八年级生物上册 5.4.3 真菌4 （新版）新人教版.ppt

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1、 真菌 真菌是一类具有细胞壁，不含叶绿素，真菌是一类具有细胞壁，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化，以寄生或腐生方式无根、茎、叶的分化，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。少数为单细胞，大多生存的真核微生物。少数为单细胞，大多为多细胞。真菌种类多，有为多细胞。真菌种类多，有1010余万种，大余万种，大多对人体无害，有的甚至有益。多对人体无害，有的甚至有益。u一般从形态上分为酵母菌、霉菌及担子菌三大类一般从形态上分为酵母菌、霉菌及担子菌三大类u酵母菌为单细胞微生物，生长规律与细菌相似，酵母菌为单细胞微生物，生长规律与细菌相似，以无性繁殖为主。以无性繁殖为主。u霉菌有菌丝和孢子，菌丝体构成菌落，无性与有

2、霉菌有菌丝和孢子，菌丝体构成菌落，无性与有性繁殖产生的孢子具有不同形态特征。性繁殖产生的孢子具有不同形态特征。u真菌对外环境有较强的适应力，室温、低真菌对外环境有较强的适应力，室温、低pH及高及高湿有利其生长。湿有利其生长。u真菌的致病作用可表现为外源性或内源性感染、真菌的致病作用可表现为外源性或内源性感染、变态反应、毒素中毒或致肿瘤。变态反应、毒素中毒或致肿瘤。（形态群的俗称）（形态群的俗称）酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 担子菌担子菌真真 菌菌单细胞型真菌单细胞型真菌多细胞型真菌多细胞型真菌一、酵一、酵母菌母菌：单细胞真核微生物单细胞真核微生物 酵母菌是人类应用比较早的微生物。酵母菌是人类应用比较

3、早的微生物。在食品方面：酿酒、制作面包、生产调味品等。在食品方面：酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面：生产酵母片、氨基酸等。在医药方面：生产酵母片、氨基酸等。在化工方面：使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在化工方面：使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在农业方面：生产饲料。在农业方面：生产饲料。在生物工程方面：作为基因工程的受体菌。在生物工程方面：作为基因工程的受体菌。酵母菌的危害：酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的

4、产量和质量；某些酵母菌会引起人和植物的病害某些酵母菌会引起人和植物的病害.1.形态结构形态结构:多呈圆形或椭圆形，多呈圆形或椭圆形，一般具有细胞壁、细胞膜、一般具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞浆和内含物。细胞核、细胞浆和内含物。2.2.菌落特征菌落特征 菌落大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。菌落大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。常见白色、土黄色、红色。3.生长繁殖生长繁殖:生长规律与细菌相似生长规律与细菌相似分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。无性繁殖无性繁殖：包括芽殖、裂殖等，以芽殖为主。：包括芽殖、裂殖

5、等，以芽殖为主。有性繁殖有性繁殖：主要是产生子囊孢子。：主要是产生子囊孢子。-二、霉菌二、霉菌 凡能形成绒毛状、蛛网状或絮状凡能形成绒毛状、蛛网状或絮状菌丝体的真菌统称为霉菌。分布相当广泛，菌丝体的真菌统称为霉菌。分布相当广泛，无所不在。无所不在。霉菌的应用：霉菌的应用：生产各种传统食品：生产各种传统食品：如酿制酱、酱油等。如酿制酱、酱油等。工业应用：工业应用：生产有机酸、生产有机酸、酶制剂、抗生素等。酶制剂、抗生素等。霉菌的危害：霉菌的危害：引起霉变：引起霉变：可造成食品、生活用品等的霉变。可造成食品、生活用品等的霉变。引起植物病害：引起植物病害：真菌大约可引起真菌大约可引起3 3万种植物病

6、害。万种植物病害。引起动物疾病：引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。不少致病真菌可引起人体和动物病变。产生毒素，引起产生毒素，引起食物中毒食物中毒 (一）形态与结构一）形态与结构 丝状菌能长出丝状菌能长出菌丝菌丝（hyphahypha），菌丝延伸分），菌丝延伸分支，有的菌丝上长出支，有的菌丝上长出孢子孢子，各种丝状菌长出的菌丝与各种丝状菌长出的菌丝与孢子形态不同，是鉴别霉孢子形态不同，是鉴别霉菌的重要标志。菌的重要标志。1.1.菌丝菌丝(1)依功能分：依功能分：营养营养菌丝菌丝在固体培养基上伸入基质内的在固体培养基上伸入基质内的菌菌丝，行丝，行吸收养料之功能。吸收养料之功能。气生气

7、生菌丝菌丝 向空中生长的菌丝向空中生长的菌丝.发育到发育到一定阶段可分化成孕育（繁殖）一定阶段可分化成孕育（繁殖）菌丝。菌丝。（2）按分化程度分：）按分化程度分：无隔菌丝无隔菌丝为长管状单细胞，细胞质内含多个为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是胞核的增多。这是低等真菌所具有低等真菌所具有的菌丝类型。的菌丝类型。有隔菌丝有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细一段菌丝就是一个细胞，菌丝由胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细

8、胞质和细胞核可自由核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通。流通。2.2.孢子孢子真菌的繁殖结构，一条菌丝上可长多个孢子。在真菌的繁殖结构，一条菌丝上可长多个孢子。在环境条件适宜时，孢子又可发育成菌丝体。真菌环境条件适宜时，孢子又可发育成菌丝体。真菌孢子与细菌芽胞不同。孢子与细菌芽胞不同。孢子分为有性和无性两大类孢子分为有性和无性两大类:v一般不经两性细胞的结合（即细胞核的配合），是菌丝一般不经两性细胞的结合（即细胞核的配合），是菌丝上的细胞分化菌丝孢子或芽生而形成的孢子叫上的细胞分化菌丝孢子或芽生而形成的孢子叫无性孢子无性孢子，这一过程称为无性繁殖。这一过程称为无性繁殖。v经过两性细

9、胞结合而产生的孢子叫经过两性细胞结合而产生的孢子叫有性孢子有性孢子,这一过程为这一过程为有性繁殖。有性繁殖。（二）菌落特征（二）菌落特征霉菌的菌落大、疏松、霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，菌落表面蔓延生长，菌落可呈红、黄、绿、青可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。灰等多种颜色。外界因素对真菌生长繁殖的影响1.温度温度：多数嗜温，最适温度多数嗜温，最适温度25-35。2.氢离子浓度氢离子浓度：环境中环境中pH影响某些金属离子影响某些金属离子的溶解及真菌细胞

10、内的的溶解及真菌细胞内的pH从而影响酶的活性。从而影响酶的活性。3.湿度湿度:需高湿条件才能生长，多在相对湿度需高湿条件才能生长，多在相对湿度95%-100%条件下生长。条件下生长。4.光线光线：对孢子的形成和释放有重要作用。对孢子的形成和释放有重要作用。5.气体气体：多数真菌为需氧菌多数真菌为需氧菌,环境中二氧化碳的环境中二氧化碳的浓度对真菌生长有明显影响。浓度对真菌生长有明显影响。三、致病性三、致病性:通过不同形式引起各种动物的不同疾病通过不同形式引起各种动物的不同疾病 1.1.致病性真菌感染致病性真菌感染:外源性真菌感染外源性真菌感染,常见皮肤及皮下组织真菌常见皮肤及皮下组织真菌感染，如

11、皮肤癣菌等。感染，如皮肤癣菌等。2.2.条件致病性真菌感染条件致病性真菌感染:内源性真菌如念珠菌、曲霉菌、毛霉内源性真菌如念珠菌、曲霉菌、毛霉菌等，致病性不强。菌等，致病性不强。3.3.真菌变态反应性疾病真菌变态反应性疾病:有些真菌污染空气时，可致接触性皮有些真菌污染空气时，可致接触性皮炎、哮喘等。炎、哮喘等。4.4.真菌性中毒真菌性中毒:饲料中生长的真菌，产生的毒素被动物食后可饲料中生长的真菌，产生的毒素被动物食后可导致急性或慢性中毒。导致急性或慢性中毒。5.5.致肿瘤致肿瘤:某些真菌产物与肿瘤着密切关系。某些真菌产物与肿瘤着密切关系。6.6.免疫原性：免疫原性：主要靠细胞免疫，抗体不能抑制真菌的生长。主要靠细胞免疫，抗体不能抑制真菌的生长。手足癣手足癣 体体 癣癣 股股 癣癣 头头 癣癣