PBL教学模式在《食品微生物学》实验教学中的构建与探索.docx

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1、PBL教学模式在食品微生物学实验教学中的构建与探索 摘 要： 在食品学院食品微生物试验教学中，引入PBL 教学法，以问题为线索指导学生课前自学，以学生为主体就问题绽开课堂探讨，使学生逐步变被动学习为主动学习，帮助学生尽快适应高校快速、大信息量的学习。结果显示，在食品微生物试验教学中适量引入PBL教学法，在提高学生学习爱好、学习主动性、思维实力、自学实力、语言表达实力及与人合作实力等方面有明显效果。 关键词： PBL教学模式 试验教学 食品微生物学 食品微生物学作为微生物学的一个分支学科，具有很强的实践性和应用性，是食品科学与工程、食品质量与平安等专业必修的专业基础课程。随着农业产业结构调整，培

2、育人才的目标定位由原来只懂得工艺技术的单一型人才向着懂工艺、会贮运加工、善经营管理及平安检测的综合型人才转变。食品微生物学课程的开设不仅使学生驾驭食品平安方面的重要理论学问，了解微生物检测及与生物前沿技术相接轨的前瞻性学问，而且通过实践与理论相结合的方式，使学生驾驭不同食品相关微生物检验检测方法，拓宽学生的学问面，为将来从事食品平安工作打下坚实的基础。 PBL教学法是Problem Based Learning的简称，是“基于问题式学习”或“问题导向学习”的自主学习模式。PBL教学法突破传统灌输式教学模式的束缚，变更把学生当成学问容器、考试工具和分数奴隶的教学模式，而是以学生作为教学主体，培育

3、学生自主学习实力，发展学生综合思维实力和学习技巧，熬炼学生团队合作实力和创新思维及创新实力。依据国内外PBL教学探讨结果和在PBL教学探讨中的体会、相识，我们在食品微生物学试验教学中经过3年探究实践，将PBL模式和传统教学有机结合，效果显著。 1. PBL新型试验教学模式的构建背景及目标 1.1 PBL试验教学模式的构建背景。 美国的神经病学教授Barrows首创的基于问题的学习，也称做问题式学习，是一种新型的教学模式，目前已成为国际上较流行的一种教学方法。由于医学中有许多实际病例可以作为问题绽开学习，因此PBL教学法最初起源于医学教化，我国部分院校也试行PBL教学，反映效果良好，渐渐被更多院

4、校接受和采纳。PBL教学法可以使学习者构建广博而敏捷的学问基础，发展理解、分析和解决问题的实力，同时培育学生自主学习实力、实践实力、团队合作精神。 食品微生物学与实际生产联系紧密，有许多生产应用中的问题可用，学生完全可以结合自己的专业特点，对实际生产生活中的问题进行探讨，利用一些基本试验技能解决这些问题。 1.2 PBL试验教学模式的构建目标。 PBL教学法是以学生组成学习小组，围绕一系列困难问题自主分析，找到解决方案，在此过程中对所需学问进行学习的过程。目标是：利用周密的设计和凝炼，以实力培育为核心，以创新精神为目标取向，用现代经济社会干脆对接的高素养人才培育模式，构建与新世纪多样化教化模式

5、相适应、与学问经济和信息社会发展趋向同步的食品专业试验教学创新体系。 2. PBL新型试验教学模式的实施方案 常规PBL教学模式全部学习过程以问题为起点，经过“提出问题建立假设自学解疑论证假设”的逻辑过程获得学问。结合实际，我们按以下方案将PBL教学法引入食品微生物学试验课教学中。 2.1选题阶段。 老师依据试验课教学内容和章节系统性，紧密结合学生专业特点，细心设计一系列课题，课前交给学生，学生自愿结合组成课题小组进行选题，有实力的学生可以自行命题，每组45人。 2.2方案设计。 学生围绕选题在课外自主学习，通过各种方式查阅资料，设计可行的试验方案。 2.3方案探讨。 各小组派代表陈述自己的方

6、案，包括试验拟实行的方法、可行性、人员分工、可能遇到的问题及解决方法等，学生围绕试验方案绽开探讨，老师参加一些问题的启发和引导，达到完善试验方案的目的。 2.4方案实施。 在此期间开放试验室，各小组学生可以预约来此进行探讨试验，时间为56周。 2.5总结汇报。 各小组负责人汇报课题完成状况，小组间相互提问、探讨，最终老师总结、点评。 3. PBL教学法在食品微生物学试验教学中应用效果评价 3.1 学生课前打算状况调查。 选择我院2022、2022、2022级食品科学与工程、食品质量与平安专业四年制本科学生共537人，共20个教学班，每班有2430人，每班分为68个小组，每组有46人。共发出并回

7、收问卷537份，回收率101%。调查结果见表1。 结果显示：88.5%的学生认为课前预习对完成试验是特别有必要的。82.7%的学生须要花30分钟以上的时间做预习工作，其中15.3%的学生须要1小时以上。45.1%的学生预习时运用除教材以外1本以上的参考书。学生认为预习最大困难是不会利用一些有效的方法，预习时会利用文献检索的学生只占10.4%，更多的学生利用现代信息技术通过上网查阅相关信息。部分学生运用了两种以上方法，但仍有32.2%的学生只通过教材预习。 3.2 对老师的教学方法评价。 对老师的教学方法，大部分学生对课堂探讨感爱好，认为通过课堂探讨熬炼了表达实力和语言组织实力，提高了主动参加实

8、力 。55.3%的学生认为PBL教学的课堂气氛活泼，有利于师生沟通，能够极大地提高学生的学习爱好，68.7%的学生希望在后续课程中采纳这种教学方法。但仍有10.2%的学生对课堂探讨感到压力大，26.2%的学生希望采纳传统以系统讲授为主的教学模式。调查结果见表2。 3.3 对学习效果的评价。 通过PBL教学模式学习，大部分学生均认为自己的动手实力有了较大提高。除此以外，与人合作的实力、思维实力、自学实力、学习主动性等均有明显提高。虽然PBL教学法在提高学生综合实力方面的效果是自不待言的，但是不行否认的是学生个体间的差异和长期养成的不同学习习惯是存在的。3.5%的学生认为此教学法对学习效果没有帮助

9、，26.2%的学生仍旧希望用传统以老师系统讲解为主的教学方法。结果见表3。 4. PBL新型试验教学模式的优势特点 4.1 PBL教学法集学问应用、实力培育和素养铸造“三元一体化”，试验内容更加丰富。 PBL教学法打破了原来单一的仅由基础学问组成的试验，实现了学科、专业的交叉，搭建了一座学生创新、创业活动与理论学问学习之间亲密联系的桥梁，较好地解决了老师与学生教学互动的根本性问题。新型试验教学模式最大限度地模拟学生目标职业的现实状况及社会环境状况，为学生营造真实的企业生产氛围，使学生真实感受到职业心理体验，强化了职业素养训练效果，特色显明，显著提升了试验教学档次。 4.2 PBL教学法使学生的

10、学习具有探究性、主动性。 传统灌输式教学一般是“老师讲，学生听”，这种方式以老师为中心，以学问为本位，学生处于被动的地位，学生学习只能跟随老师的思路为学学问而学习，不能发挥学生的探究性和主动性；而PBL教学法以学生为中心，以问题为基础，学生通过探讨、查资料等多种方式获得解决问题的方法和答案，使学生的学习由被动变为主动，由盲目变为有目的地探寻问题的答案和实质的主动探究过程。 4.3 PBL教学法使学生学习具有问题性和参加性。 PBL教学法是以问题为基础组织学生学习的，要求学生通过或围绕问题学习，问题成为学生学习的动力和培育综合思索实力及解决问题实力的材料；学生通过一个个问题的探究、解决，不但获得

11、了学问，还学会了解决问题的思路和方法；同时解决问题的探究成为学生发觉问题、提出问题进而解决问题的过程。以学生为中心的教学法，要求学生作为课堂教学的主体，使学生参加到教与学的过程中，能最大限度地发挥学生的能动性和创建性，有利于真正理解和驾驭学问及多方面实力培育。 4.4 PBL教学法能激发学生的学习爱好，培育思索和解决问题的实力。 PBL教学法是课题的起先就提出问题，学生带着问题学习，有爱好解决这些问题，变被动学习为主动主动参加和探究，学生经过对学问的质疑、推断、比较、选择及分析、综合、概括等相识活动，通过多种思维和认知方式获得问题的解决，其实就是学生逐步获得综合思索和解决问题实力的过程。从调查

12、中可以看出，以问题为基础、以小组为单位学习和探讨，在食品微生物学试验课学习过程中，能明显提高学生分析问题和解决问题的实力。 4.5 PBL教学法从根本上促进以老师为中心向以学生为中心的教学结构转变。 我国目前教化体制下中学阶段大都采纳传统教学方法，大部分学生已习惯老师具体、系统地讲授学问，理解、记忆老师讲授的内容就能得高分，对出现的问题依靠于老师的解答。同时，由于学生刚起先进入大二学习，没有驾驭专业学问等有效的学习手段，这些因素很大程度上限制了学生的自学实力。PBL新型试验教学模式创设了一个丰富的学习环境，能够保证学习者在真实的情境中从困难的、真实的问题中建构新学问，老师能够根据学生的实践阅历

13、和认知结构组织教学活动，促进学习者自主精神和创新精神培育等。教学不是传授者与接受者之间简洁的、干脆的过程，而是循环的、反复的、互动的过程。 总之，从教学实践来看，PBL教学法能有效激发学生学习爱好，培育学生独立思索、擅长提问、深化钻研、独立解决问题的实力，促进学生主动参加、自主学习、刻苦钻研和奋勉进取，拓展创建性思维，提高学生研讨实力，培育团队协作精神，为以后专业课学习打下肯定的基础。与此同时，学生思维的扩充带来的很多问题促使老师不断学习，突出表现为课前打算工作大大增加。因此，PBL教学法能真正做到教学相长，增加教学效果，值得推广应用。 参考文献： 1王大文，戚昕，衣桂花.PBL教学法在医学心

14、理学中的应用J.青岛高校医学院学报，2003，39：379-480. 2沈建新，王海燕，王海江.PBL：一种新型的教学模式J.国外医学医学教化分册，2001，22：36-38. 3钮旭光，韩梅，宋立超等.将PBL教学模式引入农业微生物学试验课的几点思索J.四川教化学院学报，2022，28：25-26. 4苏丹.PBL教学法在医学微生物学设计性试验教学中的应用与探讨J.卫生职业教化，2022，29：91. 5文艳平，秦国杰，侯秀琴等.PBL对学生学习爱好影响的探讨J.中国高等教化，2022，5：15-17. 通讯作者：倪永清 第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页