中国食品安全监管剖析 .ppt
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1、中国食品安全监管中国食品安全监管食品安全监管体制发展阶段食品安全监管体制发展阶段计计划划经经济济时时代代下下的的食食品品卫卫生生管管理理体体制制:指指令令型型体体制制(1949-(1949-19781978)经经济济转转轨轨时时期期的的食食品品卫卫生生管管理理体体制制:混混合合型型体体制制(1979-(1979-19921992)市市场场经经济济条条件件下下的的食食品品安安全全管管理理体体制制:监监管管型型体体制制(1993(1993年年至今至今)计划经济时代下的食品卫生管理体制:指令型体制(1949-1978)一、卫生部门负责阶段一、卫生部门负责阶段建建国国初初期期,由由于于当当时时的的食食
2、品品安安全全事事件件大大部部分分都都是是发发生生在在食食品品消消费费环环节节中中的的中中毒毒事事故故,因因此此食食品品安安全全在在某某种种意意义义上上就就等等同同于于食食品品卫卫生生,加加之之受受到到当当时时苏苏联联的的卫卫生生防防疫疫体体制制的的影影响响,对对于于食食品品卫卫生生的的管管理理自自然然地地落落到到了了卫卫生生部部门门的的职职权权范范围之内。围之内。从从19501950年年开开始始,我我国国各各级级地地方方政政府府开开始始在在原原防防疫疫大大队队、专专业业防防治治队队等等基基础础上上自自上上而而下下地地建建立立起起了了省省、地地(市市)、县县各各级级卫卫生生防疫站,内设食品卫生科
3、(组)。防疫站,内设食品卫生科(组)。建建立立了了有有关关的的研研究究机机构构和和专专业业机机构构,一一方方面面结结合合爱爱国国卫卫生生运运动动对对各各种种主主要要食食品品和和食食品品企企业业进进行行卫卫生生管管理理工工作作,同同时时在在广广泛泛调调查查的的基基础础上上曾曾经经陆陆续续制制订订许许多多食食品品卫卫生生质质量量要要求求和和卫卫生生管管理理办办法。法。到到19521952年年底底,全全国国己己建建立立各各级级各各类类卫卫生生防防疫疫站站147147个个,卫卫生生防防疫疫人员人员2050420504人。人。19531953年年1 1月月政政务务院院167167次次会会议议批批准准在在
4、全全国国建建立立各各省省、市市、自自治治区区直直到到县县级级的的卫卫生生防防疫疫站站,开开展展食食品品卫卫生生监监督督检检验验和和管理工作。管理工作。19541954年年,卫卫生生部部颁颁布布了了卫卫生生防防疫疫站站暂暂行行办办法法和和各各级级卫卫生生防防疫疫站站编编制制,该该办办法法对对卫卫生生防防疫疫站站的的职职能能进进行行了了大大致致的的规规定定,指指出出卫卫生生防防疫疫站站的的任任务务是是“预预防防性性、经经常常性性卫卫生生监监督督和和传传染染病病管管理理。其其业业务务范范围围和和职职责责包包括括环环境境卫卫生生、劳动卫生、食品卫生。劳动卫生、食品卫生。到到19651965年年底底,全
5、全国国共共有有各各级级各各类类卫卫生生防防疫疫站站24992499个个,专专业业防防治治机机构构822822个个,人人员员合合计计7717977179人人,其其中中卫卫生生技技术术人人员员63 63 879879人人;与与19521952年比较,机构增长了年比较,机构增长了1616倍,人员增加倍,人员增加3 3倍多。倍多。从从管管理理体体制制上上看看,虽虽然然这这一一时时期期食食品品卫卫生生管管理理工工作作由由卫卫生生防防疫疫部部门门负负责责,但但由由于于卫卫生生防防疫疫机机构构身身兼兼卫卫生生防防疫疫和和卫卫生生监监督督双双重重职职能能,而而从从机机构构名名称称就就可可以以判判断断出出来来卫
6、卫生生防防疫疫机机构构的的工工作作中中心心在在卫卫生生防防疫疫,卫卫生生监监督督只只是是其其次次,再再加加上上卫卫生生监监督督又又包包括括环环境境卫卫生生、劳劳动动卫卫生生、食食品品卫卫生生等等多多种种内内容容,使使得得食食品品卫卫生生监监督督工工作作在在卫卫生生防防疫疫系系统统乃乃至至整整个个卫卫生生系系统统一直都比较边缘化,也没有成为其十分看重的核心职能。一直都比较边缘化,也没有成为其十分看重的核心职能。二、各部门各自监管阶段二、各部门各自监管阶段随随着着20世世纪纪50年年代代国国家家对对农农业业、手手工工业业和和资资本本主主义义工工商商业业进进行行社社会会主主义义改改造造的的结结束束,
7、一一套套专专业业化化分分工工色色彩彩浓浓厚厚的的苏苏联式工商业部门管理体制在联式工商业部门管理体制在1956年前后得以建立。年前后得以建立。各各个个部部门门都都有有自自己己的的食食品品生生产产、经经营营部部门门,食食品品工工商商业业在在当当时时的的国国民民经经济济体体系系中中并并不不算算是是一一个个单单独独的的产产业业,所所以以各各部门也成为了食品卫生的主管部门。部门也成为了食品卫生的主管部门。轻轻工工部部、粮粮食食部部、农农业业部部、化化学学工工业业部部、水水利利部部、商商业业部部、对对外外贸贸易易部部、供供销销合合作作社社等等行行业业主主管管部部门门都都建建立立了了一一些些保保证自身产品合
8、格出厂销售的食品卫生检验和管理机构。证自身产品合格出厂销售的食品卫生检验和管理机构。食食品品饮饮料料、酒酒类类、发发酵酵制制品品、罐罐头头制制品品、乳乳及及乳乳制制品品、糖糖及及糖糖制制品品、饮饮料料、食食品品添添加加剂剂等等产产品品生生产产企企业业的的主主管管权权都都归归属属于于各各级级轻轻工工业业部部门门,因因此此这这些些产产品品的的质质量量管管理理通通常常由由轻工业部门执行。轻工业部门执行。农农业业部部门门负负责责粮粮食食和和各各类类经经济济作作物物在在种种植植环环节节、牲牲畜畜在在饲饲养环节的质量管理。养环节的质量管理。粮粮食食部部门门负负责责粮粮食食、油油料料、饲饲料料等等在在加加工
9、工和和购购销销环环节节的的质质量管理。量管理。化化肥肥、农农药药以以及及部部分分与与食食品品生生产产有有关关的的化化工工原原料料则则由由化化工工部门管理。部门管理。商商业业部部门门负负责责对对各各类类食食品品在在城城市市地地区区的的计计划划调调拨拨、市市场场流流通、交通运输、仓库储存等过程的质量管理等。通、交通运输、仓库储存等过程的质量管理等。农村地区,这些职能则由各级供销合作社负责。农村地区,这些职能则由各级供销合作社负责。水水产产品品质质量量管管理理、食食品品卫卫生生标标准准制制定定、食食品品卫卫生生检检验验等等职职能在各个时期更是分散于不同的部门管理之下。能在各个时期更是分散于不同的部门
10、管理之下。这这一一时时期期存存在在一一些些食食品品质质量量和和中中毒毒事事故故,但但是是其其主主要要的的原原因因并并不不在在于于企企业业为为降降低低成成本本而而进进行行偷偷工工减减料料、违违规规掺掺假假的的利利益益冲冲动动,而而在在于于受受到到生生产产、经经营营和和技技术术条条件件等等客客观观条条件件限制,家庭或个人缺乏必要的饮食卫生知识。限制,家庭或个人缺乏必要的饮食卫生知识。从从管管理理方方式式上上看看,在在这这一一时时期期,由由于于众众多多的的食食品品生生产产经经营营企企业业都都直直接接接接受受各各自自的的主主管管部部门门的的管管理理,食食品品安安全全管管理理权权限限的的划划分分既既不不
11、完完全全依依据据生生产产、经经营营、加加工工等等分分段段环环节节,也也不不完完全全按按照照食食品品的的具具体体品品种种来来进进行行分分工工,而而直直接接就就是是按按照食品企业的主管关系来进行管理职责划分。照食品企业的主管关系来进行管理职责划分。具具体体的的管管控控方方式式上上较较多多地地依依靠靠行行政政任任免免、教教育育说说服服、质质量量竞竞赛赛等等组组织织内内部部和和群群众众运运动动式式的的控控制制手手段段,而而非非通通过过法法律律、经济、专业化标准等手段来进行监督管理。经济、专业化标准等手段来进行监督管理。19651965年年,卫卫生生部部、商商业业部部、第第一一轻轻工工业业部部、中中央央
12、工工商商行行政政管管理理局局、全全国国供供销销合合作作总总社社制制定定食食品品卫卫生生管管理理试试行行条条例例建建国国以以来来我我国国第第一一部部中中央央层层面面的的综综合合食食品品卫卫生生管管理理法规。法规。第第一一,在在管管理理体体制制上上,规规定定“食食品品生生产产、经经营营(包包括括生生产产、加加工工、采采购购、贮贮存存、运运输输、销销售售)单单位位及及其其主主管管部部门门,应应当当把把食食品品卫卫生生工工作作纳纳入入生生产产计计划划和和工工作作计计划划、并并且且制制定定适适当当的的机机构构或或者者人人员员负负责责管管理理本本系系统统、本本单单位位的的食食品品卫卫生生工工作作”、“卫卫
13、生生部部门门应应当当负负责责食食品品卫卫生生的的监监督督工工作作和和技技术术指指导导”、“卫卫生生部部门门制制订订食食品品卫卫生生标标准准,应应当当事事先先与与有有关关主主管管部部门门协协商商一一致致”,即即实实行行的的是是以以主主管管部部门门管管控控为为主主、卫卫生生部部门门监监督督管管理理为为辅辅、寓寓食食品品卫卫生生管管理理于于企企业业管管理理和和行行政政管理之中的体制管理之中的体制。第第二二,在在管管理理工工具具上上,强强调调“食食品品生生产产、经经营营主主管管部部门门,应应当当经经常常对对所所属属单单位位的的基基层层领领导导干干部部、职职工工进进行行重重视视卫卫生生的的思思想想教教育
14、育,自自觉觉地地做做好好食食品品卫卫生生工工作作”、“各各级级卫卫生生部部门门应应当当主主动动协协助助食食品品生生产产、经经营营主主管管部部门门做做好好思思想想教教育育工工作作和和食食品品卫卫生生科科学学知知识识的的教教育育训训练练工工作作”;同同时时规规定定“食食品品生生产产、经经营营主主管管部部门门和和所所属属单单位位,应应当当把把食食品品卫卫生生工工作作列列为为成成绩绩考考核核和和组组织织竞竞赛赛、评评比比的的重重要要内内容容之之一一”、“食食品品生生产产、经经营营单单位位应应当当建建立立群群众众性性的的卫卫生生组组织织,订订立立卫卫生生工工作作制制度度,以以不不断断促促进进本本单单位位
15、的的食食品品卫卫生生工工作作”,此此外外,还还规规定定了了群群众众性性食食品品卫卫生生监监督督工工作作由由各各级级爱爱国国卫卫生生运运动动委委员员会会负负责责实实施施,因因此此所所涉涉及及到到的的大大部部分分工工具具都都属属于于思思想想教教育、质量竞赛、发动群众等组织内部的软性管控手段育、质量竞赛、发动群众等组织内部的软性管控手段。第第三三,在在行行为为奖奖惩惩方方面面,提提出出“食食品品生生产产、经经营营主主管管部部门门和和卫卫生生部部门门,对对认认真真执执行行本本条条例例、经经常常坚坚持持做做好好卫卫生生工工作作的的单单位位和和个个人人,应应当当给给予予表表扬扬或或者者奖奖励励”、“对对违
16、违犯犯本本条条例例的的个个人人和和单单位位,应应当当根根据据情情节节轻轻重重,给给予予批批评评,或或者者限限期期改改进进,或或者者责责令令停停业业改改进进;对对情情节节严严重重、屡屡教教不不改改或或者者造造成成食食物物中中毒毒等等重重大大事事故故的的有有关关人人员员,应应当当给给予予行行政政处处分分,必必要要时时建建议议法法院院处处理理”。由由此此看看出出,对对于于企企业业违违规规行行为为的的外外部部奖奖惩惩机机制制控控制制非非常常薄薄弱弱,仅仅限限于于简简单单的的表表扬扬或或批批评,以及内部的行政处分,司法机制很少介入评,以及内部的行政处分,司法机制很少介入。经济转轨时期的食品卫生管理体制:
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