如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等绝大多数酶运输作用如载体蛋白调节作用起信息传递作用的部分激素，如胰岛素等免疫作用如帮助人体抵御病菌和病毒等抗原侵害的抗体1.连一连名称功能a.大多数酶 .免疫作用b.载体蛋白 .运输某些物质如离子、氨基酸等c.某些激素 .构成细胞和生物体d.抗体 .催化作用e.血红蛋白 .主要运输氧气和部分二氧化碳f.结构蛋白 .调节机体的生

4、命活动活学活用二氨基酸蛋白质是由氨基酸构成的，构成蛋白质的天然氨基酸约20种，下面是部分氨基酸的化学结构图，仔细观察后完成探究内容。1.各种氨基酸都含有的元素是，其中半胱氨酸还含有元素。C、H、O、NS2.观察各种氨基酸的共同点会发现：每种氨基酸分子都至少含有一个 (NH2)和一个 (COOH)，并且都有一个 和连接在同一个中央碳原子上，这个碳原子上还连接有一个 和一个 ，氨基酸的种类取决于。氨基羧基氨基羧基HRR基团3.画出氨基酸的结构通式，并标出各部分名称。答案4.观察天冬氨酸和赖氨酸的结构，天冬氨酸的R基团是 ，赖氨酸的R基团是 。5.分析为什么说每个氨基酸“至少”含有一个氨基和一个羧基

5、？答案可以看到，天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的R基中含有氨基，因此氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基，所以说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。CH2COOH(CH2)4NH21.分类依据：R基的不同是构成蛋白质的20种氨基酸的分类依据。2.氨基和羧基的数目：每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可存在氨基和羧基。3.一查二看法判断氨基酸(1)一查：是否有氨基和羧基。(2)二看：看氨基和羧基是否连接在同一个碳原子上。特别提醒2.判断下列相关说法的正误。(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种()(2)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上()(3)各

6、种氨基酸都共有的结构是()(4)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同()活学活用下图是氨基酸脱水缩合逐步形成蛋白质的过程，阅读教材，结合下图，完成后面的思考。三蛋白质的形成过程1.脱水缩合：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去一分子的 ，这种结合方式叫做。2.氨基酸形成二肽的过程中，脱下的H2O分子中的氧元素来自基，氢元素来自 。形成的化学键叫(NHCO)。如果不考虑R基，这个二肽中含有 个游离的氨基、个羧基、个肽键。氨基羧基脱水缩合水羧氨基和羧基肽键1113.描述从氨基酸到蛋白质的形成过程。氨基酸二肽(由 基酸缩合成的化合物)多肽(由氨基酸缩合而成，含有多个 的化合物，

7、通常呈 结构)盘曲折叠具有一定 的蛋白质。两个多个肽键链状空间结构4.从图中可以看出，多肽和蛋白质有什么区别？答案(1)多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于50个，而蛋白质大多由100个以上氨基酸残基组成。(2)多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空间结构比较易变，具有可塑性，而蛋白质分子则具有相对严密、比较稳定的空间结构，这也是蛋白质发挥生理功能的基础。1.参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。2.肽键的表达式以下两种都可以：CONH、NHCO，不能忽略其中的“”。3.蛋白质的结构层次C、H、O、N等元素氨基酸二肽三肽 多肽蛋白质易错

8、易混1条或几条3.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：活学活用(1)该化合物中有_个氨基和_个羧基。(2)该化合物由_种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是_。(3)该化合物中有_个肽键，编号是_，该化合物属于_。(4)该化合物水解时被破坏的是_。223b、d、g2c、e三肽肽键方法连接根据给出的多肽结构来判断氨基酸的个数和种类是常见的题型，在解答时可以按照以下步骤进行：找到所有的肽键(CONH)用长竖线将肽键分开，将多肽分成多个部分，每一部分是一个氨基酸残基得出氨基酸数目，有几个氨基酸就是几肽找出氨基酸的R基，确定氨基酸的种类。课堂小结C、H、O、N结构成分催化免疫运输1.

9、丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()A.3,4 B.4,3 C.3,2 D.4,4当堂检测1234C12342.两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的()A.氨基 B.羧基C.R基 D.氨基和羧基解析羧基中含有氧。B3.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是()A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B.人体内氨基酸的主要组成元素是C、H、O、NC.人体内所有氨基酸只含有1个氨基和1个羧基D.氨基酸的种类取决于R基1234解析氨基酸的主要组成元素是C、H、O、N，有的含有S；每个氨基酸都至少含有一个氨基 和一个羧基，R基中也可存在氨基和羧基。构成蛋白质的氨基酸约有20种，它们的差别是R基不同。答案C12344.脑啡呔具有镇痛作用，但不会像吗啡那样使患者上瘾，是一种良好的镇痛药物，受到广大患者的欢迎。它的结构简式如下，根据此结构分析回答：1234(1)该化合物有_个氨基和_个羧基。(2)该化合物是由_个氨基酸结合而形成的，这样的反应称为_。该化合物准确地说称为_肽化合物。1234115脱水缩合五(3)该化合物的R基从左到右依次是_。(4)该化合物由几种氨基酸构成？_。造成氨基酸种类不同的原因是_。12344种R基的差异