食堂疫情防控工作方案范文(通用8篇).docx

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1、食堂疫情防控工作方案范文(通用8篇) 以下是为大家整理的关于食堂疫情防控工作方案的文章8篇 ,欢迎品鉴！ 食堂疫情防控工作方案篇1为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命平安，依据中华人民共和国传染病防治法突发公共卫生事务应急条例中小学公共平安教化指导纲要和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我校实际状况，制定本方案。一、指导思想与目的坚决贯彻习近平总书记关于疫情防控工作系列讲话精神和教化部关于学校做好疫情防控工作的指示要求，落实好市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教化系统新型冠

2、状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(试行)的通知和学校食堂疫情防控须知，强化底线思维，坚持生命至上，把广阔师生生命平安和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐平安，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校内保卫战!二、组织领导及职责学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：组长：分管后勤副校长成员：总务办主任教务副处长医疗室医师餐饮公司经理主要职责：1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案;2.加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理;3.组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通

3、道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒;4.严格落实食品平安法关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售;5.科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则;6.将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。三、开学前打算工作(一)加强食堂员工教化培训1.通过一封信、倡议书等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控学问宣扬，发布健康提示和就医指南，科学指导工作人员正确相识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和实力，做好个人防护，削减疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避开乘坐公共交通工具，不参与聚会，不到人员密集的公共场所活动。

4、2.对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教化，要求员工学习驾驭相关的疫情防控学问，并组织上岗考核。(二)制定疫情防控应急预案1.制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路途定点医院联系等预案。2.制定就餐过程中发觉疑似病例和疑似食品平安事故应急处置预案。3.制定师生或家长针对学校餐饮平安的投诉举报和突发舆情事务应急处置预案。4.按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟识处置流程。(三)提前告知员工返岗时间1.依据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、

5、短信等多种方式将详细返岗时间通知到每一位员工。2.返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹状况，全面驾驭员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物等状况。3.交待返岗途中留意事项，假如选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置;在路途中尤其是在车里，尽可能避开拿下口罩吃东西;在路途中尽可能削减与他人接触，最好保持一米以上距离。4.来自疫情严峻地区员工暂不返岗。(四)严格返岗人员疫情核查1.建立返岗员工花名册，实行健康状况一人一档管理，指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人

6、员等状况。2.严格落实为期14天的隔离视察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。3.指定专人刚好发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资足够供应。(五)储备好防控物资及食材1.严格按防疫须要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。2.设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离打算。3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对全部餐具进行彻底的清洗和消毒。4.配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。运用

7、的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发觉有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异样的，要根据有关规定销毁处理。6.对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水平安和设施设备正常运行。(六)做好食堂卫生防疫工作1.全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。2.为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。3.在餐厅等场所广泛张贴防疫宣扬指南，引导

8、师生科学预防、理性应对，增加对平安就餐环境和科学用餐方式的相识。四、开学后防控措施(一)严格食堂员工教化管理1.每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应马上报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学视察，对与其接触人员测试体温并进行医学视察。2.全部上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定刚好更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、干脆入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避开手部与食物干脆接触。3.加强个人卫生管理，严格执行四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作

9、服)、四净(工作服净、帽净、口罩净、围裙净)制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并刚好更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。4.关切食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分相识到爱护自己就是对师生的健康平安负责。(二)持续抓好食堂卫生防疫1.每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次运用后要刚好进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。2.定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。3.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好刚好

10、清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。4.餐厨垃圾定点存放，刚好清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。(三)严格疫情期间食堂管理1.非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。2.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。3.在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，激励食堂供应养分套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。4.加强消毒用品管理，确保不发生平安责任事故。(

11、四)严格规范食堂餐食制售1.食品选购(1)严禁选购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。(2)选择具有合法资质的供货商选购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。(3)严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对选购的猪肉要查验和留存两证一报告(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告)。2.食材运输(1)供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。(2)供货商送货人、学校选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避开近距离

12、接触。(3)保持食材选购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特别食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。3.餐食加工(1)加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。(2)疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。(3)生、熟食物要分别。禽蛋运用应清洗外壳，必要时消毒外壳。(4)留样食品根据品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满意检验检测须要，且不少于125g。4.售卖管理(1)售餐处应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无爱护暴露。(2)公用餐具应

13、有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)、灰尘、蚊蝇等污染的措施;疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。(3)售餐人员运用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中削减语言沟通，与服务对象保持1米以上平安距离。(4)售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。(五)科学指导师生就餐秩序1.学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间支配：11：10——11：30，一、二年级;11：30——11：50，三、四年级;11：50——12：10，五、六年级。全部老师参加相应班级的分餐;提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐;班主任

14、随班就餐，并提示学生洗手。2.师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最终一刻才摘口罩，就餐结束后马上佩戴口罩并离开。3.避开面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不沟通、少说话，避开交叉感染。4.用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。(六)强化应急处置机制流程1.如学校发觉疑似病例要停止供餐服务，并刚好向属地教化、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可复原供餐服务。2.如发生疑似食品平安事故，要刚好向属地教化、市场监管和卫生健康部门报告，并根据本单位制定的食品平安事故

15、应急预案进行科学处置。3.如发生投诉举报和突发舆情事务，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，主动妥当予以处置。五、常用消毒学问(一)消毒方法1.酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可运用75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒;2.沸水、蒸汽：从沸腾起先保持100摄氏度，10分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具;3.空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低其在室内的含量，降低感染几率;4.高锰酸钾溶液：运用5‰高锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用干净饮用水再冲洗一遍即可;5.漂白粉：漂白粉能使细菌的酶失去活

16、性导致死亡，是特别有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等运用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可达到消毒目的;6.消毒液：运用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应运用净水冲去表面残留的消毒剂;7.红外线：红外线消毒一般限制温度120摄氏度以上，保持10分钟以上;8.热力洗碗机：一般限制水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上;9.紫外线灯：运用30分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，运用时应避开干脆照耀人体。(二)餐用具保洁方法1.消毒后的餐用具要避开受到再次污染;

17、2.最大程度削减公用餐具运用，激励自备餐具，供应足量一次性餐具;3.不得重复运用一次性餐用具。4.消毒后的餐用具应刚好放入密闭的餐用具保洁设施内。(三)常用消毒剂运用方法1.手消毒剂多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手消毒剂于手心，双手互搓使匀称涂布每个部位,作用时间1分钟。2.75%乙醇常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。75%的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不行用于黏膜和大创面的消毒。干脆运用不再稀释。3.碘伏药店购买的碘伏一般为5g/L(W/V)，可干脆用于皮肤、粘膜的消毒。4

18、.84消毒剂84消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为次氯酸钠。可用于一般物体表面、织物、血液、排泄物等的消毒。浓度为250mg/L-500mg/L的84消毒剂，可用来对桌面、台面等一般物体表面进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。以浓度为5%(±1%)的84消毒剂为例，可用一般矿泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2满盖(约16ml)84消毒液，有刻度容器的运用刻度容器量取液体会更精确，适当搅拌匀称，即可用毛巾或抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用30分钟以后，台面可再用清水擦拭。消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可运用20000mg/L的84消毒剂干脆覆盖或者

19、浸泡。配置时以浓度为5%(±1%)的84消毒剂为例，可用一般矿泉水瓶(500ml)取1.5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混匀后运用。5.过氧化氢消毒剂(双氧水)日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体表面消毒。双氧水具有氧化作用，常用浓度为3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用纯净水清洗一下可缓解灼烧感。特殊提示：1.75%酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，运用时肯定要留意平安，留意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只能擦拭不得喷洒;2.84消毒液与酒精、含有盐酸的洁厕液等不行混

20、合运用，混合后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。3.配制好的消毒液不行再与其他消毒或清洁用品(比如酒精、洁厕灵等)混用，这样既不能增加功效，更可能会导致严峻的毒副作用。4.含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和运用时应戴口罩和手套。食堂疫情防控工作方案篇2为进一步加强疫情防控期间食堂管理，确保师生员工生命平安和身体健康特制定以下工作方案：一、食堂平安防控管理领导小组组长：副组长：成员：全体校委会成员及各班班主任二、预备工作（一）员工返岗。1、提前通知，持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹状况。2、上岗前，需再确认体温正常、身体健康状况。（二）岗前培训。对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学

21、特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教化，要求员工学习驾驭相关的疫情防控学问。（三）开展自查。1、对库存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发觉有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异样的，要根据有关规定销毁处理。2、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水平安和设施设备正常运行。三、食堂从业人员管理1、身份核验：每餐次上班查验，非本食堂员工禁止入内；2、体温检测：逐人检测体温，体温正常，身体合格方可上岗;3、体温记录：记录每一位员工二次（早、午）的体温;4、佩戴口罩检查：逐人检查，正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内;5、鞋底消毒：每

22、位员工在脚垫上搓擦鞋底消毒。四、食品平安管理（一）食品选购。1、严禁选购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。2、食堂选购食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、齐全。3、供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向食堂管理部门报备，供货商、选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩。4、食品原材料选购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒。（二）食品加工。1、加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。2、禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。3、生、熟食物要分别。禽蛋运用应清洗外壳，必要时消毒外壳。4、留样食品根据品种分别盛放于清洗消毒后的

23、专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满意检验检测须要，且不少于200g。（三）就餐管理。1、依据学生就餐人数合理支配学生错时、错峰就餐，学生之间相隔一米以外。2、开餐前对就餐班级进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中刚好清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后清理打扫卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。3、班级为单位，同向单人单桌就餐。56年级在西餐厅用餐；78年级在东餐厅。9年级到教室就餐。五、消毒保洁1对餐具进行规范化清洗消毒，采纳高温蒸煮方式进行充分消毒，按标准要求进行保洁并刚好填写消毒记录。2、每餐后对食堂内外环境全覆盖、无死角的环境卫生

24、整治和消毒。3、每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。垃圾处理。.餐厨垃圾定点存放，刚好清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。六、宣扬教化1、要在食堂等场所广泛张贴防疫宣扬指南，引导员工科学预防、理性应对，增加对平安就餐环境和科学用餐方式的相识，最大限度爱护师生不受病毒感染。2、食堂管理部门既要教化又要关切食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分相识到爱护自己就是对师生的健康平安负责。食堂疫情防控工作方案篇3为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命平安，依据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领

25、导高度重视，为协作学校工作正常运转，保障全校师生的用餐平安，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，详细内容如下：一、工作人员健康筛查及管理1、学校要支配专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特殊是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。2.做好相关食堂工作人员食品平安及防疫学问培训，并组织进行考核。3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整齐的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时

26、佩戴符合要求的口罩、手套。5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护学问教化和操作规范培训。二、工作人员返校返岗 要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返茌;返回后，须在家进行居家医学视察14天。省市外返回未履行居家医学视察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学视察后，工作人员须供应卫健或所辖村(社区)等相关单位供应的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。 设施设备清洗消毒及环境清扫1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在

27、故障或平安隐患的，要马上支配人员进行修理或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校修理人员必需进行体温检测和身份核实登记，体温低于37并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校内。2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等全部区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、全部餐桌椅等要进行全面清洗、消毒。打算医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。食品原料选购1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。2.制定原料选购限制清单，除原禁止运用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野生动物，严禁

28、在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证)，激励选择在*市生鲜食品平安监管系统和流通环节食品平安监管系统开户的供应商，实施定点选购。6.选购预包装食品应当向供应商索取*市流通环节食品平安监管系统开具的供货(上市)凭证，如供应商无法出具供货(上市)凭证，必需索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供

29、货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证;生鲜食品索取*市生鲜食品平安监管系统开具的*市生鲜食品上市凭证，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。食堂疫情防控工作方案篇4依据新冠肺炎疫情防控工作须要，依据县食品平安委员会关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品平安突发事务应急处置方案的通知蓬食安办20224号文件要求，各村(社区)、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品平安突发事务应急处置工作。一、总体目标进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品平安管控，健全应对食品平安突发事务运行机制，强化应急打算，有效预防，主动应对食品平安突发事务，高效组织应急处置工作

30、，最大限度削减食品平安突发事务的危害，保障公众身体健康与生命平安,维护正常的社会经济秩序。二、食品平安突发事务分级结合我镇实际，根据危害程度将食品平安事务，分为级别食品平安突发事务和非级别食品平安突发事务。根据事务严峻程度，级别食品平安突发事务分为特殊重大(I级)、重大(II级)、较大(I级)和一般(IV级)四级。非级别食品平安突发事务是指该事务符合食品平安突发事务标准但危害程度达不到一般(IV级)食品平安突发事务标准的事务。三、事务处置原则以人为本，削减危害。把保障公众健康和生命平安作为应急处置的首要任务，最大限度削减食品平安突发事务造成的人员伤亡和健康损害。四、食品平安突发事务报告(一)复

31、工企业及建筑工地食堂发生食品平安突发事务时，在第一时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为本，削减危害。(二)医疗卫朝气构发觉其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当依据属地原则刚好将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。认为与食品平安有关的，应当刚好通报县市场监管局(县食安办)。发生食源性疾病暴发(包括群体性食物中毒)的单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和县卫生健康局报告。(三)对已获得疑似或已确定的食品平安事务信息，特殊是敏感人群、敏感时期发生的食品平安事务信息后，要在第一时间向党委政府报告简要状况，详情随后

32、续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。五、食品平安突发事务报告内容初报食品平安突发事务信息应当包括信息来源、事务发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事务报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方式)、发展趋势等信息;依据事务应对状况可进行多次续报，内容主要包括事务进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、缘由分析等信息;终报应包括事务概况、调查处理过程、事务性质、事务责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。六、应急响应食品平安突发事务发生后，依据事务性质、特点和危害程度，各村(社区)、相关部门应当依据工作须要，根据蓬溪县食品平安突发事务应急预案

33、刚好实行应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事务危害。食堂疫情防控工作方案篇5供餐地点xx校区：xx食堂供餐时间xx月xx日至学生返校期间早餐：7：009：00午餐：11：0013：00晚餐：16：3019：00进入食堂(一)请先洗手，再买饭就餐。(二)佩戴口罩并协作体温检测。(三)具有发热、咳嗽、乏力等症状人员不得进入，立刻记录报告学校防控工作领导小组办公室。供餐方式(一)早餐：干脆到食堂，现场按需刷卡,打包回各自岗位就餐或在食堂一、二、三楼按指定位置错峰就餐。(二)中、晚餐：食堂提前打算两种价格各五款套餐(依据市场状况而定，在食堂入口提示)，统肯定价，全额支付。教职工就餐方式：方

34、式一：线上订餐订餐时间：须每天上午9:30之前完成该日中餐、晚餐的点餐程序(便于打算食材，避开奢侈。)送餐地点：行政办公楼、学院办公室、各单位指定地点。方式二：快餐盒用餐教职工自行到食堂快餐窗口选好套餐，刷卡支付后带餐盒离开食堂。回各自办公室就餐，或在食堂一、二、三楼一人一桌分开就餐。留意事项(二)假期留校住校学生用餐参照执行。(三)学生返校前，仅第三食堂一楼供应餐饮(套餐)服务，不供应接待用餐(围餐)服务，其他食堂暂不营业。(四)饮食服务中心按广东海洋高校开学后勤保障工作方案要求，做好疫情防控相关工作。(五)学校后勤集团要加强对第三食堂、第六食堂特别运营时期的监管。食堂疫情防控工作方案篇6为

35、保障新冠肺炎疫情期间入住客人及工作人员的身体健康，根据行业主管部门指导精神及预防新冠肺炎相关措施，依据*实际状况，制定食堂防控方案。1、取消肉类、海鲜食品选购及烹饪;2、厨房及员工食堂进行连续三天的消毒;3、对熟菜案板有严格的消毒措施;4、严格根据食品平安法进行食物的保管和存放;5、对食物、调料和厨具有适当的储存和掩盖措施;6、厨师佩戴口罩上崗，口罩上沿須在鼻梁上方。7、厨房配备硫磺皂，厨师及其他人員迸入吋，必須迸行洗手,并迸行彻底消毒;8、严格限制供货商和非厨房工作人員迸入厨房，凡经过批准迸入者,必需经过严格的洗手和消毒;9、做好垃圾的加盖和刚好处理;10、对厨房下水和隔油池做到每天进行清理

36、和消毒;食堂疫情防控工作方案篇7为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广阔师生在校用餐期间的身体健康和生命平安，结合我校实际状况，制定本方案。一、工作目标普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控学问，提高广阔员工的自我防范意识。严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐平安，确保疫情不发生或在校内扩散。完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发觉、早报告、早隔离、早治疗。二、成立食堂疫情防控专作小组 学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组， 加强疫情防控和食品平安探讨部署，制定疫情防控和食品平

37、安事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。组长XXX 副组长XXX XX 成员XXX XX XXX 主要职责科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案;加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理;组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒;严格落实食品平安法关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售;科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则;将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。三、开工前打算工作(一)加强食堂员工教化培训 通过微信工作群、一封信、倡议书等多种形式，有针对性地开展新

38、型冠状病毒感染等传染病防控学问宣扬，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确相识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和实力，做好个人防护， 削减疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避开乘坐公共交通工具，不参与聚会，不到人员密集的公共场所活动。对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教化，要求员工学习驾驭相关的疫情防控学问，并组织上岗考核。3、对食堂全体人员进行食品平安学问培训、岗位操作流程的培训，并要做好培训记录，要求员工严格按流程进行操作。(二)制定疫情防控应急预案 制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处

39、置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路途定点医院联系等预案。制定就餐过程中发觉疑似病例和疑似食品平安事故应急处置预案。制定师生或家长针对学校餐饮平安的投诉举报和突发舆情事务应急处置预案。按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟识处置流程。(三)返校返岗要求 依据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将详细返岗时间通知到每一位员工。返岗前，学校要支配专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面驾驭员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野

40、生动物等状况。要建立台账;特殊是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。交待返岗途中留意事项，假如选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置;在路途中尤其是在车里，尽可能避开拿下口罩吃东西;在路途中尽可能削减与他人接触，最好保持一米以上距离。严格落实隔离视察制度，来自疫情严峻地区员工暂不复工。(四)严格返岗人员疫情核查 建立返岗员工花名册，实行健康状况一人一档管理，指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等状况。对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热(33以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应马上停止工作并督促其刚好就诊

41、，在解除新型冠状病 毒感染前不得上岗。严格落实为期14天的隔离视察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。指定专人刚好发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资足够供应。(五)储备好防控物资及食材 严格按防疫须要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离打算。配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对全部餐具进行彻底的清洗和消毒。配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识

42、。运用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发觉有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异样的，要根据有关规定销毁处理。对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水平安和设施设备正常运行。(六)做好食堂卫生防疫工作全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅从原来的面对面就餐就改成同一个方向就餐的排放，并在就餐场所设置简易分隔装置。在餐厅等场所广泛张贴规范洗手和

43、消毒的防疫宣扬指南，引导师生科学预防、理性应对，增加对平安就餐环境和科学用餐方式的相识。四、开工后防控措施(一)接着加强食堂员工管理对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录和建档工作。有发热(33度以上)、乏力、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应马上报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学视察，对与其接触人员测试体温并进行医学视察，在解除新型冠状病毒感染前不得上岗全部食堂员工上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定刚好更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒 频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、干脆入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避开手部与食物干脆接触。加强个人卫

44、生管理，严格执行四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服)、四净(工作服净、帽净、口罩净、围裙净)制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并刚好更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。关切食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分相识到爱护自己就是对师生的健康平安负责。(二)持续抓好食堂卫生防疫 每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次运用后要刚好进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。位置 消毒

45、药剂 消毒频率 消毒方式 就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所 84消毒液、75%酒精 每日三次 (早中晚各一次) 喷雾及擦拖法 操作间、 粗加工间 84消毒液 每日两次 (午餐前、收工后) 擦拖法 贮存间 84消毒液 每日一次 (收工后) 擦拖法 餐厅门窗 84消毒液 每日一次 (午餐前) 喷雾及擦拖法 垃圾桶 84消毒液 每日两次 (早晚各一次) 喷雾法 其它区域 84消毒液 每日不少于一次 喷雾法 开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好刚好清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。餐厨垃圾定点存放，刚好清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。(三)严格疫情期间食堂管理 非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，激励食堂供应养分套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用